No hay nada como los postres caseros. Además sin son en vasitos individuales son más cuquis en presentación. Hoy vamos a realizar unos bizcochos de dulce de leche en vasitos individuales, ya veréis que fácil.
INGREDIENTES
1 huevo
75 g de harina
4 g de levadura química
50 g de yogur natural
15 ml de aceite
50 g de azúcar moreno
50 g de dulce de leche
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos el huevo.
A continuación añadimos el yogur natural, y seguimos batiendo.
Una vez esta bien integrado añadimos el azúcar moreno.
Seguimos batiendo.
Una vez esta bien mezclado añadimos el aceite
Mezclamos todo bien.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura química.
Una vez bien tamizada, añadimos la harina a la mezcla de los huevos poco a poco.
Sin parar de remover vamos dejando que se integre todo bien.
Una vez esta todo bien integrado añadimos el dulce de leche.
Mezclamos todo bien y lo vertemos en vasitos individuales.
Nos podemos ayudar de una manga pastelera para rellenarlos.
Añadiremos por encima una cucharadita de dulce de leche.
Esto lo meteremos al horno al baño maría a 180º C durante 20 minutos.
Trascurrido el tiempo los sacamos del horno y los pinchamos con una palito.
cuando sale limpio ya esta el postre preparado.
Los dejamos enfriar y ya esta para disfrutar.
Sin duda os gustara mucho este postre en vasitos individuales. ¿Qué postres en vasitos individuales soléis realizar en casa? Dejad vuestros comentarios.
El panettone o pan dulce de navidad es un dulce tradicional italiano. Su origen en Milan se remonta al siglo XV. Muy conocido en Sudamérica como pan dulce de navidad. Su principal característica es un bollo alto de unos 10-15 cm con una cúpula , con fruta escarchada , chocolate, pasas aromatizadas con algún licor.
Es una receta que lleva varias elaboraciones, así como una masa madre o prefermento que lo hace delicioso. En el mando de las masas encontramos diferentes tipos de masa madre en esta ocasión realizaremos una masa madre tipo esponja ya que contiene una hidratación del 60% esto da estructura y volumen, es indicada para bollería.
Necesitamos los siguientes ingredientes.
MASA MADRE - PRFERMENTO
INGREDIENTES
185 ml de agua
90 g harina de fuerza
7 g de levadura de panadero
PREPARACIÓN
Calentamos un poco el agua
En un bol ponemos la levadura de panadero y echamos el agua templado.
Disolvemos bien la levadura.
Cuando esta bien mezclado añadimos la harina, pero tamizandola.
Removemos bien para su completa disolución.
Dejamos que este prefermento repose 1 hora a temperatura ambiente.
1ª MASA
INGREDIENTES
45 g de mantequilla
30 g de azúcar
135g de harina de fuerza
2 huevos
Masa madre
PREPARACIÓN
En primer lugar en un bol ablandamos la mantequilla con una cuchara de madera, también se puede hacer con la batidora.
A continuación le mezclamos el azúcar.
Una vez bien mezclado añadimos los huevos.
Seguimos mezclando todo bien.
Una vez todo bien integrado añadimos a la mezcla la masa madre anterior.
Mezclamos todo bien.
Añadimos la harina tamizada.
Esta primera masa la dejamos reposar en la nevera, tapada unas 12 horas.
2ª MASA
INGREDIENTES
100 g de azúcar
275 g harina de fuerza
7 g de sal
1 huevo entero
3 yemas de huevo
90 g de mantequilla
140 g de pasas
100 g de naranja confitada
Esencia de vainilla
Ralladura de un limón, o naranja
Licor de naranja, o ron
1ª masa
PREPARACIÓN
En primer lugar hemos puesto las pasas a remojo con el licor de naranja o ron, la noche antes.
En el bol de la amasadora, también lo podéis hacer a mano. Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con el accesorio varillas.
Mientras esto se va batiendo, separamos las yemas de las claras.
Una vez bien mezclado la mantequilla con el azúcar añadimos el huevo entero y las 3 yemas que hemos separado. Las yemas le da el color característico al panettone.
Añadimos la esencia de vainilla
Seguimos mezclando y añadimos la ralladura de cítricos.
A continuación añadimos la 1ª masa, y mezclamos bien.
Ahora cambiamos las varillas por el gancho de amasar. Empezamos el proceso de amasado que costara de 3 amasados.
Pero primero añadimos la harina tamizada y la sal.
Amasamos a 2ª velocidad unos 10 minutos y reposamos 5 minutos.
A continuación hacemos el segundo amasado también a 2ª velocidad , 10 minutos de amasado y dejaremos 5 minutos de reposo.
Después del tiempo de reposo empezamos el 3º amasado otros 10 minutos a 2ª velocidad.
Mientras amasamos ahora vamos a cortar la naranja confitada o escarchada en trocitos pequeños.
Escurrimos las pasas hidratadas.
Ya hemos hecho el 3º amasado y añadimos la naranja cortada y las pasas.
Dejamos que se amase todo bien unos 5 minutos a 2ª velocidad.
Una vez amasada, untamos un bol con aceite.
Ponemos la masa dentro.
Nos mojamos los dedos con agua porque es una masa húmeda y así se trabaja mejor.
Hacemos dobleces en forma de sobre a la masa.
La tapamos y la dejamos reposar 20 minutos.
Transcurrido el tiempo volvemos a doblar la masa en forma de sobre.
Tapamos y la dejamos reposar 3 horas a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
HORNEADO
INGREDIENTES
Mantequilla
Molde de panettone
PREPARACIÓN
trascurrido el tiempo de reposo, es el momento de ponerla en el molde de panettone característico.
Sino tenéis molde podéis haceros vosotros uno mismos con los consejos que doy en el vídeo.
Yo utilizo un molde de 17 cm, si lo utilizáis mas pequeño deberéis cortar la masa por la mitad.
Pero antes de introducirla en el molde ponemos en una mesa de trabajo aceite, y echamos la masa.
La trabajamos un poco manualmente y la boleamos.
Ahora la metemos en el molde.
Le hacemos unos cortes en cruz en la parte superior
Le levantamos las puntas del corte con los dedos y le ponemos un poquito de mantequilla.
Tapamos con una bolsa de plástico para que nos se reseque.
Dejamos que doble su volumen en reposo unas 3 horas.
Cuando ya doble su volumen es el momento de meter en el horno, a 170º C unos 34 minutos y 1 minuto con el grill encendido para que se dore por arriba.
Sacamos dejamos enfriar boca abajo, para ello lo podemos pinchar con unas varilla o brochetas y colocarlo boca abajo para que no pierda el volumen.
Lo dejaremos asi durante 5 horas hasta que se enfrié.
Para servirlo y que no se vean los agujeros de las brochetas podemos poner una cinta alrededor.
Se sirve frio.
Se puede conservar mas tiempo tierno si lo guardamos en una bolsa de plástico.
Espero que os guste, dejad vuestros comentarios con el resultado de la receta cuando lo preparéis.
CONSEJOS PARA UN PERFECTO PANETTONE
Respetar los tiempos de reposo, amasado y procesos.
Enfriarlo boca abajo.
Sino tenéis molde de panettone tradicional,. podéis realizarlo vosotros mismo como lo hago en el vídeo.
No hay nada tan bueno como disfrutar de un buen bizcocho casero tierno y esponjoso. La receta de hoy es un bizcocho casero de almendra. Para realizarlo utilizaremos harina de almendra que hemos preparado en la receta anterior, Esta receta se utilizara como base de medida, la capacidad de un vaso de yogur, pero además lleva los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1 yogur natural
2 medidas de vaso de yogur de harina de trigo
1 medida de vaso de yogur de harina de almendra
2 medidas de vaso de yogur de azúcar
1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva
1 sobre de levadura química
Ralladura de limón
80 g de almendra fileteada
3 huevos
1 cucharadita de mantequilla
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos los huevos junto al azúcar, podemos hacerlo a mano o a máquina.
A continuación añadimos la ralladura de un limón, y seguimos batiendo.
Después añadiremos el yogur.
Mientras tanto tamizamos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura química.
Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas.
Seguimos batiendo bien, y añadimos por último el aceite de oliva.
Mientras tanto, untamos de mantequilla una bandeja de horno, y forramos con papel de hornear.
A continuación, ponemos la masa del bizcocho en la bandeja y extendemos bien.
Cubrimos esta masa con almendras fileteadas.
Ponemos la bandeja al horno y horneamos a 180º C durante 35- 40 minutos.
Transcurrido el tiempo comprobaremos si esta cocido pinchando con un palito, si sale limpio esta listo.
Dejamos enfriar, y emplatamos.
Ya tenemos un delicioso bizcocho casero de almendras.
Los bizcochos son el broche final en muchas comidas, pero también la base en desayunos y meriendas. El bizcocho de maizena casero, es la receta de hoy, es apto para celiacos, y es super jugoso y esponjoso con los trucos que haremos. La maizena o harina de maíz es el ingrediente principal de la masa. Para preparar este bizcocho casero necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
I
225 g de mantequilla
315 g de azúcar
315 g de maizena o harina de maiz
220 ml de leche
3 huevos
Extracto de vainilla
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, hasta obtener una mezcla reblandecida.
Añadiremos el azúcar hasta hacer una crema, aproximadamente batiremos unos 20 minutos.
Le añadiremos la leche a la maizena, para que el bizcocho sea más jugoso.
Incorporar poco a poco la maizena sin dejar de batir.
A continuación incorporaremos el extracto de vainilla.
Seguiremos batiendo echaremos las yemas de los huevos una a una y sin parar de batir otros 10 minutos más.
En otro bol batiremos las claras de huevo a punto de nieve, bien firmes, y lo incorporaremos a la masa con movimientos envolventes.
Lo pondremos al horno a 165º C durante una hora en un molde de 20 a 22 cm, untado con mantequilla.
Transcurrido el tiempo pinchamos con un palito y si sale limpio dejamos el bizcocho en el horno hasta que se enfrié.
Una vez frio desmoldamos y podemos decorar con azúcar glas, emborracharlo con un almibar o ponerle un relleno.
IMPORTANTE
Batir muy bien la mantequilla hasta que sea blanquecina y una crema.
Incorporar la leche a la maizena y así el bizcocho sera más jugoso.
Batir muy bien las claras a punto de nieve, bien firmes y mezclarlo con la masa con movimientos envolvente,a sí no perdera el aire y sera un bizcocho muy tierno.
Usar un molde de 20- 22 cm bien untado con mantequilla para que el bizcocho suba.
Si os gustan nuestras recetas os animo a que os suscribáis al blog. Agradezco vuestros comentarios y que compartáis la recetas en redes sociales ya que no hace crecer.
No hay nada más tradicional y delicioso que un bizcocho casero de manzana. Todos disfrutamos de la jugosidad de esta fruta en postres y dulces. Hoy en el Canal cómo se hace vamos a prepararlo de forma muy sencilla y paso a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
4 manzanas cortadas a gajos
1 manzana para rallar
1 yogur natural 4 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso y 1/2 de azúcar
1 vaso y 1/2 de harina
1 sobre de levadura en polvo
Las medidas con el vaso se harán con un vaso de agua.
Canela, y azúcar avainillado
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos es batir los huevos. Podemos hacerlo a mano o a máquina. Yo he utilizado la amasadora. Una vez bien batidos le añadimos el azúcar. Seguiremos batiendo y añadiremos poco a poco el yogur natural. A continuación una manzana rallada. Después el aceite de oliva y seguimos batiendo. A conti-nuación añadiremos la harina poco a poco para que no haya grumos. Por último añadiremos la levadura en polvo. Una vez la masa esta bien batida, cogeremos una bandeja de horno rectangular, la untaremos bien de mantequilla y le pondremos un papel de hornear. Verteremos la masa y una vez hecho esto, pondremos la manzana que hemos cortado en gajos encima. Le echaremos azúcar avainillado por encima de la manzana y un poco de canela, si nos gusta.
Ahora la meteremos en el horno precalentado a 180º C alrededor de 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo la sacamos y pinchamos con un palito, si sale limpio nuestro bizcocho ya esta hecho. Sólo queda dejarlo enfriar.
Eh voila! ya tenemos un bizcocho casero de manzana que hará las delicias de nuestros desayunos y meriendas.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos. Si os ha gustado esta receta os animamos a que os suscribáis a nuestro blog.
La ensaimada mallorquina proviene de Mallorca como su propio nombre indica. Es un dulce de masa azucarada, fermentada y llevada al horno. Este producto manufacturado es de gran popularidad en la isla. Se conoce desde la antigüedad, elaborándose de forma continua hasta nuestros días.
Volcamos en una amasadora la harina, el agua fría, los huevos, el azúcar y la sal y amasamos. (se puede hacer el amasado a mano). La levadura la reservamos unos minutos.
Cuando la masa adquiera una textura tersa y suave añadimos la levadura. Seguimos amasando hasta volver a obtener la textura tersa y suave.
Sobre una superficie donde vallamos a trabajar incorporamos un poquito de aceite y con la mano frotamos para extenderla. Volcamos la masa y amasamos haciendo pliegues hacia el centro dándole tensión a la masa. Voleamos la masa y la cubrimos con papel film y la dejaremos reposar 20 min.
Han transcurrido 20 minutos y la masa habrá fermentado. Cortamos la masa en pedazos de 250 gr. Voleamos la masa y las añadimos a un tuper individual. Guardamos en la nevera 30 min.
Aplicamos nuevamente aceite sobre la superficie de trabajo y la extendemos con la mano. Con un rulo extendemos la masa y añadimos la manteca. (la manteca debe estar a temperatura ambiente) Seguimos extendiendo nuevamente con el rulo al máximo posible (la masa debe quedar muy fina) para ello nos ayudamos con las manos.
En este momento añadimos el cabello de ángel como podéis ver en la imagen.
Plegamos la masa sobre el cabello de ángel hasta el final, dejando un rollito plegado.
La extendemos con las manos estirando de los extremos y la dejamos descansar 20-30 min.
Preparamos una bandeja de horno y añadimos un papel de hornear. Dejamos la masa en forma de espiral sobre la bandeja 12 horas para que fermente en un lugar tranquilo (el horno es buena opción).
La masa habrá fermentado mucho hasta el punto de haber doblado el tamaño. Encendemos el horno a 200º C, metemos la ensaimada 17 min.
Con azúcar glas decoramos la ensaimada. Para ello tamizamos el azúcar sobre la ensaimada.
Y ya tenemos lista la ensaimada mallorquina para comer.
Si os gustan nuestras recetas animaros a inscribirse para estar al día con las nuevas recetas.
Un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana es la coca de pasas y nueces. Hoy veremos cómo se hace esta receta tradicional, para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
MASA DE ARRANQUE
80 gr de harina de fuerza
40 ml de agua
15 gr de levadura fresca
MASA
250 gr de harina de fuerza
40 gr de aceite de girasol
15 gr de levadura fresca
2 huevos
Piel de naranja rallada
40 ml de leche
1/2 cucharadita de sal
75 gr de azúcar
50 gr de pasas
50 gr de nueces
Mistela, anís o coñac para macerar
DECORACIÓN
1 huevo batido
Azúcar
Pasas y nueces
PREPARACIÓN MASA DE ARRANQUE
El día de antes haremos la masa de arranque o masa madre que sera la base para nuestra coca. Lo primero que haremos será diluir la levadura fresca en el agua. Una vez hecho la pondremos a mezclar en la amasadora añadiendo la harina que previamente habremos tamizado. Si no tenemos amasadora este procedimiento lo haremos a mano. Una vez bien mezclada la masa, la bolearemos en una mesa para darle la forma. Una vez boleada la dejaremos en un bol tapada durante al menos 12 horas o toda la noche.
PREPARACIÓN MASA
Utilizaremos la amasadora y pondremos la masa madre o masa de arranque, añadimos el aceite de girasol y empezaremos a mezclar. Si no tenéis amasadora lo podéis hacer a mano.
Lo segundo será diluir la levadura fresca en la leche y lo añadiremos a la masa que estamos mezclando en la amasadora. A continuación añadiremos los huevos, seguiremos añadiendo la sal.
A continuación pondremos las pasas a macerar con alguno de licores que más nos apetezcan; anis, mistela, o coñac.
En la masa que estamos amasando añadiremos la ralladura de naranja. Una vez todo mezclado añadiremos la harina poco a poco y, luego el azúcar, dejaremos que se mezcle todo bien. Ahora es el momento de amasar, cambiaremos el accesorio de nuestra amasadora y amasaremos como unos 10 min. Si no tenemos amasadora lo haremos a mano de forma suave.
Una vez amasado, cuando la masa no este pegajosa pondremos nuestra masa en la mesa, iremos haciendo pliegues hacia adentro e introduciendo las nueces primero y luego las pasas. A continuación boleamos la masa, y ahora que le hemos dado forma, la pondremos en una bandeja de horno, con papel vegetal en la parte de abajo, y la dejaremos reposar como unas 2 horas, este sera el 2º levado.
Transcurrido ese tiempo nuestra masa a tenido que doblar el volumen.
DECORACIÓN
Ahora pintaremos nuestra coca con huevo batido, y iremos introduciendo en la parte superior las nueces y las pasas para decorar. Una vez añadidos los frutos secos, añadiremos el azúcar por encima para que de ese puntito crujiente. Mientras tanto tenemos el horno calentándose en la parte superior e inferior a 180º. Una vez caliente el horno la metemos allí sobre unos 25- 30 min. Si notamos que se quema mucho por la parte superior la tapamos con papel de aluminio.
Eh voila! Una rica coca de pasas y nueces, para disfrutar en familia.
Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.
No hay nada más utilizado en repostería, bollería, pastelería y postres cómo el azúcar glass. Su precio es más elevado que el azúcar convencional, por eso en cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, casera y económica.También aprenderemos a la técnica del glaseado. Para ello utilizaremos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES AZÚCAR GLAS
100 gr de azúcar blanquilla
3 gr de almidón
El azúcar glass es muy fácil de hacer lo importante es ajustarse a las propociones, siempre es por 100 gr de azúcar blanquilla empleado 3 gr de almidón.
Pero mirar que fácil es en el vídeo. Lo primero es incorporar en un molinillo de café eléctrico la cantidad de azúcar que vamos a utilizar, y molemos hasta dejarlo muy fino. Se puede hacer en la temomix pero recomiendo el molinillo porque lo deja más fino. A continuación añadimos el almidón y molemos bien. Una vez bien molido, lo tenemos que tamizar para quitar todas las impureza y airearlo bien, para que no se apelmacé. Ya está nuestro azúcar glass que podremos utilizar en nuestro postres. El sobrante se puede guardar para otros usos, en un frasco hermético de cristal.
INGREDIENTE PARA EL GLASEADO
Azúcar glass
3 cucharaditas de agua caliente
Unas gotitas de limón
La técnica del glaseado es muy fácil y resulta muy útil en repostería y bollería; fartons, donuts, etc.. tenéis recetas de estos dulces en el blog.
Lo primero que tenemos que hacer, en un bol poner la cantidad de azúcar glass que necesitamos. Lo siguiente es incorporar una cucharadita de agua caliente, importante que sea caliente, para que se disuelva bien. Cuando ya tenemos el glaseado de la consistencia que necesitemos para nuestros postres, añadiremos unas gotas de limón exprimido, que le dará un sabor excepcional. Podéis verlo en el vídeo.
¡Et voila! así podréis disfrutar de un azúcar glass realizado por vosotr@s, más económico que en el comercio.
El verano no es lo mismo sin la horchata y los fartons valencianos. Este producto típico de nuestra Comunidad Valenciana ha muchos les recuerda a días de vacaciones. Hoy en cómo se hace vamos a preparar unos tradicionales fartons valencianos. Lo primero son los ingredientes que necesitamos;
INGREDIENTES
300 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
50 gr de aceite de girasol o maíz
50 ml de agua
25 gr de levadura fresca
1 huevo
1 cucharadita de sal
Con estas cantidades conseguiremos 10 fartons. En un bol echamos la harina, el azúcar y mezclamos bien. Ahora añadiremos la levadura que previamente hemos mezclado con el agua. Removemos. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Fresamos todo dentro del bol, hasta que la masa se unífica. Ahora volcamos en la mesa y amasamos. Dejamos en reposo 30 min, cubierto con un paño.
A continuación formamos un cilindro y troceamos en pequeñas piezas de 50-60 gr. Cubrimos y dejamos reposar 10 min.
Lo siguiente es dar forma con un rodillo, hacemos rectángulos y enrollamos. Dejamos sobre la bandeja de hornoy un papel de hornear, sobre unas 3 horas.
Ya vamos a cocerlos para ello hemos calentado el horno al máximo, para cuando introducimos los fartons los bajamos a 180º durante 8-10 min.
Una vez horneados glaseamos los fartons que en próximo post daremos la receta de cómo hacer glaseado.
Podéis seguir la receta paso a paso en el vídeo.
¡Et voila! unos ricos fartons valencianos que nos sorprenderán.
