PAELLA DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

 

No hay nada más bueno que una paella. En esta ocasión vamos a preparar una paella de gamba roja y mejillones. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

300 g de gamba roja

1 kg de mejillones

300 g de gambón

1 tomate triturado

1800 ml de caldo de pescado

400 g de arroz redondo

Ajo y pimentón dulce

Azafrán y sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar prepararemos la paella.
2. Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
3. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
4. A continuación calentamos el aceite.
5. Calentamos el aceite y añadimos sal.
6. Freímos el gambon por las dos caras.
7. Retiramos y freímos las gambas rojas.
8. Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
9. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
10. A continuación añadimos los gambones pelados y cortados-
11. También los mejillones sin concha y cortados.
12. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
13. Incorporaremos el pimentón dulce
14. Añadimos el caldo.
15. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
16. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estará en su punto.
17. Colocamos las gambas rojas en forma decorativa.
18. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
19. Ya tenemos la paella preparada.
20. Dejamos que repose unos minutos y servimos

Ya tenemos  preparada un exquisito arroz de gambas rojas, solo queda disfrutarlo en buena compañía.

Os dejo más recetas de paellas 

• RECETAS DE PAELLAS
  

Aquí tenemos el video para ver la receta paso a paso.

ARROZ MELOSO CON SEPIA Y COLIFLOR

 

Entre los arroces de temporada podemos destacar el arroz meloso con sepia y coliflor. Una forma de disfrutar de esta verdura de invierno y de comer de cuchara   ya que son platos que levantan el animo el los días fríos. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado350 g de coliflor

2 sepias pequeñas

200 g de arroz

1 diente de ajo

1 tomate

1 cebolla

Azafrán

Pimentón dulce

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar cortamos las sepias en trozos si son grandes.
2. A continuación ponemos aceite en una olla y rehogamos las sepias troceadas. 
3. Una vez rehogadas las sacamos de la olla y las apartamos.
4. Lo siguiente es rehogar la cebolla que la hemos cortado a trocitos pequeños. 
5. La sofreímos hasta que este dorada.
6. Añadimos después el ajo troceado.
7. A continuación la coliflor que la habremos cortado en trozos grandes.
8. Rehogamos todo bien y añadimos el tomate triturado.
9. Sofreímos y echamos una cucharadita de pimentón dulce.
10. Rehogamos bien, y añadimos el azafrán
11. Después incorporamos el caldo de pescado.
12. Dejamos que hierva.
13. Una vez empieza a hervir bajamos el fuego a suave.
14. Dejamos que cueza el caldo 30 minutos. 
15. Trascurrido el tiempo añadimos el arroz y dejamos cocer 18 minutos a fuego medio. 
16. Trascurrido el tiempo el arroz esta en su punto listo para servir.

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CALDO DE PESCADO CASERO

RECETAS DE ARROCES

Os dejo el video para que veáis la receta paso a paso.

EL MEJOR ARROZ CALDOSO DE CONEJO

 

No hay nada como comer con cuchara en los días frío.  En esta ocasión vamos a prepara un arroz caldoso con conejo típico de la comarca valenciana La Vall d' Albaida. Es cierto que en la Comunidad Valenciana tienen un don para los arroces. Hay un dicho popular que dice "que las mujeres valenciana saben realizar diferentes tipos de arroz para cada día del año sin repetir receta".  Independientemente de ese dicho popular lo importante es disfrutar de un buen arroz y para esta ocasión necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

300 gr de arroz

500 gr de habas

1/2 conejo

8 alcachofas

2 tomates maduros

Aceite

Pimentón dulce

1500 ml de agua o caldo de verduras

Azafrán

Sal.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se trocea el conejo y se sofríe en una cazuela de barro, o en una cacerola.
2. A continuación pelamos las habas y las sofreímos también.
3. Cortamos las alcachofas en cuartos y las agregamos en la olla.
4. Cuando las hortalizas han cogido color se agrega los tomates troceados.
5. Se rehoga todo muy bien.
6. Se añade el pimentón
7. Ahora incorporamos el agua o el caldo de verduras. Recordar para hacer un buen arroz caldoso hay que poner 5 partes de agua por una de arroz.
8. Dejamos que hierva.
9. Una vez empieza a hervir añadimos unas hebras de azafrán.
10. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave para que se haga un buen caldo.
11. Una vez transcurrido el tiempo subimos el fuego para echar el arroz cuando empiece a hervir de nuevo.
12. Bajamos el fuego a mínimo y mantenemos así  removiendo de vez en cuando.
13. El tiempo de cocción del arroz es 20 minutos.
14. Trascurrido el tiempo servimos y disfrutamos de un buen arroz caldoso con conejo.

Ya solo queda disfrutarlo en buena compañía. Seguro que os encanta. Dejar vuestros comentarios con que tipos de arroces estas mas familiarizados o preparáis mas.

Os dejo mas recetas de arroces

• ARROCES
  

También os dejo el video para que sigáis los pasos.

PAELLA MIXTA DE POLLO Y MARISCO

 

Algo muy tradicional en muchos hogares  de España es la paella mixta de pollo y marisco. Es una variante de la paella valenciana, que se ha ido adaptado con el paso del tiempo. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

400 g arroz 

1800 ml agua

1/2 pollo 

1 sepia 

1 kg de mejillones

8 gambones

1/2 pimiento rojo 

400 g de judía verde

Aceite, Y sal

pimentón dulce y colorante

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite y añadimos sal.
2. Freímos el jambón o las gambas, por las dos caras.
3. Retiramos y freímos la sepia  y la retiramos.
4. Después freiremos el pollo troceado, y lo sacaremos cuando este rehogado.
5. Ahora es el turno de rehogar las verduras en este caso las judías verdes troceadas.
6. Rehogamos el pimiento rojo cortado en tiras, rehogamos bien y aportamos toda la verdura.
7. A continuación  freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
8. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
9. Una vez rehogado el tomate un poco volvemos añadir la verdura y seguimos rehogando.
10. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
11. Añadimos el agua y dejamos que empiece a hervir.
12. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
13. Añadimos el pollo y  mezclamos.
14. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estara en su punto.
15. Colocamos el marisco en forma decorativa.
16. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
17. Ya tenemos la paella preparada.
18. Dejamos que repose unos minutos y servimos.

¿Qué tipo de paella hacéis en casa? Dejad vuestros comentarios son bien  recibido.

Os dejo mas receta de paellas

• PAELLAS

Os dejo el video para que sigáis los pasos poco a poco.

PAELLA DE ARROZ NEGRO.

 

El arroz negro o arròs negre como se le denomina en valenciano, es un arroz típico de la zona del levante.

Muchos pueblos de la costa valenciana lo realizan así como algunos de la costa catalana. Es un arroz seco que se realiza en paella, con una base de un buen caldo de pescado de roca. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Arroz 400 g 

Sepia 500 g 

Gambas 250 g 

Tinta de sepia

Caldo pescado 1800 ml 

Tomate, y ajo

Aceite y sal

Pimentón dulce.

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite y añadimos sal.
2. Freímos las gambas en primer lugar.
3. Retiramos y freímos la sepia troceada.
4. Cuando este la sepia bien frita se añade el ajo picado.
5. Añadimos el tomate triturado.
6. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
7. Añadimos el pimentón dulce y lo rehogamos.
8. Añadimos el caldo.
9. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
10. Ahora apartamos caldo caliente de la paella y disolvemos en el la tinta de la sepia.
11. Lo incorporamos la tinta disuelta en la paella.
12. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
13. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo, y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estara en su punto.
14. Colocamos colocamos las gambas que las habremos pelado antes.
15. Ya tenemos la paella preparada.
16. Dejamos que repose unos minutos y servimos.

Ya tenemos nuestra paella de arroz negro preparada, riquísima. Deja tus comentarios sobre que tipo de paellas o arroces te gustan más.

Os dejo más enlaces de paellas y arroces valencianos.

• PAELLAS

Os dejo también el video para que podáis seguir la receta paso a paso.

PAELLA DE MARISCO

Las paellas y arroces son platos que disfrutamos todo el año pero en especial en los días estivales y en comidas con familia y amigos. Vamos a preparar una paella de marisco muy fácil.

INGREDIENTES.

400 g de arroz

1800 ml caldo pescado

1 sepia

8 gambones

4 cigalas

1 kg de mejillones

250 g gambas rojas

200 g rape

1 diente de ajo, aceite, sal y pimentón dulce.

1 tomate triturado

1 paella de diámetro de 44 cm

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite y añadimos sal.
2. Freímos el marisco por las dos caras.
3. Retiramos y freímos el pescado.
4. Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
5. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
6. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
7. Añadimos el pescado y la sepia y mezclamos.
8. Añadimos el caldo.
9. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
10. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estara en su punto.
11. Colocamos el marisco en forma decorativa.
12. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
13. Ya tenemos la paella preparada.
14. Dejamos que repose unos minutos y servimos.

Ya tenemos la paella de marisco preparada, lista para disfrutar.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PAELLA DE CASTELLÓN

En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón.

Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes; 

INGREDIENTES

250 g de pollo

250 g de conejo

250 g de costilla de cerdo

250 g de judías verdes

150 g de judías blancas 

150 g de garrofó

Alcachofas

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate

Hebras de azafrán

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

1800 ml de agua

Paella de 44 cm de diámetro

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se trocea toda la carne y se sofríe en la paella a fuego lento. Personalmente una vez frita me gusta apartarla a un plato para que haya mas espacio a la hora de sofreír la verdura, pero es opcional.
2.  Cuando se han dorado se añade la judía verde troceada, se sofríe bien.
3. A continuación se sofríe el pimiento cortado en tiras.
4. Cortamos las alcachofas en cuartos, y las sofreímos también.
5. Lo siguiente que sofreímos es el garrofó, y las judías blancas.
6. A continuación se sofríe el ajo picado, y el tomate troceado.
7. Se remueve todo bien, y se añade el arroz sofriendo todo junto para que se marque y tenga mejor sabor.
8. Añadimos el pimentón dulce al arroz, personal-mente me gusta mucho el pimentón de la vera, y añadimos el agua.
9. Incorporamos la carne si la hemos apartado  sino nivelamos bien el arroz en la paella.
10. Cocemos a fuego fuerte y dejamos que baile el arroz durante 8 min.
11. Añadimos el azafrán en este momento.
12. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
13. Después bajamos el fuego a suave y cocemos 10 min mas.
14. En este momento el arroz estará en su punto y oiréis un chasquido típico de la paella que indica que ya esta.
15. Recordar las proporciones de agua son para una paella de 44 cm, es importante saber jugar con el fuego y con los tiempos para que el arroz esté en el punto óptimo.
16. Dejamos reposar unos minutos y lista para comer.

Seguro que disfrutais mucho con esta paella de Castellón. Dejad vuestros comentarios de que tal os ha salido la paella. 

Os dejo más receta de paellas 

• PAELLAS VALENCIANAS
  

Os dejo el video para seguir los pasos.

PAELLA VALENCIANA PARA NOVATOS

No hay nada como disfrutar de una buena paella valenciana. Pero para que salga perfecta hay pequeños trucos y consejos. Hoy en esta receta haremos una paella valenciana para principiantes o novatos. Sigue los consejos de este post y triunfaras con esta receta. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 g de arroz redondo

1 pimiento rojo

1 tomate maduro

1/2 kg de alcachofas

1/2 kg de judias verdes

250 g de garrofó

Medio pollo

1/2 kg de costilla de cerdo  o  1/2 conejo

Aceite de oliva

Sal

Azafrán 

Ajos, pimentón dulce

1800 ml de agua

PREPARACIÓN

1. En primer lugar prepararemos la paella.
2. Si la hacemos a leña o ha gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
3. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
4. A continuación calentamos el aceite.
5. Una vez caliente añadimos la carne y la sazonamos.
6. Podéis utilizar costilla de cerdo o conejo, en muchos lugares de Valencia se usa costilla de cerdo porque da un mejor sabor a la paella por la grasita que tiene esta carne.
7. Vamos sofriendo la carne hasta que se dore a fuego medio- bajo.
8. Debe sofreír bien sin quemarse, ni que quede cruda.
9. Una vez sofrita y dorada la carne se aparta de la paella.
10. Ahora es el momento de sofreír la verdura.
11. Añadimos las alcachofas  que las hemos cortado en 4 cuartos, y las doramos.
12. A continuación añadimos el pimiento rojo que lo hemos cortado en tiras pequeñas. Sofreímos bien en la paella.
13.  Mientras se sofríe el pimiento cortamos las judías verdes y las echamos a la paella.
14. si veis que no hay suficiente espacio  en la paella para sofreirlas podéis sacar las alcachofas y el pimiento que ya esta sofrito para que haya espacio para sofreír bien las judías verdes. 
15. Una vez sofritas las judías verdes añadimos las verduras que ya habíamos sofrito.
16. Ahora es el momento de echar el tomate troceado para seguir haciendo el sofrito.
17. Añadiremos el tomate troceado junto con el ajo picado.
18. Sofreímos bien.
19. Una vez sofrito el tomate , añadimos la carne y rehogamos todo bien.
20. Añadimos el pimentón dulce y rehogamos.
21. Ahora es el momento de echar el arroz si se quiere sofreír. en la zona donde yo vivo se echa el arroz en este momento porque sale mas rica la paella  marcando un poco el arroz  con el sofrito. 
22. Pero si no queréis sofreír el arroz echáis el agua dejáis que hierva el caldo y entonces echáis el arroz para que se cueza. Son dos opciones diferentes pero con buenos resultados
23. Hemos sofrito el arroz y echamos el agua.
24. Cuando empiece a hervir, probamos y rectificamos de sal.
25. Ahora es el momento para añadir el azafrán.
26. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 10 minutos.
27. Bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo el arroz hasta que complete su tiempo total de cocción.
28. Recordar para que el arroz salga en su punto son 18 min  de cocción. Debéis controlar el fuego para que no se quede ni seco antes de tiempo, ni duro.
29. En los minutos finales el arroz hará un ruido que podéis ver en el vídeo es el punto para conseguir el socarrat de una paella perfecta.
30. Trascurrido el tiempo saldrá el arroz en su punto optimo.

Ahora solo queda disfrutar de una rica paella valenciana hecha por vosotros mismos.

Dejad vuestros comentarios con dudas o con el resultado fina de vuestra paella.

Os dejo el vídeo para que veáis todos los trucos y consejos. Ya que una imagen habla más que mil palabras.