CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS MANZANILLA EN CASA

 No hay nada mejor en el aperitivo que las aceitunas. Estamos en época de recolección y por ello podemos curarlas y aliñarlas en casa. En esta ocasión vamos a aliñar aceitunas manzanilla. El aliño es a base de naranja y jengibre y seguro que os gusta. Lo primero es tener las aceitunas curadas, yo ya las tenia de conserva de todo el año. Para realizar este aliño necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

                           1 litro de agua no clorada, mineral

 50 g de sal gruesa marina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Ponemos a calentar 1/2 litro de agua
3. Disolvemos en 1/2 litro de agua, la sal.
4. Una vez disuelta, añadiremos el otro medio litro de agua fría.
5. Removemos bien, y dejamos que se enfrié.
6. iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

INGREDIENTES ALIÑO DE NARANJA Y JENGIBRE

Aceitunas curadas

Aceite de oliva

1 naranja

Hojas de cilantro

Semillas de cilantro

Guindillas

Jengibre

Salmuera

PREPARACIÓN

1. En un bote esterilizado de cristal, pondremos por capas las aceitunas, y el aderezo.
2. En segundo lugar exprimiremos una naranja.
3. En el bote añadiremos las aceitunas, el cilantro, las semillas de cilantro, el jengibre rallado, y las guindillas troceadas. Lo haremos todo por capas.
4. A continuación añadiremos el zumo de la naranja y la piel de esta sin la zona blanca.
5. Cubriremos con la salmuera y por último pondremos una capa de aceite de oliva por encima. Esto hará de protección para que no entre aire.
6. Cerramos bien y dejamos en la nevera mínimo de 4-5 días en reposo.
7. A partir de esa fecha ya podemos probarlas, si vemos que hay que rectificar el sabor podemos añadir un poco más de aliño.
8. Si la dejamos más de una semana en reposo saben mejor.
9. Ya podemos disfrutar de unas aceitunas con un aliño de naranja y jengibre en casa.

¿Cómo aliñas las aceitunas en casa? Te dejo más aliños y tipo de curación de aceitunas en el enlace de abajo.

• ACEITUNAS TIPOS DE ALIÑOS Y CURACIÓN
  

Además te dejo también el video para que sigáis los pasos de esta receta.

ACEITUNAS AL ALIÑO CASTELLANO

Uno de los aliños más famosos de aceitunas, es el aliño castellano. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua sin cloro

50 g de sal gruesa marina

 PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

INGREDIENTES ALIÑO CASTELLANO

Aceitunas curadas

Salmuera

Pimentón dulce

Romero

Tomillo

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar he utilizado unas aceitunas que tenía ya curadas y conservadas en salmuera. Os dejo abajo cómo se hace.
2. Una vez escurridas de la salmuera hay que preparar el aliño
3. En botes esterilizados debemos guardarlas,  os dejo el enlace debajo como se esterilizan.
4. A continuación incorporamos las ramas de romero. Podemos utilizar romero seco.
5. En primer lugar las vamos a colocar las aceitunas por capas.
6. A continuación incorporaremos el tomillo, puede ser en rama o seco.
7. Seguimos añadiendo el pimento dulce, yo he utilizado de la vera por su sabor ahumado.
8. Volvemos a poner una capa de aceitunas, y vamos intercalando todos los ingredientes.
9. Añadimos más romero , pimentón dulce, y tomillo.
10. Esto lo realizaremos hasta llenar el tarro.
11. A continuación cubriremos con salmuera ya preparada y fría.
12. Añadimos en la parte superior una buena capa de aceite de oliva que hará de protección para que no entre aire.
13. Cerramos muy bien el bote.
14. Agitamos y guardamos como mínimo 7 días en la nevera, antes de consumir.
15. Trascurrido ese tiempo, ya se puede probar y consumir. 
16. Ya están aliñadas, listas para disfrutar.

Os dejo como curar aceitunas  y la esterilización de los botes, ya que es muy importante para estas conservas.

• ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.
• ESTERILIZACIÓN DE BOTES PARA CONSERVAS
  

 Podéis consultar el video porque os puede ser de gran ayuda.