ACEITUNAS ALIÑADAS AL ESTILO DE LA ABUELA

Las aceitunas es un aperitivo que gustan a todos. En esta ocasión voy a preparar unas aceitunas al estilo de la abuela. Un aliño muy rico y que hará las delicias de todos. Las aceitunas que voy a utilizar son unas aceitunas que cure hace unos meses y las conserve en salmuera para aliñarlas posteriormente. Para este aliño necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litros de agua sin cloro (agua mineral)

50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

INGREDIENTES ALIÑO

Aceitunas curadas

Salmuera

Una cabeza de ajos 

Una cucharadita de pimentón dulce

Una cucharadita de orégano 

Una cucharadita de tomillo

Cayenas

1 vasito de vinagre de vino

 Pimientos verdes

PREPARACIÓN

1. En primer lugar he sacado las aceitunas que tenia en salmuera y las he escurrido.
2. Reservare esa salmuera porque la puedo aprovechar.
3. En un bote esterilizado pondremos por capas las aceitunas curadas, los pimientos cortados en trozos, los ajos cortados, el pimentón dulce, el tomillo, y el orégano.
4. Añadirnos también las cayenas.
5. Y añadiremos un poco de vinagre.
6. Cubriremos todo con salmuera.
7. Cerraremos bien y agitaremos.
8. Guardaremos en la nevera 7 días para que las aceitunas cojan el sabor del aliño.
9. Trascurrido el tiempo abriremos y probaremos el sabor.
10. Si están ya a nuestro gusto y ya podemos consumir.

¿Te animas a prepararla? 

Te dejo la receta de cómo curar las aceitunas y conservarlas en salmuera.

• ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.
  

Os dejo el video para que sigáis los pasos de esta receta.

CONSERVA DE BERENJENAS ASADAS

 No hay nada como aprovechar el producto de temporada con conservas caseras. Vamos a preparar una conserva de berenjenas asadas en el horno. Veréis que fácil.

NECESITAMOS 

Berenjenas

Botes esterilizados

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mientras lavamos las berenjenas  y las secamos bien.
3. En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado, papel de hornear.
4. Incorporamos las berenjenas encima.
5. Las metemos en el horno, y dejaremos que se asen. 
6. El tiempo de asado es de 1 hora a 180ºC.
7. Cada cuarto de hora los voy sacando del horno para comprobar el asado y que no se quemen, dándoles la vuelta en la bandeja.
8. Una vez asadas. Dejamos enfriar un ratito.
9. Cuando están templadas, empezamos a pelarlas.
10. El jugo que suelta los incorporaremos en un bol, y la carne de la berenjena en otro.
11. Una vez todos peladas solo queda cortarlas en tiras , eliminando si hay semillas.
12. Mientras hemos asado las  berenjenas hemos esterilizado unos botes de cristal . Os dejo abajo el enlace al post de cómo se esterilizan.
13. Vamos rellenando sin dejar huecos los botes.
14. Una vez llenos con las berenjenas y su jugo.  En la parte superior del bote, añadiremos una buena capa de aceite de oliva. Esto será una capa de protección para que no entre nada en el bote.
15. Cerramos bien la tapa.
16. Ponemos a calentar agua en una cacerola y metemos los botes para cocerlos al baño maría.
17. Al cocerlos al baño maría , dispondremos de unas conservas segura y que aguantaran todo el año sin abrirse y sin estropearse.
18. Se cuece a baño maría 15- 20 min.
19. Una vez pasado el tiempo dejamos en la olla hasta que se enfrié.
20. Una vez fría el agua sacamos las conservas y guardamos en un sitio oscuro y fresco, hasta su consumo.

¿Os animaos a preparar esta conserva?¿Cual de las conservas de berenjenas os gusta más, la de las berenjenas a la plancha o estas asadas al horno? Dejad vuestros comentarios acerca de las conservas que preparáis en casa.

Os dejo más recetas de conservas en el enlace de abajo.

• RECETAS DE CONSERVAS
  
• ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL
  

También os dejo el video para que sigáis la receta paso a paso.

BERENJENAS EN CONSERVA CASERA

 

En esta época estival hay que aprovechar las verduras de temporada. Nada mejor para ello que preparar conservas de verduras. En esta ocasión haremos berenjenas en conserva casera. De esta forma podemos disfrutar de verdura de temporada por más tiempo y sobre todo en meses de invierno que no hay. Para preparar esta conserva necesitamos los siguientes ingredientes.

NECESITAMOS

Berenjenas

Sal y pimienta

Botes esterilizados

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos las berenjenas y las cortamos en cortadas de medio centímetro aproximadamente.
2. Una vez cortadas, vamos a deshidratarlas para que suelten toda el agua.
3. Para ello pondremos las cortadas de berenjenas en un bol con bastante sal.
4. Las dejaremos reposar 1 hora con un plato debajo del colador.
5. Trascurrido el tiempo veremos como han soltado el agua en el plato.
6. Ahora hay que lavarlas para quitarles el exceso de sal.
7. En un bol pondremos agua fría y sumergiremos las berenjenas unos minutos.
8. Pasado el tiempo las escurrimos bien. Y las secaremos con papel de cocina.
9. Una vez secas con un pincel las pintaremos de aceite de oliva.
10. En una sartén, o plancha de asar pondremos un poco de aceite a calentar a fuego suave.
11. Añadiremos las laminas de berenjenas y las doraremos por los dos lados.
12. Cogeremos unos botes esterilizados y pondremos las laminas de las berenjenas haciendo camas. 
13. Añadiremos un poco de pimienta.
14. También si te gusta puedes aromatizar con otras hierbas aromáticas; romero, tomillo, orégano, etc.
15. Cuando ya hemos llenado el bote hasta arriba con las berenjenas , las cubrimos bien con aceite de oliva virgen.
16. Cerramos los botes y los guardamos en un sitio fresco.
17. Estas conservas duran 6 meses sin abrir.
18. Una vez abierto se guarda en el frigorífico.

Ya tenemos una deliciosa conserva de berenjenas para disfrutar todo el año.

¿Qué tipos de conservas os gustan más? Dejad vuestros comentarios que son muy enriquecedores.

Os dejo el post de como esterilizar los botes de cristal.

• RECETAS DE CONSERVAS
  

• ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL

También os dejo el video para que sigáis los pasos.