Sin duda un plato estrella en estas fechas es el cordero asado al horno. Hay innumerables recetas de cordero, casi una diferente en cada casa. Hoy nos centraremos en dos recetas de cordero asado, diferentes pero las dos muy buenas. Siempre hecho con amor y con tiempos de cocción lentos que hacen que el cordero se deshaga en la boca. Veamos las recetas y los ingredientes, y comentar debajo cual es la principal diferencia de estas recetas.
CORDERO ASADO AL ESTILO CASTELLANO
INGREDIENTES
1 pierna o paletilla de cordero
Manteca de cerdo
Dientes de ajo
Laurel
Pimienta negra
Sal gorda
Agua
4 patatas
PREPARACIÓN
En primer lugar utilizaremos una cazuela de barro que untaremos con manteca de cerdo.
A continuación untaremos con manteca de cerdo la pierna o paletilla.
La ponemos en la cazuela y unos ajos con un corte.
Salpimentamos la carne, y le añadimos un vaso de agua.
La metemos al horno a 160º C a fuego muy suave.
A los 30 minutos miramos y remojamos la carne con sus propios jugos, si se queda seca echaremos un poco más de agua.
Esto lo repetiremos cada media hora, así hasta que hagamos dos horas que hemos puesto la paletilla al horno.
Trascurrido las dos horas le damos la vuelta a la paletilla, seguimos horneando a la misma temperatura.
Trascurrido la media hora de haber dado la vuelta a la paletilla, pondremos asar unas patatas cortadas en laminas gruesas.
Añadiremos unas hojas de laurel y salpimentaremos las patatas.
Dejaremos asar otra hora y media, mirándolo cada media hora y rehogándolo con sus propios jugos.
Si se nos queda seco podemos añadir agua, siempre caliente para no romper la temperatura del asado.
Trascurrido el tiempo el cordero estará asado y rustido.
La carne se desprenderá sola del hueso, eso es la prueba de que esta tierno.
Dejamos un poco enfriar fuera del horno como 10 minutos de reposo y ha disfrutar.
CORDERO ASADO AL ESTILO MORISCO
INGREDIENTES
1 pierna o paletilla de cordero
Aceite de oliva
Dientes de ajo
Laurel
Pimienta negra
Hierbabuena, perejil y tomillo
Sal
1 zanahoria
1 cebolla
Agua
4 patatas
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos a macerar el cordero, con sal y pimienta, lo dejaremos 1 hora antes de cocinar.
A continuación, usamos una bandeja de horno que untaremos de aceite.
En un mortero vamos hacer un majado, ponemos ajo picado, perejil picado y hierbabuena picado, machacamos bien hasta que todo este integrado.
Una vez bien machacado añadiremos un poquito de agua.
Con esto untaremos el cordero.
Ponemos el cordero y los huesos en la bandeja de barro, le añadimos el majado con un poco más de agua.
Un chorrito de aceite de oliva por encima.
Lo metemos al horno a 160ºC durante media hora.
Trascurrido el tiempo, sacamos el cordero, y remojamos con sus propios jugos. Si se ha quedado seco se añade más agua.
Esto lo iremos haciendo cada media hora , hasta completar 2 horas de asado por este lado.
Pasada las dos horas, le damos la vuelta a la pieza de cordero.
Volvemos a meter al horno a 160º C.
Pasado la media hora, incorporamos zanahorias cortadas en rodajas, cebolla cortada en juliana y unas patatas cortadas en laminas gruesas.
Dejamos que se vaya horneando todo, bañándolo con sus propios jugos cada media hora.
Si vemos que se ha quedado seco, añadimos siempre agua caliente.
Pasadas las 2 horas la carne esta tierna, y ya esta para sacar del horno.
Se deja reposar 10 minutos y se sirve el cordero con la guarnición.
¿Cuál de las dos recetas de cordero asado os gusta más? Probadlas y dejar vuestros comentarios.
No hay nada como una buena tertulia o sobremesa con amigos y familiares con un buen licor. Por ello podemos sorprenderlos con un baileys casero o crema de whisky en 5 minutos. Necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
400 ml de leche condensada
400 ml de leche evaporada
250 ml de whisky
Una cucharadita de extracto de vainilla
Una cucharadita de café instantáneo
Una cucharadita de cacao
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos en una batidora de vaso, la leche condensada, la leche evaporada, el whisky, la esencia de vainilla, el café, y el cacao.
Todo lo ponemos a batir, hasta que tenga una consistencia de crema.
Una vez preparado se guarda en una botella.
Dura 30 días guardado en una nevera.
Se sirve bien frío.
Así de fácil tenemos preparada una irish cream casera que hará las delicias de las tertulias y sobremesas festivas. ¿Te animas?
Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.
Los fiambres nos han acompañado a lo largo de la historia. Han sido una forma de conservación de la carne. Hoy no adentramos en este mundo con una receta sencilla, fiambre de lomo adobado cocido. Necesitaremos una salmuera para empezar con dicha receta.. En la cocina es muy frecuente su uso para sumergir en ella mariscos, pescados y carnes para salarlos antes de ser cocidos. Es una forma de conservación y curación del alimento. También prepararemos un adobo.
NECESITAMOS
1 pieza de lomo cinta aproximadamente de 1 kg
Salmuera
Adobo
SALMUERA
NECESITAMOS
1 litro de agua mineral por cada Kg de carne
30 g de sal gruesa marina por cada litro de agua
1 jeringuilla
PREPARACIÓN
Ponemos el agua a calentar, y añadimos la sal.
Removemos bien hasta su completa disolución.
Dejamos enfriar completamente la salmuera.
ADOBO
NECESITAMOS
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de pimentón dulce
Ajos
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos a macerar en un bote los ajos pelados y cortados en aceite de oliva por 3 días.
Pasado el tiempo le mezclaremos el pimentón dulce, yo he utilizado el pimentón de la vera por su sabor ahumado.
Este adobo lo untaremos en la carne cuando la saquemos de la salmuera.
PREPARACIÓN DEL FIAMBRE DE LOMO ADOBADO COCIDO
En primer lugar mi pieza de carne es de 1 kg aproximadamente. Es importante el peso en la receta porque esto nos marca la cantidad de salmuera que necesitamos.
Una vez enfriada la salmuera introduciremos en ella la carne. Pero primero le inyectaremos el 3% de la salmuera.
Para ello necesitamos una jeringuilla.
Iremos introduciendo, yo en mi caso en 300 ml de salmuera con la jeringuilla por todo el trozo de lomo.
Una vez se lo hemos inyectado, haremos un masaje al trozo para que se impregne bien la carne. Esto hará que sea más tierna y jugosa.
La introducimos en un túper, y le añadimos la salmuera encima para que se cubra bien.
Tapamos y guardamos en la nevera hasta las 24 horas.
Al día siguiente, sacamos la carne y le damos la vuelta en la salmuera, dándole también un pequeño masaje.
Esto lo repetiremos por 3 días.
Al 3º día es el momento de cocción del lomo.
El lomo lo debemos sacar de la salmuera, y secarlo bien con un paño.
A continuación lo atamos con hilo de cocina, para que no pierda la forma.
Lo envolveremos en papel film resistente para uso de cocina.
Lo introduciremos en un recipiente hermético. Yo he utilizado una fiambrera de acero inoxidable, podéis verlo en el video.
Pondremos una olla con agua a calentar.
Lo haremos al baño maría, con una cocción lenta. El agua nunca debe pasar de 80º C.
No hay que permitir que el agua hierva.
Introducimos la fiambrera con el lomo en la olla.
Dejaremos que se vaya cocción a fuego suave.
Por cada kg de carne es una hora de cocción.
También se puede saber si la carne esta cocida, cuando al introducirle el termómetro en el lomo la temperatura alcanza 60º C.
Una vez cocida la carne hay que enfriar rápido.
Para ello hemos puesto en un barreño, sal marina, agua muy fría y mucho hielo.
Hay que romper la cocción, y bajar la temperatura rápido de la carne, para que no se formen bacterias.
Una vez esta frío, es el momento de untar el adobo sobre el lomo.
Lo volvemos a envolver en papel film, y dejamos reposar al menos 24 horas antes de consumir en la nevera.
Una vez trascurrido el tiempo , desenvolvemos y el lomo ya esta adobado.
El fiambre de lomo adobado ya se puede cortar.
Esta exquisito, listo para consumir como fiambre cocido en un bocadillo, o a la plancha.
Probad la receta y me contáis que tal os ha ido.
Os dejo el vídeo con los pasos de esta receta de fiambre de lomo adobado.
Ya hay ambiente festivo en las calles iluminadas de las ciudades. Los supermercados nos muestran los primeros dulces navideños. Por eso, La entrada de hoy ya huele a fiesta. Vamos a realizar un postre delicioso, un pudín de turrón. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
1/2 barra de pan
500 ml de leche
150 g de turrón blando
60 g de azúcar
4 huevos
Canela
Caramelo líquido
PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos el pan duro en trocitos pequeños.
Le añadimos la leche, y vamos chafándolo hasta que se queda como una masa.
Le añadiremos la canela.
Mientras tanto batimos los huevos.
Añadimos el azúcar, y seguimos batiendo.
Por otra parte cortamos el turrón en trocitos pequeños.
Lo mezclamos con el pan.
Batimos bien el turrón con el pan para que se mezcle bien.
Una vez bien mezclado, añadimos los huevos.
Y seguimos batiendo bien.
Cuando esta todo bien mezclado, cogemos un molde y lo untamos bien de caramelo líquido. Os dejo abajo la receta de caramelo líquido.
Añadimos la mezcla anterior al molde.
Esto lo cocinaremos a baño maría en el horno a 180º C unos 35 min.
Trascurrido el tiempo lo sacamos del horno, y pinchamos con un palito para comprobar la cocción.
si sale limpio el palito, ya tenemos el pudín.
Solo queda dejarlo enfriar.
una vez frío lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Al día siguiente desmoldamos. Listo para disfrutar.
Seguro que este pudín de turrón casero, les encanta a todos. Dejad los comentarios debajo del post de como os ha salido la receta.
No hay nada más molesto que la tos. Vamos a ver unos remedios caseros para calmar la tos de forma natural.
Pero recuerda, siempre los remedios caseros nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Los remedios caseros tampoco sustituyen un tratamiento medico.
CEBOLLA
La cebolla, al ser rica en polifenoles, permite descongestionar la nariz de manera natural y es un excelente mucolítico natural. De igual forma, es un potente remedio casero contra la tos, que al presentarse de forma común en ataques por la noche puede impedir el correcto descanso.
PROCESO
En primer lugar se pela y se corta la cebolla en trocitos pequeños.
A continuación se incorpora en un recipiente, y se coloca en la mesilla de noche.
Esto hará que respiremos mejor y calmara la tos.
CALDO DE POLLO
Tomando el caldo de pollo cuando estés enfermo conseguirás que la irritación que tienes en la garganta baje considerablemente. Además, uno de los síntomas más molestos de esta enfermedad es la congestión nasal. Con eso esta receta también te va a ayudar.
MIEL
PROPIEDADES
La miel parecía ser tan eficaz como el dextrometorfano, un ingrediente común para aliviar la tos, en dosis típicas sin receta.
Ya que la miel es de bajo costo, y fácil de conseguir, quizás sea una buena idea probarla.
CONTRAINDICACIONES
Por lo general, la miel es segura para los adultos y para los niños mayores de un año.
Especialmente cuidado con personas sensibles o alérgicas a la miel.
Silbido al respirar y otros síntomas asmáticos; Mareos Náuseas Vómitos Debilidad Sudoración excesiva Desmayos Ritmo cardíaco irregular (arritmias) Escozor después de la aplicación tópica La miel puede afectar los niveles de azúcar en sangre, personas diabéticas tienen que tener cuidado.
PROCEDIMIENTO
Una cucharadita de miel, la introducimos en la boca, y la vamos chupando como un caramelo.
En niños se puede deshacer en zumos o leche caliente.
VAHOS DE EUCALIPTO
Por sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y expectorantes, el eucalipto es otra de las plantas medicinales recomendada para las enfermedades que afectan a las vías respiratorias como el resfriado, la gripe o el asma.
USOS
5- 10 hojas de eucalipto
1 litro de agua hervida
2 veces al día
PREPARACIÓN
En una olla se pone a calentar el agua junto las hojas de eucalipto.
Dejamos hervir 10 minutos
Cuando pase el tiempo apagamos y dejamos reposar 3 minutos.
A continuación hacemos los vapores.
CONSEJOS
Lo mejor es colocarse una toalla sobre la cabeza cubriendo también la cacerola, para que no se escape el vapor y poner nuestra cara sobre la olla a una distancia suficiente del agua en la que no nos queme.
Tenemos que respirar profundamente para aliviar la congestión.
Toma aire por unos segundos y repite la misma acción hasta que deje de salir vapor. Se hacen unas buenas inhalaciones, respirando profundamente, durante unos 6-12 minutos, o bien hasta que se despeje la congestión de la nariz.
Finalmente, quitaremos la toalla y friccionaremos con agua fría la cara y zonas donde se ha hecho el vaho o baño de vapor, para cerrar poros y para provocar una reacción favorable.
Por ultimo, secar y abrigar bien, evitando corrientes de aire y sensación de frío
CONTRAINDICACIONES
Las personas que estén tomando medicamentos para bajar los niveles de azúcares en la sangre deberían evitar la interacción con el eucalipto, en cualquiera de sus formatos, para evitar que los niveles sean tan bajos que sean perjudiciales para la salud.
INFUSIONES
TE VERDE
PROPIEDADES
El té verde contiene muchos antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación en los pulmones.
El té verde ayuda a frenar la tos seca.
CONTRAINDICACIONES DEL TE VERDE
No se puede tomar en el embarazo y en periodo de lactancia.
Puede producir insomnio, mareos e irritabilidad.
INGREDIENTES
1 cucharadita de te verde u hojas
125 ml de agua
2 veces al día
PREPARACIÓN
Pondremos una taza de agua a calentar hasta hervir.
En la tetera ponemos el te
Añadimos el agua hervida y dejamos reposar 3 min.
Colamos y lo podemos tomar 2 veces.
TUSILAGO
PROPIEDADES
El tusilago contiene mucílagos, taninos, inulina, flavonoides y alcaloides que le confieren su probada acción antitusígena y expectorante.
El tusilago actúa con probada eficacia contra aquellas toses persistentes e irritativas que cuesta hacer desaparecer, . Por su fuerza para limpiar los bronquios y regenerar las mucosas respiratorias.
CONTRAINDICACIONES
El tusilago no debe usarse en fresco porque sus hojas frescas son tóxicas. Solo se deben usar las hojas secas.
No debe usarse durante el embarazo y la lactancia.
No se recomienda su uso prolongado, solo se debe usar unas 2 semanas.
Contiene productos químicos llamados alcaloides de pirrolizidina (AP) hepatotóxicos que pueden dañar el hígado o causar cáncer.
No usar en niños menores de 12 años.
Se debe consultar al medico antes de utilizar si se toman otros fármacos ya que puede tener contraindicaciones.
INGREDIENTES
1 cucharadita de tusilago
125 ml de agua
3 veces al día
PREPARACIÓN
Ponemos agua a hervir y añadimos una cucharadita de tusilago.
Dejamos que hierva todo junto unos 3 min.
Apartamos del fuego y reposar 3 min.
Pasado este tiempo colamos y nos lo tomamos.
HINOJO
PROPIEDADES
El hinojo se emplea como recurso natural para la tos seca y el resfriado. Posee amplias y conocidas propiedades expectorantes que ayudan a descongestionar los pulmones y facilitan la expulsión de mucosidad de las vías respiratorias.
CONTRAINDICACIONES
Tanto lactantes, niños y mujeres embarazadas solo deberían tomar esta planta bajo prescripción médica.
Influye en el efecto de algunos fármacos, concretamente en un antibiótico llamado ciprofloxacina, que es muy sensible al hinojo y puede dejar de funcionar si su ingesta es simultánea o demasiado cercana en el tiempo.
El hinojo en cualquiera de sus formas, está contraindicado para aquellas personas que están sometidas a algún tratamiento hormonal; por ejemplo, mujeres tomen la píldora anticonceptiva .
Tiene dos componentes, anetol y estragol, que en cantidades excesivas pueden comportarse como una neurotoxina, produciendo somnolencia, arritmias o convulsiones.
El hinojo está contraindicado en personas que sufren de Parkinson
INGREDIENTES
1 cucharadita de frutos secos de hinojo
125 ml de agua
2 veces al día
PREPARACIÓN
Poner agua y dejarla hervir 10 min. con el hinojo.
Dejar reposar 5 min.
Nos lo tomamos caliente.
INFUSION DE EQUINACEA
PROPIEDADES
La equinácea contribuye a disminuir la mucosidad y la tos asociadas no sólo al resfriado sino también a otras enfermedades del sistema respiratorio, facilitando y acelerando con ello el proceso de recuperación.
CONTRAINDICICACIONES
No debería usar equinácea si es alérgico.
No utilizar si tiene un trastorno autoinmune como la artritis reumatoide, lupus, o psoriasis.
Consulte a su médico, farmacéutico, si usted tiene alguna alergia, especialmente alergias a las plantas como a la ambrosía, crisantemos, maravillas, o margaritas.
Puede ocasionar náusea, vómitos, dolor de estómago, diarrea, fiebre, dolor de garganta, dolor muscular o de las articulaciones, sabor inusual o desagradable en la boca.
PROCESO
NECESITAMOS
1 cucharadita de raíz u hojas de equinácea
1 taza de agua hirviendo.
2 veces al día
PREPARACIÓN
Colocar 1 cucharadita de la raíz u hojas de la Equinácea en una taza de agua hirviendo.
Dejar reposar por 15 minutos, colar y beber 2 veces por día.
PULMONARIA Y MENTA
PROPIEDADES
La pulmonaria tiene aplicaciones medicinales por sus propiedades expectorantes, calmando la tos y la irritación de garganta.
CONTRAINDICACIONES
En caso de embarazadas o en período de lactancia, no consumir.
Tiene efectos hepatóxicos.
Cuando se prescriba a pacientes con dispepsias hipersecretoras, para paliar los posibles efectos irritantes de los saponósidos sobre la mucosa gastroduodenal, recomendamos asociar a drogas demulcentes como la manzanilla, malva o malvavisco.
INGREDIENTES
1 cucharadita de pulmonaria
Unas hojas de menta
125 ml de agua
3 veces al día
PROCESO
Hervimos el agua y la pulmonaria junto a la menta.
Dejamos hervir 2 min.
Trascurrido el tiempo apagamos del fuego y dejamos reposar 15 min.
Colamos y nos lo tomamos.
DROSERA
PROPIEDADES
Las naftoquinonas dotan a esta planta de una notable acción antiespasmódica y antibacteriana, que hace de ella un remedio natural excelente para destensar los músculos de las vías respiratorias, mostrándose muy eficaz para calmar tanto la tos persistente y convulsiva, como la tos seca e irritativa, en bronquitis crónicas, tosferina, episodios de asma, faringitis, laringitis y procesos gripales.
Descongestiona los conductos respiratorios, alivia la disnea y facilita una respiración más tranquila y normalizada.
CONTRAINDICACIONES
No utilizarla en embarazo, ni en periodo de lactancia.
Enfermedades anteinmunes, consultar con el medico.
La presencia de mucílagos hace que exista un riesgo potencial de interacción debido a que los mucílagos pueden retrasar o disminuir la absorción oral de otros principios activos. Se recomienda por tanto distanciar las dosificaciones de drosera y otros principios activos.
INGREDIENTES
15 g de drosera
1 litro de agua
3 tazas al día
PROCESO
Hervir 1 litro de agua junto la drosera.
Dejaremos que hierva todo junto 2 min.
Trascurrido el tiempo dejar reposar 10 min.
Después lo colamos, lo coloco en una botella y lo vamos tomando como 3 tazas al día.
AMAPOLA DE CALIFORNIA
PROPIEDADES
La amapola de California posee una acción sedante, ansiolítica y antiespasmódica principalmente.
CONTRAINDICACIONES
Embarazadas o mujeres en periodo de lactancia.
Niños menores de 10 años.
En personas que estén tomando ya benzodiacepinas u otros fármacos sedantes ni antihistamínicos, debido a la posible potenciación de los efectos sedantes.
INGREDIENTES
1 cucharadita de amapola
125 ml de agua
1 veces al día
PREPARACIÓN
Ponemos agua a hervir e incorporamos los pétalos.
Dejamos hervir 5 min.
Reposamos 5 min.
LLANTE
PROPIEDADES
El llantén es una de las plantas más adecuadas para aliviar los síntomas del resfriado. Sus hojas poseen mucílagos que suavizan y alivian la mucosa de la garganta y ayudan a calmar la tos. Tiene ácidos fenólicos y flavonoides de acción antiespasmódicas y antitusígenas, que mejoran la irritación e inflamación de la garganta y los ataquesdetos.
CONTRAINDICACIONES
El llantén está contraindicado en embarazadas, mujeres en período de lactancia e individuos con problemas del corazón.
Es necesario consultar al médico en el caso de pacientes diabéticos, ya que sus semillas podrían disminuir el azúcar en la sangre, pudiendo ocasionar una hipoglucemia.
Los principales efectos secundarios del llantén mayor incluyen somnolencia, cólicos intestinales y deshidratación.
NECESITAMOS
1 cucharadita de llantén
125 ml de agua
2-3 veces al día
PREPARACIÓN
En agua hirviendo añadimos una cucharadita de llantén.
Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
A continuación colamos, y no lo tomamos.
Con estos remedios seguros que podemos calmar la tos.
Os dejo también como hacer bálsamo para untar en el pecho.
Ha llegado el otoño con fuerza, y con él los platos de cuchara. Una sana costumbre las recetas de legumbres, que además de aportarnos mucho ingredientes y se la base de una buena alimentación nos reconforta el cuerpo y la mente en los días fríos. La receta de hoy son alubias pintas con patatas. También conocidas en muchos lugares como judías pintas, habichuelas, frijoles, etc.. Para realizar la receta necesitaremos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
400 g de alubias pintas
100 g de panceta o tocino
1 hueso de jamón serrano
3 patatas
1 cebolla
Pimentón dulce
Laurel y sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar pondremos en remojo las alubias la noche antes.
Al día siguiente escurrimos las legumbres.
En una olla exprés o olla convencional, incorporamos un poco de aceite.
Sofreiremos la cebolla picada en trozos pequeños.
Una vez dorada, añadiremos la panceta o el tocino cortado en trocitos pequeño.
Doramos la panceta y añadimos las judías pintas escurridas.
Sofreímos y añadimos el pimentón y el laurel.
Añadimos el hueso de jamón serrano.
Cubrimos con agua blanda, si vivimos en una zona con agua muy calcárea, deberíamos prepararlas con agua mineral, ya que se cuecen antes las legumbres.
Cubrimos con agua y ponemos al fuego fuerte en la olla exprés hasta que la válvula empiece a girar.
En olla convencional hasta que empiece a hervir.
Una vez la válvula gire o la olla este hirviendo bajamos el fuego a suave.
En la olla a presión las alubias estarán preparadas en 40min.
En la olla convencional necesitan una hora de cocción.
Diez minutos antes de terminar la cocción pelamos las patatas y las cortamos en trozos, e incorporamos al guiso.
Una vez cocidas las patatas y las judías servimos bien caliente.
Os dejo mas recetas de legumbres que os pueden interesar.
