viernes, 27 de julio de 2018

TARTA DE LA ABUELA FÁCIL



La tarta de la abuela es un postre tradicional y casero. A todos nos evoca tiernos recuerdos de la infancia ya que hemos podido disfrutar de esta tarta de galletas y chocolates. Hay diferentes rellenos para la tarta puede ser natillas, flan o crema pastelera. Pero siempre su base de galletas y su cobertura de chocolate la identifica. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

 INGREDIENTES PARA LA TARTA DE LA ABUELA

CREMA PASTELERA
500 ml de leche
50 g de maizena
100 g de azúcar blanquilla
La piel de un limón
Una rama de vainilla o canela
3 yemas de huevo

GANACHE DE CHOCOLATE

200 g de chocolate para fundir
200 g de nata líquida
35 g de mantequilla
30 g de azúcar moreno

BASE DE LA TARTA

300 g de galletas
Un poco de  leche
Almendra en crocanti.

PREPARACIÓN DE LA TARTA

RELLENO CREMA PASTELERA


  1. En primer lugar calentamos la leche con el azúcar, la canela,y la cascara de limón.
  2. Batimos las yemas de los huevos y añadimos el azúcar.
  3. Seguimos batiendo y añadimos la harina de maíz poco a poco.
  4. Cuando este bien disuelto todo añadiremos la leche caliente y filtrada poco a poco.
  5. No pararemos de batir y no dejaremos que cueza los huevos con la leche caliente.
  6. Una vez todo batido lo ponemos al fuego suave y dejamos que cueza hasta que se espese la crema pastelera.


COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE



  1. E n primer lugar ponemos a calentar la nata con el azúcar moreno hasta que alcance una temperatura de 65ºC.
  2. Por otra parte pondremos a baño maria el chocolate hasta que se deshaga, nunca superando la temperatura de 45ºC.
  3. Una vez derretido el chocolate añadimos la nata caliente e integramos bien.
  4. A continuación añadimos la mantequilla en pomada y no paramos de batir hasta que  todo este bien integrado.
  5. Ya tenemos la ganache hecha.
MONTAJE DE LA TARTA

  1. En una fuente rectangular pondremos una base de galletas mojadas en leche.
  2. Las mojaremos solo un poco, lo bastante para que no esten secas pero que no se rompan.
  3. Una vez colocadas las cubriremos con crema pastelera.
  4. A continuación volvemos a cubrir con otra base de galletas mojadas en leche.
  5. Volvemos a cubrir con la restante crema pastelera. 
  6. Tapamos con otra base de galletas.
  7. Cubrimos con la ganache de chocolate.
  8. Decorarmos por encima con almendra crocanti, o otros frutos secos, o frutos rojos.
  9. Metemos la tarta en la nevera toda la noche hasta que cuaje.
  10. Transcurrido el tiempo ya esta para cortar en porciones y servirla fría.
Esta tarta también se puede variar el relleno puede ser flan, natillas o lo que más te guste.
Seguro que te trae muy buenos recuerdos esta tarta. 
¿Te animas a compartirlo conmigo en los comentarios?

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Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.



domingo, 22 de julio de 2018

CÓMO HACER BOQUERONES DE VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE
Uno de los aperitivos más populares son los boquerones en vinagre. Con unos pocos consejos vamos a prepararlos para que nos queden unos boquerones en vinagre perfectos. Necesitamos:

INGREDIENTES

1 kg de boquerones frescos
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva 
Sal y pimienta
Ajo y perejil

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.
  2. Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.
  3. Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.
  4. Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.
  5. A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.
  6. Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.
  7. Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.
  8. Cuando transcurra  el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.
  9. Lo escurrimos bien del vinagre.
  10. A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.
  11. Se le puede añadir pimienta molida si se desea.
  12. Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.
  13. Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.
  14. Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.
¿Te animas a preparar esta tapa?

IMPORTANTE
  • Siempre hay que congelar el boquerón 48 horas como mínimo a -20ºC para prevenir la infección por anisakis.
  • Congelar sin lavar ya que el exceso de agua los pone blandos.
  • Lavar bien después de descongelar
  • Secarlos perfectamente con rollo de cocina para que no haya un exceso de agua y no los ponga blandos.
  • Añadirles bastante sal en el proceso de maceración en el vinagre, ya que la sal hace un proceso de curación del boquerón, y hará que estén más blancos.

Os dejo el vídeo para  que veáis los pasos.


viernes, 13 de julio de 2018

COMO HACER CONSERVA DE TOMATE EN CASA

cómo hacer tomate en conserva
Estamos en época estival, y temporada de tomates. Una forma de aprovechar estos productos es la conserva. Hoy vamos a realizar conserva de tomate natural en casa. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:


INGREDIENTES

Tomates rojos maduros
Botes esterilizados 
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN


  1. En primer lugar hay que esterilizar los botes de conserva y las tapas.
  2. Lavamos los tomates.
  3. Le hacemos un corte en cruz en la parte baja del tomate.
  4. Los escaldamos en agua caliente durante 1 minuto o si son gordos 2 minutos.
  5. Los enfriamos con agua fría y hielo, para que se arrugue la piel y se pelen mejor.
  6. Le quitamos el pedicelo es la parte superior (verde) del tomate.
  7. Los cortamos en cuartos y los introducimos en los botes esterilizados sin dejar espacio.
  8. Añadimos el jugo de tomate que ha soltado mientras lo hemos cortado para llenar los huecos del bote.
  9. Añadimos por encima aceite de oliva virgen.
  10. Cerramos bien.
  11. Cocemos al baño maría durante 20 minutos.
  12. Trascurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos los botes en el agua caliente hasta que se enfríe.
Ya tenemos la conserva de tomate casera hecha, ya sólo para disfrutar.
Dura un año guardada en un lugar oscuro.

TRUCOS
  • Una vez escaldado los tomates enfriarlos inmediatamente con agua fría y hielo. Así la piel se arrugara y se pelara mas fácil.
  • Usar botes de conserva con tapa de rosca que cierren bien.
  • Dejar los botes de conserva en el agua de la cocción hasta que esta se enfrié. 
Os dejo el vídeo para que veáis los pasos.



viernes, 6 de julio de 2018

COMO HACER VINAGRE DE MANZANA

 como hacer vinagre de manzana

El vinagre de manzana es muy apreciado tanto en el mundo culinario, como en los remedios naturales y la cosmética natural. Tiene innume-rables propiedades y veamos algunas de ellas:

PROPIEDADES

  • Desintoxica el organismo.
  • Disminuye el colesterol. los triglicéridos y la tensión arterial.
  • Utilizado en dietas de adelgazamiento.
  • Utilizado también para el acné.
  • Elimina la caspa y es un buen acondicionador de pelo.
Estas son algunas de sus propiedades pero vamos a ver como hacer vinagre de manzana en casa.

NECESITAMOS

1 kg de manzanas rojas 
 Un poco de azúcar panela, o moreno.
Botes esterilizados

PROCESO

1º Obtener el zumo.
  1. Cortamos las manzanas en trozos, peladas y sin semillas.
  2. Las licuamos, podemos añadir un poco de piel para acelerar el proceso de fermentación.
  3. Si las manzanas son acidas añadiremos un poco de azúcar.
2º Obtener el mosto.
  1. Una vez obtenido el zumo , lo ponemos en frascos esterilizados y los tapamos con un paño.
  2. Lo dejamos reposar y que fermenta un mes a una temperatura constante de 18-20 ºC.
  3. Transcurrido el tiempo colamos.
3º Obtener el vinagre
  1. Del mosto obtenido vamos hacer el vinagre.
  2. Lo dejaremos en un bote ancho y un lugar calido 20ºC o más.
  3. Lo dejaremos tapado, por 3 días,  removiendo todos los días.
  4. Transcurrido el tiempo lo destapamos y lo dejaremos en un sitio oscuro durante 1-2 meses a una temperatura de 20- 25 grados.
  5. Pasado ese tiempo filtramos bien y embotellamos.
Ya tenemos el vinagre casero de manzana hecho, ahora ya podemos utilizarlo.

IMPORTANTE
  • Para que el vinagre se haga hay que respetar las temperaturas y que no hayan cambios drásticos de temperaturas.
  • Una vez obtenido el vinagre se debe guardar en la nevera.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.