En los días fríos no hay nada como una buena sopa caliente para templar el cuerpo y entrar en calor.
Hoy vamos a realizar una receta del libro La cocina de tu vida de Karlos Arguiñano. Este libro ha sido el premio que hemos recibido de un concurso de recetas celebrado en Hogarmania
Para realizar esta sopa de cebolla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
3 cebollas grandes
1500 ml de caldo de pollo
8 rebanadas de pan
1 diente de ajo
50 g de queso rallado
Aceite de oliva
Perejil y sal
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que hacer es perlar y lavar las cebollas.
Después cortamos en juliana.
A continuación en una cacerola echamos un poquito de aceite y sofreímos hasta caramelizar la cebolla siempre a fuego lento.
Una vez rehogada y caramelizada añadimos el caldo de pollo que ya lo tenemos hecho de antes.
Dejamos que empiece a hervir y bajamos el fuego a suave.
Dejamos que cueza unos 20 - 25 min.
Mientras tanto cortamos unas rodajas de pan y las ponemos en una bandeja de horno ya las tostamos unos minutos.
Sacamos el pan del horno y ahora lo untamos con el diente de ajo.
Ponemos queso rallado por encima y volvemos a meter las rebanadas en el horno para que se gratine.
Una vez gratinado las rebanadas de pan.
Servimos la sopa, con las tostada de pan por encima.
El colesterol es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo. Pero el colesterol elevado es la principal causa de enfermedades cardiovasculares. Para controlarlo de forma natural veremos unos diferentes remedios naturales para reducirlo.
CALDO DEPURATIVO
INGREDIENTES
1 litro de agua
4 hojas de apio
4 hojas de repollo
4 hojas de lechuga
2 cucharadas de semillas de alpiste
1cebolla
limones
PREPARACIÓN
En primer lugar cogemos las hojas exteriores más verdes de la col y de la lechuga.
Las troceamos y las incorporamos en una olla una vez limpias.
Lavamos y cortamos las hojas de apio.
Las incorporamos en la olla.
Añadimos la cebolla lavada y cortada en cuartos.
También añadimos las dos cucharadas de semillas de alpiste.
Ponemos todo a cocer, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a suave. Dejamos que cueza 10 min.
Dejamos enfriar y colamos.
DOSIS: 21 días, 3 veces al día un vasito de la siguiente forma:
1º semana en un litro de caldo incorporamos ½ limón nos lo tomamos con 3 vasitos diarios.
2º semana en un litro de caldo incorporamos el zumo de 1 limón y nos tomamos 3 vasitos diarios.
3º semana en un litro de caldo incorporamos el zumo de 1 limón y ½, tomamos 3 vasitos diarios.
Todo esto lo haremos así hasta completar el ciclo de 21 días.
ESPINO BLANCO
PROPIEDADES
Baja el colesterol ya que ayuda a disminuir los acúmulos de grasa en las arterias.
Depurativo
CONTRAINDICACIONES
Síntomas intestinales.
Fatiga.
Dolor de cabeza.
Palpitaciones.
Sedación.
Hemorragia nasal.
Sudoración.
Si se ingiere al mismo tiempo que medicamentos para enfermedades cardiovasculares pueden tener efectos indeseados
USO
NECESITAMOS
1 cucharada de espino blanco
250 ml de agua
Se toma 2 veces al día
PREPARACIÓN
Este remedio se hace en infusión.
Colocamos el espino blanco en una tetera.
Añadimos agua hirviendo.
Dejamos reposar 5 min.
A continuación de ese tiempo nos tomamos la infusión.
DIENTE DE LEÓN
PROPIEDADES
Esta planta medicinal, aumenta la expulsión de bilis ricas en colesterol, mejorando así el perfil lipídico. También es un potente diurético.
CONTRAINDICACIONES
Cálculos en la vesícula, su consumo en caso de tener cálculos en la vesícula puede ocasionar cólicos.
Alergia a plantas de la familia de las compuestas,como margaritas y crisantemos.
Acidez estomacal o úlcera de estómago:esta planta medicinal aumenta la producción de jugos gástricos, por eso no es aconsejable su consumo en caso de patologías gástricas.
Embarazo y lactancia no se debe consumir.
Interacción con medicamentos: los preparados de diente de león pueden interferir con la eficacia de algunos medicamentos. Por lo tanto se aconseja consultar al médico si se sigue un tratamiento farmacológico.
DOSIFICACION
2 cucharaditas de diente de león
125 ml de agua
3 veces al día
PREPARACIÓN
Se pone el agua a hervir.
Una vez el agua a hervido se le añade 2 cucharaditas de hojas, flores o raíz de diente de león por cada taza de agua.
Se deja reposar durante 5 minutos.
Se puede tomar 3 veces al día.
TE VERDE
PROPIEDADES
Por sus efectos antioxidantes, este tipo de té reduce la oxidación del colesterol y protege las arterias. Además es diurético y ayuda a combatir la obesidad.
CONTRAINDICACIONES DEL TE VERDE
No se puede tomar en el embarazo y en periodo de lactancia.
Puede producir insomnio, mareos e irritabilidad.
INGREDIENTES
1 cucharadita de te verde u hojas
125 ml de agua
2 veces al día
PREPARACIÓN
Pondremos una taza de agua a calentar hasta hervir.
En la tetera ponemos el te
Añadimos el agua hervida y dejamos reposar 3 min.
Colamos y lo podemos tomar 2 veces.
Esta información es solamente informativa. Recuerda; los remedios caseros no sustituyen un tratamiento medico. Se debe consultar a un medico si puedes tomarlos si no son contraindicados con alguna patología o tratamiento medico que uses.
La col fermentada o conocida también como repollo fermentado, Chucrut (choucroute o sauerkraut) es un alimento probiótico. Sus beneficios son enormes para nuestra salud intestinal, tal como otros alimentos probióticos como el yogur o el kéfir.
Los alimentos fermentados los encontramos en nuestra base de alimentación ; quesos, yogures, pan de masa madre, y en esta ocasión damos paso a la fermentación de verduras. Para realizar esta col fermentada seguiremos los siguientes pasos y necesitaremos los siguientes ingredientes.
1º PASO
INGREDIENTES
Sal marina 2% del peso del repollo
Repollo
Bayas de enebro
Botes esterilizados
PREPARACIÓN
En primer lugar quitamos las hojas exteriores del repollo, y las guardamos.
A continuación cortamos el repollo en juliana pero muy fino.
Lavamos bien y escurrimos.
Colocamos por capas en un bol, alternando la sal marina con el repollo.
Dejaremos reposar 1 hora.
Cuando pase este tiempo, lo único que hay que hacer es presionar la col y veremos como va perdiendo el volumen.
El líquido que suelta no hay que tirarlo.
A continuación pondremos la col en un bote esterilizado.
Presionaremos la col con una mano de mortero para no dejar huecos y llenaremos el tarro 3/3 dejando un 1/3 de espacio libre para la fermentación.
Cubriremos con el líquido que ha soltado la col, sin dejar espacio.
Añadimos las bayas de enebro.
Para que no entre aire a la col, se debe poner por encima algo de peso. Algunos ponen las hojas de col que habíamos reservado. Otros ponen una capa de aceite de oliva por encima.
Se cierra el bote y se deja reposar en un lugar oscuro, a temperatura ambiente, mínimo 4 semanas a 5.
Si no tenéis suficiente líquido para cubrir la col hay que hacer una salmuera, os dejo el paso.
2 º PASO SALMUERA
INGREDIENTES
3 cucharadas sal marina gruesa, por cada litro de agua
60 g de sal marina por litro de agua.
PREPARACIÓN
Ponemos en el fuego una olla con medio litro de agua.
Añadimos la sal y vamos removiendo hasta que se disuelva.
Una vez disuelta, apagamos el fuego.
Añadimos el resto del agua y removemos y dejamos enfriar.
Una vez frío rellenamos los tarros que nos faltaba por cubrir y no teníamos suficiente liquido.
La salmuera sobrante se guarda en la nevera por si los tarros de fermentación se quedan sin liquido y así, poder ir rellenando para que la col este siempre sumergida.
3º PASO FINAL
Trascurrido el tiempo de reposo, solo queda abrirlo y probarlo.
Si nos gusta más intenso de sabor, (más acido) solo debemos dejar unas semanas más de fermentación.
Una vez listo para consumir y abierto, se debe guardar en el frigorífico.
Si se guarda con el líquido de la fermentación aguanta 3 meses en el frigorífico.
Si se guarda la col escurrida en un bote tapado, dura 6 días en el frigorífico.
ERRORES COMUNES
Guardar en el frigorífico después de 3-7 días de tu envasado. Hay que dejar toda la fermentación fuera de la nevera a una temperatura templada.
No usar un frasco que evite la entrada de oxígeno. Ya que sino saldría moho.
Si sale moho, la fermentación ha fallado, por tanto se debe desechar y no consumir nada.
Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta y donde también nos habla de los beneficios de los alimentos probióticos.
No hay nada como un buen aperitivo, o merienda a base de paté. En esta ocasión vamos a realizar un paté casero de jamón serrano, en 5 minutos. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
150 g de jamón serrano
75 g de queso de untar
75 g de nata líquida
Pimenta negra
1/2 cucharadita de coñac
PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos el jamón serrano
A continuación ponemos todos los ingredientes en la batidora, puede ser la de mano o la de vaso.
Trituramos bien hasta que consigamos la textura de paté.
Guardamos en un envase cerrado en el frigorífico.
Se sirve en tostadas, bocadillos, como más prefieras.
