CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS MANZANILLA EN CASA

 No hay nada mejor en el aperitivo que las aceitunas. Estamos en época de recolección y por ello podemos curarlas y aliñarlas en casa. En esta ocasión vamos a aliñar aceitunas manzanilla. El aliño es a base de naranja y jengibre y seguro que os gusta. Lo primero es tener las aceitunas curadas, yo ya las tenia de conserva de todo el año. Para realizar este aliño necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

                           1 litro de agua no clorada, mineral

 50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Ponemos a calentar 1/2 litro de agua
3. Disolvemos en 1/2 litro de agua, la sal.
4. Una vez disuelta, añadiremos el otro medio litro de agua fría.
5. Removemos bien, y dejamos que se enfrié.
6. iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

INGREDIENTES ALIÑO DE NARANJA Y JENGIBRE

Aceitunas curadas

Aceite de oliva

1 naranja

Hojas de cilantro

Semillas de cilantro

Guindillas

Jengibre

Salmuera

PREPARACIÓN

1. En un bote esterilizado de cristal, pondremos por capas las aceitunas, y el aderezo.
2. En segundo lugar exprimiremos una naranja.
3. En el bote añadiremos las aceitunas, el cilantro, las semillas de cilantro, el jengibre rallado, y las guindillas troceadas. Lo haremos todo por capas.
4. A continuación añadiremos el zumo de la naranja y la piel de esta sin la zona blanca.
5. Cubriremos con la salmuera y por último pondremos una capa de aceite de oliva por encima. Esto hará de protección para que no entre aire.
6. Cerramos bien y dejamos en la nevera mínimo de 4-5 días en reposo.
7. A partir de esa fecha ya podemos probarlas, si vemos que hay que rectificar el sabor podemos añadir un poco más de aliño.
8. Si la dejamos más de una semana en reposo saben mejor.
9. Ya podemos disfrutar de unas aceitunas con un aliño de naranja y jengibre en casa.

¿Cómo aliñas las aceitunas en casa? Te dejo más aliños y tipo de curación de aceitunas en el enlace de abajo.

• ACEITUNAS TIPOS DE ALIÑOS Y CURACIÓN
  

Además te dejo también el video para que sigáis los pasos de esta receta.

HAZ ESTOS CANAPÉS RÁPIDOS Y FÁCILES

 

En estas fiestas los entrantes, aperitivos o canapés nos abren la boca a las mejores cenas o comidas familiares. En esta ocasión vamos a realizar unos canapés fáciles y rápidos que los podemos preparar en 5 minutos con ingredientes que tenemos en casa. Por otra parte estos aperitivos podemos prepáralos con anterioridad a la celebración. Para realizarlos necesitamos los siguientes ingredientes.

CANAPÉS DE QUESO  Y NUECES

3 rebanadas de pan de molde

100 g  de queso crema

25 g de queso azul

50 g de nueces

1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

1. En primer lugar vamos a hacer el relleno del canapé.
2. En un bol pondremos el queso azul y lo vamos chafando con el tenedor.
3. Una vez lo hemos trabajado un poco, añadimos la mantequilla que esta a temperatura ambiente.
4. Vamos mezclando los dos ingredientes bien hasta que se integren.
5. El siguiente paso es añadir el queso crema, y mezclamos bien.
6. Por otra parte picamos las nueces con un cuchillo.
7. Una vez picadas  las incorporamos a la mezcla de los quesos y vamos a preparar el sándwich.
8. El pan de molde es mejor tenerlo en la nevera ya que se trabaja mejor frío.
9. Cogemos las 3 rebanadas y las untamos con la mezcla de los quesos.
10. Encima del relleno volvemos a espolvorear nueces picadas que hemos apartado.
11. Ahora solo queda montar el sándwich.
12. Lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir. De esta forma coge cuerpo.
13. Cuando vayamos a servir los canapés solo tenemos que cortarlos en trozos de 6 u 8.
14. Encima de cada canapé ponemos una nuez de decoración.
15. Servir en una bandeja y a la mesa.

CANAPÉS  DE SALCHICHÓN

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan de molde

100 g de queso crema de untar

100 g de salchichón, chorizo o salami

1 cucharada de mantequilla

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de orégano

PREPARACIÓN

1. En primer lugar mezclamos en un bol el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. 
2. Una vez bien mezclados añadimos el salchichón picado en trocitos pequeños.
3. Añadimos también el orégano y el ajo en polvo.
4. Movemos todo bien hasta su completa integración de todos los ingredientes.
5. Untamos las 3 rebanadas de pan de molde por una cara.
6. Entre rebanada y crema pondremos una loncha de salchichón o del embutido que hayáis utilizado.
7. Montamos el sándwich, envolviéndolo en papel film y guardándolo en la nevera porque de un día para otro esta con más consistencia.
8. Al día siguientes antes de servir, montamos los sándwich, y los cortamos en trozos de 6 u 8.
9. Para decorar pondremos por encima un trozo de salchichón, salami o chorizo que hayamos utilizado en el relleno, dándole siempre la forma de cono.
10. Ya esta para servir a la mesa.

CANAPÉS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO

INGREDIENTES

3 rebanadas de pan de molde

100 g de queso crema

6 cortadas de queso emmental o el que más os guste

6 cortadas de jamón de york

PREPARACIÓN

1.  Lo primero que tenemos que hacer es untar las rebanadas de pan de molde con queso crema por una cara.
2. A continuación colocaremos las dos lonchas de jamón de york sin que sobresalga de los laterales del pan.
3. Lo siguientes es colocar la dos lonchas de queso en el pan sin que sobresalgan.
4. Montamos el sándwich, y la cara superior untamos también con queso crema.
5. Envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.
6. Al día siguientes cortamos en 6 u 8 trozos.
7. Decoramos con un trozo de jamón de york  enrollado.
8. Servimos en la bandeja.

Ya tenemos estos deliciosos canapés rápidos los podéis hacer el mismo día, o preparar con antelación para solo tener que servir a la mesa en el último momento.

¿Cuál de los tres os gusta más?

Os dejo más artículos sobre aperitivos en el enlace de abajo para que tengáis ideas para estas fiestas.

• RECETAS DE APERITIVOS

Además teneos el video para que sigáis la receta paso a paso.

3 APERITIVOS RÁPIDOS CON PAN DE MOLDE

 

Estamos en épocas festivas y en la comidas y cenas familiares lo primero que presentamos son los aperitivos. En esta ocasión vamos a realizar 3 aperitivos rápidos con pan de molde como base, que harán de estos canapés una delicia y no duraran mucho en la bandeja.

Par a hacer estas recetas de aperitivos de pan de molde necesitamos los siguientes ingredientes.

CANAPÉS DE MEJILLONES

 

INGREDIENTES

 1 lata de mejillones

 Queso crema 

3 rebanada de pan de molde

PREPARACIÓN

1. En primer lugar el queso crema lo chafamos bien con un tenedor.
2. A continuación picamos bien los mejillones.
3. Lo mezclamos con el queso crema.
4. Untamos las rebanadas de pan de molde con la crema de mejillones.
5. Montamos el sándwich de tres pisos.
6. Lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera. Se pueden hacer de un día para otro.
7. Antes de servir los canapés los partimos en 6 o 8 partes y colocamos un mejillón entero en escabeche encima del canapé a forma de decoración.
8. Ya esta para servir en una bandeja.

 CANAPÉS DE SALMÓN AHUMADO 

INGREDIENTES 

Salmón ahumado 

Queso crema 

Pepinillos 

3 rebanadas de pan de molde

PREPARACIÓN

1. En primer lugar picamos el salmón ahumado en trocitos pequeños.
2. Lo introduciremos en el vaso de la batidora con el queso crema y lo batimos bien hasta realizar una crema de salmón.
3. En las rebanadas de pan de molde untamos con la crema de salmón.
4. Ponemos una loncha de salmó ahumado por encima
5. En otra rebanada untamos de crema de salmón y pondremos pepinillo por encima picado
6. Picamos el pepinillo y esparcimos por encima de la crema de salmón.
7. Montamos el sándwich y untamos la ultima capa con crema de salmón y tapamos con papel film.
8. Guardamos en la nevera un par de horas o de un día para otro para que coja consistencia.
9. Pasado el tiempo lo cortamos en trozos de 6 u 8. 
10. En la parte de arriba del canapé ponemos de decoración un trozo de salmón ahumado enrollado.
11. Esto esta para servir a la mesa.

CANAPÉS DE ATÚN

 INGREDIENTES

 

3 rebanadas de pan de molde 

1 lata de atún en conserva 

Pepinillos 

Tomate cherri 

Pimientos de piquillo o pimientos asados 

Mayonesa

PREPARACIÓN

1. En primer lugar picamos los pimientos de piquillo en trocitos pequeños-
2. En un bol desmenuzamos el salmón ahumado, y añadimos los pimientos picados.
3. Mezclamos bien.
4. A continuación picamos el pepinillo en trocitos pequeños y mezclamos con el atún.
5. Añadimos unas cucharadas de mayonesa.
6. Untamos las rebanadas de pan de molde.
7. Montamos el sándwich, y dejamos la  parte superior sin relleno.
8. Lo envolvemos en papel film y a la nevera un par de horas para coger cuerpo.
9. Antes de servir lo cortamos en pedacitos pequeños de 6 u 8 trocitos y lo decoramos.
10. Yo he utilizado unas laminas de pepinillos y la mitad de un tomate cherri por cada canapé.
11. Ya esta para servir a la mesa.

¿Cuál de los 3 diferentes canapés de pan de molde os gustan más? Dejad vuestros comentarios debajo.

Os dejo más artículos sobre aperitivos en el enlace de abajo para que tengáis ideas para estas fiestas.

• RECETAS DE APERITIVOS

Os dejo el video para que sigáis los pasos y con consejos para hacer unos canapés espectaculares para estas fiestas.

ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA

 

 En esta ocasión vamos a realizar aceitunas rellenas de anchoas. Este artículo es parte de una serie de artículos de aceitunas rellenas que se realizan con aceitunas que se han curado en un año. que ya vimos el año pasado como hacerlas y que tenéis aquí el enlace.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua no clorada, mineral

50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

NECESITAMOS

Salmuera

Aceitunas gordales curadas

Anchoas en conserva

PREPARACIÓN  DE LAS ACEITUNAS

1. En primer lugar las aceitunas que ya están curadas les sacamos el hueso.
2. Lo podemos hacer de forma manual o con un deshuesador de cerezas que también se puede usar para las aceitunas.
3. Escurrimos los filetes de anchoas en aceite.
4. Cortamos las anchoas por la mitad.
5. Una vez deshuesadas las aceitunas, en el hueco del agujero incorporaremos los filetes de anchoa, que previamente hemos enrollado
6. Las metemos en botes esterilizados y las llenamos con la salmuera.
7. Cerramos bien, y guardamos en la nevera.
8. Las podemos empezar a consumir al día siguiente del envasado.

Ya podemos disfrutar de unas aceitunas rellenas de anchoas Así de fácil, todo un clásico de los aperitivos.

Recetas que os pueden interesar

• ESTERILIZACIÓN DE BOTES PARA CONSERVAS
• RECETAS DE ACEITUNAS

Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.

ACEITUNAS GORDALES CASERAS CON GUINDILLA

 

Unos de los aperitivos más consumidos son las aceitunas rellenas. En esta ocasión vamos a realizar aceitunas rellenas de guindillas. Ese toque de picante da chispa a cualquier hora. Este artículo es parte de una serie de artículos de aceitunas rellenas que se realizan con aceitunas que se han curado en un año. que ya vimos el año pasado como hacerlas y que tenéis aquí el enlace.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua no clorada, mineral

50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

NECESITAMOS

Salmuera

Aceitunas gordales curadas

Guindillas en vinagre encurtidas

Vinagre de vino

PREPARACIÓN  DE LAS ACEITUNAS

1. En primer lugar las aceitunas que ya están curadas les sacamos el hueso.
2. Lo podemos hacer de forma manual o con un deshuesador de cerezas que también se puede usar para las aceitunas.
3. Una vez deshuesadas, en el hueco del agujero incorporaremos la guindillas, tal como se ve  en el video.
4. Las metemos en botes esterilizados y las llenamos con la salmuera.
5. Añadimos un chorrito de vinagre.
6. Cerramos bien, y guardamos en la nevera.
7. Las podemos empezar a consumir al día siguiente del envasado.

Ya podemos disfrutar de unas aceitunas rellenas de guindillas. Así de fácil, y así de ricas están estas aceitunas.

Recetas que os pueden interesar

• ESTERILIZACIÓN DE BOTES PARA CONSERVAS
• RECETAS DE ACEITUNAS

Os dejo el video para que sigáis los pasos. 

ACEITUNAS ALIÑADAS AL ESTILO DE LA ABUELA

Las aceitunas es un aperitivo que gustan a todos. En esta ocasión voy a preparar unas aceitunas al estilo de la abuela. Un aliño muy rico y que hará las delicias de todos. Las aceitunas que voy a utilizar son unas aceitunas que cure hace unos meses y las conserve en salmuera para aliñarlas posteriormente. Para este aliño necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litros de agua sin cloro (agua mineral)

50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

INGREDIENTES ALIÑO

Aceitunas curadas

Salmuera

Una cabeza de ajos 

Una cucharadita de pimentón dulce

Una cucharadita de orégano 

Una cucharadita de tomillo

Cayenas

1 vasito de vinagre de vino

 Pimientos verdes

PREPARACIÓN

1. En primer lugar he sacado las aceitunas que tenia en salmuera y las he escurrido.
2. Reservare esa salmuera porque la puedo aprovechar.
3. En un bote esterilizado pondremos por capas las aceitunas curadas, los pimientos cortados en trozos, los ajos cortados, el pimentón dulce, el tomillo, y el orégano.
4. Añadirnos también las cayenas.
5. Y añadiremos un poco de vinagre.
6. Cubriremos todo con salmuera.
7. Cerraremos bien y agitaremos.
8. Guardaremos en la nevera 7 días para que las aceitunas cojan el sabor del aliño.
9. Trascurrido el tiempo abriremos y probaremos el sabor.
10. Si están ya a nuestro gusto y ya podemos consumir.

¿Te animas a prepararla? 

Te dejo la receta de cómo curar las aceitunas y conservarlas en salmuera.

• ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.
  

Os dejo el video para que sigáis los pasos de esta receta.

CANAPÉS VARIADOS PARA FIESTAS MUY FÁCILES

 

No hay nada como empezar una buena comida festiva con unos aperitivos variados. Esto nos abre el apetito por lo que va a venir después. En esta ocasión prepararemos unos canapés sencillos. Necesitamos los siguientes ingredientes.

VOLOVANES DE SETAS

Volovanes

4 huevos

250 g de setas variadas

8 espárragos verdes

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Mantequilla

1 diente de ajo

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos y troceamos las setas.
2. En una cacerola salteamos con un poco de aceite de oliva  1 dientes de ajo.
3. A continuación saltearemos las setas.
4. Mientras tanto lavamos y cortamos los espárragos, reservando las puntas para la decoración.
5. Una vez las setas están rehogadas añadimos los espárragos y salpimentamos.
6. Ahora una vez rehogado todo vamos a batir los huevos.
7. En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos los huevos batidos para hacer un revuelto.
8. A continuación añadimos las setas rehogadas y cuajamos.
9. Rellenamos los volovanes con el revuelto y los decoramos con puntas de espárragos.
10. Podemos rehogar las puntas de los espárragos con mantequilla.

TARTALETAS DE JAMÓN SERRANO Y CHAMPIÑONES

Tartaletas

450 g de champiñones

1 cebolla

2 dientes de ajo

Perejil

75 g de jamón serrano

30 g de queso emmental

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se saltea en aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo.
2. Una vez salteados, se añade los champiñones laminados.
3. Se rehoga todo a fuego lento.
4. Una vez rehogado los champiñones, se añade el jamón serrano cortado en trocitos pequeños y el perejil picado.
5. Rehogamos todo bien.
6. Una vez rehogado se rellena las tartaletas.
7. Una vez rellenas se le añade un poco de queso rallado emmental por encima o el queso que más te guste.
8. Se meten en horno y se gratinan unos min, y se sirven calientes.

TARTALETAS DE PALITOS DE CANGREJO Y ATÚN

Tartaletas

Atún en conserva

Palitos de cangrejo o palitos de mar

Mahonesa

Huevos de codorniz

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se cuecen los huevos de codorniz. 
2. Para ello ponemos agua a hervir con un chorreón de vinagre y un puñado de sal.
3. Cuando empiece a hervir, ponemos los huevos a cocer.
4. Se deja los huevos cocer 3 min.
5. Una vez cocido los dejamos enfriar.
6. Los pealamos y los reservamos para la decoración de la tartaleta.
7. Mientras tanto podemos hacer el relleno de la tartaleta.
8. En un bol ponemos el atún, desmigado, y los palitos de cangrejo cortados.
9. Lo mezclamos todo con mahonesa.
10. Una vez mezclado rellenamos las tartaletas.
11. Ponemos encima un huevo de codorniz cortado por la mitad de decoración.
12. Esto ya se puede llevar a la mesa.

¿Cuál de todos los aperitivos os gusta más? Dejad vuestros comentarios.

Os dejo también la receta de mahonesa casera.

• SALSA MAYONESA

Os dejo más artículos sobre aperitivos en el enlace de abajo para que tengáis ideas para estas fiestas.

• RECETAS DE APERITIVOS

La receta en el video esta explicada para que la sigáis paso a paso.

SORPRENDE A TUS INVITADOS CON 4 APERITIVOS FÁCILES

 En tiempo de reuniones familiares y de amigos, los entrantes o aperitivos nos abre la puerta a lo que va ser esa comida. Hoy vamos a ver 4 aperitivos variados que va a sorprender a tus invitados. Para hacerlos necesitamos los siguientes ingredientes.

SALMÓN MARINADO CON QUESO CREMA

INGREDIENTES

Salmón marinado

150 g de queso crema

50 ml de nata líquida

1 limón 

Eneldo picado

PREPARACIÓN

1. En un bol ponemos el queso crema, la nata líquida y el limón exprimido.
2. Batimos bien hasta que tenga la textura de crema.
3. A continuación la untamos en una tostada.
4. Ponemos el salmón marinado por encima. Os dejo la receta de como hacer salmón marinado en casa debajo del post.
5. El toque final es el eneldo picado.

VOLAVAN DE GAMBAS

INGREDIENTES

 4 volovanes

200 g de gambas

1/2 cebolla

30 g de mantequilla

30 g de harina

1/2 litro de leche

Sal 

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimentón dulce

Pimienta negra

PREPARACIÓN

1. En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir.
2. Incorporamos las gambas y las rehogamos.
3. Una vez rehogadas, las apartamos.
4. Sofreímos bien la cebolla picada.
5. A continuación añadimos la harina y la rehogamos bien.
6. Añadimos la leche templada o a temperatura ambiente, poco a poco.
7. Añadiremos la pimienta, la nuez moscada y el pimentón.
8. No paramos de remover y cocemos a fuego lento.
9. Cuando llegue a ebullición, incorporamos las gambas rehogadas, apartando algunas para la decoración.
10. Dejamos que cocinen todos los ingredientes y se integren bien. 
11. Una vez bien cocida y espesa la bechamel.
12. Incorporamos la bechamel en los volovanes y decoramos con unas gambas por encima.

CAPRICHOS DE CIRUELAS

INGREDIENTES

4 lonchas de jamón de york

150 g de ciruelas pasas

200 g de queso crema

PREPARACIÓN

1. En primer lugar podemos escaldar las ciruelas en agua hirviendo 2 min.
2. Así tendremos unas ciruelas mas suaves.
3. Sino queremos escaldarlas, podemos ponerlas dos horas antes en remojo en coñac, o cualquier otro licor que nos guste.
4. A continuación, en una loncha de jamón de york la untamos de queso crema.
5. En el lateral de la loncha pondremos una fila de ciruela.
6. Enrollaremos como si fuera un canelón.
7. Envolvemos con papel film dando forma o papel de aluminio.
8. Guardamos en la nevera 2 horas.
9. Trascurrido el tiempo desenvolvemos y cortamos en trozos el jamón de york.
10. Sólo queda servir.

QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO

INGREDIENTES

Queso fresco de cabra

150 g de membrillo

Brochetas

PREPARACIÓN

1. En primer lugar cortamos el membrillo  en cuadraditos
2. También cortamos el queso de cabra en cuadrados.
3. Cogemos una brocheta y vamos colocando un trozo de queso y alternamos con membrillo
4. Hacemos varias banderillas
5. Esto ya esta para servir.

Os dejo la receta de salmón marinado aquí

SALMÓN MARINADO

Os dejo también el video para que podáis seguir la receta paso a paso.

CÓMO PREPARAR ACEITUNAS EN CONSERVA DEL AÑO.

En esta época de aceitunas, podemos conservarlas más tiempo sin consumir. Vamos a preparar aceitunas en conserva del año, curadas en salmuera.  Veamos lo que necesitamos.

NECESITAMOS

60 g de sal gorda marina

1 litro de agua sin cal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas.
2. Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc.
3. Las lavamos bien y las dejamos escurrir.
4. A continuación preparamos una salmuera.
5. Por cada kg de aceituna necesitamos un litro de agua sin cloro. Puede ser de pozo.
6. Por cada litro de agua necesitamos 60 g de sal gorda marina.
7. Ponemos el agua a calentar, y añadimos la sal.
8. Removemos bien hasta su completa disolución.
9. Dejamos enfriar completamente la salmuera
10. Esterilizamos los botes de conserva que vayamos a emplear
11. Llenamos los botes de aceitunas sin dejar huecos.
12. Añadimos la salmuera hasta cubrirlas bien.
13. Echamos por encima una capa de aceite para protegerlas.
14. Cerramos los botes bien.
15. Dejamos guardado en un armario un año antes de consumir.
16. Trascurrido el tiempo estarán en perfecto estado para degustar las aceitunas.

Os dejo el video para que veáis los pasos.

EL MEJOR MÉTODO DE CURAR ACEITUNAS MANZANILLA

 

Estamos en otoño y es época de recogida de aceitunas. Para poder consumirlas es necesario quitar el amargor, endulzarlas o curarlas. Hay diferentes formas de hacerlo pero en este caso nos vamos a centrar en la forma más rápida y mejor para que la aceituna quede entera, sin rajar ni machacar. Para ello lo haremos con sosa caustica. En esta ocasión vamos a preparar la variedad manzanilla.

IMPORTANTE 

• Tendremos mucho cuidado.
• No utilizaremos utensilios, ni recipientes de metal. 
• Utilizaremos guantes.
•  Gafas de protección.
• Usaremos mascarilla. 
• Lo realizaremos en lugares ventilados.

En esta ocasión vamos a preparar la variedad manzanilla.

Empezamos con lo que necesitamos.

NECESITAMOS

2O gr de sosa cáustica por kg de aceituna

Agua no clorada

PROCESO

1. En primer lugar lavaremos las aceitunas y quitaremos las que tengas algún defecto.
2. Yo voy a curar aceitunas de la variedad manzanilla.
3. Una vez lavadas las escurrimos.
4. Voy a curar 2 kg de aceitunas así que necesitare 40 gr de sosa cáustica.
5. A continuación en un cubo pongo el agua empezare añadiendo 2 litros de agua fría. Importante; hacerlo en este orden.
6. Incorporo después la sosa cáustica.
7. Remuevo con un palo hasta su completa disolución.
8. Dejo enfriar unos 10 minutos ya que la reacción química de la sosa es subir la temperatura.
9. Una vez fría el agua añadimos las aceitunas con cuidado de que no salpique.
10. Si necesitamos un poco mas de agua, añadimos hasta que cubran las olivas.
11. Tapamos con un plástico el cubo para que no se oxiden en contacto con el aire.
12. Dejaremos unas 12 horas en reposo moviendo de vez en cuando.
13. Si la aceituna es más pequeña la dejaremos menos horas.
14. Trascurrido el tiempo tiramos el agua, y lavamos bien la aceituna. La manipularemos siempre con guantes.
15. Cambiamos el agua, y la dejamos otra vez a reposo. 
16. Este proceso lo haremos 3 veces al días sobre unos 4 días.
17. Pasado los  4 días probamos las aceitunas si están dulces ya se pueden aliñar , sino dejarnos mas días en agua hasta que estén a nuestro gusto.

Os dejo otras formas de curación de diferentes variedades de aceitunas.

• CURAR ACEITUNAS GORDALES CON SOSA CAUSTICA
  
• CURAR ACEITUNAS GORDALES PARTIDAS, CON AGUA
  

Podéis seguir todos los pasos en el video.

ZANAHORIAS ENCURTIDAS EN VINAGRE

 

Los encurtidos es unos de los aperitivos por excelencia. También se usan para bocadillos o para dar un punto a las ensaladas. Hoy vamos a realizar zanahorias encurtidas en vinagre. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Zanahorias

125 ml de vinagre de vino

250 ml de agua

1 cucharada de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se deben esterilizar los frascos donde vamos a guardarlas.
2. A continuación lavamos y pelamos las zanahorias.
3. Si son grandes se pueden rallar, cortar en rodajas o bastoncillos.
4. El siguiente paso es poner una olla con agua a calentar y colocar dentro las zanahorias cortadas.
5. Las coceremos hasta que empiece a hervir.
6. A continuación la sacaremos y las escurriremos.
7. Por otra parte prepararemos la maceración, en una jarra pondremos el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y removeremos bien.
8. En los tarros esterilizados iremos metiendo las zanahorias escaldadas y no dejaremos huecos.
9. Después de llenar los frascos con las zanahorias vertemos la maceración. 
10. Podemos condimentar con lo que más nos guste de especies; pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..
11. Pero eso es opcional. Una vez bien cubiertas las zanahorias con el agua y vinagre. Añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva.
12. Cerraremos herméticamente  y dejaremos reposar unas 24 horas.
13. Pasado este tiempo ya se pueden consumir.
14. Esta conserva dura aproximadamente un año cerradas herméticamente en un lugar oscuro.

Os dejo enlaces a encurtidos y a como esterilizar los botes de conservas.

ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL

ENCURTIDOS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.