lunes, 28 de diciembre de 2020

MASA MADRE EXPRÉS

 

MASA MADRE EXPRÉS EN TAN SOLO 12 HORAS


A todos nos gusta un pan casero y recién hecho y no hay nada mejor si es de masa madre. La receta de hoy es de una masa madre exprés con la que tendremos pan casero sin tener que esperar tanto tiempo. Sólo en 12 horas.

INGREDIENTES

300 g de harina
 180 g de agua
 3 g sal 
2 g de levadura fresca

PROCESO
  1.  Disolvemos la levadura en el agua.
  2.  Añadimos a la harina en un bol y mezclamos con el agua. 
  3. A continuación añadimos la sal y amasamos unos segundos.
  4. Lo metemos en la nevera unas 12_14 horas. 
  5. Ya tenemos la masa madre lista para utilizar en la elaboración de panes.
Os dejo los pasos en el video.

domingo, 27 de diciembre de 2020

TARTA DE 2 TURRONES PARA FIESTAS

 TARTA DE 2 TURRONES

TARTA DE 2 TURRONES Y FERRORE ROCHE

En estas fechas disfrutamos de un dulce muy tradicional como el turrón. Pero para amenizar nuestras mesas podemos hacer una tarta de 2 turrones que engalanara cualquier mesa festiva o evento familiar. 


España es un piais con especialidades turroneras, polvorones, y mazapanes. Su origen, muchas veces confuso, está la repostería de Oriente Medio que tanta influencia tuvo en la dulcería española a partir del siglo XV. Donde daba a lugar a dulces de almendra y miel.

La historia, leyenda y tradición del turrón nos remontan e los reinados de Felipe IV o Felipe V. En ambos, el turrón surgió como respuesta a un concurso para buscar un alimento que aguantase largos periodos sin deteriorarse El nombre  mde este dulce se debe  a su autor, un confitero de apellido Turrons. 

Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI Fuera como fuese, es un dulce tradicional en estas fechas en muchos hogares españoles. Hoy días se ha industrializado y han entrado nuevas clases de turrones y sabores que disfrutamos todos en nuestras mesas. Por eso la receta de hoy es una deliciosa tarta de 2 turrones.




INGREDIENTES BASE DE LA TARTA

110 g de galletas

50 g de mantequilla

60 g de turrón de chocolate


PREPARACIÓN DE LA BASE

 

  1. Lo primero que vamos hacer es triturar  las galletas, bien a máquina con una picadora o a mano, machacándose hasta hacerlas polvo.
  2. Ahora trituramos el turrón de chocolate, mezclándolo con las galletas trituradas
  3. Lo mezclamos todo con la mantequilla derretida bien en el microondas o en un cazo. 
  4. Con la masa resultante, la extenderemos en  la base de un molde de tarta, 
  5. Previamente untado antes con mantequilla por el fondo y las paredes para que la tarta se pueda desmoldar bien después. En la parte de la base la forramos con papel sulfurizado.
  6. Meteremos el molde en la nevera.

INGREDIENTES RELLENO DE LA TARTA


250 g de turrón blando

500 ml de leche

500 ml de nata

150 g de azúcar

3 sobres de cuajada o 9 hojas de gelatina


PREPARACIÓN


  1. En primer lugar cortamos el turrón blando en cuadraditos peque-ños.

  2. Si utilizamos gelatina, hidratamos la gelatina en agua fría.

  3. Si usamos cuajada reservamos un poco de la leche para disolver la. Con la leche restante la ponemos la leche a calentar.

  4. Incorporamos el turrón y vamos deshaciendo poco a poco a fuego lento hasta obtener una crema.

  5. Añadimos la nata.

  6. Añadimos el azúcar.

  7. Movemos bien todo a fuego lento hasta su correcta disolución.

  8. Si vemos que han quedado grumos pasamos por la batidora a la crema.

  9. A continuación, incorporamos la cuajada en el cazo colándola con un colador para que no haya grumos.

  10. Removemos bien hasta que se disuelva a fuego suave.

  11. Llevamos a ebullición.

  12. Dejamos enfriar un poco.

  13. Añadimos el relleno a la base de galletas.

  14. Guardamos toda la noche en la nevera para que cuaje.

  15. Si lo hacemos con gelatina, el paso es el siguiente.

  16. Cuando ya está tibia la crema, incorporamos la gelatina que habíamos hidratado anteriormente en agua fría.

  17. Removemos bien hasta su disolución.

  18. Añadimos el relleno a la base de galletas.

  19. Guardamos toda la noche en la nevera para que cuaje.

DECORACIÓN DE LA TARTA


100 g de chocolate negro 

80 g de nata

azúcar

30 g de turrón de chocolate

10 bombones

PREPARACIÓN


  1. Sacamos la tarta de la nevera.

  2. Desmoldamos del molde.

  3. Preparamos una ganache de chocolate.

  4. Lo primero que haremos será poner la nata líquida en un cazo con el azúcar de caña y lo pondremos al fuego. 

  5. Lo movemos hasta que llegue a ebullición. Lo retiramos del fuego e intentaremos que se mantenga a 65º C.

  6. Por otra parte  en una olla a baño maría iremos fundiendo el chocolate, a unos 45º C.  

  7. A continuación volcamos la nata que la tenemos a unos 65º C y no pararemos de remover.  Ahora añadiremos la mantequilla en pomada y seguimos mezclando. Una vez enfriado lo podremos utilizar 

  8. Lo añadimos a un biberón y lo ponemos por encima de la tarta en el borde, para que caiga de forma decorativa por los laterales de la tarta.

  9. A continuación picamos turrón de chocolate y lo espolvoreamos encima del chocolate,

  10. Colocamos unos bombones encima del chocolate de decoración.

  11. Ya solo queda disfrutarla.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.



martes, 22 de diciembre de 2020

CANAPÉS VARIADOS PARA FIESTAS

 


Los canapés son los entrantes ideales para fiestas. Su origen nos remonta a  Alfonso X el sabio, que mando a los mesoneros castellanos, que no sirvieran el vino sin nada de comer, para que no se subiera el vino a la cabeza.

La receta de hoy es unos canapés variados para fiestas. Necesitamos los siguientes ingredientes.

VOLOVANES DE SALMÓN

INGREDIENTES 

volovanes

150 g salmón ahumado

 75 g nata líquida

Sal y pimienta

75g queso crema

Limón

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar cortamos el salmón en trozos y reservamos unas tiras para la decoración.
  2. En el vaso de la batidora añadimos el queso crema, la nata y el salmón.
  3. Echaremos también un poquito de sal y pimienta.
  4. Incorporaremos unas gotas de limón.
  5. Batimos todo bien hasta que se integre y se haga una mezcla.
  6. Con esta crema rellenamos los volovanes y decoramos con una tira de salmón ahumado.
  7. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
 VOLOVANES DE PALITOS DE CANGREJO

INGREDIENTES

4 volovanes
Palitos de cangrejo
Atún en conserva
Aceitunas rellenas
1 cucharada de mayonesa

PREPARACIÓN

  1. Troceamos los palitos de cangrejo y los añadimos a un bol.
  2. Incorporamos también el atún en conserva
  3. Añadimos una cucharada de mayonesa
  4. Mezclamos todo muy bien.
  5. Rellenamos los volovanes
  6. Decoramos con unas aceitunas rellenas.
  7. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Mermelada de fresas, frutos rojos o tomate
Queso cabra
Pan tostado
Nueces

PREPARACIÓN

  1. En una tostada de pan untamos un poco de la mermelada que nos guste.
  2. Cortamos unas cortadas de queso de cabra finas.
  3. Ponemos una cortada de queso de cabra encima.
  4. Decoramos con una nuez.
  5. Guardamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
CANAPÉS DE QUESO MANCHEGO CUARADO CON ANCHOAS

INGREDIENTES

Pan tostado
Queso manchego curado
Anchoas en aceite

PREPARACIÓN

  1. En una tostada ponemos una cortada de queso manchego
  2. Encima del queso ponemos unas anchoas
  3. Servimos frío
  4. Terminamos con una nuez encima del queso.

CANAPÉS DE QUESO MOZZARELLA

INGREDIENTES

Unas brochetas
Queso mozzarella
Tomate cherry
Anchoas

PREPARACIÓN 

  1. En una brocheta pinchamos un tomate cherry
  2. A continuación el queso mozzarella
  3. Para finalizar un filete de anchoa en aceite
  4. Se  guarda en la nevera hasta el momento de servir.
CANAPÉS DE DÁTILES 
INGREDIENTES

Unos dátiles deshuesados
Queso crema

PREPARACIÓN
  1. Se abren los dátiles y se rellenan de queso crema para untar.
  2. Se sirven fríos.
Ahora sólo queda emplatar en una bandeja y servir en la mesa. Estos canapés se puede hacer la víspera de la fiesta.

Con estos sencillos canapés y aperitivos para fiestas triunfaréis.  ¿Qué tipo de canapés os gustan más?

Os dejo otra receta de aperitivos fáciles para fiestas

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.

domingo, 20 de diciembre de 2020

QUESADA PASIEGA

 

LA MEJOR QUESADA PASIEGA



La quesada pasiega es un postre típico de los Valle Pasiegos  de Cantabria. Las primeras recetas de quesada datan del 1895. De hecho no es una tarta de queso sino se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla ,harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.

Hoy vamos hacer una versión de quesada pasiega con queso fresco, se puede sustituir por requesón. Necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

1 kg de queso fresco
300 g de azúcar
2 huevos 
1/2 copa de brandy
250 g de harina
Mantequilla
Ralladura de limón
Canela

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar batimos los huevos, junto con el azúcar. Podemos hacerlo a mano o a máquina.
  2. Vamos mezclando y añadimos el azúcar poco a poco con la canela y la ralladura de un limón.
  3. A continuación añadimos el coñac o el brandy.
  4. Mientras tanto chafamos el queso fresco.
  5. Cuando este chafado añadimos poco a poco el queso fresco a los huevos batidos.
  6. Tamizamos la harina y vamos echándola poco a poco a la mezcla anterior.
  7. Cogemos una bandeja, untamos con mantequilla, y ponemos papel vegetal.
  8. Extendemos la masa.
  9. Esta masa no sube porque no lleva levadura.
  10. La metemos al horno a 175ºC durante 30 minutos.
  11. Trascurrido el tiempo la sacamos del horno.
  12. A disfrutar ya que se puede comer caliente y fría.
Os dejo otra recetas relacionadas.
¿Qué quesada os gusta más? Dejad vuestros comentarios.
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

viernes, 18 de diciembre de 2020

NÍSCALOS, ROBELLONES, ROVELLONS A LA PLANCHA

 

NÍSCALOS, ROBELLONES, ROVELLONS A LA PLANCHA

El otoño es la época  de setas. Una delicia que podemos encontrar es  Lactarious deliciosus, la seta de los mil nombres. Conocida por níscalos, güiscamos, robellones, rovellons, rebollón, reboñuelo mízcalo, pebrazo, pebràs o esclatasang, y muchos nombre más. 
Independientemente de como la llamemos es una de las setas más buscadas. Se encuentra en la zona mediterránea, y en los pinares y es  muy buscada por los buscadores de setas.
La receta de hoy es muy fácil y se prepara en 10 minutos. Necesitamos los siguientes ingredientes.


INGREDIENTES



1 kg de robellones

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Aceite de oliva 

Sal


PREPARACIÓN


  1. Se lavan los níscalos con abundante agua y se limpian bien de toda la tierra que puedan tener.
  2. se les retira el piel
  3. Preparamos un majado con ajo, perejil y aceite de oliva
  4. Ponemos en un mortero un poco de sal, y el ajo picado. Machacamos bien 
  5. Una vez bien machacado añadimos el perejil picado y también machacamos bien hasta que estén bien mezclados.
  6. Añadimos aceite de oliva, y ya está el majado.
  7. Se calienta una sartén o una plancha.
  8. A continuación se coloca los níscalos sobre ella y se añade sal y aceite de oliva.
  9. Cuando están a medio asar se le añade la picada y se deja en el fuego hasta que estén dorados.
  10. Sólo queda emplatar y servimos con un poquito más de majado por encima.
  11. Se comen bien calientes.
Ya tenemos preparados unos níscalos a la plancha, ahora a disfrutar con un buen vino. ¿Qué setas os gustan más? ¿Os gusta ir a buscar setas? Dejad vuestros comentarios.

Os dejo más recetas de robellones o níscalos.
Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.

miércoles, 16 de diciembre de 2020

EL MEJOR ARROZ CALDOSO DE CONEJO

 

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

No hay nada como comer con cuchara en los días frío.  En esta ocasión vamos a prepara un arroz caldoso con conejo típico de la comarca valenciana La Vall d' Albaida. Es cierto que en la Comunidad Valenciana tienen un don para los arroces. Hay un dicho popular que dice "que las mujeres valenciana saben realizar diferentes tipos de arroz para cada día del año sin repetir receta".  Independientemente de ese dicho popular lo importante es disfrutar de un buen arroz y para esta ocasión necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

300 gr de arroz

500 gr de habas

1/2 conejo

8 alcachofas

2 tomates maduros

Aceite

Pimentón dulce

1500 ml de agua o caldo de verduras

Azafrán

Sal.

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar se trocea el conejo y se sofríe en una cazuela de barro, o en una cacerola.
  2. A continuación pelamos las habas y las sofreímos también.
  3. Cortamos las alcachofas en cuartos y las agregamos en la olla.
  4. Cuando las hortalizas han cogido color se agrega los tomates troceados.
  5. Se rehoga todo muy bien.
  6. Se añade el pimentón
  7. Ahora incorporamos el agua o el caldo de verduras. Recordar para hacer un buen arroz caldoso hay que poner 5 partes de agua por una de arroz.
  8. Dejamos que hierva.
  9. Una vez empieza a hervir añadimos unas hebras de azafrán.
  10. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave para que se haga un buen caldo.
  11. Una vez transcurrido el tiempo subimos el fuego para echar el arroz cuando empiece a hervir de nuevo.
  12. Bajamos el fuego a mínimo y mantenemos así  removiendo de vez en cuando.
  13. El tiempo de cocción del arroz es 20 minutos.
  14. Trascurrido el tiempo servimos y disfrutamos de un buen arroz caldoso con conejo.
Ya solo queda disfrutarlo en buena compañía. Seguro que os encanta. Dejar vuestros comentarios con que tipos de arroces estas mas familiarizados o preparáis mas.
Os dejo mas recetas de arroces

También os dejo el video para que sigáis los pasos.

martes, 15 de diciembre de 2020

PANNA COTTA DE TURRÓN

 

POSTRE PARA FIESTAS PANNA COTTA DE TURRÓN

Un postre rápido para estas fiestas es la panna cotta de turrón. Es un postre en 10 minutos, y lo puedes hacer la víspera de antes.  Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

400 ml de nata

125 gr de turrón de Jijona

100 ml de leche

40 gr de azúcar

4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar.
  2. Mientras tanto en el vaso de la batidora ponemos la nata, la leche, el azúcar y el turrón troceado.
  3. Batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Una vez bien batidos los ponemos en un cazo y calentamos en el fuego a fuego suave.
  5. Removemos sin parar, hasta que llegue a ebullición.
  6. Una vez ha empezado a hervir apartamos del fuego.
  7. Escurrimos las gelatinas.
  8. Las añadimos al cazo una a una y removiendo bien para que se  integren totalmente.
  9. Vertemos la mezcla en vasos, copas o si queremos desmoldar en molde de aluminio untados previamente con mantequilla.
  10. Dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas.
  11.  Podemos adornar con almendra picada, cacao en polvo, etc.
  12. Si son moldes para desmoldar solo tenemos que desmolda y listo.
Ya solo queda disfrutar de este rico postre en nuestras comidas festivas o familiares.
Os dejo más recetas de panna cottas

Os dejo también el vídeo para que sigáis la receta paso a paso.

viernes, 11 de diciembre de 2020

5 APERITIVOS FÁCILES Y RÁPIDOS

 

5 APERITIVOS FÁCILES Y RÁPIDOS

No hay nada mejor en una comida festiva que abrirla con unos buenos aperitivos. La receta de hoy son 5 aperitivos fáciles y rápidos que los podemos preparar en 5 minutos. Así que vamos a ello y necesitaremos los siguientes ingredientes.

APERITIVOS DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

Pan de molde

Salmón ahumado

Queso crema

Eneldo

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar untamos con queso crema  una rebanada de pan de molde.
  2. A continuación lo cubrimos con salmón ahumado.
  3. Volvemos a untar una rebanada de pan de molde con queso crema
  4. La ponemos encima de la otra haciendo un sándwich.
  5. Y terminamos poniendo salmón ahumado encima.
  6. Cortamos el sándwich en 6 cuadraditos
  7. Espolvoreamos con eneldo
  8. Reservamos en la nevera hasta servir los  aperitivos.
APERITIVOS DE PALITOS DE CANGREJO

INGREDIENTES

Pan de molde

Palitos de cangrejo

Langostinos cocidos

Queso crema

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar untamos con queso crema  una rebanada de pan de molde.
  2. A continuación lo cubrimos con palitos de cangrejos que habremos abierto a forma de libro.
  3. Volvemos a untar una rebanada de pan de molde con queso crema
  4. La ponemos encima de la otra haciendo un sándwich.
  5. Y terminamos poniendo  un langostino cocido y pelado  encima.
  6. Cortamos el sándwich en 6 cuadraditos
  7. Reservamos en la nevera hasta servir los  aperitivos.
APERITIVOS DE SOBRASADA Y MIEL

INGREDIENTES

Tostadas de pan 
Sobrasada
Miel
Nueces

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar untamos con sobrasada las tostadas.
  2. Añadimos un chorrito de miel liquida sobre ellas.
  3. Las metemos al horno al grill unos minutos.
  4. Hasta que se fundan los dos ingredientes.
  5. Sacamos del horno y espolvoreamos nueces picadas.
  6. Reservamos hasta servir.
APERITIVOS DE SOBRASADA Y QUESO MANCHEGO CURADO

INGREDIENTES

Tostadas de pan 
Sobrasada
Queso manchego curado

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar untamos con sobrasada las tostadas.
  2. Cortaremos el queso manchego curado en  cuñas. Se puede usar queso manchego semicurado o tierno si os gusta más.
  3. Colocamos el queso sobre la sobrasada.
  4. Las metemos al horno al grill unos minutos.
  5. Hasta que se fundan los dos ingredientes.
  6. Sacamos del horno.
  7. Reservamos hasta servir.
APERITIVOS DE JAMÓN A LA CATALANA

INGREDIENTES
Tostadas de pan 
Sobrasada
Jamón serrano
Tomate
Ajo 
Aceite de oliva

PREPARACIÓN
  1. En primer rallamos los tomates, y los ajos.
  2. Incorporamos el tomate y los ajos en un bol.
  3. Añadimos aceite de oliva, y removemos
  4.  Untamos las tostadas con el tomate.
  5. Ponemos sobre las tostadas y el tomate una loncha fina de jamón serrano.
  6. Reservamos hasta servir.
Estos aperitivos se puede hacer en 5 minutos. ¿Cuál te gusta más?. Dejad vuestros comentarios.
Os dejo recetas que os pueden interesar.
Os dejo el video para que  sigáis los pasos de la receta.


domingo, 6 de diciembre de 2020

INCREÍBLE! PASTEL DE CARAMELO CON DOS INGREDIENTES

 

INCREIBLE PASTEL DE CARAMELO CON SOLO 2 INGREDIENTES

El pastel de caramelo es un postre con solo dos ingredientes pero su esponjosidad es increíble. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES 

360 gr de azúcar

9 claras de huevo

 PREPARACIÓN

  1.  En primer lugar ponemos la sartén al fuego y añadimos 300 gr de  azúcar.
  2. Reservaremos el azúcar restante para montar las claras.
  3. Vamos calentando poco a poco hasta que el azúcar se va disolviendo y haciendo un caramelo liquido
  4. Debemos hacerlo a fuego lento.
  5. Cuando el caramelo esta hecho lo echaremos en un molde.
  6. Ahora montaremos las claras a punto de nieve.
  7. Cogemos un bol ponemos las claras y una pizca de sal.
  8. Con las varilla eléctricas o a mano montamos las claras a punto de nieve.
  9. Cuando las claras van cogiendo cuerpo añadimos poco a poco el azúcar que habíamos reservado en este caso 60 gr.
  10. Las claras estarán bien montadas cuando demos la vuelta al bol y no se caigan o muevan.
  11. Una vez montadas, las incorporamos al molde caramelizado.
  12. Extendemos bien las claras, y coceremos en el horno a baño maría el postre.
  13. Esto lo metemos al horno a 160ºC de 30-35 minutos
  14. Trascurrido el tiempo sacamos del horno.
  15. Comprobaremos que el pastel ha subido bastante pero luego bajara. Es normal.
  16. Dejamos enfriar el pastel al caramelo.
  17. Una vez frío servimos.
¡Increíble! pastel de caramelo con solo dos ingredientes. Te animas a probarlo? Dejad vuestros comentarios de como os ha salido la receta, o que postres os gustan mas.
Os dejo el video para que sigáis los pasos.

jueves, 3 de diciembre de 2020

POLLO MARIPOSA AL HORNO.

POLLO DESPATARRADO


El pollo al horno es uno de los  platos que gustan a todos. Hay muchas recetas de pollo al horno, pero hoy nos centraremos en el pollo mariposa al horno. Esta receta radica en el corte del pollo en este caso el corte es por las pechugas y se abre el pollo denominándolo pollo mariposa o pollo despatarrado. Esta receta es típica de la comarca Alicantina L'Acoià, deliciosa y muy fácil de hacer. En valenciano se le denomina pollastre espatarrat. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

 INGREDIENTES

1 pollo

6 patatas

Vino blanco

Agua

Sal y romero

Aceite de oliva


PREPARACIÓN

  1. Para hacer esta receta necesitaremos un pollo entero abierto por la pechuga, corte mariposa, corte despatarrado.
  2. Lo siguiente es pelar unas patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
  3. En una bandeja de horno pondremos el pollo despatarrado, untado de aceite , y sazonado con sal y romero.
  4. Colocamos las patatas cortadas alrededor.
  5. Añadimos sal y romero a las patatas.
  6. También le añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima a las patatas.
  7. Lo metemos en el horno a 175ºC durante 30 minutos.
  8. Trascurrido el tiempo sacamos del horno y le damos la vuelta al pollo.
  9. Volvemos a meterlo en el horno durante 30 minutos más a la misma temperatura.
  10. Una vez pasado el tiempo el pollo debe de estar asado.
  11. Emplatamos y servimos bien caliente.
Solo queda disfrutar este rico pollo asado. ¿Qué recetas de pollo asado soléis preparar en casa? Dejad vuestros comentarios.

Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.