MACARRONES CON SALSA DE QUESO

No hay nada como un buen plato de pasta para recargar energía. En esta ocasión la receta es macarrones con salsa de queso. Reciclaremos los quesos que nos quedan por casa, o simplemente para darnos un placer a los amantes del queso y la pasta.

 INGREDIENTES

400 g de macarrones

Quesos duros; queso manchego, emmental

Quesos blandos; cheddar, brie, camembert, mozzarella

1 litro de leche

60 g de mantequilla

60 g  harina

Sal, pimienta, y nuez moscada

PREPARACIÓN

1. En primer lugar cortaremos todos los quesos blandos en cuadraditos.
2. En segundo lugar rallaremos los quesos duros.
3. A continuación haremos la salsa de quesos.
4. En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir.
5. A continuación añadimos la harina y la rehogamos bien a fuego lento.
6. Añadimos la leche templada o a temperatura ambiente, poco a poco.
7. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.
8. No pararemos de remover hasta que llegue a ebullición.
9. Cuando llegue a ebullición, incorporamos el queso.
10. Reservaremos los quesos rallados para gratinarlos.
11. Dejamos que cocinen todos los ingredientes y se integren bien.
12. Una vez bien cocida la salsa y espesa, la dejamos enfriar.
13. Por otra parte ponemos en una cacerola agua a hervir.
14. Cuando empiece a hervir añadimos los macarrones.
15. No paramos de remover y cocemos 10 min.
16. Una vez cocidos, colamos rápido y enfriamos con agua fría.
17. Escurrimos bien. 
18. Preparamos una fuente de horno untando de mantequilla sus laterales y fondo. 
19. Añadimos los macarrones cocidos, y la salsa de queso.
20. Cubrimos bien.
21. Por último le añadimos una buena capa de queso rallado por encima.
22. Lo metemos en el horno a 190º C unos 15 min.  y lo gratinaremos.
23. Una vez gratinados, servimos bien caliente.

¿Os gusta el queso? Seguro que disfrutáis mucho con esta receta.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

PAELLA MIXTA DE POLLO Y MARISCO

 

Algo muy tradicional en muchos hogares  de España es la paella mixta de pollo y marisco. Es una variante de la paella valenciana, que se ha ido adaptado con el paso del tiempo. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes

INGREDIENTES

400 g arroz 

1800 ml agua

1/2 pollo 

1 sepia 

1 kg de mejillones

8 gambones

1/2 pimiento rojo 

400 g de judía verde

Aceite, Y sal

pimentón dulce y colorante

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite y añadimos sal.
2. Freímos el jambón o las gambas, por las dos caras.
3. Retiramos y freímos la sepia  y la retiramos.
4. Después freiremos el pollo troceado, y lo sacaremos cuando este rehogado.
5. Ahora es el turno de rehogar las verduras en este caso las judías verdes troceadas.
6. Rehogamos el pimiento rojo cortado en tiras, rehogamos bien y aportamos toda la verdura.
7. A continuación  freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
8. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
9. Una vez rehogado el tomate un poco volvemos añadir la verdura y seguimos rehogando.
10. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
11. Añadimos el agua y dejamos que empiece a hervir.
12. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
13. Añadimos el pollo y  mezclamos.
14. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estara en su punto.
15. Colocamos el marisco en forma decorativa.
16. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
17. Ya tenemos la paella preparada.
18. Dejamos que repose unos minutos y servimos.

¿Qué tipo de paella hacéis en casa? Dejad vuestros comentarios son bien  recibido.

Os dejo mas receta de paellas

• PAELLAS

Os dejo el video para que sigáis los pasos poco a poco.

LASAÑA DE PESCADO Y MARISCO

 

Innumerables forma hay de preparar lasaña. Sin duda es un plato que gusta a todos. Hoy vamos a realizar lasaña de pescado y marisco, así hasta los mas pequeños querían comer pescado. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES LASAÑA

500 gr de filetes de merluza

250 gr de gambas

12 laminas de lasaña

1 cebolla

Sal, pimienta, ajo molido

Aceite

INGREDIENTES DE VELOUTE

60 gr de mantequilla o aceite de oliva

60 gr de harina

1 l de caldo de pescado

3 cucharadas de salsa de tomate casero

Sal, pimienta,  y nuez moscada.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos las placas de lasaña a remojo. Ya que estas no necesitan cocer.
2. A continuación picamos una cebolla y la doramos bien en un poco de aceite de oliva.
3. Seguidamente incorporamos los filetes de merluza que hemos troceado previamente.
4. Rehogamos todo bien.
5. Condimentamos con sal, pimienta y ajo molido.
6. Cuando el pescado ya esta rehogado, añadimos las gambas peladas.
7. Rehogamos bien  y ya tenemos hecho el relleno.
8. Preparamos la velouté, que os dejo la receta debajo.
9. A continuación escurrimos bien las placas de lasañas y las extendemos sobre un paño de cocina limpio.
10. Mientras cogemos una bandeja de horno.
11. Untamos el fondo de mantequilla.
12. Empezamos a montar la lasaña
13. En el fondo de la bandeja ponemos una capa de salsa velouté.
14. A continuación poneos una capa de placas de lasaña.
15. Lo siguiente es poner una capa de pescado.
16. Tapamos con las placas de lasaña y napamos con salsa velouté.
17. Volvemos empezar el mismo procedimiento hasta que hacemos toda la capacidad de la bandeja.
18. Por último cubrimos todos con salsa velouté y queso rallado
19. Esto lo metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
20. En el último minuto le damos un toque de grill para que se gratine el queso.
21. Ya tenemos la lasaña de pescado y marisco preparada, solo queda disfrutarla.

Dejad vuestros comentarios cuales son los tipos de lasaña que mas os gusta.

Os dejo  recetas que os puedes interesar.

• SALSA VELOUTÉ
  
• SALSA DE TOMATE FRITO CASERO
  

Os dejo el video para que sigáis los pasos de esta receta.

PAELLA DE MARISCO

Las paellas y arroces son platos que disfrutamos todo el año pero en especial en los días estivales y en comidas con familia y amigos. Vamos a preparar una paella de marisco muy fácil.

INGREDIENTES.

400 g de arroz

1800 ml caldo pescado

1 sepia

8 gambones

4 cigalas

1 kg de mejillones

250 g gambas rojas

200 g rape

1 diente de ajo, aceite, sal y pimentón dulce.

1 tomate triturado

1 paella de diámetro de 44 cm

PREPARACIÓN

1. Calentamos el aceite y añadimos sal.
2. Freímos el marisco por las dos caras.
3. Retiramos y freímos el pescado.
4. Retiramos y freímos los mejillones. Según se abren los retiramos. Sacamos algunos de las conchas y el resto lo guardamos para decorar.
5. Añadimos el tomate triturado junto al ajo picado.
6. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
7. Añadimos el pescado y la sepia y mezclamos.
8. Añadimos el caldo.
9. Encendemos los dos fuegos y subimos al máximo por 8 min, para que le arroz baile.
10. Tras los 8 min bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos más. Respetando esto tiempos el arroz estara en su punto.
11. Colocamos el marisco en forma decorativa.
12. Cuando queden unos minutos añadimos los mejillones con la concha decorando la paella.
13. Ya tenemos la paella preparada.
14. Dejamos que repose unos minutos y servimos.

Ya tenemos la paella de marisco preparada, lista para disfrutar.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

PAELLA DE CASTELLÓN

En el mundo de los arroces valencianos podemos destacar la paella de la plana, o paella de Castellón.

Deliciosa por todos los ingredientes que llevan y que son los siguientes; 

INGREDIENTES

250 g de pollo

250 g de conejo

250 g de costilla de cerdo

250 g de judías verdes

150 g de judías blancas 

150 g de garrofó

Alcachofas

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 tomate

Hebras de azafrán

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

1800 ml de agua

Paella de 44 cm de diámetro

PREPARACIÓN

1. En primer lugar se trocea toda la carne y se sofríe en la paella a fuego lento. Personalmente una vez frita me gusta apartarla a un plato para que haya mas espacio a la hora de sofreír la verdura, pero es opcional.
2.  Cuando se han dorado se añade la judía verde troceada, se sofríe bien.
3. A continuación se sofríe el pimiento cortado en tiras.
4. Cortamos las alcachofas en cuartos, y las sofreímos también.
5. Lo siguiente que sofreímos es el garrofó, y las judías blancas.
6. A continuación se sofríe el ajo picado, y el tomate troceado.
7. Se remueve todo bien, y se añade el arroz sofriendo todo junto para que se marque y tenga mejor sabor.
8. Añadimos el pimentón dulce al arroz, personal-mente me gusta mucho el pimentón de la vera, y añadimos el agua.
9. Incorporamos la carne si la hemos apartado  sino nivelamos bien el arroz en la paella.
10. Cocemos a fuego fuerte y dejamos que baile el arroz durante 8 min.
11. Añadimos el azafrán en este momento.
12. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
13. Después bajamos el fuego a suave y cocemos 10 min mas.
14. En este momento el arroz estará en su punto y oiréis un chasquido típico de la paella que indica que ya esta.
15. Recordar las proporciones de agua son para una paella de 44 cm, es importante saber jugar con el fuego y con los tiempos para que el arroz esté en el punto óptimo.
16. Dejamos reposar unos minutos y lista para comer.

Seguro que disfrutais mucho con esta paella de Castellón. Dejad vuestros comentarios de que tal os ha salido la paella. 

Os dejo más receta de paellas 

• PAELLAS VALENCIANAS
  

Os dejo el video para seguir los pasos.

ARROZ MELOSO DE VERDURAS

El arroz meloso de verduras o conocido como arrós brut es típico de la comarca Ribera Baixa de la Comunidad Valenciana. Es un plato de la cocina tradicional y esta delicioso. Cuando se realiza un arroz meloso necesitamos que se respete al proporción de 4 parte de agua por una de arroz. Para realizarlo necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

400 g de arroz

1600 ml de agua o caldo de verduras

250 g de espinacas

4 alcachofas

400 g de habas tiernas

125 g de garrofó

2 tomates

Ajos o ajos tiernos

Pimentón dulce

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Las dejaremos en remojo en un bol con agua y limón para que no se pongan negras.
2. Ponemos una cacerola al fuego con aceite de olivas, ponemos la habas y las vamos rehogando.
3. Mientras lavamos y cortamos las espinacas.
4. Las incorporamos al sofrito y rehogamos.
5. Mientras tanto pelamos el garrofó si es fresco y lo añadimos al sofrito.
6. Rehogamos bien.
7. Ahora añadimos los ajos troceados o los ajos tiernos troceados. Seguimos rehogando.
8. A continuación añadimos los tomates que hemos troceados.
9. Dejamos que el sofrito se haga bien, y añadiremos el pimentón dulce, si usais pimentón de la vera veréis que sabor mas rico deja.
10. Añadimos el agua o el caldo de verduras y las alcachofas limpias.
11. Dejamos que cueza 5 minutos.
12. Ahora le añadimos el arroz. Recordar para hacer una caldo meloso perfecto la proporción correcta es 4 partes de agua  por una de arroz.
13. Dejamos cocer 20 minutos y transcurrido el tiempo ya esta preparado.
14. Emplatamos y ha disfrutar.

Dejad vuestros comentarios de como os ha salido la receta.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.