COMO HACER LECHE DE ALMENDRAS CASERA

En la serie de artículos de leches vegetales,  reali-zaremos leche de almendras. Muy apreciada tanto por su sabor como por sus propiedades:

• Es recomendada en dietas para perder peso, 
• Tiene mucho calcio, y vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a prevenir el cáncer . 
• Podemos encontrar también magnesio,vitaminas D y A, proteínas, omega 6, zinc, calcio, hierro, y potasio.

• Indicada en personas con intolerancia a la lactosa.

Esto son algunas de sus propiedades pero también esta su sabor, es muy rico.

Desde mi niñez me he criado consumiendo leche de almendra ya que tenía alergia a la proteína de la leche de vaca. Esta leche vegetal es una de las que más contenido en calcio tiene.

 Pero vamos a preparar la receta paso a paso y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 taza de almendras naturales

3 tazas de agua mineral

Opcional

MIel, azucar, panela

Canela o extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1.  Ponemos a remojo las almendra con agua del grifo toda la noche.
2. Pasado el tiempo las escurrimos bien , y tiramos el agua.
3. Ahora pondremos las almendras en la licuadora, batidora y le añadimos el agua mineral.
4. Ahora es el momento si lo deseamos de echar canela, azúcar o miel. Pero esto a gusto del consumidor.
5. Batimos bien hasta que se mezcle todos los ingredientes.
6. Filtramos bien con un trapo de gasa.
7. No tiramos los restos de las almendras trituradas.
8. Esto restos se llaman Okara y o utilizaremos para enriquecer galletas, bizcocho, etc. 
9. Vertemos la leche en botella esterilizadas.
10. Tapamos bien y guardamos en la nevera.

Ya está lista para consumir.

IMPORTANTE

• No tirar los restos de almendras trituradas, estos restos el Osaka se utiliza para la realización de productos de bollería, pan y repostería.
• También con el Osaka se puede hacer harina de almendra.
• La leche obtenida se guarda en la nevera y se debe consumir en 2 -3 días.

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• LECHE DE ARROZ CASERA

Os dejo el video para que sigais los pasos

LECHE DE ARROZ CASERA

En la serie de leche vegetales que estamos publicando, hoy nos centramos en la leche de arroz.

Sus propiedades son las siguientes:

• La leche de arroz es una leche suave y muy digestiva. Por eso es indicada  en procesos de gastritis, gastroenteritis, acidez de estómago.
•  No contiene colesterol.
• Es baja en grasas, es indicada en regímenes de adelgazamiento.
• Es apta para las personas con intolerancia a la lactosa y al gluten.
•  Contiene antioxidantes.

Vamos a ver como hacer leche de arroz paso a paso.

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

8 tazas de agua mineral

 Una pizca de sal

OPCIONALES

2 cucharadas de aceite de girasol

Canela o vainilla

Miel, azúcar, panela, etc

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos el arroz a remojo sobre unas dos horas.
2. A continuación lo colamos, y tiramos el agua.
3. Ponemos el agua mineral en una olla a hervir.
4. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz y la canela.
5. Movemos con una cuchara y tapamos la olla.
6. Dejamos cocer a fuego suave durante dos horas.
7. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y echamos la sal.
8. Dejamos enfriar.
9. Una vez frío, quitamos la canela en rama o la vainilla.
10. Ponemos todo en la batidora, el arroz y el caldo de cocción.
11. Opcionalmente, podemos añadir el aceite, o miel, azucar, si queremos la leche endulzada.
12. Batimos bien.
13. Colamos primero con un colador de metal y después con uno de tela.
14. Ya tenemos preparada la leche de arroz
15. Embotellamos y guardamos en la nevera 
16. Podemos consumirla en 2 o 3 días.

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• Leche de avena casera

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

LECHE DE AVENA CASERA

Este artículo junto con otros, forman parte una sección de elaboración casera y ecológica de leches vegetales. El primero de esta serie, es la  elaboración de leche de avena. Hoy día innumerables personas  tienen intolerancia a la lactosa, otras en cambio son vegetarianas. Una opción para tomar productos lácteos son las leches vegetales.

Las propiedades de la avena son excelentes:

• Es rica en proteínas , y un gran número de vitaminas y minerales.
•  Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico. 
•  Contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. 
• Posee gran cantidad de fibras para el buen funcionamiento intestinal. 

Entre las razones principales de sus consumidores para tomar bebidas vegetales se encuentran la intolerancia a la lactosa, vegetarianos, el veganismo, o sus propiedades nutricionales.

Vamos a ver cómo se prepara de dos formas diferentes la leche de avena. 

PREPARACIÓN EN CALIENTE.

INGREDIENTES

50 g de avena

1 litro de agua mineral.

Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.

Enriquecer con semillas; lino, etc..

Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc

Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN

1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
2. Al día siguiente colamos bien y ponemos en una cacerola, 1 litro de agua mineral, la avena, una pizca de sal. 
3. En este momento si queremos enriquecer la leche podemos añadir las semillas de lino, ola cucharadita de aceite , o la canela. 
4. Todo esto lo ponemos a cocer a temperatura media, llegando a 60 º C.
5. Dejaremos cocer durante 20 minutos.
6. A continuación apagamos el fuego y lo dejamos infusionar durante 5 minutos. 
7. Transcurrido ese tiempo ponemos la avena cocida junto el agua que hemos infusionado en la batidora.
8. Batimos todo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
9. Después colamos con un colador.
10. Una vez colada la leche, volvemos a colar con un colador de tela.
11. Embotellamos.

PREPARACIÓN EN FRÍO

Este paso es más sencillo y rapido y necesitamos los mismos ingredientes.

INGREDIENTES

50 g de avena

1 litro de agua mineral.

Una pizca de sal

OPCIONALES

Para endulzar; miel, panela, azúcar moreno, etc.

Enriquecer con semillas; lino, etc..

Enriquecer sabor; canela, esencia de vainilla, etc

Enriquecer con aceites; una cucharada de girasol, coco, oliva, etc.

PREPARACIÓN

1. La noche antes ponemos la avena a remojo con agua.
2. Al día siguiente colamos bien y ponemos todos los ingredientes en una batidora o vaso americano; la avena, el agua mineral y la pizca de sal.
3. Podemos añadir un poco de esencia de vainilla para aromatizar, o enriquecer con una cucharada de aceite, o endulzar con miel o azúcar. Pero esto es opcional.
4. Una vez puesto todos los ingredientes en la batidora, batimos bien hasta mezclar todo.
5. Después colamos con un colador.
6. A continuación la leche colada la volvemos a colar con un colador de tela para que no queden ninguna impureza.
7. Sólo queda embotellarla.

Las leches obtenidas tanto por preparación en frío como en caliente tienen las mismas propiedades. La única diferencia que la leche de avena preparada en caliente es un poco más densa que la de preparación en frío.

IMPORTANTE

• La leche de avena sólo dura 2- 3 días en la nevera.

Podéis ver todos los pasos en el vídeo explicativo.

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