COMO HACER SUSOS, XUXOS, SUSUS O PEPITOS DE CREMA

El suso, xuxo, susus o pepitos de  crema es un  pas-tel relleno de crema de origen catalán.  Un pastel originario de Girona, pero que se ha extendido por todo nuestro país dependiendo de la zona donde estemos se llama de una forma u otra. En Valencia se le denomina susus de crema, y es un dulce que consiste en una masa fina frita rellena de crema y azucarada por fuera.

Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

  

INGREDIENTES MASA

50 g de levadura fresca

Harina de fuerza toda la que admita

 2 huevos

700 ml de leche

100 g de mantequilla

60 g de azúcar

PREPARACIÓN DE LA MASA

1. En primer lugar calentamos la leche donde diluimos la levadura fresca, no debe sobre pasar la temperatura de 40º C.
2. Por otra parte derretimos la mantequilla, bien en un microondas o en un cazo.
3. Ahora ponemos la leche, la harina poco a poco en la amasadora. También se puede hacer a mano.
4. Seguimos añadiendo la  mantequilla derretida, un poco de sal, y los huevos.
5. Mezclamos todo bien, añadiendo poco a poco la harina para que no haga grumos,hasta que la masa no se pegue.
6. Una vez amasada la masa la dejamos tapada y en reposo unos 45 minutos.
7. Transcurrido el tiempo veremos como la masa a levado, a inflado el doble.

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO

100 g de azúcar.

50 g de almidón de maiz o maizena.

3 yemas de huevo.

500 ml de leche.

Canela en rama.

Casacara de naranja o limón.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. Con estos ingredientes preparamos una crema pastelera. Os dejo la receta al final del post.
2.  Una vez la crema pastelera esta fría preparamos los susus.
3. Cogemos un trozo de masa, y lo boleamos.
4. A continuación extendemos la masa con un rodillo dando forma de un triangulo.
5. Debe tener un espesor de 0.8 milímetros, lo más fina posible sin que se nos rompa.
6. Metemos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos el trozo de masa por el centro.
7. Enrollamos el susu, y cerramos bien para que no salga la crema.
8. Una vez hechos los dejamos reposar 15 minutos, en una bandeja dejando espacio entre los susus, porque volverán a crecer.
9. Transcurrido el tiempo vamos a terminarlos.

TERMINACIÓN DE LOS SUSUS

INGREDIENTES

Aceite de girasol

Azúcar 

Canela

PREPARACIÓN

1. Ponemos abundante aceite en una sarten.
2. Cuando este caliente incorporaremos uno a uno los susus y los feriemos.
3. Es sólo vuelta y vuelta, que se doren.
4. Después pasamos por azúcar y canela.
5. Dejamos enfriar y metemos en la nevera.
6. Antes de servir , volvemos a pasar por azúcar y canela.
7. Se sirven bien fríos.

Hacer esta receta seguro que os coméis más de uno.

RECETAS QUE NECESITÁIS PARA ESTA

• CREMA PASTELERA

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

LIONESAS DE NATA

Cómo hacer pasteles lionesas de nata paso a paso. Es muy fácil y sencillo. Haremos las lionesas con leche, pero podéis sustituirla por agua, aunque no están tan buenas. Esta masa o pasta choux de origen francés se descubrió en el siglo XV y se suele emplear en innumerables pasteles; palos catalanes, profiteroles, lionesas, etc. Os dejo algunas recetas al final del artículo.

INGREDIENTES PASTA CHOUX

4 huevos

150 gr harina de fuerza

90 gr de mantequilla

250 ml de leche o agua

Una cucharada sopera de azúcar

Una pizca de sal

ELABORACIÓN.

1. Ponemos una  cazuela a fuego lento e incorpo-ramos la leche. 
2. Cuando comience a hervir  añadimos la mante-quilla, azúcar y la sal. 
3. Removemos hasta que disuelva. 
4. Ahora añadimos la harina tamizada y no dejamos de remover hasta que la masa se despegue de las paredes.
5. Retiramos del fuego y añadimos un huevo entero. 
6. Removemos hasta que se quede integrado en la masa. Así lo haremos hasta completar los huevos. 
7. Encendemos el horno a 200ºC.
8. Metemos la masa en una manga pastelera. 
9. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga vamos haciendo las lionesas.
10. Dejaremos espacio de unos 2 cm entre cada lionesa porque en el horno estas creceran.
11. Con un dedo húmedo pasamos por los picos de las lionesas para achatar.
12. Metemos la lionesas en el horno unos 18-20 minutos a 200ºC. 
13. Sacamos del horno y con un cuchillo de sierra las abrimos por la mitad y rellenamos con nata montada.
14.  Espolvoreamos con azúcar glass.
15.  Llevamos a la nevera hasta consumir.

IMPORTANTE

No abrir el horno durante la cocción para que la masa suba.

Mojar la punta de la masa antes de meter en el horno para que no se gratine demasiado. Esto le aportara hidratación a la masa

Si haces bastante cantidad puedes congelarlas.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• Palos de crema, palos catalanes
• Azúcar glas
• Nata montada

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.