CREMA DE ESPÁRRAGOS CASERA.

Se acerca el verano y la operación vikini a la vuelta de  la esquina. Hoy prepararemos una receta sana y con un producto de temporada los espárragos. Prepararemos  una crema de espárragos verdes, deliciosa y muy fácil de hacer para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos

3 patatas

1 puerro

1/2 cebolla

200 ml de nata líquida

Agua o caldo vegetal Aneto

Sal y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.  En primer lugar lavamos los espárragos y cortamos las puntas y los reservamos.
2. A continuación cortamos el resto de esparrago  y lo usaremos para la crema.
3. Pelaremos las patatas y las cortaremos en trocitos.
4. Cortaremos las cebollas en trocitos pequeños.
5. Lavamos y cortamos el puerro en trocitos pequeños
6. Cogemos una olla y la ponemos al fuego con un poquito de aceite de oliva.
7. Sofreiremos la cebolla hasta que se dore.
8. Incorporaremos después el puerro picado y rehogaremos bien.
9. Añadiremos los espárragos cortados, y rehogamos
10. A continuación las patatas cortadas y rehogamos todo muy bien.
11. Rectificamos de pimienta y sal.
12. Añadimos la nata líquida y terminamos cubriendo con caldo vegetal Aneto o agua.
13. Cerramos la olla, si es una olla exprés el tiempo de cocción es 5 minutos.
14. Si lo haces en una olla convencional debe cocer 20 min.
15. Trascurrido el tiempo y una vez cocido, lo trituraremos todo con la batidora.
16. Colaremos bien con un chino, para que la textura sea muy fina.
17. Por otra parte pondremos una sartén o plancha al fuego y asaremos un poco las puntas de  los espárragos que habíamos cortado y reservado.
18. Ahora emplatamos, ponemos un poco de crema en un plato y encima echamos los espárragos que hemos asado a la plancha.
19. Servimos caliente.

Esta crema de espárragos verdes es deliciosa y se prepara muy rápido. ¿Te animas?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.

CÓMO HACER AGUA DE ROSAS

Uno de los productos más utilizados en cosmética y perfumería es el agua de rosas. En este artículo vamos a ver como hacer agua de rosas casera. Pero primero analizaremos sus propiedades.

PROPIEDADES Y USOS

• Propiedades bacterianas sirve para desinfectar heridas.
• En cosmética se usa como tónico.
• Para desmaquillar.
• Para prevenir la caída del cabello aplicándola en el último enjuague en el lavado del pelo.
• Para perfumes.
• En gastronomía se utiliza para enriquecer innume-rables platos tanto dulces como salados.

PROCESO

El proceso de obtención del agua de rosas siempre ha sido por destilación en alambique. Por el cual se saca el aceite esencial de rosas y agua de rosas, conocido también como hidrolato, agua floral. 

Para que veáis el proceso os dejo otro articulo en el cual hice aceite esencial de lavanda con alambique.  Pero hoy vamos a preparar agua de rosas casera y sin alambique.

En este caso vamos a utilizarla para cosmética por tanto utilizaremos agua destilada. Pero si la preparáis para gastronomía debéis utilizar agua mineral. Es importante que las rosas que utilicemos no estén tratadas es decir las de floristería no valen.

NECESITAMOS

1 litro de agua destilada

Pétalos de rosas no tratados

Hielo

Frascos esterilizados

Una olla

PREPARACIÓN

1. Quitamos los pétalos de las rosas y los dejamos limpios.
2. Preparamos una olla en su interior colocamos una piedra o un aro de emplatar para hacer una base más alta.
3. Ponemos alrededor de la base los pétalos de rosa.
4. A continuación cubrimos con el agua.
5. Encima de la base ponemos un bol. Este sera el recipiente que recogerá la condensación del vapor al hervir.
6. Cerraremos bien la olla con la tapa boca abajo.
7. Asi al estar al revés la tapa nos servirá de recipiente para poner el hielo encima.
8. Ponemos la olla al fuego y dejamos que hierva.
9. Cuando empieza a hervir ponemos el hielo encima de la tapa.
10. Dejamos que se vaya derritiendo.
11. Cuando encima de la tapa este todo lleno de agua por que el hielo se ha derretido lo recogemos con un paño de cocina sin que caiga dentro de la olla, ni destaparla.
12. Volvemos a poner hielo sobre la tapa de la olla.
13. Y repetimos el proceso varias veces hasta que haya pasado 20 minutos de tener la olla hirviendo en el fuego.
14. Trascurrido el tiempo apagamos la olla, no la destapamos.
15. Empezamos a enfriarla de la misma forma que habíamos preparado el agua de rosa en la ebullición.
16. Seguimos poniendo hielo encima de la tapa, y recogiendo el agua al derretirse sin abrir la olla, hasta que la olla este totalmente fría.
17. Una vez esta fría destapamos. 
18. El agua de rosas concentrada estara dentro del bol. 
19. La vertemos en botes esterilizados y la guardamos en la nevera.
20. El agua que esta con los pétalos no la tiramos.
21. Esto es una infusión de agua de rosas que también aprovecharemos.
22. La vertemos en frascos y la guardamos en la nevera.

Hemos obtenido por un lado agua de rosas concentrada para nuestros productos de cosmética, o gastronomía.

Por otro lado una infusión de rosas que podemos usar como tónico facial, o para hacer ambientadores, o cualquier uso que le deis ya que tiene un aroma impresionante.

Se conserva de 1- 2 semanas en la nevera.

Para que dure más mucha gente le echa algo de alcohol como conservante. 

Os dejo otros tutoriales  de otras aguas florales y para que veáis el proceso con alambique. 

TUTORIALES QUE OS PUEDE INTERESAR

• ACEITE ESENCIAL DE LAVANDA
• AGUA DE AZAHAR

Espero que os haya parecido interesante el artículo y os animéis hacer vuestra propia agua de rosas. También os animo a que dejéis vuestros comentarios que son bien recibidos y veáis el vídeo para que sigáis los pasos.

ARROZ CON LECHE CASERO

El arroz con leche es una receta tradicional conocida internacionalmente. Dependiendo en la zona donde te encuentres se elabora de mil formas diferentes,  y todas ellas son deliciosas. Hoy nos centraremos en como hacer un arroz con leche casero perfecto y para ello además de la receta os daré unos fantásticos trucos. Lo primero son los ingredientes.

INGREDIENTES

200 g de arroz redondo

1 litro y medio de leche entera

100 g de azúcar

20 g de mantequilla

1 rama de vainilla o vainilla líquida

Canela en rama y canela molida

1 litro de agua 

Cascara de limón o naranja

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos en una olla el agua hervir e incorporamos el arroz.
2. Lo dejamos cocer a fuego suave 20 minutos.
3. Trascurrido el tiempo lo escurrimos y reservamos.
4. Por otra parte pelamos el limón o la naranja con un pela verdura.
5. Importante no quitar la parte blanca, solo la pie.
6. Ponemos a calentar en una olla el litro y medio de leche siempre que sea entera.
7. Añadimos la canela en polvo, canela en rama, la vainilla, la mantequilla y la piel del limón.
8. Dejamos que hierva.
9. Cuando empiece a hervir separamos a otra olla medio litro de leche y lo mantenemos caliente a fuego lento.
10. En la olla que hay un litro de leche añadimos el arroz que habiamos cocido y resevado.
11. Cocemos el arroz a fuego suave durante 40- 50 minutos.
12. Añadiendo la leche apartada de vez en cuando para que no se quede seco el arroz.
13. No dejaremos de remover el arroz porque sino se pegara.
14. Cuando faltan dos minutos para terminar la cocción, añadimos el azúcar 
15. Removemos bien, y lo servimos en platos, tazones, etc.
16. Espolvoreamos por encima canela molida y se sirve frío.

TRUCOS PARA QUE EL ARROZ CON LECHE SALGA CREMOSO

• El arroz debe ser redondo.
• Debemos cocerlo primero con agua 20 minutos para que suelte el almidón.
• La leche que utilicemos debe ser entera, y preferiblemente pasteurizada o fresca del día.
• Nunca cocer el arroz más de una hora con la leche.
• Importante aromatizar la leche con canela, vainilla o agua de azahar.
• Echar el azúcar sólo en los minutos finales.
• La cascara de limón y naranja nunca debe llevar la parte blanca sino amargaría el resultado.
• Siempre cocer a fuego lento el arroz y removiendo, y así sale super cremoso.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• CÓMO HACER AGUA DE AZAHAR

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.