Cocer marisco es sencillo, sólo hay que seguir unos pasos. En esta ocasión nos centramos en el centollo.
El centollo puede ser vivo o congelado, para ello lo haremos de forma distinta que veremos ahora. Necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
Centollo
Agua
Sal gorda y laurel
COCCIÓN
- En primer lugar si el centollo es vivo siempre se usa agua fría.
- Pondremos una olla con agua fría y por cada litro de agua usaremos 70 g de sal gorda.
- El agua debe cubrir todo el centollo.
- Añadimos unas hojas de laurel y removemos bien para que la sal se disuelva.
- Si vives cerca del mar puedes utilizar agua de mar para la cocción.
- A continuación ponemos el centollo dentro del agua fría.
- Ponemos la olla al fuego.
- Dejaremos que hierva el agua, a partir de este momento empezamos a contar el tiempo de cocción. Os dejo abajo el tiempo de cocción según el tamaño del centollo.
- Si el centollo esta muerto o congelado haremos el mismo procedimiento y tiempos de cocción pero el centollo se incorpora a la olla cuando el agua esta hirviendo.
PESO DEL CENTOLLO
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TIEMPO DE COCCIÓN
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Sobre
500 g
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15 min.
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500g- 1 kg
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18min.
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1kg -
1500 g
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20min.
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PREPARACIÓN
- Una vez el centollo ya esta cocido debemos sacarlo inmediatamente del agua de cocción para que no se pase.
- Enfriarlo en agua fría
- Una vez frío podemos prepararlo.
- En primer lugar quitamos las patas dando un pequeño giro.
- Las colocamos en una fuente donde vamos a servir el centollo cocido.
- A continuación quitamos el caparazón nos ayudamos con un paño de cocina porque pincha un poco.
- Cuando hemos sacado el caparazon le quitamos las telitas que tiene. y lo dejamos en la bandeja con el contenido que hay en el, y el caldo. Todo eso se come y esta rico.
- En el cuerpo vemos que están los corales los sacamos y los ponemos en el caparazón.
- Por ultimo cortaremos el cuerpo en cuartos y lo pondremos también en la bandeja junto las patas y el caparazón.
- Para abrir las patas os podéis ayudar de un cascanueces o un martillo de cocina.
- Todo esto se sirve frío y esta riquísimo.
Deseo que os guste la receta y os sea práctica para la cocción y presentación del centollo. Dejad vuestros comentarios que marisco os gusta más y queráis que lo preparemos.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.