jueves, 28 de noviembre de 2019

COCCIÓN Y PRESENTACIÓN DE CENTOLLO

 cocción y preparación de centollo

Cocer marisco es sencillo, sólo hay que seguir unos pasos. En esta ocasión nos centramos en el centollo.
El centollo puede ser vivo o congelado, para ello lo haremos de forma distinta que veremos ahora. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Centollo 
Agua
Sal gorda y laurel

COCCIÓN

  1. En primer lugar si el centollo es vivo siempre se usa agua fría.
  2. Pondremos una olla con agua fría y por cada litro de agua usaremos 70 g de sal gorda. 
  3. El agua debe cubrir todo el centollo.
  4. Añadimos unas hojas de laurel y removemos bien para que la sal se disuelva.
  5. Si vives cerca del mar puedes utilizar agua de mar para la cocción.
  6. A continuación ponemos el centollo dentro del agua fría.
  7. Ponemos la olla al fuego.
  8. Dejaremos que hierva el agua, a partir de este momento empezamos a contar el tiempo de cocción. Os dejo abajo el tiempo de cocción según el tamaño del centollo.
  9. Si el centollo esta muerto o congelado haremos el mismo procedimiento y tiempos de cocción pero el centollo se incorpora a la olla cuando el agua esta hirviendo.
   
PESO DEL CENTOLLO
TIEMPO DE COCCIÓN


Sobre  500 g
15 min.
500g- 1 kg
18min.
1kg -     1500 g
20min.





PREPARACIÓN

  1. Una vez el centollo ya esta cocido debemos sacarlo inmediatamente del agua de cocción para que no se pase.
  2. Enfriarlo en agua fría
  3. Una vez frío podemos prepararlo.
  4. En primer lugar quitamos las patas dando un pequeño giro.
  5. Las colocamos en una fuente donde vamos a servir el centollo cocido.
  6. A continuación quitamos el caparazón nos ayudamos con un paño de cocina porque pincha un poco.
  7. Cuando hemos sacado el caparazon le quitamos las telitas que tiene. y lo dejamos en la bandeja con el contenido que hay en el, y el caldo. Todo eso se come y esta rico.
  8. En el cuerpo vemos que están los corales los sacamos y los ponemos en el caparazón. 
  9. Por ultimo cortaremos el cuerpo en cuartos y lo pondremos también en la bandeja junto las patas y el caparazón.
  10. Para abrir las patas os podéis ayudar de un cascanueces o un martillo de cocina.
  11. Todo esto se sirve frío y esta riquísimo.
Deseo que os guste la receta y os sea práctica para la cocción y presentación del centollo. Dejad vuestros comentarios  que marisco os gusta más y queráis que lo preparemos.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


  

lunes, 25 de noviembre de 2019

MEJILLONES EN ESCABECHE

 MEJILLONES EN ESCABECHE

Los mejillones en escabeche es un aperitivo que gusta a todos. El escabeche es un método de conservación de alimentos. Se remonta a la cocina árabe.La técnica consiste cocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel. Este tipo de cocinados permite conservar los alimentos por más tiempo y se puede hacer con innumerables alimentos; carnes, pescados. Además esta técnica esta extendida por muchos piases. Pero hoy nos centraremos en hacer unos mejillones en escabeche y para ello necesitamos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

 1kg de mejillones
100ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
100ml de agua
100 ml de vino blanco
Ajo y laurel
Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar limpiamos los mejillones.
  2. A continuación los ponemos a cocer al vapor en una olla.
  3. En la cazuela ponemos los mejillones, unas hojas de laurel y vino blanco.
  4. Dejamos que se cueza bien hasta que estén abiertos.
  5. Vamos sacando los que estan abierto y vamos quitandoles la concha.
  6. Una vez ya hemos sacado toda la pulpa de los mejillones, colaremos el caldo de cocer los mejillones y lo reservaremos.
  7. Ahora prepararemos el escabeche, en otra olla distinta pondremos el aceite de oliva, y los 3 dientes de ajo que doraremos en el aceite, a fuego suave.
  8. Una vez dorados los ajos, dejamos que el aceite llegue a 60ºC y echamos el pimentón. nunca dejaremos que se caliente más porque se quemaría el pimentón.
  9. Removemos un poquito y apartamos para que no se queme.
  10. Una vez apartado colamos el aceite para que no queden restos ni de ajo ni de pimentón.
  11. Una vez colado lo volvemos a poner al fuego y añadimos el caldo de cocción de los mejillones.
  12. Añadimos el vinagre.
  13. Dejamos que hierva y no paramos de remover.
  14. Ya tenemos el escabeche hecho.
  15. En un bote esterilizado ponemos los mejillones, sin dejar espacios. Cubrimos con el escabeche.
  16. Lo tapamos bien, y lo dejamos 24 horas en la nevera antes de consumir.
Los mejillones en escabeche están riquísimos. ¿Que tipo de escabeches os gustan?. Dejad vuestros comentarios, son bienvenidos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR



Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

sábado, 23 de noviembre de 2019

GAMBONES AL HORNO

 GAMBONES AL HORNO

Los gambones al horno es un éxito en comidas familiares. Además de tener un precio más asequible que otro tipo de marisco. Es una receta muy fácil de hacer que en 20 minutos esta preparada. Otra ventaja que no ensucia mucho, ni produce malos olores. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de gambones
Ajo
Limón
Perejil
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar picamos el ajo y perejil
  2. A continuación prepararemos un majado.
  3. Para ello usaremos un mortero.
  4. Echaremos un poco de sal en el mortero para que no salten los ajos.
  5. A continuación añadimos los ajos y los machacamos bien.
  6. Después, incorporarnos el perejil picado y machacamos.
  7. Cuando todo esta bien machacado, exprimimos un limón y se lo añadimos al majado.
  8. Removemos bien para que se mezcle todo.
  9. Por último añadimos aceite de oliva, sin miedo. 
  10. Removemos bien.
  11. Por otra parte cogemos una bandeja de horno y en la base añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
  12. Ponemos los gambones encima dejando espacio para que se hagan bien.
  13. Le añadimos el majado por encima, pintandolos con una brocha de cocina.
  14. Los metemos al horno 15 minutos a 180º C 
  15. Trascurrido el tiempo los sacamos y volvemos al pintarlos con un poco de majado sinos queda o con un pelin de aceite de oliva.
  16. Volvemos a meterlos al horno pero esta vez solo con el grill para que se doren un poquito. Los dejaremos 2 minutos con el grill.
  17. Trascurrido el tiempo se sirven.
Probar la receta es muy fácil y rápida y la salsita del gambon esta para mojar pan.
Dejad vuestros comentarios mencionando nos como os ha salido la receta o que recetas de mariscos os gustaría que preparemos.

RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR

Os dejo el vídeo para que sigáis los paso.


domingo, 17 de noviembre de 2019

NATILLAS DE CHOCOLATE

 NATILLAS DE CHOCOLATE


El postre de hoy, las natillas de chocolate no deja a nadie indiferente, complace a los amantes del chocolate y a los mas golosos de casa. Para hacerlas necesitamos los siguientes ingredientes.



INGREDIENTES


150 g de chocolate negro fondant

150 g de azúcar

3 huevos

500 ml de leche

1 cucharada de maizena


PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos la leche en un cazo y la ponemos a fuego suave
  2. Vamos incorporando el chocolate troceado, y lo vamos derritiendo.
  3. Una vez derretido lo apartamos del fuego.
  4. En segundo lugar ponemos los huevos a batir en un bol resistente al calor, junto con el azúcar hasta que estén los huevos blanquecinos.
  5. Una vez los huevos están bien batidos. Ponemos en otro cuenco la maizena con un poquito de leche que habíamos reservado. La diluimos bien.
  6. Una vez bien mezclada la maizena la incorporamos a los huevos, y mezclamos todo muy bien.
  7. A continuación vamos añadiendo a esta mezcla el chocolate fundido con leche.
  8. No paramos de remover para que no se cuezan los huevos.
  9. Una vez cuando todo esta bien mezclado, colamos la mezcla a un cazo.
  10. Lo ponemos a fuego suave, hasta que espese. Nunca dejamos que hierva.
  11. Una vez espese, emplatamos
  12. Guardamos en la nevera y servimos bien frío.

¿Te animas a preparlas?  ¿Cuales son las natillas que mas te gustan de chocolate o las tradicionales de vainilla?. Dejad vuestros comentarios que son muy bien recibidos.


RECETAS QUE OS PUEDEN INTERESAR



Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.


jueves, 14 de noviembre de 2019

MELOCOTONES RELLENOS

 MELOCOTONES RELLENOS DE ATÚN.


Un delicioso entrante son los melocotones rellenos. Esta receta fácil de preparar no deja indiferente a a ningún comensal. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

8 melocotones en almíbar
200 g de mayonesa
80 g de atún en conserva
2 huevos
Lechuga

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre para cocer los huevos.
  2. El vinagre hace que no se rompan los huevos. Los introducimos en el cazo cuando el agua este hirviendo y los dejamos cocer 9 min.
  3. Una vez cocidos los dejamos enfriar y los pelaremos.
  4. Después los picamos muy finos y reservamos.
  5. Limpiamos la lechuga y la picamos en juliana fina.
  6. La dejaremos en agua hasta que la utilicemos.
  7. En un bol ponemos el atún desmigajado, los huevos picados y la mayonesa. Os dejo debajo la receta de la mayonesa casera.
  8. Removemos todo muy bien.
  9. Ahora en una bandeja ponemos una cama de lechuga limpia y escurrida.
  10. A continuación vamos rellenando uno a uno los melocotones en almíbar y los colocamos en la bandeja.
  11. Esto lo guardamos en la nevera hasta que los sirvamos como entrante.

Seguro que os encanta, ¿con que rellenaríais los melocotones vosotros?. Dejad vuestros comentarios que son muy apreciados.
Os dejo recetas que os ayudan a realizar esta.


RECETAS QUE OS INTERESARAN

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.


martes, 12 de noviembre de 2019

ARROZ AL HORNO CON PASAS Y GARBANZOS

 ARROZ AL HORNO CON PASAS Y GARBANZOS

Una de las joyas de la gastronomía valenciana son los arroces. En esta ocasión haremos arroz al horno con garbanzos y pasas. Este plato es típico de la comarca L'horta sud  en la provincia de Valencia. En valenciano se llama Arròs al forn amb panses i cigrons. Con el arroz al horno pasa como con las paellas dependiendo de la comarca en que te encuentres se elaborara con unos productos diferentes pero la esencia es la misma. Veamos los ingredientes que necesitamos y la forma de hacerlo.

INGREDIENTES

400 g de arroz

200 g de garbanzos 
3 tomates maduros
150 g de pasas
1 cabeza de ajos
1 l de caldo 
Azafrán 
Pimentón
Sal


PREPARACIÓN


  1. En primer lugar dos horas antes de hacer el arroz ponemos a remojo las pasas con abundante agua.
  2. Sino utilizamos garbanzos cocidos, debemos ponerlos a cocer con agua y sal durante 1; 30 min. Una vez tiernos se reservan para hacer el arroz al horno.
  3. En una sarten o una cazuela de barro se sofrie la cabeza de ajos.
  4. Cuando esta dorada se aparta
  5. Mientras tanto picamos el tomate para sofreirlo en el aceite de haber dorado los ajos.
  6. Cuando ya esta bien sofrito el tomate añadimos el arroz.
  7. cuando sofreímos el arroz se impregna de todos los sabores y esta más rico.
  8. Una vez bien sofrito añadimos el pimentón dulce o de la vera.
  9. A continuación añadimos el caldo de puchero valenciano o si eres vegetariano caldo vegetal.
  10. Esto lo removemos bien, y si lo estas haciendo en una sarten debes pasarlo a una cazuela de baro.
  11. Ahora añadimos los garbanzos, las pasas y la cabeza de ajos que habíamos sofrito.
  12. Colocamos el resto de tomate cortado en laminas por encima.
  13. Lo metemos al horno a 240º C 18 min.
  14. Trascurrido el tiempo esta para servir y disfrutar.
¿Que arroz os gusta más este o el arroz al horno tradicional?

Dejad vuestros comentarios que son bienvenidos y con sugerencias de recetas que os gustaría que hicieramos.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.




miércoles, 6 de noviembre de 2019

COMO HACER ZUMO DE GRANADA

 COMO HACER ZUMO DE GRANADA FÁCIL


El zumo de granada es una delicia y ademas de ser sano. Contiene vitamina B6 y, fibra y antocianinas, son buenas para los nervios, el cerebro y el sistema inmune. Ademas de contener antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y el cáncer. 
Hemos visto su beneficios ahora vamos a ver como hacer zumo de granada de 2 formas diferentes.


PREPARACIÓN

  • Con batidora
  1. Pela y desgrana la granada.
  2. Pon las semillas en una batidora y tritura.
  3. Cuela el batido para quitar las semillas del jugo.
  4. Tómalo fresquito.
  • Con exprimidor
  1. Corta por la mitad las granadas.
  2. Exprímelas como si fuera una naranja.
  3. Filtra el zumo para quitar la pulpa de la semillas
  4. Bebelo fresquito.
Personalmente me gusta hacerlo con el exprimidor porque es más fácil y rápido. ¿Tu con que método lo harías? Dejad vuestros comentarios, son bien recibidos.
Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.


sábado, 2 de noviembre de 2019

BERLINAS DE CHOCOLATE


 BERLINAS O BOMAS DE CHOCOLATE

Uno de los productos estrella en repostería son las berlinas rellenas de chocolate. Conocidas también por los nombres berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, brola de fraile, bollo, bola de fraile, bomba, cremita o pavita.

La berlina es una preparación redonda de una masa frita rellena de chocolate, crema pastelera o mermelada. Su origen Alemania, de ahí su nombre. Aunque muchos más países hacen este dulce típico de la repostería alemana con sus diferentes variantes.
Para prepararlas necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

50 g de mantequilla
500 g de harina
80 g de azúcar
2 huevos
200 ml de agua
40 g de levadura fresca
10 g de sal
Aceite de girasol
Crema de chocolate
Canela

PREPARACIÓN 
  1. En primer lugar prepararemos la masa, se puede hacer a mano o a maquina. Yo he utilizado la amasadora. En ella incorporo los huevos, la harina, el azúcar,la sal, canela,  y un poquito de agua.
  2. Dejaremos agua reservada para después.
  3. Mientras se va amasando cortaremos la mantequilla en cuadraditos y la dejaremos a temperatura ambiente.
  4. Añadiremos la mantequilla a la masa cuando todos los ingredientes de antes estén bien mezclados.
  5. Añadimos la levadura con un poquito de agua para que se disuelva bien, y añadimos el resto de agua reservada.
  6. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, ese sera el punto optimo.
  7. Pondremos la masa en un bol untado con aceite y la dejaremos reposar 1 hora en la nevera y la tendremos tapada con papel film para que no se seque.
  8. Trascurrido el tiempo la masa debe haber doblado el volumen.
  9. Ahora prepararemos unas bolas con la masa de 60 g.
  10. Una vez realizadas cogemos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos las bolas encima dejando suficiente espacio porque tienen que doblar el volumen.
  11. Deben reposar 90 min en la nevera, como mínimo.
  12. Trascurrido el tiempo ya están para freirlas en abundante aceite de girasol.
  13. El aceite debe estar a una temperatura de 170ºC.
  14. Las freiremos hasta que estén doradas por todos lados.
  15. Las sacamos y las dejamos en papel absorbente.
  16. Las rebozamos inmediatamente en azúcar.
  17. Las dejamos enfriar.
  18. A continuación con una manga pastelera las rellenamos de crema de chocolate os dejo la receta abajo. También las podéis rellenar de lo que más os guste.
  19. Para finalizar podemos espolvorear con azúcar glas por encima de las bombas de chocolate.
Probar la receta os encantara. ¿Con que las rellenarías vosotros? Dejad vuestros comentarios que son muy apreciados.


RECETAS DE RELLENOS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.