sábado, 28 de abril de 2018

TARTA DE FRESA MUY FÁCIL.

 TARTA DE FRESA SIN HORNO

Una tarta estrella en primavera es la tarta de fresas o de la tarta de mousse de fresa. Es de consis-tencia suave y tipo mousse que no deja indiferente a nadie que la prueba. Es una receta fácil, sólo hay que guardar bien los tiempos de enfriado y gusta a todos. Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES BASE

150 galletas
70 g de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA BASE

  1. En primer lugar trituramos las galletas.
  2. Yo lo he hecho con un procesador, podéis hacerlo a mano.
  3. Después calentamos la mantequilla bien en un cazo o microondas.
  4. Mezclamos bien en un bol las galletas y la mantequilla para que se fusiones y formen una pasta.
  5. A continuación forramos un molde de 20 cm, y ponemos sobre el una base de la masa de galleta.
INGREDIENTES RELLENO

450 g de fresas
125 g de azúcar
250 g de nata para montar
7 hojas de gelatina
1 yogur griego
Un limón

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. En primer lugar ponemos a remojo las gelatinas y las hidratamos.
  2. A continuación lavamos y picamos las fresas.
  3. Las trituramos y las colamos para que no queden semillas.
  4. Las ponemos a calentar a fuego suave con parte del azucar. 
  5. Reservaremos un poco de azúcar para cuando montemos la nata.
  6. Añadimos el zumo de un limón a las fresas que se están calentado.
  7. También añadimos el yogur griego.
  8. No dejamos de remover y apagamos el fuego.
  9. Cuando la mezcla este tibia incorporamos las gelatinas escurridas y removemos bien.
  10. Esta mezcla la dejamos enfriar.
  11. Mientras tanto montamos la nata con el azúcar reservado.
  12. Una vez bien montada la nata la vamos incorporando al puré de fresas ya frío y lo hacemos con movimientos envolventes.
  13. Esta mousse resultante la vertemos en el molde de la tarta encima de la galleta.
  14.  Lo dejamos toda la noche en la nevera para que adquiera la consistencia de mousse.
INGREDIENTES DECORACIÓN COULAIS DE FRESA

150 g de fresas
75 g de azúcar
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN DEL COULAIS DE FRESA

  1. Lavamos y trituramos las fresas.
  2. Las calentamos en un cazo a fuego suave.
  3. Incorporamos el azúcar hasta su completa disolución.
  4. Dejamos que enfrié.
  5. Añadimos las hojas de gelatina que ya estaban hidratadas y removemos bien hasta su completa disolución.
  6. Dejamos enfriar.
  7. Sacamos la tarta de la nevera y le añadimos el coulais de fresa encima.
  8. Extendemos bien y dejamos enfriar en la nevera la tarta por dos horas más.
  9. Pasado el tiempo desmoldamos la tarta y decoramos con rosas hechas con fresas.
Ya sólo queda disfrutarla. 

Esta tarta admite congelación, y se sirve bien fría.

RECETAS QUE TE PUEDEN AYUDAR


Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con yogur, propuesto por el blog La cocina de Lara

Os dejo el vídeo de la tarta de fresas sin horno para que sigáis los pasos.


martes, 24 de abril de 2018

COMO HACER ROSAS CON FRESAS PARA TARTAS

 como hacer rosas con fresas

No hay nada como una buena presentación de nuestros platos especialmente de los postres. Porque la comida no entra además por los ojos. Para darles un toque especial a nuestras tartas, pasteles, mousses podemos decorar con frutas. En este artículo vamos a ver paso a paso como hacer rosas con fresas muy fácilmente.

NECESITAMOS

Fresas
Cuchillo 
Palitos de brochetas

PREPARACIÓN

  1. Lo primero lavar nuestras fresas.
  2.  A continuación iremos cortando arcos a todo alrededor de la fresa simulando pétalos.
  3. En el siguiente nivel volvemos a cortar pétalos intercalados con los que hemos hecho antes. 
  4. Esto simulara la forma de los pétalos de la rosa.
  5. Seguimos haciendo lo mismo hasta abarcar toda la fresa.
  6. En la parte superior de la fresa hacemos solo un corte.
  7. Una vez cortados abriremos un poco los pétalos sin romper la rosa.
  8. Ya tenemos nuestras rosas de fresas para decorar pasteles.
  9. Podemos hacer un ramo pinchándolas en palitos de brocheta.
Ya tenemos unas rosas de fresa para decorar nuestros postres.

TRUCOS PARA PREPARARLO

  • El cuchillo preferentemente que sea tipo puntilla.
  • El cuchillo debe de estar muy afilado.
  • Las fresas deben de estar duras, no maduras para manipularlas mejor.
Podéis seguir el vídeo para ver paso a paso como se hace esta decoración con fresas.



sábado, 14 de abril de 2018

PATATAS GRATINADAS O TARTIFLETTE

 PATATAS GRATINADAS O TARTIFLETTE

Las patatas gratinadas o tartiflette es un plato de origen francés y de la región de Saboya. Su principal ingredientes son patatas, bacon, cebolla, y queso rebrochon. Aunque hay diferentes versiones, dependiendo de la zona donde se realice.  
Los ingredientes que vamos a utilizar para esta recetas son los siguientes: 

INGREDIENTES

1 Kg de patatas
200 ml de nata o crême fraîche
200 g de bacon
3 cebollas
300 g de setas
50 ml de vino blanco
150 g de queso reblochon o queso brie
Romero , sal y pimienta
Aceite

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavar las patatas y ponerlas a cocer con la piel.
  2. Echamos sal, romero y pimienta a las patatas para la cocción.
  3. En una olla exprés la dejaremos 10 minutos y en una convencional de 20-25 minutos.
  4. Por otra parte en una saeten sin aceite rehogamos el bacon en trozos.
  5. Cuando este dorado lo apartamos.
  6. En la misma saeten con la grasa que ha dejado el  bacon rehogamos las cebollas cortadas en juliana.
  7. Una vez dorada la cebolla le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  8. Apartamos la cebolla y en la misma saeten  echamos un poco de aceite y rehogamos las setas.
  9. Una vez rehogadas apartamos.
  10. Ahora pelamos las patatas cocidas y las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.
  11. Colocamos las patatas haciendo una cama en una bandeja de horno previamente untada de aceite para que no se nos peguen.
  12. ponemos sobre las patatas un poco de cebolla, bacon, setas y por último un poco de queso.
  13. Volvemos a tapar con patatas cocidas y repetimos la misma operación de antes  formando 3 pisos.
  14. Por último tapamos con patatas que salpimentaremos bien. 
  15. Echaremos la nata por encima hasta cubrir.
  16. Pondremos bastante queso por encima.
  17. Metemos al horno sobre unos 30 minutos a 180ºC.
  18. Trascurrido el tiempo sacamos del horno y servimos bien caliente.
¿Con que vino lo acompañarías?


Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos



viernes, 6 de abril de 2018

NATILLAS CASERAS

 natillas caseras

Un postre casero y tradicional son las natillas caseras. Nunca faltan en ninguna casa o restaurante, porque gustan a todos. 

Su origen no es exacto pero se intuye que se creo en los monasterios europeos medievales. Sus ingredien-tes básicos son;  huevos, leche, azúcar y especias para aromatizar.

Dependiendo  en la zona que nos encontremos hay variantes desde la crema catalana, crème brûlée, crema ingresa o crema pastelera.  Para todas ellas se usan ingredientes parecidos pero la técnica de preparación difiere un poco de una a otra, con ello las texturas y resultados finales.

Para esta receta usaremos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

5 yemas de huevo
1 cucharadita de maizena
500 ml de leche
150 g de azúcar
Esencia de vainilla 
Vainillas en rama
Canela molida 
Canela en rama
Galletas
Piel de un limón

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavaremos el limón y lo pelaremos sin dejar resto de zona blanca en la piel, ya que si no amargaría.
  2. En segundo lugar pondremos la leche a calentar, separando un poco para la disolución de la maizena
  3. Añadiremos a la leche la canela, la vainilla y el limón.
  4. Lo pondremos a calentar hasta que hierva.
  5. Una vez a empezado a hervir apagamos, y dejamos infusionar durante media hora.
  6. Trascurrido el tiempo quitaremos de la leche la canela, el limo y la vaina de vainilla.
  7. Mientras tanto batiremos las yemas de huevo con  el azúcar.
  8. Una vez bien batidos añadiremos la leche que habíamos reservado y diluido la maizena. 
  9. Mezclamos bien y echamos en la olla.
  10. La ponemos a calentar a fuego suave, sin parar de remover hasta que espese.
  11. Una vez espesado servimos en copas y espolvoreamos canela por encima y podemos poner una galleta.
  12. Dejamos a temperatura ambiente y una vez enfriadas guardamos en la nevera.
Ya sólo queda disfrutarlas con lo que más te guste.

TRUCOS 

  • Añadir la mezcla de los huevos a la leche infusionada cuando esta tibia.
  • No parar de remover para que no se pegue en la olla.
  • Cocinar a fuego lento para que no se cuajen los huevos, pero sin dejar que hierva.
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Os dejo el vídeo para que podais seguir los pasos de la receta.