SORBETE DE FRESAS

Uno de los postres helados por excelencia que consumimos en verano son los sorbetes. Son postres que se hacen con fruta y son menos grasos que los helados ya que no contienen yema de huevo, ni nata. La diferencia es que el helado se hace con algún tipo de grasa, y el sorbete con almíbar o licor.

Hoy nos centraremos en el sorbete de fresa y para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                    500 gr de fresa

                                    1 clara de huevo

                                    280 ml de almíbar de azúcar

                                    1 limón

PREPARACIÓN

Lo primero será lavar bien las fresas y trocearlas. Quitaremos todas las partes verdes y sólo utilizaremos las partes maduras. A continuación incorporaremos las fresas cortadas, el zumo de limón, el  almíbar que ya tenemos preparado, lo batimos todo bien. Una vez todo bien mezclado lo metemos en la nevera para que este fresquita. Una vez este fría nuestra mezcla la pondremos en la heladera a una velocidad baja nº 1.  A continuación separaremos del huevo la yema de la clara. Utilizaremos sólo la clara que la habremos batido un poco. Ahora la clara la echaremos a nuestra mezcla que tenemos en la heladera. Dejaremos batir unos min. hasta que veamos una buena consistencia del sorbete. A continuación ya lo guardo en el congelador hasta que lo consuma.

PREPARACIÓN SIN HELADERA

El procedimiento es el mismo, la diferencia es que cuando ya tenemos la mezcla batida, añadimos las claras de huevo batidas, y lo guardamos en el congelador. Moviendo cada media hora con un tenedor, para que no cristalice. Este procedimiento lo haremos durante un par de horas 4- 6 hasta que el sorbete coja la consistencia deseada. Y ahora esta listo para consumir.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos: 

TORRIJAS DE LECHE

No hay nada tan tradicional y casero como las torrijas. Una receta tradicional española que  es muy típica en fechas de cuaresma y semana santa. Las torrijas se pueden hacer de diferentes formas,; vino, miel, leche, etc... pero hoy veremos cómo se hace  torrijas de leche.

INGREDIENTES

                               

   Emulsión

                                      1 litro de leche

                                      100 gr de azúcar blanquilla

                                      Canela en rama

                                      Cascara de limón

                                      Vaina de vainilla

  Torrijas

                                      2 huevos

                                      Azúcar blanquilla

                                      Azúcar moreno

                                      Canela en polvo

                                      Aceite de oliva

                                      250 gr de pan duro

Emulsión

Lo primero que haremos es la emulsión, para ello pondremos a calentar la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela, el azúcar y la cascara de limón. Cuando empiece a hervir lo apagamos y lo reservamos toda la noche para que coja todo el sabor.

Torrijas

Una vez emulsionada la leche toda la noche, quitamos la canela en rama, la vaina de vainilla y la cascara de limón.

Cortamos el pan duro en rodajas de  2 cm de espesor, y lo ponemos a remojo unos 10 min. Transcurrido ese tiempo lo ponemos a escurrir.

Mientras tanto en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego fuerte. y el pan lo vamos rebozando por huevo.  Ahora lo ponemos a freír, dándole la vuelta por los dos lados.  Una vez dorado apartamos en un plato con papel absolvente para quitar el exceso de aceite.

Ahora sólo queda el toque final. En un plato ponemos abundante azúcar blanquilla con canela en polvo, y mezclamos bien. Sólo queda y rebozando bien las torrijas ya fritas.  Las colocamos en una fuente y ya están listas para comer. Se les puede echar un poco de azúcar moreno por arriba  o un poquito de miel.

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Os dejo el vídeo para que lo sigáis paso a paso.

STRUDEL DE HIGOS Y UVAS

Seguimos con productos de temporada; los higos y las uvas. En está ocasión haremos un pastel Strudel de higos y uvas. Todos conocemos el típico plato austriaco Strudel de manzana, pero hoy cambia-remos por los ingredientes de esta temporada. Para ello necesitaremos los siguientes productos;

INGREDIENTES

 LA MASA

                                  300 gr de harina blanca 00

                                  40 gr de mantequilla

                                  1 huevo

                                  150 ml de agua tibia

                                  10 gr de azúcar glas, 

                                  Sal

EL RELLENO

                                  1/2 KG de uvas negras

                                  5 higos grandes

                                  40 gr de pistachos sin cáscara

                                  2 cucharadas de azúcar glas

                                  Agua de azahar

                                  50 gr de mantequilla

                                  Pan rallado

                                  Canela

En primer lugar prepararemos la masa, para ello co-gemos la harina, la tamizamos junto con el azúcar. Una vez tamizados, incorporamos el huevo, la sal y la mantequilla y el agua tibia. Ahora ponemos todo esto en la amasadora y amasamos, si no tenéis amasadora lo hacéis a mano. Una vez amasado lo dejamos tapado unos 30 min. mientras tanto hacemos el relleno.

Tenemos la uva cortada en trocitos y sin semillas, los higos pelados y troceados y los pistachos molidos. Ahora, en una sartén  ponemos la mantequilla a derretir. Una vez derretida añadimos el azúcar glas, los dejamos caramelizar. A continuación añadimos los higos y los rehogamos. Lo siguiente son las uvas partidas.  Ahora es el momento de echar las especies; la canela, y lo aliñamos con un poco de agua de azahar. Para que espese añadimos el pan rallado y el pistacho. Lo dejamos que se rehogue todo y una vez hecha la dejamos enfriar. 

Ha transcurrido el tiempo de reposo de la masa y ahora vamos a preparar el pastel. Lo primero que haremos será embadurnar de harina un rodillo para poder extender la masa. La pondremos sobre papel vegetal y la trabajaremos y la extenderemos haciendo una capa muy fina. Una vez extendida la impregnaremos con una capa de mantequilla derretida.  Lo siguiente es añadir el relleno en un lateral de la masa, dejando espacio para poder envolver como un rollo, nos podemos valer del papel vegetal, o de un paño de cocina. Cuando ya lo tenemos enrollado lo embadurnamos con mantequilla y ahora ya lo introducimos en el horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo y horneado la parte de abajo, le damos unos min de grill para que se dore la parte de arriba. Podéis ver el vídeo paso a paso para ver la receta. 

Ya tenemos nuestro pastel strudel de higos y uvas preparado, ya sólo falta servirlo que podemos espolvorear con azúcar glas por encima, y sobre todo disfrutarlo.

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UVAS ESCARCHADAS

Estamos en otoño y unos de los frutos de esta temporada es la uva. Tienen muchísimas propiedades entra ellas que es un alimento desintoxicante, además de ayudar a regular el intestino así como usada en cosmética, ya que ayuda a la hidratación de la piel. Pero por su gran contenido en azúcares deben tener especial cuidado las personas diabéticas.

Hoy vamos a realizar un postre, uvas escarchadas. Ahora que se acercan las navidades puede ser un postre fácil para tener en nuestras mesas. Es muy sencillo, hasta los niños podrán ayudarnos.  Lo primero que necesitamos son los ingredientes que son los siguientes.

INGREDIENTES

                                300 gr de uvas blanca y negras

                                100 gr de azúcar 

                                1 clara de huevo
                                cajitas de repostería

Vamos a la faena; en primer lugar quitamos los gajos de las uvas, escojamos los más grandes y los lavamos muy bien, los dejamos secar con rollo de cocina, para que absorban el exceso de agua. 

Ahora separamos la yema de la clara de huevo.  Y la clara la batimos muy bien.  Una vez batida lo que haremos y pasar las uvas desgranadas por la clara. A continuación en un plato hemos puesto el azúcar y ahora rebozaremos por el azúcar, como si fueran unas croquetas. Lo siguiente es poner un papel vegetal en una bandeja y pondremos las uvas que hemos rebozado por azúcar para que se sequen. Podéis ver el vídeo, para ver los pasos. 

Una vez secas, vamos a preparar su presentación cada uva la iremos poniendo en una cajita de repostería. 

Et voila! ya tenemos un postre delicioso, rápido y los niños disfrutarán de meterse en la cocina para preparar estas deliciosas uvas escarchadas.

Ya no tendrán excusas para no comer fruta.

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PUDÍN DE UVAS

Cocinar con productos de temporada es además de sano, económico, y las recetas son riquisimas, ya que el producto está en su mejor momento. Septiembre es el mes de la vendimia, y tenemos las mejores uvas. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un delicioso postre con este producto;  pudín de uvas.

INGREDIENTES

                                    150 gr de uvas

                                    250 ml de leche

                                    250 ml de nata para montar

                                    125 gr de azúcar

                                    20 gr de gelatina en láminas

                                    1 vaina de vainilla

                                    1/2 copita de mistela

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será poner a remojo en agua fría la gelatina en láminas para que  se hidrate. 
2. En segundo lugar calentamos la leche con la vaina de vainilla que habremos partido por la mitad para sacar todo su aroma y sabor. 
3. Añadimos el azúcar y movemos para que no se pegue. 
4. Una vez caliente retiramos la vaina o colamos la leche.
5. Ahora vertemos la gelatina en la leche aromatizada, y la movemos para que no se queden grumos.
6. A continuación la nata líquida la montamos. 
7. Ahora ya tenemos todo preparado para hacer el postre; la gelatina mezclada en la leche, la nata montada, la copa de mistela y las uvas cortadas en cuartos. 
8. Lo siguiente es añadir la nata montada a la leche , las uvas cortadas sin semillas, y la copita de mistela. 
9. Removemos todo muy bien para que se mezclen bien los ingredientes, y lo vertemos todo en un molde para pudin. 
10. Ya sólo queda ponerlo en la nevera para que endurezca unas 3 horas. 
11. Transcurrido ese tiempo desmoldamos y decoramos con uvas.

¡Et voila! un delicioso postre con fruta de temporada, que hará las delicias de toda la familia y no habrá excusa para comer fruta.

RECETAS QUE TE PUEDE INTERESAR 

• Nata montada.

Aquí tenéis el vídeo para que podáis seguir los pasos.

POSTRE DE BRIOCHE A LA HORCHATA

Tenemos una visita y necesitamos un postre rápido y sencillo. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un postre de brioche a la horchata. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                               4 rebanadas de brioche

                               200gr de helado de vainilla

                               4 cucharadas de carámelo líquido

                               400ml de horchata

En un bol, copa grande o plato hondo, incorporamos en el fondo bastante horchata. A continuación, ponemos una rebanada de brioche tenéis la receta en un anterior post, dejamos que se bañe y volvemos a incorporar más horchata, así estará muy jugoso. Lo siguiente será añadir el helado de vainilla, podéis cambiar el sabor del helado por el que más os guste. Por último el toque final, con una cucharada de carámelo líquido casero que tenéis el post para poder realizarlo, y a que está mucho más bueno. Podéis cambiar el carámelo por sirope de chocolate si os gusta más. Una vez montado el postre, se sirve bien frío.

"Et voila" un postre de brioche a la horchata, que os sorprendera en su textura suave, y sus sabores. ¡Probarlo!

BRIOCHE

Un dulce de origen francés muy apreciado es el brioche, hoy en cómo se hace vamos a realizarlo de una forma muy sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

                                         500 gr de harina de fuerza

                                         50 gr  de azúcar

                                         15 gr de levadura fresca

                                         10 gr de sal

                                         6 huevos 

                                         250 gr de mantequilla fría

                                         1 huevo batido  con sal

Lo primero que hacemos es cortar a tacos nuestra mantequilla, y empezamos a incorporar los ingredientes en el bol; harina, sal y azúcar. Lo movemos todo y echamos la levadura y mezclamos todo bien. Ahora añadimos los huevos y mezclamos bien hasta que se forme una masa. Este proceso se denomina fresado. Una vez esta todo mezclado lo volcamos en la mesa y procedemos al amasado, tal como podéis ver en el vídeo. Una vez la masa esta sedosa es el momento de incorporar la mantequilla. Lo hacemos de forma que ponemos la mantequilla, en el centro y amasamos para que se mezcle bien, haciendo unos pliegues hacia al centro de la masa. En unos 10-15 min. la masa estará de forma uniforme. Ahora echaremos harina en la mesa, para hacer una bola con la masa, y dejaremos una hora reposar en el bol.

Cuando transcurra ese tiempo haremos unos pliegues hacia el centro para que la masa coja tensión. Dándole la vuelta a la masa y creamos una especie de bola, y la ponemos en el bol, dejaremos en la nevera durante 12- 14 horas.

Ahora la masa esta perfecta para trabajarla haremos una forma cómo si fuera un pan dándole pliegues hacia el centro para darle tensión. Ahora cortaremos por la mitad y formaremos bolas de 70 gr que serán nuestros brioches. Cada pedacito le daremos la forma redonda con la mano.

Una vez todas formadas, las pondremos en un molde una al lado de otro, y las dejamos reposar 2 horas para que crezcan.

Transcurrido el tiempo, importante; con un huevo batido con un poco de sal, untamos todas con un pincel en la parte superior eso le dará el toque característico dorado. Incorporamos en el horno, los primeros 10 min. a 190º , después bajaremos a 180º unos 25 min. 

"Et voila" ya tenemos nuestro brioche listo para consumir, seguro que os encantará.

TARTA DELICIA DE FRUTOS ROJOS

A todos nos gusta disfruta de un magnífico postre, esta tarta delicia de frutos rojos, enamorara tanto a golosos, como a los que no lo son tanto. Su mezcla de sabores y texturas en la boca nos trasporta. Esta receta de fácil preparación necesita los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

BASE

                                200 gr de  galletas tipo María

                                175 gr de margarina

                                1 yema de huevo

RELLENO

                              1 sobre de gelatina de frutos rojos

                              100 ml de agua caliente

                              6 claras de huevo

                              150 gr de fructosa

                              150 gr de chocolate para fundir

                              5 cucharas sopera de leche

                              Frutos rojos para decorar

En primer lugar prepararemos la base de la tarta, para ello las galletas María las trituraremos y después haremos una masa con ellas, añadiéndole la margarina derretida. A continuación añadimos una yema de huevo y amasamos. Lo siguiente que haremos será poner un aro grande en un plato de servir, y repartiremos la masa por toda la base, presionando bien para que quede uniforme y compacta, reservamos.

El siguiente paso será disolver la gelatina en agua caliente, y reservarla. Ahora levantaremos las claras a punto de nieve, tenemos un artículo que lo explica cómo se hace. Cuando ya están levantadas, añadimos la fructosa  poco a poco sin dejar de batir, y siempre a la misma velocidad.  Después a una velocidad más lenta iremos batiendo las claras y  añadiendo la gelatina hasta que se mezcle todo bien.

Ahora colocaremos el relleno obtenido sobre la masa de la galleta y metemos la tarta en la nevera durante toda la noche. 

Ya ha pasado el tiempo en la nevera y ahora desmoldamos la tarta, y le añadiremos el chocolate fundido con la leche por encima, y decoraremos con frutos rojos, se sirve muy frío. Todos los pasos, los podéis ver en el vídeo.

"Et voila", ya tenemos una tarta delicia de frutos rojos, que os encantará por la mezcla de sabores y texturas que se funden en la boca.