STRUDEL DE HIGOS Y UVAS

Seguimos con productos de temporada; los higos y las uvas. En está ocasión haremos un pastel Strudel de higos y uvas. Todos conocemos el típico plato austriaco Strudel de manzana, pero hoy cambia-remos por los ingredientes de esta temporada. Para ello necesitaremos los siguientes productos;

INGREDIENTES

 LA MASA

                                  300 gr de harina blanca 00

                                  40 gr de mantequilla

                                  1 huevo

                                  150 ml de agua tibia

                                  10 gr de azúcar glas, 

                                  Sal

EL RELLENO

                                  1/2 KG de uvas negras

                                  5 higos grandes

                                  40 gr de pistachos sin cáscara

                                  2 cucharadas de azúcar glas

                                  Agua de azahar

                                  50 gr de mantequilla

                                  Pan rallado

                                  Canela

En primer lugar prepararemos la masa, para ello co-gemos la harina, la tamizamos junto con el azúcar. Una vez tamizados, incorporamos el huevo, la sal y la mantequilla y el agua tibia. Ahora ponemos todo esto en la amasadora y amasamos, si no tenéis amasadora lo hacéis a mano. Una vez amasado lo dejamos tapado unos 30 min. mientras tanto hacemos el relleno.

Tenemos la uva cortada en trocitos y sin semillas, los higos pelados y troceados y los pistachos molidos. Ahora, en una sartén  ponemos la mantequilla a derretir. Una vez derretida añadimos el azúcar glas, los dejamos caramelizar. A continuación añadimos los higos y los rehogamos. Lo siguiente son las uvas partidas.  Ahora es el momento de echar las especies; la canela, y lo aliñamos con un poco de agua de azahar. Para que espese añadimos el pan rallado y el pistacho. Lo dejamos que se rehogue todo y una vez hecha la dejamos enfriar. 

Ha transcurrido el tiempo de reposo de la masa y ahora vamos a preparar el pastel. Lo primero que haremos será embadurnar de harina un rodillo para poder extender la masa. La pondremos sobre papel vegetal y la trabajaremos y la extenderemos haciendo una capa muy fina. Una vez extendida la impregnaremos con una capa de mantequilla derretida.  Lo siguiente es añadir el relleno en un lateral de la masa, dejando espacio para poder envolver como un rollo, nos podemos valer del papel vegetal, o de un paño de cocina. Cuando ya lo tenemos enrollado lo embadurnamos con mantequilla y ahora ya lo introducimos en el horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo y horneado la parte de abajo, le damos unos min de grill para que se dore la parte de arriba. Podéis ver el vídeo paso a paso para ver la receta. 

Ya tenemos nuestro pastel strudel de higos y uvas preparado, ya sólo falta servirlo que podemos espolvorear con azúcar glas por encima, y sobre todo disfrutarlo.

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UVAS ESCARCHADAS

Estamos en otoño y unos de los frutos de esta temporada es la uva. Tienen muchísimas propiedades entra ellas que es un alimento desintoxicante, además de ayudar a regular el intestino así como usada en cosmética, ya que ayuda a la hidratación de la piel. Pero por su gran contenido en azúcares deben tener especial cuidado las personas diabéticas.

Hoy vamos a realizar un postre, uvas escarchadas. Ahora que se acercan las navidades puede ser un postre fácil para tener en nuestras mesas. Es muy sencillo, hasta los niños podrán ayudarnos.  Lo primero que necesitamos son los ingredientes que son los siguientes.

INGREDIENTES

                                300 gr de uvas blanca y negras

                                100 gr de azúcar 

                                1 clara de huevo
                                cajitas de repostería

Vamos a la faena; en primer lugar quitamos los gajos de las uvas, escojamos los más grandes y los lavamos muy bien, los dejamos secar con rollo de cocina, para que absorban el exceso de agua. 

Ahora separamos la yema de la clara de huevo.  Y la clara la batimos muy bien.  Una vez batida lo que haremos y pasar las uvas desgranadas por la clara. A continuación en un plato hemos puesto el azúcar y ahora rebozaremos por el azúcar, como si fueran unas croquetas. Lo siguiente es poner un papel vegetal en una bandeja y pondremos las uvas que hemos rebozado por azúcar para que se sequen. Podéis ver el vídeo, para ver los pasos. 

Una vez secas, vamos a preparar su presentación cada uva la iremos poniendo en una cajita de repostería. 

Et voila! ya tenemos un postre delicioso, rápido y los niños disfrutarán de meterse en la cocina para preparar estas deliciosas uvas escarchadas.

Ya no tendrán excusas para no comer fruta.

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PUDÍN DE UVAS

Cocinar con productos de temporada es además de sano, económico, y las recetas son riquisimas, ya que el producto está en su mejor momento. Septiembre es el mes de la vendimia, y tenemos las mejores uvas. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un delicioso postre con este producto;  pudín de uvas.

INGREDIENTES

                                    150 gr de uvas

                                    250 ml de leche

                                    250 ml de nata para montar

                                    125 gr de azúcar

                                    20 gr de gelatina en láminas

                                    1 vaina de vainilla

                                    1/2 copita de mistela

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será poner a remojo en agua fría la gelatina en láminas para que  se hidrate. 
2. En segundo lugar calentamos la leche con la vaina de vainilla que habremos partido por la mitad para sacar todo su aroma y sabor. 
3. Añadimos el azúcar y movemos para que no se pegue. 
4. Una vez caliente retiramos la vaina o colamos la leche.
5. Ahora vertemos la gelatina en la leche aromatizada, y la movemos para que no se queden grumos.
6. A continuación la nata líquida la montamos. 
7. Ahora ya tenemos todo preparado para hacer el postre; la gelatina mezclada en la leche, la nata montada, la copa de mistela y las uvas cortadas en cuartos. 
8. Lo siguiente es añadir la nata montada a la leche , las uvas cortadas sin semillas, y la copita de mistela. 
9. Removemos todo muy bien para que se mezclen bien los ingredientes, y lo vertemos todo en un molde para pudin. 
10. Ya sólo queda ponerlo en la nevera para que endurezca unas 3 horas. 
11. Transcurrido ese tiempo desmoldamos y decoramos con uvas.

¡Et voila! un delicioso postre con fruta de temporada, que hará las delicias de toda la familia y no habrá excusa para comer fruta.

RECETAS QUE TE PUEDE INTERESAR 

• Nata montada.

Aquí tenéis el vídeo para que podáis seguir los pasos.

CÓMO SE HACE LA HORCHATA VALENCIANA

La horchata es una bebida energizante. En el antiguo Egipto y Persia ya se conocia sus poderes medicinales y digestivos. 

En la actualidad principalmente se elabora en la Comunidad Valenciana a base de chufas, y realmente es una delicia.

Cuenta la leyenda, que en el tiempo de la Reconquista una aldeana llevó al rey Jaime I “el Conquistador” un vaso de horchata, al rey le agrado la bebida y pregunto que era. La mujer le comento que era leche de chufa. El rey exclamó: Açò no és llet, açò és OR, XATA!,  lo que significa en castellano ; esto no es leche esto es oro chata, a parti de ahí se debe su nombre, por el juego de palabra que se formo, actualmente el vocablo valenciano; orxata en castellano horchata.

A parte de este cuento, podemos destacar que es una bebida que no contiene ni gluten, ni lactosa, ni caseina. Pero vamos a ver cómo se hace de forma casera y tradicional. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES PARA 1 LITRO

                                              25O gr de chufas

                                              1 litro de agua

                                              125 gr de azúcar

Lo primero que haremos será lavar las chufas y ponerlas a remojo unas 24 horas. Las escurrimos bien y las volvemos a lavar.

A continuación las incorporaremos en una batidora de pie, o en una picadora , añadimos un poco de agua, y las trituraremos. Una vez triturado todo, le añadimos el azúcar, un poco de agua y en este proceso gastaremos como  medio litro de agua, y seguimos triturando. Ahora lo añadimos a un bol y lo dejamos en reposo como 1- 2 horas. El resto de agua lo tendremos en la nevera para que este fresca.

Transcurrido un par de horas del reposo colaremos con un colador. Ahora el medio litro que teniamos a parte lo podemos utilizar para seguir filtrando los restos de chufa. Podéis seguir la receta en el vídeo para verlo paso a paso.

Cuando vemos que ya no sale más leche de chufa lo ponemos en una tela y apretamos. Una vez ya no sacamos más líquido, la metemos en una botella y guardamos en la nevera. Se sirve bien fría.

¡Et voila! ha disfrutar de una rica horchata casera.