CÓMO PELAR CASTAÑAS FACILMENTE

Las castañas es un fabuloso fruto seco que utilizamos en innumerables recetas, pero su inconveniente es que cuesta mucho pelarlas. Por ello necesitamos un truco para pelar castañas fácilmente. En este post vamos a ver un truco de como pelar castañas fácilmente sin morir en el intento. Es muy fácil necesitamos: 

NECESITAMOS 

Castañas 

Agua

PREPARACIÓN

1. En primer lugar hacemos un corte a todas las castañas
2. A continuación ponemos una olla al fuego, con agua. 
3. Cuando el agua empieza a hervir, echamos las castañas cortadas. 
4. Dejamos cocer entre 5- 7 minutos dependiendo del grosor.
5. Transcurrido el tiempo sacamos las castañas del agua y las pelamos fácilmente.

Cómo veis es un truco muy fácil para pelarlas y poder utilizar enteras en innumerables recetas de cocina.

¿Utilizáis diferentes formas de pelarlas? ¿Tenéis algún otro truco?

 Compartirlo conmigo en comentarios, que son muy bien recibidos.

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

HELADO DE HORCHATA

Un helado con denominación de origen es el helado de horchata. Para ello es imprescindible que utilicemos la chufa de Valencia. La bebida extraída de este  tubérculo es la base para preparar este helado artesano. En el Canal cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 gr de chufas de Valencia

200 gr de azúcar

1 litro de agua

1 limón

500 ml de nata

Rama de canela

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner las chufas en remojo 24 horas y cambiaremos el agua varias veces. Después una vez escurridas las pondremos en un bol con  un litro de agua, el azúcar, la canela y el zumo de un limón. Dejaremos que se reblandezcan un par de horas. Una vez reblandecidas la trituraremos en una batidora. El resultado sera una crema de horchata que colaremos con una gasa, y lo filtraremos bien para extraer toda la horchata. Este líquido lo pondremos en una jarra en la nevera para que este fresquito a la hora de hacer el helado.

Por otra parte montaremos la nata. Una vez bien montada la mezclaremos con la horchata, importante;  debe hacerse con movimientos envolventes para que así no se pierda la cremosidad de la nata y el helado salga perfecto.

Una vez bien mezclado vamos hacer el helado. Para ello pondremos la mezcla en la heladera y dejaremos que se haga el helado. Ahora sólo queda guardarlo en un tuper en el congelador hasta el momento de consumir.

Sino tenéis heladera lo pondremos en un tuper en el congelador, y moveremos con un tenedor cada media hora hasta que tenga la consistencia de helado.

¿Te animas ha prepararlo?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

ZARZUELA DE MARISCO

La zarzuela de marisco es un plato muy tradicional de la costa levantina en especial  de  la provincia de Castellón. También lo encontramos en la zona de Cataluña y  Mallorca. Es una receta tradicional de un guiso con pescado y marisco muy apropiado para un menú de fiesta. Pero vamos a ver los ingredientes que necesitamos:

INGREDIENTES

                      Cigalas, gambón, almejas y mejillones

                      Calamares, merluza y rape

                      Cebolla, tomate y ajo.

                      Pimienta negra, y sal

                      Caldo de pescado

                      125 ml de vino blanco

                      Harina 

                      Pan duro, perejil, y almendras

En principio con la cabezas del pescado haremos un caldo casero de pescado, os dejo la receta. 

A continuación iremos preparando el pescado, necesitaremos una rodaja de cada pescado por persona, lo sazonaremos y lo pasaremos por harina, y lo freiremos con bastante aceite. Una vez frito, lo reservaremos en una cazuela de barro. 

En ese aceite que hemos frito el pescado vamos a rehogar una cebolla picada fina, una vez se vaya caramelizando, rehogaremos también las anillas de calamar que hemos rebozado en harina, lo haremos a fuego bajo, para que se haga poco a poco. Una vez está todo rehogado incorporamos el tomate rallado y sofreimos todo.  Ya tenemos el sofrito, ahora le añadimos el vino blanco, y subimos el fuego para que evapore el alcohol.   

Al mismo tiempo, ponemos nuestros mejillones ya limpios a cocer al vapor, en una olla con un poquito de agua. Una vez se van abriendo iremos reservándolos, y el caldo de la olla lo aprovecharemos para la zarzuela.

Ahora en una sartén asaremos las cigalas y los gambones, y reservaremos.  En esa misma sartén tostaremos el pan duro para el majado.  Una vez tostado el pan, apartamos. En esa misma sartén ponemos un poco más de aceite y rehogamos las almejas y las tapamos con una tapadera para que se abran. Una vez abiertas, las reservamos y el jugo que han soltado lo reservamos para la zarzuela.

Ahora le incorporamos el caldo de los mejillones cocidos y de las almejas, al sofrito de cebolla y calamares, y dejamos cocer.

MAJADO

En un mortero ponemos un  poco de sal, ajo, perejil, pan tostado y almendras, lo machacamos todo bien. 

Ahora incorporamos nuestra pimienta negra recién molida y le añadiremos caldo de pescado.  Esto lo removemos bien y lo echaremos después a la zarzuela.

Ahora es el momento de preparar nuestra cazuela de barro, ya tenemos el pescado frito en fondo de la cazuela, añadimos las almejas que están ya cocidas. Lo siguiente es  incorporar el sofrito de cebolla y calamar. A continuación nuestros mejillones que les hemos quitado la concha,  los gambones y por último las cigalas.  No debemos dejar que se quede seca,   si necesita más caldo le incorporamos el caldo de pescado que teníamos hecho.  Esta cazuela la ponemos al fuego unos 5- 10 min , transcurrido ese tiempo le añadimos el majado. Dejamos cocer a fuego medio, para que se mezclen bien todos los sabores, y se espese la salsa.  Moviendo la zarzuela de marisco de vez en cuando para que no se nos pegue.

Ya tenemos un plato espectacular, que hará las delicias de toda la familia.

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Os dejo el vídeo ara que podáis seguir los pasos.

ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Una de las recetas estrella que a nadie deja indiferente es el arroz meloso con bogavante. Hoy en cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

                   4 tazas de café de arroz (1 por persona)

                   1125 ml de caldo de pescado

                   2 bogavantes

                   1 ñora

                   1 cebolla

                   2 dientes de ajo

                   Tomate, pimentón dulce

                   Sal, aceite, azafrán

                   70 ml de brandy

En una sartén con un fondo hondo sofreímos las ñoras, importante;  no hacerlas  demasiado porque sino amargarían. Una vez sofritas las apartamos e incorporaremos el bogavante y lo rehogamos. Mientras tanto hacemos el majado con los ajos y las ñoras sin pepitas. También calentamos el  caldo casero de pescado, ahí tenéis la receta.

El bogavante ya está rehogado, lo apartamos y añadimos la cebolla picada y la rehogamos a fuego bajito para que se caramelice, ahora añadimos el tomate, las hebras de azafrán y un poquito de pimentón dulce. A continuación añadimos el brandy, y dejamos que se evapore el alcohol. Lo siguiente será añadir nuestro arroz y rehogarlo para que coja todos los sabores del sofrito. Mientras se sofríe el arroz, al mortero con el majado, le añadimos caldo de pescado y removemos, y lo incorporamos al arroz. Seguimos añadiendo la cantidad que necesitamos de caldo para hacer este arroz meloso. Una vez hierva debemos echar nuestro bogavante , bien partido o bien entero según queráis que sea vuestra presentación. Dejamos que hierva, bajamos a fuego medio, debemos ir jugando con el fuego ya que el arroz se debe cocer en 20 min. y el resultado final tiene que  ser meloso. 

Una vez transcurrido el tiempo disfrutaremos de un delicioso arroz meloso con bogavante.

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Os dejo el vídeo para que veáis todos los paso.

PALOS DE CREMA. PALOS CATALANES

Los palos de crema o también conocidos como palos catalanes, es uno de los pasteles estrella en el mundo de la pastelería. Su ingrediente estrella es la pasta choux, y con ella se puede hacer innumerables pasteles: leonesas, profiteroles, etc... En este caso será: los palos de crema o palos catalalanes.  Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                       160 gr de harina de fuerza

                                       100 gr de mantequilla

                                       250 ml de agua

                                       4 huevos.

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el agua, la sal y la mantequilla cortada en láminas.

Mientras tanto tamizamos la harina. Una vez empieza a hervir el agua añadimos la harina y removemos hasta que nuestra masa se despegue de nuestra paredes de la olla.  esto lo  haremos hasta que obtengamos la textura que buscamos.  Podéis verlo en el vídeo, como tiene que ser la textura.

Dejamos nuestra pasta enfriar unos minutos, mientras tanto  batimos  los huevos en un bol aparte. Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco el huevo en la masa, removiendo constantemente. Una vez integrado el huevo en la pasta. Lo metemos todo en una manga pastelera. Sobre una bandeja de horno con papel de hornear hacemos una especie de churros de unos 7-10 cm de largo.  Los pintamos por encima con huevo batido.

Los metemos al horno a 200º grados, sólo la parte de abajo, así los tendremos 10 min. transcurrido el tiempo ponderemos el calor en la parte superior e inferior y los tendremos  20 min.

Ya los tenemos horneados ahora una vez fríos los abrimos por la mitad para incorporar nuestro relleno en este caso crema pastelera os dejo el enlace de cómo se hace.

Et voila! unos ricos palos de crema o palos catalanes para disfrutar en familia.

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Aquí tenéis el vídeo para poder ver la receta paso a paso:

CAÑAILLAS, CÓMO PREPARARLAS

Un márisco muy sabroso son las cañaillas, también conocido cómo canaillas, cañadillas o caracol de mar. Es un molusco muy delicioso, y cómo muchos preguntaís cómo prepararlo, vamos a ver cómo se hace. Lo primero los ingredientes, son los siguientes:

INGREDIENTES

   500 gr de cañailla

                             100 gr de sal

                             Agua con sal para limpiarlas

                             Agua con sal y hielo para enfriarlas

                             1 hoja de laurel

Lo primero que haremos sera poner abundante agua fría y sal, en un bol y allí pondremos las cañaillas en remojo unas 3 horas. Importante; cada hora cambiamos el agua y repetimos la operación, ya que así soltaran toda la arena que tengan.

A continuación pondremos en una olla a hervir, bastante agua y sal, junto una hojita de laurel. Cuando este hirviendo echaremos las cañaillas y las dejaremos cocer unos 10 min. 

Cuando estén cocidas las escurriremos bien. Importante; en un bol ponemos bastante hielo, y agua fría, para enfriar las cañaillas. Así el molusco se contraerá y será más fácil sacarlo del caparazón, y comerlo. Cómo podéis seguir en el vídeo paso a paso.

Está técnica de cocción, también se puede emplear con otros tipos de mariscos.

"Et voila" ya podremos disfrutar de un rico plato de marisco.

SALSA MAHONESA Y SALSA ROSA

Las salsas estrellas en la gastronomía son la salsa mahonesa, y la salsa rosa. La salsa mahonesa originaría de Mahon fue conocida por los franceses y introdujeron en todo el mundo.

Es una salsan emulsionada fría que principalmente se utiliza huevo y aceite vegetal batido. 

En  cuanto a la salsa rosa es un derivado de la salsa mahonesa, con unos pocos ingredientes más y muy fácil de preparar.

Pero vamos a ver cómo se hace y cuales son sus ingredientes;

INGREDIENTES SALSA MAHONESA

                                     1 Huevo

                                     150 ml de aceite

                                     Una pizca de sal

                                     Un chorito de vinagre.

Cogemos un bol, importante; incorporamos los ingredientes en el siguiente orden; huevo, aceite, sal, y vinagre. Introducimos la batidora y sin moverla empezamos a batir. Cuando vemos que ya está emulsionando, subiremos y bajaremos la batidora, y veremos como se acaba de hacer nuestra salsa mahonesa. Podéis verlo en el vídeo paso a paso. Ya tenemos nuestra salsa mahonesa casera, ideal para pescados, ensaladas y carnes. 

INGREDIENTES SALSA ROSA

                           1 Cucharada de whisky o brandy

                           Zumo de media naranja

                           2 Cucharadas de tomate frito casero

Una vez realiza la salsa mahonesa, a partir de aquí hacemos nuestra salsa rosa. Debemos introducir el whisky, y moverlo. A continuación  el zumo de naranja y mover. Lo último las dos cucharadas de tomate frito casero. Ya tenemos nuestra salsa rosa, ideal para ensaladas y coctel de marisco.

Seguro que estas dos salsas serán el complemento perfecto en vuestras recetas, y harán las delicias de toda la familia.

CREMA DE QUESO PARA CUPCAKE

Otra de las técnicas más utilizadas en pastelería y repostería es la crema de queso. Hoy veremos cómo se hace de una forma sencilla y rápida. Lo primero que necesitamos son los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

                               125 gr de queso cremoso

                               300 gr de azúcar glas

                               100 gr de mantequilla

                               Aroma o esencia si se desea

Lo primero que hacemos es poner la mantequilla  a temperatura ambiente, en un bol. A continuación tamizamos el azúcar para que no haya grumos. Lo siguiente es batir la mezcla hasta que se integre, primero a baja velocidad y luego a velocidad media. Importante; si la mezcla cuesta bastante batir, podemos añadir 2-3 cucharadas de leche, y esto reblandecerá la mezcla y así será más fácil.

Ahora una vez todo bien mezclado, añadimos el queso importante; debe estar bien frío. Empezamos batiendo a  velocidad baja, eh iremos subiendo la velocidad conforme veamos que la mezcla va siendo cremosa. Podéis ver el vídeo paso a paso.

En este momento es cuando debemos añadir el aroma o lo que queramos incorporar a esta crema para aromatizarla. 

"Et voila", una deliciosa crema de queso para nuestros cupcakes, o para hacer deliciosos rellenos en nuestras tartas.

CREMA DE MANTEQUILLA

Una deliciosa crema que se utiliza como base de rellenos en pastelería y repostería es la crema de mantequilla. Esta crema sirve como relleno en innumerables pasteles, tartas, y los de tan de moda macarons. Vamos a ver cómo se hace de una forma sencilla. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

INGREDIENTES

                           300 gr de mantequilla

                           300gr de azúcar glas

                           2-3 cucharadas soperasde leche

                           Extracto de vainilla o licor

Lo primero que haremos será en un bol introducir la mantequilla. Importante; a continuación tamizaremos el azúcar glas ya que así conseguiremos que no hayan grumos de azúcar, ni impurezas cómo podéis ver en el vídeo. Para que la mantequilla se ablande bien, le añadiremos las 2-3 cucharadas soperas de leche.

Ahora empezaremos a batir, importante; a mínima potencia, y con las varillas iremos mezclando la mantequilla con el azúcar. Cuando ya hemos conseguido una mezcla homogénea, importante; subimos a máxima velocidad de nuestra batidora y sin dejar de batir durante 5 min, conseguiremos una rica crema de mantequilla.

Ahora, si lo deseamos o nuestra receta lo requiere podemos aromatizar la crema, introduciendole esencia de vainilla, o cualquiera de otra esencia o licor.Pero sin olvidar que deberíamos continuar batiendo unos minutos más para que el aroma se integrara bien en la crema.

"Et voila" ya tenemos preparada nuestra crema de mantequilla para rellenos de nuestras tartas, pasteles y deliciosos macarons.

ESCALIVADA CON BACALAO/ ESPENCANT

Ahora que llega el verano y tenemos la operación bikini en marcha, nada como comer sano, y cuidarse La receta de hoy nos ayuda a eso, a parte de estar buenísima. 

La Escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón.  Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa asar al rescoldo. En muchos lugares cuando se le añade bacalao se le denomina Especant. Muy típico, es comer las verduras asadas en pan tostado con anchoas por encima, o simplemente las verduras solas con aceite de oliva. En este caso las comeremos con bacalao. Pero vamos a ver que ingredientes nos hacen falta;

                             INGREDIENTES

                                    2 pimientos rojos para asar

                                    1 berenjena

                                    2 tomates maduros

                                    2 cebollas

                                    3 dientes de ajo

                                    Orégano

                                    Aceite  de oliva virgen

                                    Bacalao en maceración

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180º mientras limpiamos y preparamos las verduras.

A continuación, importante para que las verduras se  pelen bien,  las impregnaremos con aceite, y para que se asen antes y ahorremos energía y tiempo de asar, las envolveremos en papel de aluminio. Las colocaremos en una bandeja y las pondremos asar al horno a 180º durante 50 min., dandoles la vuelta por ambos lados.

Una vez asadas, y dejadas enfriar, les quitaremos pieles y semillas, y la pulpa de la verdura la haremos tiras, tal como podéis ver en el vídeo. Ahora sólo toca aderezarlas. Picaremos los ajos muy finos, y se los añadiremos, también un poco de orégano que es mi toque personal. Y un buen choro de aceite de oliva virgen, se le puede añadir un poco de sal. Yo en esta receta no lo hecho porque añadiré bacalao, y con la sal que lleva el mismo, me vale. El bacalao que he seleccionado para este plato es uno que realizo yo, lo macero durante tiempo en aceite, ya lo explicaré en otro momento. Ahora, sólo queda mover la Escalivada para que coja todos los sabores, y meterla en la nevera para enfriar. Aunque también se puede comer a temperatura ambiente.

"Et voila", ya tenemos una deliciosa Escalivada, o Especant que es  con bacalao. 

Para la presentación se sirve sobre tostadas de pan untadas con tomate y la Escalivada encima bien con achoas o bien con bacalao como es mi caso. ¡Ha disfrutar del verano!

CREMA PASTELERA

Entre las técnicas más empleadas en pastelería está la crema pastelera.  Es una crema especial para rellenos y fondos de innumerables tartas. Hoy dedicamos esta entrada a su realización, ya que muchos habéis preguntado por ella. Pero lo primero que necesitamos son los siguientes ingredientes;

                                                                   INGREDIENTES

                                         100 gr de azúcar
                                         500 ml de leche
                                         3 yemas de huevo
                                         50 gr de almidón
                                         2 vainas de canela
                                         Cascara de una naranja

Lo primero que haremos será en un bol resistente al calor batiremos las yemas de los huevos. Una vez batidos añadiremos el almidón, el azúcar, y batiremos bien.

Por otra parte pondremos a calentar la leche, hasta que hierva, con las vainas de canela, y la cascara de naranja. (Se puede usar otros ingredientes para aromatizar la leche como por ejem; vainilla, o algún licor). Importante; se debe incorporar los ingredientes para aromatizar la leche, con la leche fría, así conforme se va calentando hasta el momento de hervir, habrán soltado todo su aroma y sabor.

Una vez calentada la leche la añadiremos poco a poco  al bol, para que no se hagan grumos a los huevos batido y sin dejar de batir la mezcla. A continuación, toda esta mezcla la colamos otra vez a la olla y en el colador quedara filtrada nuestra mezcla sin restos de canela, o si se nos ha formado algún grumo. Después, esta crema la pondremos al fuego no muy fuerte sin dejar de moverla para que no se nos pegue y veremos como poco a poco se nos estará formando la crema pastelera. Lo podéis ver en el vídeo paso a paso.

"Et voila" una deliciosa crema pastelera que será la delicia en todas nuestras tartas y rellenos de pasteles. 

CREMA DE CALABACIN

Llega el verano hay que cuidarse, no hay nada mejor que el calabacin, una verdura baja en calorías.  Hoy lo cocinaremos en una crema, es una receta sencilla y  con los siguientes ingredientes.

                                       INGREDIENTES

                                        4 calabacines medianos

                                        4 patatas medianas

                                        4 zanahorias

                                        1 litro de suero de leche

                                        Sal y pimienta

                                        Aceite

Pelamos y troceamos las verduras. En una olla echamos un poco de aceite y sofreímos las verduras, y las sazonamos. Incorporamos el litro de suero de leche, si no usamos suero de leche podemos sustituirlo por leche, echamos un poquito de pimienta y ponemos a cocer. En la olla expres son 7 min. Una vez transcurrido el tiempo se tritura las verduras. Se puede servir acompañada de unos picatostes de pan. 

"Et voila"  una deliciosa crema de verduras, con poca grasa ya que hemos utilizado suero de leche y una crema  muy suave. Probarla...

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CARAMELO LÍQUIDO

Muchos me habéis preguntado como realizar un sencillo y casero caramelo líquido. Hoy vamos aprenderlo de una forma sencilla. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                                  INGREDIENTES

                                 200 gr de azúcar

                                 250 cc de agua

                                 un chorrito de zumo de limón

En primer lugar calentaremos una sarten antiadherente,  o un recipiente de acero inoxidable con un fondo difusor grueso. A continuación echaremos la azúcar y la calentaremos. Lo siguiente será añadir el agua y dejar hervir, para que se  forme el carmelo. IMPORTANTE; no utilizar ningún utesilio de cocina para mover el caramelo, ni espátula de madera, sólo mover la sarten como se ve en el vídeo.  IMPORTANTE;  mientras hierve le echaremos un chorrito de zumo de limón para ue el caramelo sea más fácil de untar.Por último el caramelo está en su punto cuando adquiere un color miel, dorado como se ve en la fotografía. IMPORTANTE; utilizarlo enseguida para que no se endurezca.

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"Et voila", ya tenemos un delicioso caramelo para utilizar en flanes, pan de calatrava pudin, tartas, galleta, o cualquier postre.

MERLUZA EN SALSA CON ALMEJAS

Una forma de comer pescado y  que este muy sabroso, es hacerle una salsa. Hoy veremos como cocinar una merluza en salsa con almejas que está para "chuparse los dedos"... Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                        INGREDIENTES 4 PERSONAS

    8 rodajas de merluza o lomos

  2 cebollas

 1 pimiento verde

  125 cc de vino blanco

       Harina de maíz

 150 gr de almejas

   Sal y ajo

   Aceite

PREPARACIÓN

1. En primer lugar  las almejas las ponemos a remojo durante al menos 2 horas, en agua fría y sal para que tiren toda la arena y no nos fastidien la salsa.
2. A continuación la merluza, ya limpia, yo la tengo sin espinas y en lomos,(me es más cómodo así) la enharinamos y la freímos en abundante aceite, cuando este dorada la reservamos en un plato.
3. Lo siguiente es cortar la cebolla en juliana y el pimiento verde. 
4. Ahora utilizaremos una cazuela, donde incorporaremos un poco del aceite que anteriormente utilizamos para freír el pescado.  
5. En esta cazuela sofreiremos primeramente la cebolla, seguidamente el pimiento y cuando todo este dorado, añadiremos los ajos cortaditos en trocitos pequeños. 
6. Una vez todo esta rehogado, añadiremos unas cucharaditas de harina de maíz para que la salsa se espese, importante primero la rehogaremos con la verdura para que no se nos quede cruda la harina y sepa mucho a harina la salsa. 
7. Cuando ya está rehogada, añadimos el vino blanco, y ponemos el fuego fuerte, para que hierva y evapore el alcohol.
8.  Después bajaremos el fuego a medio, siempre sin parar de mover la salsa porque sino se nos pegará.
9.  A continuación añadimos las almejas para que se habrán y den el sabor a la salsa. 
10. Y por último añadimos la merluza y dejamos que cueza en la salsa como unos 4 min. para que coja todo el sabor. 

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Podéis verlo en el vídeo la receta paso a paso. 

"Et voila" una rica merluza en salsa con almejas, ahora nadie dirá que no le gusta el pescado..

PECHUGA DE POLLO CON AJOS TIERNOS

Hoy cocinaremos una deliciosa receta y sencilla de pechuga de pollo. La carne de pollo es una carne con una gran fuente de proteínas y muy poca grasa. Lo haremos de esta forma que nos proporciona poca grasa y unas pechugas muy sabrosas. Los ingredientes que necesitamos en esta receta son ;

                                INGREDIENTES

                               2 pechugas de pollo fileteadas

                               1 manojo de ajos tiernos

                               Sal y pimienta

                               125 cc de vino blanco

                               Aceite

Lo primero que haremos será filetear las pechugas de pollo, sazonarlas con sal y con pimienta.

Después calentaremos una sarten y añadiremos un poco de aceite, y los ajos tiernos cortados en trocitos. Cuando están un poquito rehogados añadimos los filetes de pechuga y el vino blanco. Dejamos cocinar todo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir el vino y evaporarse el alcohol, bajamos a fuego medio, hasta que se doren los filetes y la salsa se haya reducido. 

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"Et voila" unos filetes de pechuga con ajos tiernos muy jugosos, que serán las delicias de toda la familia .

CALDO CASERO DE PESCADO

El caldo casero de pescado es la base para una innumerable platos de pescado; arroz a banda, xuquet de pescado, fideuà marinera, àrros negre, sopa de pescado... Estas y otras muchas recetas las iremos subiendo al blog poco a  poco. 

Pero hoy nos centramos en este caldo, ta fácil, y rápido que se puede hacer, congelar y utilizar posteriormente para las recetas que hagamos. Lo primero son los ingredientes que llevan;

                             INGREDIENTES

                               1 kg  de pescado para caldo

                               1 patata

                               1 cebolla

                                sal, agua

Lavamos muy bien el pescado en este caso morralla, también podemos utilizar cabezas de otros pescados que hayamos usado para otras recetas. La patata y la cebolla y el pescado lo ponemos en la olla exprés unos  10 min.  Transcurrido el tiempo colamos muy bien el caldo.

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"Et voila" ya tenemos un estupendo caldo de pescado que será la base para innumerables recetas

PIZZA CASERA ITALIANA AUTÉNTICA

A todos nos gusta saborear una buena pizza italiana, y como no, si podemos hacerlo en casa  nosotros mismos. Con está receta lo conseguiremos. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

                       
                      INGREDIENTES

                                 Masa de pizza casera

                                 Salsa de tomate concentrada

                                 Champiñones

                                 Anchoas

                                 Queso mozzarella

                                 Pepperoni

                                 Olivas negras

En primer lugar  encendemos el horno a tope de temperatura 250º, para que se vaya calentando mientras preparamos la pizza. Usaremos la masa de pizza que en una entrada anterior explique como hacerla.  La cubriremos con la deliciosa  salsa de tomate que ya habremos preparado. La esparcimos bien por toda la base de la masa, una vez extendida colocamos por encima el pepperoni, sino tenemos pepperoni podemos utilizar cualquier otro chorizo que nos guste (sarta, pamplónica...)A continuación colocaremos los champiñones laminados. Lo siguiente que incorporaremos será la mozarella cortada en laminas finas.Seguidamente las anchoas, y por último las olivas negras.

Una vez preparada la pizza y colocada sobre un papel vegetal, importante; la introducimos en la base baja del horno, sin bandeja, a 250º, como se puede ver en el vídeo. Transcurrido unos min., encenderemos la parte superior del grill para que se gratine un poquito como 3-6min.

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Et voila" disfrutaremos de una estupenda pizza italiana casera.