ARROZ MELOSO CON SEPIA Y COLIFLOR

 

Entre los arroces de temporada podemos destacar el arroz meloso con sepia y coliflor. Una forma de disfrutar de esta verdura de invierno y de comer de cuchara   ya que son platos que levantan el animo el los días fríos. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado350 g de coliflor

2 sepias pequeñas

200 g de arroz

1 diente de ajo

1 tomate

1 cebolla

Azafrán

Pimentón dulce

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar cortamos las sepias en trozos si son grandes.
2. A continuación ponemos aceite en una olla y rehogamos las sepias troceadas. 
3. Una vez rehogadas las sacamos de la olla y las apartamos.
4. Lo siguiente es rehogar la cebolla que la hemos cortado a trocitos pequeños. 
5. La sofreímos hasta que este dorada.
6. Añadimos después el ajo troceado.
7. A continuación la coliflor que la habremos cortado en trozos grandes.
8. Rehogamos todo bien y añadimos el tomate triturado.
9. Sofreímos y echamos una cucharadita de pimentón dulce.
10. Rehogamos bien, y añadimos el azafrán
11. Después incorporamos el caldo de pescado.
12. Dejamos que hierva.
13. Una vez empieza a hervir bajamos el fuego a suave.
14. Dejamos que cueza el caldo 30 minutos. 
15. Trascurrido el tiempo añadimos el arroz y dejamos cocer 18 minutos a fuego medio. 
16. Trascurrido el tiempo el arroz esta en su punto listo para servir.

Os dejo otras recetas que os pueden interesar.

CALDO DE PESCADO CASERO

RECETAS DE ARROCES

Os dejo el video para que veáis la receta paso a paso.

MUCHAS GRACIAS A KARLOS ARGUIÑANO Y COCINA ABIERTA

 

Muchas gracias a Karlos Arguiñano y al equipo de Cocina Abierta por realizar una de nuestras recetas.

El programa se emitió el 5 de febrero en el cual Karlos Arguiñano reproducido una de nuestras recetas tradicionales "rabo de toro a la cordobesa". En agradecimiento Karlos Arguiñano nos regalo un libro dedicado. Su ultimo libro de recetas La buena cocina.  Donde podemos encontrar unas 900 recetas tradicionales de su programa Cocina Abierta.

Estamos muy contentos de que hayan pensado y realizado una de nuestras recetas, así como del regalo que hemos recibido. Un libro que os gustara a todos porque esta magníficamente editado y con recetas muy fáciles y unas imágenes excelentes.

Os dejo parte del fragmento del programa televisivo donde realizo la receta.

ZANAHORIAS ENCURTIDAS EN VINAGRE

 

Los encurtidos es unos de los aperitivos por excelencia. También se usan para bocadillos o para dar un punto a las ensaladas. Hoy vamos a realizar zanahorias encurtidas en vinagre. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Zanahorias

125 ml de vinagre de vino

250 ml de agua

1 cucharada de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se deben esterilizar los frascos donde vamos a guardarlas.
2. A continuación lavamos y pelamos las zanahorias.
3. Si son grandes se pueden rallar, cortar en rodajas o bastoncillos.
4. El siguiente paso es poner una olla con agua a calentar y colocar dentro las zanahorias cortadas.
5. Las coceremos hasta que empiece a hervir.
6. A continuación la sacaremos y las escurriremos.
7. Por otra parte prepararemos la maceración, en una jarra pondremos el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y removeremos bien.
8. En los tarros esterilizados iremos metiendo las zanahorias escaldadas y no dejaremos huecos.
9. Después de llenar los frascos con las zanahorias vertemos la maceración. 
10. Podemos condimentar con lo que más nos guste de especies; pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..
11. Pero eso es opcional. Una vez bien cubiertas las zanahorias con el agua y vinagre. Añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva.
12. Cerraremos herméticamente  y dejaremos reposar unas 24 horas.
13. Pasado este tiempo ya se pueden consumir.
14. Esta conserva dura aproximadamente un año cerradas herméticamente en un lugar oscuro.

Os dejo enlaces a encurtidos y a como esterilizar los botes de conservas.

ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL

ENCURTIDOS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.

DELICIOSO BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE EN VASITOS

No hay nada como los postres caseros. Además sin son en vasitos individuales son más cuquis en presentación. Hoy vamos a realizar unos bizcochos de dulce de leche en vasitos individuales, ya veréis que fácil.

INGREDIENTES

1 huevo

75 g de harina

4 g de levadura química

50 g de yogur natural

15 ml de aceite

50 g de azúcar moreno

50 g de dulce de leche

PREPARACIÓN

1. En primer lugar batimos el huevo.
2. A continuación añadimos el yogur natural, y seguimos batiendo.
3. Una vez esta bien integrado añadimos el azúcar moreno.
4. Seguimos batiendo.
5. Una vez esta bien mezclado añadimos el aceite
6. Mezclamos todo bien.
7. En otro bol tamizamos la harina y la levadura química.
8. Una vez bien tamizada, añadimos la harina a la mezcla de los huevos poco a poco.
9. Sin parar de remover vamos dejando que se integre todo bien.
10. Una vez esta todo bien integrado añadimos el dulce de leche.
11. Mezclamos todo bien y lo vertemos en vasitos individuales.
12. Nos podemos ayudar de una manga pastelera para rellenarlos.
13. Añadiremos por encima una cucharadita de dulce de leche.
14. Esto lo meteremos al horno al baño maría a 180º C durante 20 minutos.
15. Trascurrido el tiempo los sacamos del horno y los pinchamos con una palito.
16. cuando sale limpio ya esta el postre preparado.
17. Los dejamos enfriar y ya esta para disfrutar.

Sin duda os gustara mucho este postre en vasitos individuales. ¿Qué postres en vasitos individuales soléis realizar en casa? Dejad vuestros comentarios.

Os dejo la receta del dulce de leche casero.

• DULCE DE LECHE CASERO

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

7 REMEDIOS CASEROS PARA EL ESTREÑIMIENTO EN BEBÉS Y NIÑOS

Un problema muy común en bebés  que empiezan con alimentación más solida es el estreñimiento. También es muy común en niños. Por ello los remedios caseros de hoy pueden ayudar a paliar el problema.  Aunque si el problema persiste y no es ocasional siempre hay que consultar al pediatra o ante cualquier duda.

REMEDIOS PARA ESTREÑIMIENTO EN BEBÉS

INGREDIENTES

100 ml de agua

Una pizca de manzanilla

Una pizca de anís verde

Una pizca de malva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se hierve el agua y se añade una pizca de manzanilla, una pizca de malva y una pizca de anís verde.
2. Nunca se debe usar anís estrellado.
3. A continuación se deja reposar 10 minutos.
4. Pasado el tiempo se cuela la infusión y se pone en el biberón.
5. Si el bebé en la toma de biberón habitual toma más leche, añadiremos agua hasta completar la medida habitual de su toma de leche.
6. Ha esta infusión se le añade la leche en polvo que normalmente toma el niño.
7. Recordar este remedios es para bebés de más de 6 meses.

Manzanilla: ayuda a aliviar y prevenir el estreñimiento, además de proteger la membrana del intestino.

 PRECAUCIONES

• Su uso a  partir de 6 meses de vida.
• Vigilar la cantidad. Nos podemos encontrar bolsitas de té con la misma cantidad de hierbas, pero al tratarse de marcas diferentes cada una tiene diferente concentración de principios activos, de ahí el peligro de las intoxicaciones. Mejor comprarla a granel en herbolarios.
• Adecuar al peso. Tener en cuenta el peso del bebé, cuanto menos pese menos cantidad debe tomar.
• Vigilar los azúcares. No comprar infusiones especialmente hechas para bebés, ya que estas suelen llevar una gran concentración de azúcares perjudiciales para tu bebé.
• No eliminar una toma. Se puede ofrecer manzanilla siempre y cuando no sustituya una toma de leche o una comida.
• Evitar añadir a la infusión azúcar o miel. Esta última puede provocar botulismo, una enfermedad causada por una toxina presente en la miel, por eso está desaconsejado que los bebés prueben la miel hasta que cumplan el primer año de vida.

Malva

PRECAUCIONES

• Su uso a partir de los 6 meses de vida.
• Adecuada al peso, y vigilar la cantidad.
• No se le conocen efectos indeseados ni interacciones con otras plantas o medicamentos. 
• Siempre utilizar con prudencia , dada la presencia de taninos, se recomienda no abusar de las dosis, para evitar un posible efecto irritante sobre las mucosas gástricas.
•  Es una planta apta durante el embarazo y la lactancia, en dosis moderadas, e igualmente se puede administrar a niños y ancianos bajo esta misma consideración.

Anís verde

PRECAUCIONES

El Anís Verde o Matalahúva es una planta medicinal eficaz en caso de flatulencia y dolor abdominal asociado a los gases. Su fruto aromático, suave y dulce es un remedio muy útil para combatir los cólicos del lactante gracias a sus propiedades carminativas y antiespasmódicas.

PRECAUCIONES

• Su uso a partir de los 6 meses de vida.
• Utilizar ANÍS VERDE, nunca anís estrellado.

           REMEDIOS PARA EL ESTREÑIMIENTO EN NIÑOS.

Semillas de lino

INGREDIENTES

1 cucharadita de semillas de lino

1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN  

1. Por la mañana se añade en un 1/2 vaso de agua, una cucharadita de semillas de lino.
2. Se deja reposar unas 10 horas.
3. Por la noche el niño se tiene  que tomar las semillas de lino y el agua.

PROPIEDADES DE LAS SEMILLAS DE LINO

Contiene gran fuente de fibra y ayuda contra el estreñimiento.

PRECAUCIONES

• No usar en el  embarazo.
• A partir de niños mayores de 4 años.
• Cuando se consumen según las cantidades recomendadas, el uso de las semillas de lino  por lo general, son seguras.
• Sin embargo, cuando se consumen en grandes cantidades y con muy poca agua, las semillas de lino pueden ocasionar lo siguiente: hinchazón, gases y diarrea.
• No deben tomarla niños con alergias a las nueces.
• Cuidado en pacientes que toman medicamentos para la diabetes. Las semillas de lino podrían reducir el nivel de azúcar en sangre. Su consumo junto con medicamentos para la diabetes, hierbas o suplementos con potencial hipoglucémico podría bajar demasiado el nivel de azúcar.
• Medicamentos orales. Consumir semillas de lino podría disminuir la absorción de los medicamentos administrados por vía oral. Considera usar los medicamentos orales y las semillas de lino con una o dos horas de diferencia.

Aceite de oliva virgen

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite de oliva virgen

1/2 vaso de agua tibia

1 naranja

PREPARACIÓN

1. En ayunas le damos una cucharadita de aceite de oliva virgen.
2. A continuación debe tomarse 1/2 vaso de agua templada
3. Por último comerse una naranja

PROPIEDADES

Ayuda a suavizar el interior del intestino, y con ello facilitar el movimiento de las heces.

ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES

Naranjas

PREPARACIÓN

1. En ayunas se prepara un zumo recién exprimido de naranja, y debe tomarlo el niño.

MALVA Y SEMILLAS DE LINO

INGREDIENTES

MALVA Y SEMILLAS DE LINO

250 ml de agua

1 cucharada de malva

1 cucharadita de semillas de lino

PREPARACIÓN

1.  La noche antes ponemos el agua a calentar.
2. Una vez empiece a hervir echamos la malva.
3. Cocemos 3 minutos
4. A continuación lo tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
5. Después colaremos y le añadiremos las semillas de lino.
6. Lo dejamos reposar toda la noche.
7. A la mañana siguiente en ayunas nos tomamos la infusión.
8. La calentamos y la tomamos.

CIRUELAS PASAS DESECADAS

NECESITAMOS

 3 ciruelas pasas desecadas

1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN

1. La noche antes se ponen en remojo las ciruelas con el agua
2. A la mañana siguiente en ayunas se toma las ciruelas y el agua del remojo

    PROPIEDADES

• Previene y combate el estreñimiento y otros trastornos intestinales.
• Ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
• Tienen un efecto positivo en las concentraciones de ácidos biliares en el excremento, lo que previene el cáncer de colon.
• Su alto contenido en fibra, evita el estreñimiento, la oclusión intestinal y la diverticulitis.
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  CONTRAINDICACIONES

• Consumir ciruelas pasas secas en gran cantidad puede favorecer el aumento de peso, los gases intestinales y la flatulencia, por lo que se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades todos los días.

 YOGUR

PROPIEDADES 

• Mantener una flora intestinal saludable es muy importante para un buen tránsito intestinal corrigiendo así muchos casos de estreñimiento

CONTRAINDICACIONES

• Intolerancia a la lactosa
• Alergia a la leche de vaca
• Enfermedad celiaca
• Personas con la enfermedad galactosemia
• Acidez de estómago o gastritis
• Controlar su consumo personas con insuficiencia renal avanzada

KÉFIR

PROPIEDADES

• Regenera y mejora la flora intestinal, lo que favorece el cuidado de nuestro sistema digestivo
• Previene molestias estomacales y es recomendable para combatir el estreñimiento y la diarrea gracias a su efecto regulador.
• También ayuda frente a enfermedades gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn y las úlceras.
• Su capacidad probiótica es recomendada también después de tomar antibióticos, contribuyendo a recuperar la flora intestinal perdida tras algún tratamiento.

CONTRAINDICACIONES

• Personas bajo efectos inmunosupresores, por ejemplo personas que hayan sufrido un trasplante reciente o que padezcan una enfermedad autoinmune muy activa, como lupus, artritis reumatoide o colitis ulcerosa.
• Las bacterias y levaduras vivas que contiene el kéfir pueden entrar en conflicto con nuestro cuerpo ante la falta de defensas, aumentando el riesgo de contraer infecciones.
• Las personas con facilidad para sufrir episodios de candidiasis o con sensibilidad a las levaduras también deberían consultar con un médico antes de tomar el producto.
• Las personas que tengan daños en la mucosa intestinal, por ejemplo en casos de intestino permeable o de colitis ulcerosa muy activa, tampoco deberían consumir kéfir.

Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.