Llega el fin de semana y a todos nos gusta darnos un caprichito dulce. En esta ocasión es un bizcocho de limón muy esponjoso y fácil de hacer. Necesitamos los ingredientes que veis a continuación.
INGREDIENTES
200 g de harina
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
4 huevos
1 limón
1 sobre de levadura química
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar debemos derretir la mantequilla en el microondas o en un recipiente a fuego lento.
Una vez derritada y que podamos trabajar con ella, la añadimos en la amasadora. Sino tenéis la poneis en un bol y podéis batir a mano junto el azúcar que lo vamos añadiendo poco a poco.
Una vez esta bien batido, lavamos un limón y lo rallamos.
Además exprimimos el limón.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón al bizcocho.
Mientras se va mezclando, añadimos uno a uno los huevos sin deja de batir.
Por otra pare tamizamos la harina la levadura y la sal.
Lo añadimos poco a poco con la mantequilla y los huevos sin dejar de batir.
El secreto de un buen bizcocho es que los huevos estén bien batidos para que sea esponjoso.
Una vez esta todo bien batido lo echamos a un molde.
Utilizaremos un molde forrado con papel de hornear.
Metemos el bizcocho en el horno a 180ºC 30 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y comprobamos la cocción pinchando con un palito.
Si sale limpio ya esta cocinado. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Solo queda disfrutarlo en buena compañía.
Os dejo el video para que podáis seguir la receta paso a paso.
Uno de los postres típicos valencianos son los buñuelos de calabaza. Se preparan por toda la Comunidad Valenciana, y depende de la comarca se prepara de dos formas distintas. Aunque se consumen todo el año, es muy popular consumirlos en la época de fallas, con los típicos puestos callejeros donde se venden. Vamos a realizarlos de las dos formas. Una de las formas es con calabaza asada al horno, y la otra es con calabaza cocida, esta forma es típica en la comarca del Baix Segura en la provincia de Alicante.
BUÑUELOS CON CALABAZA ASADA EN EL HORNO
INGREDIENTES
700 g de calabaza asada
700 g de harina
70 g de levadura fresca
200 ml de agua
Cascara de un limón
Azúcar
Aceite
PREPARACIÓN
En primer lugar la calabaza la debemos tener asada.
A continuación sacamos la pulpa de la calabaza asada con una cuchara separando las pepitas.
Una vez extraída la pulpa, la trituraremos con la batidora hasta obtener una textura de pure.
Después, pesaremos el pure de calabaza.
La misma cantidad de peso de calabaza será la misma cantidad de harina que necesitaremos para la receta.
En el agua templada diluiremos la levadura fresca hasta su completa disolución.
Una vez disuelta, la mezclaremos con la pulpa de calabaza.
A continuación añadiremos la harina poco a poco para que no se hagan grumos.
Cuando ya hemos mezclado toda la harina, trabajemos unos minutos la masa con las manos o con la amasadora eléctrica.
Pasado unos minutos, taparemos la masa y la dejaremos reposar, hasta que doble el volumen sobre 1 hora o 2 horas.
Una vez doblado el volumen, haremos los buñuelos y los freiremos en abundante aceite de girasol.
En el aceite caliente freiremos la cascara de limón para aromatizar. Una vez frito sacamos la cascara y es el momento de freír los buñuelos.
Se deben mojar bien las manos para trabajar la masa.
Con la mano izquierda cogemos la masa, apretamos con el puño y saldrá una bolita que con la mano derecha siempre mojada en agua , la arrancamos y con el dedo gordo hacemos el agujero. Podéis verlo como se hace en el video.
Añadimos el buñuelo al aceite caliente, y vamos dorando por todos los lados.
La temperatura del aceite debe ser media, que se frían por dentro y se doren por fuera.
Una vez fritos se sacan y se colocan en una bandeja con papel de cocina para absolver el exceso de aceite.
Se sirven calientes con azúcar por encima y se comen mojando en chocolate caliente.
BUÑUELOS DE CALABAZA COCIDA
INGREDIENTES
700 g de calabaza asada
700 g de harina
70 g de levadura fresca
200 ml de agua
Cascara de un limón
Azúcar
Aceite
PREPARACIÓN
Para hacer esta receta la calabaza más indicada es la de variedad cacahuete.
En primer lugar pelamos la calabaza. Quitamos los extremos y la pelamos con un corta verduras o con un cuchillo de sierra.
Una vez pelada la partimos por la mitad y quitamos las pepitas.
La cortamos en trozos pequeños, y lo ponemos a cocer en una olla con agua.
Dejaremos que empiece a hervir y después bajamos el fuego a suave.
Debe cocer sobre 20 min para que se cocine.
Una vez tierna la calabaza la escurrimos y reservamos el caldo de cocción.
Trituramos la calabaza, hasta conseguir la textura de pure.
Pesamos la calabaza. El mismo peso de la calabaza será la cantidad de harina que necesitamos para la receta.
Diluimos la levadura fresca en el caldo de cocción cuando este tibio.
Mezclamos bien con la pulpa de la calabaza.
Ahora es el mismo proceso que con la calabaza asada.
A continuación añadiremos la harina poco a poco para que no se hagan grumos.
Cuando ya hemos mezclado toda la harina, trabajemos unos minutos la masa con las manos o con la amasadora eléctrica.
Pasado unos minutos, taparemos la masa y la dejaremos reposar, hasta que doble el volumen sobre 1 hora o 2 horas.
Una vez doblado el volumen, haremos los buñuelos y los freiremos en abundante aceite de girasol.
En el aceite caliente freiremos la cascara de limón para aromatizar. Una vez frito sacamos la cascara y es el momento de freír los buñuelos.
Se deben mojar bien las manos para trabajar la masa.
Con la mano izquierda cogemos la masa, apretamos con el puño y saldrá una bolita que con la mano derecha siempre mojada en agua , la arrancamos y con el dedo gordo hacemos el agujero. Podéis verlo como se hace en el video.
Añadimos el buñuelo al aceite caliente, y vamos dorando por todos los lados.
La temperatura del aceite debe ser media, que se frían por dentro y se doren por fuera.
Una vez fritos se sacan y se colocan en una bandeja con papel de cocina para absolver el exceso de aceite.
Se sirven calientes con azúcar por encima y se comen mojando en chocolate caliente.
Os dejo el video para que veáis la receta paso a paso.
A todos nos gusta algo dulce a la hora del café, la merienda o para darnos un capricho. Este bizcocho de requesón y frambuesa nos complacerá los deseos de dulce. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
320g de harina
300 g de requesón
300 g de azúcar
1 sobre de levadura química
3 huevos
1/2 limón
300 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar glas
Mantequilla
PREPARACIÓN
En primer lugar escurrir el requesón y mezclarlo con el azúcar.
A continuación rallaremos la piel del limón.
Además exprimiremos el limón.
Por otra parte separaremos las yemas de las claras.
Añadimos las yemas a la masa y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la levadura.
Incorporaremos la harina y la levadura tamizada poco a poco.
Después una vez bien mezclado todo añadiremos el zumo del limón y la ralladura.
Por otra parte montaremos las claras que teníamos separadas , las montaremos a punto de nieve.
Cuando ya estén montadas, las mezclaremos con movimientos envolventes a la masa.
Lavamos las frambuesas y las añadimos a la masa.
Separaremos unas cuantas.
Untaremos el molde con mantequilla y añadiremos la masa.
Hornearemos a 180ºC unos 35- 40 minutos.
Transcurrido el tiempo dejamos enfriar, y desmoldamos.
Decoramos con azúcar glas y las frambuesas que teníamos reservadas.
¿Te animas a preparar la receta?. Deja tus comentarios de que te ha parecido.
No hay nada como los postres caseros. Además sin son en vasitos individuales son más cuquis en presentación. Hoy vamos a realizar unos bizcochos de dulce de leche en vasitos individuales, ya veréis que fácil.
INGREDIENTES
1 huevo
75 g de harina
4 g de levadura química
50 g de yogur natural
15 ml de aceite
50 g de azúcar moreno
50 g de dulce de leche
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos el huevo.
A continuación añadimos el yogur natural, y seguimos batiendo.
Una vez esta bien integrado añadimos el azúcar moreno.
Seguimos batiendo.
Una vez esta bien mezclado añadimos el aceite
Mezclamos todo bien.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura química.
Una vez bien tamizada, añadimos la harina a la mezcla de los huevos poco a poco.
Sin parar de remover vamos dejando que se integre todo bien.
Una vez esta todo bien integrado añadimos el dulce de leche.
Mezclamos todo bien y lo vertemos en vasitos individuales.
Nos podemos ayudar de una manga pastelera para rellenarlos.
Añadiremos por encima una cucharadita de dulce de leche.
Esto lo meteremos al horno al baño maría a 180º C durante 20 minutos.
Trascurrido el tiempo los sacamos del horno y los pinchamos con una palito.
cuando sale limpio ya esta el postre preparado.
Los dejamos enfriar y ya esta para disfrutar.
Sin duda os gustara mucho este postre en vasitos individuales. ¿Qué postres en vasitos individuales soléis realizar en casa? Dejad vuestros comentarios.
La tarta tatin de manzana es conocida también como tarta de manzana invertida, tarta de manzana al revés. Una delicia de la repostería francesa que fue creada como muchos otros postres y platos por error.
Es sabido que cuando las hermanas Tatin estaban realizando una tarta tuvieron un error al caramelizar las manzanas y para tapar dicho error echaron la masa por encima y la hornearon , con las manzanas al revés. También se cuenta que quizás estaban haciendo la preparación y estaban un poco despistadas y colocaron las manzanas al fondo del molde poniendo encima la masa. Sea como fuese dio a luz a una deliciosa tata. Hoy vamos a prepararla y para ello necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
200 gr de harina
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanquilla
2 manzanas
4 huevos
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos.
A continuación en una sarten ponemos el azúcar moreno y caramelizamos las manzanas
Forramos un horno con papel vegetal y ponemos en el fondo las manzanas caramelizadas.
A continuación hacemos las masa que las va a recubrir.
Cortamos la mantequillas reblandecida en tacos y la añadimos a la amasadora.
La trabajamos junto el azúcar moreno que nos haya sobrado y el azúcar blanquilla hasta que quede una consistencia de masa.
Una vez bien trabajada añadimos los huevos uno a uno.
Si para de batir, cuando este todo bien mezclado añadiremos la harina poco a poco.
Previamente habremos tamizado la harina junto a la levadura y la pizca de sal.
Vamos añadiendo las harina tamizada poco a poco a la masa si para de batir par a que no salgan grumos.
Una vez bien integrada la harina y hecha la masa, la pondremos sobre las manzanas caramelizadas.
Meteremos el molde al horno.
Lo hornearemos a 180ºC durante 30 minutos.
Una vez horneada pinchamos con un palito para comprobar que esta bien hecha.
Dejamos enfriar y desmoldamos dándole la vuelta
Ya esta lista para servir.
La receta tatin tiene algunas versiones con diferentes tipos de masas. ¿Cómo la preparas tu? Deja tus comentarios son bienvenidos.
Un trozo de bizcocho de mandarina es un deleite para los cinco sentidos, ademas de delicioso, es aromático por las mandarinas. Conocido también por torta de mandarina o cake de mandarina para realizarlo necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
3 mandarinas
200 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de azúcar blanquilla
100 g de azúcar moreno
4 huevos
Una pizca de sal
1 cucharadita de jengibre
1 sobre de levadura
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos a batir la mantequilla reblandecida en temperatura ambiente con el azúcar.
Iremos batiendo poco a poco hasta su completa disolución
Añadiremos los huevos sin dejar de batir.
Mientras tanto rallaremos la piel de las manda-rinas lavadas.
Incorporaremos la ralladura de mandarina a los huevos y mantequilla.
A continuación exprimimos las mandarinas y agregamos el zumo a los huevos y mantequilla. Siempre sin dejar de batir. Yo lo he hecho a maquina podeís hacerlo a mano.
Por otra parte en un bol, tamizamos la harina, la levadura y el jengibre. Lo añadimos poco a poco a los huevos con la mantequilla.
Ahora lo mezclamos todo bien. Hasta que se forme una masa.
Mientras esto se mezcla, forramos un molde con papel vegetal.
Añadimos la masa en el molde.
Ponemos al horno a 180ºC durante 30 minutos.
Trascurrido el tiempo comprobamos la cocción para ver si esta en su punto el bizcocho.
Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar.
Una vez frío desmoldamos y servimos.
Este bizcocho de mandarina es ideal para desayunos y meriendas. Estamos en plena tempo-rada de mandarinas así que es buen momento para prepararlo.
¿Os animáis hacerlo? Dejad vuestros comentarios de que os ha parecido la receta y si la habéis hecho el resultado de la misma.
Las tortitas americanas, panquenques, pancakes, hot cakes o pfanncuchen son conocidas en innumerables países. Un rico desayuno o merienda que disfruta toda la familia. Es muy fácil de hacer y se diferencian en los crepes en que son esponjosa ya que contienen levadura. Para realizarlas necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
30 g de mantequilla
2 huevos
250 ml de leche entera
200 g de harina
5ml de esencia de vainilla
40 g de azúcar
10 g de levadura química
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar se derrite la mantequilla puede hacerse en el microondas o en un cazo al fuego.
En segundo lugar mezclamos los ingredientes secos en un bol ;harina, levadura,que tamizaremos y pondremos la sal y el azúcar.
En tercer lugar mezclamos los ingredientes líquidos en otro bol, los huevos los batimos.
A continuación añadimos a los huevos la vainilla líquida y mezclamos bien.
En la mezcla de los huevos incorporamos la mantequilla derretida.
Seguimos batiendo todo esto bien.
Una vez todo batido iremos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y levadura.
Una vez todo bien mezclado añadiremos poco a poco la leche.
Cuando todo esta bien mezclado ya esta la masa de las tortitas americanas hecha.
Ahora, ponemos una sarten de 10 cm al fuego suave.
Untamos con un poco de mantequilla el fondo de la sarten y echamos con un cucharon un poco de masa.
La cuajamos con fuego suave y doramos por los dos lados.
Pinchamos con un tenedor para comprobar que esta cocida.
Servimos bien calientes.
Las tortitas americanas se pueden comer solas o acompañadas con dulce de leche, sirope de arce, miel, mermelada. ¿Con que las acompañarías tu? Dejadme los comentarios debajo.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
La pizza es un alimento clave en los países mediterráneos. Probablemente su historia nos remite a cuando se empezó a utilizar pan. En realidad es un pan plano con ingredientes y especias. Aunque la pizza tal como la conocemos no lleva a Napoles como el creador de ella.
Hoy vamos hacer una masa de pizza casera muy fácil de hacer y que gustara a todos los comensales. Necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
225 ml de aceite de oliva
225 ml de cerveza
Toda la harina que admita
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En un bol añadimos el aceite, la cerveza y un puñado de harina.
Vamos amasando, podemos hacerlo a mano o a máquina.
Añadimos una pizca de sal.
Seguimos amasando y añadiendo harina hasta que no se pegue la masa ni en las manos ni en el bol.
Una vez tenemos esa textura, boleamos en una mesa y la volvemos a meter en el bol.
Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora la masa.
Trascurrido el tiempo ya tenemos la masa preparada para hacer una pizza casera.
La extendemos con un rodillo sobre una bandeja de horno y preparamos la pizza con los ingredientes que más nos gusten.
En el próximo articulo veréis como terminar esta pizza.
El suso, xuxo, susus o pepitos de crema es un pas-tel relleno de crema de origen catalán. Un pastel originario de Girona, pero que se ha extendido por todo nuestro país dependiendo de la zona donde estemos se llama de una forma u otra. En Valencia se le denomina susus de crema, y es un dulce que consiste en una masa fina frita rellena de crema y azucarada por fuera.
Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES MASA
50 g de levadura fresca
Harina de fuerza toda la que admita
2 huevos
700 ml de leche
100 g de mantequilla
60 g de azúcar
PREPARACIÓN DE LA MASA
En primer lugar calentamos la leche donde diluimos la levadura fresca, no debe sobre pasar la temperatura de 40º C.
Por otra parte derretimos la mantequilla, bien en un microondas o en un cazo.
Ahora ponemos la leche, la harina poco a poco en la amasadora. También se puede hacer a mano.
Seguimos añadiendo la mantequilla derretida, un poco de sal, y los huevos.
Mezclamos todo bien, añadiendo poco a poco la harina para que no haga grumos,hasta que la masa no se pegue.
Una vez amasada la masa la dejamos tapada y en reposo unos 45 minutos.
Transcurrido el tiempo veremos como la masa a levado, a inflado el doble.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
100 g de azúcar.
50 g de almidón de maiz o maizena.
3 yemas de huevo.
500 ml de leche.
Canela en rama.
Casacara de naranja o limón.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Con estos ingredientes preparamos una crema pastelera. Os dejo la receta al final del post.
Una vez la crema pastelera esta fría preparamos los susus.
Cogemos un trozo de masa, y lo boleamos.
A continuación extendemos la masa con un rodillo dando forma de un triangulo.
Debe tener un espesor de 0.8 milímetros, lo más fina posible sin que se nos rompa.
Metemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos el trozo de masa por el centro.
Enrollamos el susu, y cerramos bien para que no salga la crema.
Una vez hechos los dejamos reposar 15 minutos, en una bandeja dejando espacio entre los susus, porque volverán a crecer.
Transcurrido el tiempo vamos a terminarlos.
TERMINACIÓN DE LOS SUSUS
INGREDIENTES
Aceite de girasol
Azúcar
Canela
PREPARACIÓN
Ponemos abundante aceite en una sarten.
Cuando este caliente incorporaremos uno a uno los susus y los feriemos.
Es sólo vuelta y vuelta, que se doren.
Después pasamos por azúcar y canela.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
Antes de servir , volvemos a pasar por azúcar y canela.
Se sirven bien fríos.
Hacer esta receta seguro que os coméis más de uno.
No hay nada tan bueno como disfrutar de un buen bizcocho casero tierno y esponjoso. La receta de hoy es un bizcocho casero de almendra. Para realizarlo utilizaremos harina de almendra que hemos preparado en la receta anterior, Esta receta se utilizara como base de medida, la capacidad de un vaso de yogur, pero además lleva los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1 yogur natural
2 medidas de vaso de yogur de harina de trigo
1 medida de vaso de yogur de harina de almendra
2 medidas de vaso de yogur de azúcar
1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
Ralladura de limón
80 g de almendra fileteada
3 huevos
1 cucharadita de mantequilla
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos los huevos junto al azúcar, podemos hacerlo a mano o a máquina.
A continuación añadimos la ralladura de un limón, y seguimos batiendo.
Después añadiremos el yogur.
Mientras tanto tamizamos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura química.
Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas.
Seguimos batiendo bien, y añadimos por último el aceite de oliva.
Mientras tanto, untamos de mantequilla una bandeja de horno, y forramos con papel de hornear.
A continuación, ponemos la masa del bizcocho en la bandeja y extendemos bien.
Cubrimos esta masa con almendras fileteadas.
Ponemos la bandeja al horno y horneamos a 180º C durante 35- 40 minutos.
Transcurrido el tiempo comprobaremos si esta cocido pinchando con un palito, si sale limpio esta listo.
Dejamos enfriar, y emplatamos.
Ya tenemos un delicioso bizcocho casero de almendras.
La harina de almendras tiene muchos beneficios para nuestra salud; cuida nuestro corazón y arterías. Es apta para celiacos y para personas que hacen una dienta baja en carbohidratos. Ideal para postres, galletas y bizcochos, así como para la elaboración de panes.
Hay dos procesos para elaborar la harina de almendras.
UTILIZACIÓN DE ALMENDRAS NATURALES
INGREDIENTES
1 taza de almendras naturales
PREPARACIÓN
Almendras naturales que han sido blanqueadas previamente (quitar la piel de la almendra).
Después se muele con un procesador de alimentos.
Moleremos hasta conseguir una textura fina.
Guardamos en un bote hermético, hasta su utilización.
UTILIZACIÓN DE OKARA O PASTA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
Pasta de almendras o okara sobrante de la leche de almendras.
PREPARACIÓN
En primer lugar debemos dejar secar el okara de almendras.
Pondremos el okara en una bandeja de horno extendido.
Podemos secarle al aire libre, necesitaríamos para ello un par de días.
O secarle en el horno a una temperatura de 150 º C unos 10 minutos
Se debe vigilar el horno para que no se tueste demasiado.
Una vez seca la pasta, la introducimos en un procesador de alimentos y molemos fino.
Debemos conseguir una textura tipo harina.
Guardamos en un bote hermético, hasta su utilización.
Ya tenemos la harina de almendra preparada para utilizar en repostería y panes.
Los bizcochos son el broche final en muchas comidas, pero también la base en desayunos y meriendas. El bizcocho de maizena casero, es la receta de hoy, es apto para celiacos, y es super jugoso y esponjoso con los trucos que haremos. La maizena o harina de maíz es el ingrediente principal de la masa. Para preparar este bizcocho casero necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
I
225 g de mantequilla
315 g de azúcar
315 g de maizena o harina de maiz
220 ml de leche
3 huevos
Extracto de vainilla
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, hasta obtener una mezcla reblandecida.
Añadiremos el azúcar hasta hacer una crema, aproximadamente batiremos unos 20 minutos.
Le añadiremos la leche a la maizena, para que el bizcocho sea más jugoso.
Incorporar poco a poco la maizena sin dejar de batir.
A continuación incorporaremos el extracto de vainilla.
Seguiremos batiendo echaremos las yemas de los huevos una a una y sin parar de batir otros 10 minutos más.
En otro bol batiremos las claras de huevo a punto de nieve, bien firmes, y lo incorporaremos a la masa con movimientos envolventes.
Lo pondremos al horno a 165º C durante una hora en un molde de 20 a 22 cm, untado con mantequilla.
Transcurrido el tiempo pinchamos con un palito y si sale limpio dejamos el bizcocho en el horno hasta que se enfrié.
Una vez frio desmoldamos y podemos decorar con azúcar glas, emborracharlo con un almibar o ponerle un relleno.
IMPORTANTE
Batir muy bien la mantequilla hasta que sea blanquecina y una crema.
Incorporar la leche a la maizena y así el bizcocho sera más jugoso.
Batir muy bien las claras a punto de nieve, bien firmes y mezclarlo con la masa con movimientos envolvente,a sí no perdera el aire y sera un bizcocho muy tierno.
Usar un molde de 20- 22 cm bien untado con mantequilla para que el bizcocho suba.
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Uno de los bizcochos clásicos en la repostería francesa es el bizcocho Gioconda. Empleado para la realización de la tarta opera. Esta exquisitez compuesta de finas laminas de bizcocho colocadas sucesivamente con rellenos de diferentes cremas, lo vamos a realizar en diferentes artículos en este blog, para poder preparar la tarta opera. En esta entrada veremos cómo se hace el bizcocho Gioconda de pistacho, sera nuestra base para hacer la tarta. Veamos los ingredientes que necesitamos:
INGREDIENTES
25 gr de almendras molidas
150 gr de azúcar glas
4 claras de huevo
40 gr de pasta de pistacho
40 gr de azúcar glas
3 yemas de huevo
50 gr de harina de maíz
22 gr de mantequilla en pomada
PREPARACIÓN PASTA PISTACHO
Es muy sencilla sólo hay que picar muy bien el pistacho, molerlo, y agregarle media cucharada de aceite de girasol y lo mezclamos bien hasta que se haga una pasta.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
En un bol ponemos los 150 gr de azúcar glas, 3 claras de huevo y la pasta de pistacho, y batimos bien. Cuando ya esta bien batido lo siguiente sera añadir 3 yemas de huevo, y seguiremos batiendo e incorporarnos la harina de maíz poco a poco. A continuación añadimos la mantequilla en pomada, y batimos todo. Una vez todo bien mezclado incorporamos la almendra molida, seguimos batiendo.
Por otra parte hemos hecho un merengue, con dos claras de huevo y 40 gr de azúcar glas. Ahora poco a poco lo mezclaremos con la masa del bizcocho y lo haremos con movimientos envolventes para no perder las esponjosidad del merengue.
Encendemos el horno a 180º y la masa la pasamos a una bandeja de horno de 38 x 25 cm, con un papel de hornear y la ponemos de forma uniforme para que se haga una lamina. Hornearemos unos 15 min. a 180º C.
Del bizcocho resultante lo dividiremos en 3 partes. Ahora lo reservaremos hasta que montemos nuestra tarta y preparemos todos los demás ingredientes para la tarta. Que los veréis en próximos artículos.
Si os ha gustado la receta y queréis seguir toda la serie para realizar esta estupenda tarta opera, solo tenéis que suscribiros al blog, no os perderéis ninguno.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
Un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana es la coca de pasas y nueces. Hoy veremos cómo se hace esta receta tradicional, para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
MASA DE ARRANQUE
80 gr de harina de fuerza
40 ml de agua
15 gr de levadura fresca
MASA
250 gr de harina de fuerza
40 gr de aceite de girasol
15 gr de levadura fresca
2 huevos
Piel de naranja rallada
40 ml de leche
1/2 cucharadita de sal
75 gr de azúcar
50 gr de pasas
50 gr de nueces
Mistela, anís o coñac para macerar
DECORACIÓN
1 huevo batido
Azúcar
Pasas y nueces
PREPARACIÓN MASA DE ARRANQUE
El día de antes haremos la masa de arranque o masa madre que sera la base para nuestra coca. Lo primero que haremos será diluir la levadura fresca en el agua. Una vez hecho la pondremos a mezclar en la amasadora añadiendo la harina que previamente habremos tamizado. Si no tenemos amasadora este procedimiento lo haremos a mano. Una vez bien mezclada la masa, la bolearemos en una mesa para darle la forma. Una vez boleada la dejaremos en un bol tapada durante al menos 12 horas o toda la noche.
PREPARACIÓN MASA
Utilizaremos la amasadora y pondremos la masa madre o masa de arranque, añadimos el aceite de girasol y empezaremos a mezclar. Si no tenéis amasadora lo podéis hacer a mano.
Lo segundo será diluir la levadura fresca en la leche y lo añadiremos a la masa que estamos mezclando en la amasadora. A continuación añadiremos los huevos, seguiremos añadiendo la sal.
A continuación pondremos las pasas a macerar con alguno de licores que más nos apetezcan; anis, mistela, o coñac.
En la masa que estamos amasando añadiremos la ralladura de naranja. Una vez todo mezclado añadiremos la harina poco a poco y, luego el azúcar, dejaremos que se mezcle todo bien. Ahora es el momento de amasar, cambiaremos el accesorio de nuestra amasadora y amasaremos como unos 10 min. Si no tenemos amasadora lo haremos a mano de forma suave.
Una vez amasado, cuando la masa no este pegajosa pondremos nuestra masa en la mesa, iremos haciendo pliegues hacia adentro e introduciendo las nueces primero y luego las pasas. A continuación boleamos la masa, y ahora que le hemos dado forma, la pondremos en una bandeja de horno, con papel vegetal en la parte de abajo, y la dejaremos reposar como unas 2 horas, este sera el 2º levado.
Transcurrido ese tiempo nuestra masa a tenido que doblar el volumen.
DECORACIÓN
Ahora pintaremos nuestra coca con huevo batido, y iremos introduciendo en la parte superior las nueces y las pasas para decorar. Una vez añadidos los frutos secos, añadiremos el azúcar por encima para que de ese puntito crujiente. Mientras tanto tenemos el horno calentándose en la parte superior e inferior a 180º. Una vez caliente el horno la metemos allí sobre unos 25- 30 min. Si notamos que se quema mucho por la parte superior la tapamos con papel de aluminio.
Eh voila! Una rica coca de pasas y nueces, para disfrutar en familia.
Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.
