sábado, 28 de mayo de 2022

PATATAS A LA RIOJANA

 

PATATAS GUISADAS CON CHORIZO

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo,  es una receta tradicional y su origen de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes: la patata, el chorizo y el pimentón. Se sirve caliente. Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

1 kg de patatas  para guisar
200 g de chorizo, puede ser picante
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
50 ml de aceite de oliva
1 punta de cayena
2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero
6 dientes de ajo
1 litro de agua
1 cucharada de pimentón dulce de la vera, o mezclado con picante
Sal

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos a calentar agua.
  2. Una vez caliente en ella añadimos los pimientos choriceros para que se hidraten.
  3.  Mientras tanto picamos la cebolla en trocitos pequeños.
  4. En una cacerola añadimos aceite de oliva e incorporamos la cebolla.
  5. La vamos rehogado poco a poco a fuego lento.
  6. Ahora cortamos por la mitad los ajos, y los añadimos a la cazuela.
  7. Mientras se va rehogando con la cebolla, cortarnos en trozos pequeños el chorizo. Podemos usar la mitad picante o podemos usar dulce.
  8. Cuándo la cebolla y los ajos ya están rehogados añadimos el chorizo cortado.
  9. Seguimos rehogando a fuego lento.
  10. Una vez rehogado el chorizo, añadimos la cucharada de pimentón, puede ser mezclado la mitad dulce y la otra mitad picante.
  11. Rehogamos bien.
  12. Ahora es el momento de añadir las patatas cortadas en tacos.
  13. Rehogamos bien.
  14. Añadimos el agua.
  15. Incorporamos las hojas de laurel y la pulpa de los pimientos choriceros.
  16. Probamos de sal.
  17. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que hierva.
  18. Una vez empiece a hervir bajamos el fuego a suave, y dejamos cocer 30 min, con la olla destapada.
  19. Trascurrido el tiempo las patatas ya están cocidas.
  20. Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min. antes de servirlas en platos.
  21. Ahora solo queda disfrutarlas con buena compañia y un buen vino.
¿Te animas a preparar este delicioso plato?

Te dejo el video para que veas todos los trucos para hacer esta rica receta.


sábado, 14 de mayo de 2022

PARGO AL HORNO

 

PARGO AL HORNO

El pargo es un pescado semigraso conocido como rubiel, mazote, bocinegro o urta. Hoy vamos a preparar pargo al horno. La receta es típica de la comarca El Baix Vinalopò en la provincia de Alicante. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes: 

INGREDIENTES

1 pargo rojo

4 patatas 

2 tomates maduros

1 cebolla

1 limón

2 ramitas de perejil

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

  1.  En una bandeja de horno se añade aceite de oliva.
  2. Se hace una cama de cebolla cortada a rodajas finas, patatas cortadas a rodajas finas y tomates cortados a rodajas finas.
  3. A continuación se incorpora el pargo limpio y con un buen chorreon de aceite de oliva.
  4. Al pargo le hemos hecho unos cortes trasversales donde le incorporamos unas cortadas de limón.
  5. Salpimentamos todo.
  6. Preparamos una picada de ajo y perejil, que se coloca encima del pescado y las verduras.
  7. Se le añade un vaso de vino blanco por encima.
  8. Lo metemos al horno 35- 40 minutos a 180ºC.
  9. Este tiempo de cocción es aproximado para un pargo de alrededor de 1 kg.
  10. Si vemos que durante el asado se va quedando seco podemos añadir agua o vino blanco.
  11. Una vez trascurrido el tiempo el pargo ya esta listo para emplatar y disfrutar de este delicioso pescado.
Seguro que os gustara la receta, dejad abajo los comentarios de que os ha parecido o si la habéis preparado como os ha salido.
Os dejo también el video para que podáis ver los pasos.

jueves, 5 de mayo de 2022

PASTEL DE QUESO Y FRESAS

 

PASTEL DE QUESO Y FRESAS

No hay nada como postres con fruta de temporada. En esta ocasión vamos a preparar un pastel de queso y fresas. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PASTEL

3 huevos

120 g de azúcar

500 g de queso blanco de untar

Mantequilla

La ralladura de 1limón

300 g de yogur griego

1 pizca de sal

INGREDIENTES COULIS DE FRESA

150 g de fresas

30 g de azúcar


PREPARACIÓN

  1. Preparamos el coulis de fresa. 
  2. Para ello lavamos y troceamos las fresas o los fresones.
  3. Los colocamos en un vaso de batidora junto con el azúcar.
  4. Batimos bien.
  5. A continuación prepararemos el pastel.
  6. Separaremos las yemas de las claras.
  7. Las claras las montaremos a punto de nieve.
  8. Las yemas las pondremos en un bol y la batiremos junto con el azúcar hasta que este blanquecinas.
  9. Una vez batidos bien, añadimos el queso de untar y mezclamos bien.
  10. También incorporaremos la ralladura del limón.
  11. A continuación añadimos el yogur griego, y batimos bien hasta integrar todos los ingredientes.
  12. Ahora es el momento de mezclar las claras montadas con las yemas batidas con el yogur y el queso.
  13. Una vez todo bien mezclado, añadimos el coulis de fresa y mezclamos sin integrar.
  14. Añadimos esta mezcla a un molde de 21 cm engrasado con mantequilla.
  15. Metemos en el horno a 180ºC unos 30- 35 min.
  16. Trascurrido el tiempo sacamos del horno y pinchamos con un palillo para ver si esta cocido.
  17. Una vez cocido dejamos enfriar y servimos.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.