lunes, 23 de marzo de 2015

PASTA CON CHORIZO



No hay nada tan tradicional y que nos guste tanto como la pasta, En esta ocasión la vamos a cocinar con un producto autóctono, el chorizo. Vamos a realizar un menú que gustará a todos pasta con chorizo. Pero veamos los ingredientes que necesitamos:

INGREDIENTES

                                          400 g de macarrones
                                          400 g de chorizo
                                          1 diente de ajo
                                          1 cebolla
                                          1/2 pimiento rojo
                                          1/2 pimiento verde
                                          1 kg de tomate maduros
                                          Queso rallado
                                          1 cucharadita de azúcar
                                          Sal y pimienta
                                          Aceite de oliva

La salsa

Lo primero que haremos será la salsa para ello en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva. Rehogaremos el chorizo troceadito para que deje el sabor pero sólo un poquito, sin que se dore demasiado. Una vez rehogado lo apartamos. En ese mismo aceite pocharemos primero la cebolla bien picada hasta que se caramelice, después el ajo picado, y luego los pimientos rojos y verdes bien troceados. Todo siempre bien sazonado con sal y pimienta. Ahora añadiremos el tomate que hemos troceado y rehogamos todo muy bien, dejamos que pierda el agua, y salpimentamos. Cocinaremos a fuego medio. Dejamos que se cocine unos 30 min. Truco; si ponemos en el tomate ya cocinado una cucharadita de azúcar no está tan ácido.

La pasta
Ahora una vez hecha la salsa coceremos la pasta para ello pondremos una olla con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva, sal y unas hojas de laurel. Dejamos que hierva, una vez este hirviendo añadimos nuestros macarrones  y dejamos cocer unos 10 min. Transcurrido ese tiempo colamos y enfriamos con agua fría para que rompamos el tiempo de cocción. Escurrimos bien, y ahora sólo queda añadirlos a la salsa.

Ponemos la salsa a calentar y una vez caliente,  lo incorporamos a la salsa. Removemos bien para que cojan todo el sabor de la salsa y sólo queda disfrutarlos.

Probarla os encantará. Os dejo el vídeo para que lo sigáis paso a paso.


martes, 17 de marzo de 2015

TORRIJAS DE LECHE



No hay nada tan tradicional y casero como las torrijas. Una receta tradicional española que  es muy típica en fechas de cuaresma y semana santa. Las torrijas se pueden hacer de diferentes formas,; vino, miel, leche, etc... pero hoy veremos cómo se hace  torrijas de leche.

INGREDIENTES
                               

   Emulsión

                                      1 litro de leche
                                      100 gr de azúcar blanquilla
                                      Canela en rama
                                      Cascara de limón
                                      Vaina de vainilla

  Torrijas

                                      2 huevos
                                      Azúcar blanquilla
                                      Azúcar moreno
                                      Canela en polvo
                                      Aceite de oliva
                                      250 gr de pan duro

Emulsión

Lo primero que haremos es la emulsión, para ello pondremos a calentar la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela, el azúcar y la cascara de limón. Cuando empiece a hervir lo apagamos y lo reservamos toda la noche para que coja todo el sabor.

Torrijas

Una vez emulsionada la leche toda la noche, quitamos la canela en rama, la vaina de vainilla y la cascara de limón.

Cortamos el pan duro en rodajas de  2 cm de espesor, y lo ponemos a remojo unos 10 min. Transcurrido ese tiempo lo ponemos a escurrir.

Mientras tanto en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego fuerte. y el pan lo vamos rebozando por huevo.  Ahora lo ponemos a freír, dándole la vuelta por los dos lados.  Una vez dorado apartamos en un plato con papel absolvente para quitar el exceso de aceite.

Ahora sólo queda el toque final. En un plato ponemos abundante azúcar blanquilla con canela en polvo, y mezclamos bien. Sólo queda y rebozando bien las torrijas ya fritas.  Las colocamos en una fuente y ya están listas para comer. Se les puede echar un poco de azúcar moreno por arriba  o un poquito de miel.

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Os dejo el vídeo para que lo sigáis paso a paso.



viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta de queso chocolate y naranja.


La tarta de queso es un postre muy tradicional en muchos lugares. Hay muchas variantes, donde le introducen queso crema, requesón, nata y fruta. Hoy nuestra receta va a ser una tarta de queso de chocolate y naranja. Veamos cómo se hace y cuales son los ingredientes:


INGREDIENTES  BASE

                              200 gr de galleta María
                              Un vaso pequeño de leche
                              200 gr de mantequilla
                              60 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES RELLENO

                              4 huevos
                              350 gr de queso blanco de untar
                              350 gr de requesón
                              250 gr de leche condensada

INGREDIENTES DECORACIÓN

                              Mermelada de naranja
                              Virutas de chocolate
                              Fruta confitada


Preparación de la base

Lo primero que haremos  sera triturar las galletas, derritiéremos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas. Cuando ya este, añadiremos el cacao y lo mezclaremos con la mantequilla y las galletas, añadiendo poco a poco la leche. Una vez todo mezclado lo vertemos en un molde engrasado con mantequilla y lo aplastamos bien haciendo una capa de galleta en el fondo  del molde de la tarta. Ahora lo metemos en el horno a 180º unos 8 min. Ya tenemos la base preparada, vamos a hacer el relleno.

El relleno

Para preparar el relleno lo primero será separar las yemas de la claras. Ahora batiremos las yemas con la leche condensada, una vez batido bien se mezclara con el queso de untar, yo lo hago con la amasadora pero se puede hacer a mano. Cuando este bien mezclado pondremos el requesón y mezclamos bien. Ahora sólo es verterlo encima de la base de la tarta. Ahora lo meteremos al horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palito para ver si esta cocida, y ahora la dejamos enfriar.

Decoración

Una vez fría y des moldada la tarta la cubriremos con mermelada de naranja que hemos calentado un poco, para poder trabajar bien. Ahora podemos decorar con fruta confitada, y virutas de chocolate. Esto ya va a gusto de consumidor. 
Ya sólo queda disfrutarla.

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lunes, 2 de marzo de 2015

PASTEL MEDIA LUNA. BIZCOCHO GENOVÉS



Un pastel muy típico en la Comunidad Valenciana es el pastel de media luna. Es una delicatessen que me trae muchos recuerdos de mi niñez, y  que ha muchos de vosotros también os recuerda a tiernos momentos. Hoy vamos a ver cómo se hace de una forma sencilla. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES  BIZCOCHO

                                        6 huevos
                                        180 gr de azúcar
                                        220 gr de harina
                                        10 gr de levadura seca
              

                                 INGREDIENTES  RELLENO
                                                                         

                                         500 ml de leche
                                         3 yemas de huevo
                                         50 gr de almidón
                                         2 vainas de canela
                                         Cascara de una naranja
                                         100 gr de azúcar

INGREDIENTES DECORAR

                                          Crema pastelera
                                          Azúcar glas


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Para  este rico pastel debemos preparar la base que es el bizcocho genovés. Lo primero que haremos es separar las yemas de las claras para montar claras a punto de nieve, os dejo el enlace para ver cómo se  hace. Una vez montadas vamos añadiendo las yemas de los huevos poco a poco, se debe quedar como un mousse.  En esta mezcla añadiremos la harina tamizandola primero para que no pierda esponjosidad. Haciéndolo con movimientos envolventes. Se le puede añadir si se desea levadura seca, pero no es necesario. Una vez todo mezclado y manteniendo siempre la textura tipo mousse, lo pondremos en un molde al horno unos 180º unos 30 min.  Una vez transcurrido el tiempo comprobaremos que el bizcocho esta listo pinchándolo hasta que el pincho salga limpio.

PREPARACIÓN DE LAS MEDIAS LUNAS

Una vez cocinado lo dejaremos enfriar, y lo cortaremos por capas. A continuación prepararemos el relleno que para este pastel es la crema pastelera os dejo la receta de cómo se hace en el enlace. Ahora untaremos las capas con abundante crema pastelera. Lo tapamos y preparamos lo que son las media lunas, partiendo por la mitad las capas.
Ahora embadurnaremos de azúcar glas que también os dejo el enlace de cómo se hace, y untamos el lateral con crema pastelera. 

Ahora sólo hay que meterlo en la nevera un par de horas antes de consumir. Probarlo os encantará.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir la receta paso a paso.