MERMELADA CASERA DE CALABAZA

Estamos en otoño y con el llegan muchas frutas y verduras que nos da la naturaleza. La calabaza es un a de ella y debemos aprovecharla por la cantidad de nutrientes que tiene. Un superalimento que nos aporta vitamina A, y C, así como potasio, Necesaria para mantener el sistema inmune fuerte ya que se avecina las típicos resfriados y gripes de la temporada invernal.

La receta de hoy es una mermelada casera de calabaza o zapallo como se denomina en muchos lugares. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

500 g de calabaza

250 g de azúcar blanquilla

2 limones

Canela en rama o clavo

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos y cortamos la calabaza en cuadraditos.
2. La pesamos una vez cortada porque la cantidad de calabaza que tengamos nos marca la cantidad de azúcar que necesitamos.
3. Siempre va a ser la mitad de azúcar del peso de la calabaza.
4. En mi caso tengo 500 g de calabaza pues se necesita 250 g de azúcar para prepararla. 
5. A continuación cortamos en rodajas finas uno de limones. 
6. En un bol ponemos la calabaza, los limones y el azúcar a macerar toda la noche.
7. Moveremos el contenido del bol de vez en cuando.
8. Pasado el tiempo lo pondremos en un olla a fuego lento.
9. Añadiremos canela o clavo según nos guste.
10. También añadiremos el zumo del otro limón.
11. Lo ponemos a fuego lento durante 30 min. Moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
12. El tiempo de cocción se calcula de la siguiente forma por cada kg de calabaza es una hora. Pero si hacemos más de un kg por cada kg de más son 20 minutos más. Por ejem; si hacemos 2kg de calabaza serian 1 hora y 20 minutos.
13. En mi caso como ha sido medio kg de calabaza yo utilizare 30 minutos de cocción.
14. Una vez pasado el tiempo la calabaza ya esta blanda, retiramos los trozos de limón, y la canela en rama.
15. Machacamos con una cuchara o usamos la batidora de mano.
16. Envasamos caliente.
17. Cerramos los botes esterilizados y los ponemos boca abajo durante 24 horas.
18. Si has hecho mucha cantidad de mermelada lo mejor es que una vez envasada la cuezas al baño maría durante 20 minutos para que te dure más tiempo la conserva.
19. Pasado las 24 horas ya podemos disfrutar de la mermelada.

¿Qué recetas con calabaza haces? Déjame tu comentario debajo, esto enriquece el blog.

Os dejo recetas que os pueden interesar.

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También os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.

2 RECETAS DE BUÑUELOS DE CALABAZA TÍPICOS VALENCIANOS

Uno de los postres típicos valencianos son los buñuelos de calabaza. Se preparan por toda la Comunidad Valenciana, y depende de la comarca se prepara de dos formas distintas. Aunque se consumen todo el año, es muy popular consumirlos en la época de fallas, con los típicos puestos callejeros donde se venden.  Vamos a realizarlos de las dos formas. Una de las formas es con calabaza asada al horno, y la otra es con calabaza cocida, esta forma es típica en la comarca del Baix Segura en la provincia de Alicante.

BUÑUELOS CON CALABAZA ASADA EN EL HORNO

INGREDIENTES

700 g de calabaza asada

700 g de harina

70 g de levadura fresca

200 ml de agua 

Cascara  de un limón

Azúcar

Aceite

PREPARACIÓN

1. En primer lugar la calabaza la debemos tener asada.
2. A continuación  sacamos la pulpa de la calabaza asada con una cuchara separando las pepitas.
3. Una vez extraída la pulpa, la trituraremos con la batidora hasta obtener una textura de pure.
4. Después, pesaremos el pure de calabaza.
5. La misma cantidad de peso de calabaza será la misma cantidad de harina que necesitaremos para la receta.
6. En el agua templada diluiremos la levadura fresca hasta su completa disolución.
7. Una vez disuelta, la mezclaremos con la pulpa de calabaza.
8. A continuación añadiremos la harina poco a poco para que no se hagan grumos.
9. Cuando ya hemos mezclado toda la harina, trabajemos unos minutos la masa con las manos o con la amasadora eléctrica.
10. Pasado unos minutos, taparemos la masa y la dejaremos reposar, hasta que doble el volumen sobre 1 hora o 2 horas.
11. Una vez doblado el volumen, haremos los buñuelos y los freiremos en abundante aceite de girasol.
12. En el aceite caliente freiremos la cascara de limón para aromatizar. Una vez frito sacamos la cascara y es el momento de freír los buñuelos.
13. Se deben mojar bien las manos para trabajar la masa.
14. Con la mano izquierda cogemos la masa, apretamos con el puño y saldrá una bolita que con la mano derecha siempre mojada en agua , la arrancamos y con el dedo gordo hacemos el agujero. Podéis verlo como se hace en el video.
15. Añadimos el buñuelo al aceite caliente, y vamos dorando por todos los lados.
16. La temperatura del aceite debe ser media, que se frían por dentro y se doren por fuera.
17. Una vez fritos se sacan y se colocan en una bandeja con papel de cocina para absolver el exceso de aceite.
18. Se sirven calientes con azúcar por encima y se comen mojando en chocolate caliente.

 BUÑUELOS DE CALABAZA COCIDA

INGREDIENTES

700 g de calabaza asada

700 g de harina

70 g de levadura fresca

200 ml de agua 

Cascara  de un limón

Azúcar

Aceite

PREPARACIÓN

1. Para hacer esta receta la calabaza más indicada es la de variedad cacahuete.
2. En primer lugar pelamos la calabaza. Quitamos los extremos y la pelamos con un corta verduras o con un cuchillo de sierra.
3. Una vez pelada la partimos por la mitad y quitamos las pepitas.
4. La cortamos en trozos pequeños, y lo ponemos a cocer en una olla con agua.
5. Dejaremos que empiece a hervir  y después bajamos el fuego a suave.
6. Debe cocer sobre 20 min para que se cocine.
7. Una vez tierna la calabaza la escurrimos y reservamos el caldo de cocción.
8. Trituramos la calabaza, hasta conseguir la textura de pure.
9. Pesamos la calabaza.  El mismo peso de la calabaza será la cantidad de harina que necesitamos para la receta.
10. Diluimos la levadura fresca en el caldo de cocción cuando este tibio.
11. Mezclamos bien con la pulpa de la calabaza.
12. Ahora es el mismo proceso que con la calabaza asada.
13. A continuación añadiremos la harina poco a poco para que no se hagan grumos.
14. Cuando ya hemos mezclado toda la harina, trabajemos unos minutos la masa con las manos o con la amasadora eléctrica.
15. Pasado unos minutos, taparemos la masa y la dejaremos reposar, hasta que doble el volumen sobre 1 hora o 2 horas.
16. Una vez doblado el volumen, haremos los buñuelos y los freiremos en abundante aceite de girasol.
17. En el aceite caliente freiremos la cascara de limón para aromatizar. Una vez frito sacamos la cascara y es el momento de freír los buñuelos.
18. Se deben mojar bien las manos para trabajar la masa.
19. Con la mano izquierda cogemos la masa, apretamos con el puño y saldrá una bolita que con la mano derecha siempre mojada en agua , la arrancamos y con el dedo gordo hacemos el agujero. Podéis verlo como se hace en el video.
20. Añadimos el buñuelo al aceite caliente, y vamos dorando por todos los lados.
21. La temperatura del aceite debe ser media, que se frían por dentro y se doren por fuera.
22. Una vez fritos se sacan y se colocan en una bandeja con papel de cocina para absolver el exceso de aceite.
23. Se sirven calientes con azúcar por encima y se comen mojando en chocolate caliente.

Os dejo el video para que veáis la receta paso a paso.

CALABAZA Y BONIATOS ASADOS AL HORNO

¿Quieres dar un postre sano a tus hijos? No hay nada como cuidarse comiendo sano. En esta ocasión vamos a prepara un postre sano, calabazas y boniatos asados al horno. Es una receta tradicional de la comarca valenciana "El Comtat" conocida también como "El Condado de Concentaina" en la provincia de Alicante. Necesitamos para esta receta los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 calabaza

4 boniatos

Azúcar o miel

PREPARACIÓN

1. Se limpian bien los boniatos y la calabaza.
2. Se parte por la mitad la calabaza de asar.
3. Se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Se puede añadir azúcar a la calabaza antes de meterla en el horno.
5. Se pone a hornear a 180ºC una hora y media.
6. Cuando llevamos 45 minutos, se comprueba el grado de asado.
7. Damos la vuelta a los boniatos y pinchamos la calabaza.
8. Volvemos a meterlo al horno hasta que estén ya completamente asados.
9. El tiempo de asado puede variar en función de vuestro horno.
10. Una vez asado, si no hemos puesto azúcar a la calabaza, se le añade miel por encima antes de servir.

Os dejo el video donde explico la receta paso a  paso y las propiedades de estas verduras.

CREMA DE CALABAZA FÁCIL.

No hay nada como una crema o sopa en los días otoñales. Hoy la receta es una crema de calabaza  fácil de hacer. Un plato que hará las delicias de todos, Necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

1 kg de calabaza

4 patatas

2 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 litro de caldo vegetal o agua

Sal

Pimienta y canela

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños.
2. A continuación ponemos una olla al fuego y echamos un poco de aceite de oliva.
3. Sofreímos la cebolla picada, hasta que se dore.
4. Después sofreímos el puerro.
5. También sofreímos la zanahorias.
6. Rehogamos las patatas.
7. Cuando estén rehogadas,  sofreiremos también la calabaza. 
8. Sazonamos las verduras, echamos un poco de pimienta y un poco de canela. 
9. Cubrimos con el caldo de verduras o con agua.
10. Lo ponemos a cocer en la olla convencional 25 minutos a fuego lento una vez empiece a hervir.
11. Si lo hacemos con una olla exprés lo ponemos a cocer 10 minutos.
12. Si lo hacemos en una olla programable lo ponemos en el menú sopas y 10 minutos.
13. Trascurrido el tiempo ya esta cocido, ahora trituramos con la batidora.
14. Servimos bien caliente.

Probarla os encantara la combinación de especial como la pimienta y la canela, le dan un punto especial.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.