PAELLA DE GAMBA ROJA Y MEJILLONES

 

No hay nada más bueno que una paella. En esta ocasión vamos a preparar una paella de gamba roja y mejillones. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

300 g de gamba roja

1 kg de mejillones

300 g de gambón

1 tomate triturado

1800 ml de caldo de pescado

400 g de arroz redondo

Ajo y pimentón dulce

Azafrán y sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar prepararemos la paella.
2. Si la hacemos a leña o a gas la nivelamos en el paellero. Para ayudarnos a ver el nivel echamos el aceite de oliva y debe quedar en el centro de la paella sin que se escore a ninguno de los lados.
3. Si se escora nos ayudamos de cuñas para nivelar el paellero.
4. A continuación calentamos el aceite.
5. Calentamos el aceite y añadimos sal.
6. Freímos el gambon por las dos caras.
7. Retiramos y freímos las gambas rojas.
8. Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
9. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
10. A continuación añadimos los gambones pelados y cortados-
11. También los mejillones sin concha y cortados.
12. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
13. Incorporaremos el pimentón dulce
14. Añadimos el caldo.
15. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
16. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estará en su punto.
17. Colocamos las gambas rojas en forma decorativa.
18. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
19. Ya tenemos la paella preparada.
20. Dejamos que repose unos minutos y servimos

Ya tenemos  preparada un exquisito arroz de gambas rojas, solo queda disfrutarlo en buena compañía.

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Aquí tenemos el video para ver la receta paso a paso.