ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA

 

 En esta ocasión vamos a realizar aceitunas rellenas de anchoas. Este artículo es parte de una serie de artículos de aceitunas rellenas que se realizan con aceitunas que se han curado en un año. que ya vimos el año pasado como hacerlas y que tenéis aquí el enlace.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua no clorada, mineral

50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

NECESITAMOS

Salmuera

Aceitunas gordales curadas

Anchoas en conserva

Vinagre de vino

PREPARACIÓN  DE LAS ACEITUNAS

1. En primer lugar las aceitunas que ya están curadas les sacamos el hueso.
2. Lo podemos hacer de forma manual o con un deshuesador de cerezas que también se puede usar para las aceitunas.
3. Escurrimos los filetes de anchoas en aceite.
4. Cortamos las anchoas por la mitad.
5. Una vez deshuesadas las aceitunas, en el hueco del agujero incorporaremos los filetes de anchoa, que previamente hemos enrollado
6. Las metemos en botes esterilizados y las llenamos con la salmuera.
7. Cerramos bien, y guardamos en la nevera.
8. Las podemos empezar a consumir al día siguiente del envasado.

Ya podemos disfrutar de unas aceitunas rellenas de anchoas Así de fácil, todo un clásico de los aperitivos.

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Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.