La caballa es un pescado azul con muchos nutrientes. Para hacerlo de forma jugosa el adobo es la ayuda. La receta de caballa de adobo es la forma más jugosa y rica de comer pescado. Necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
Caballas
1 limón
Ajos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil picado
PREPARACIÓN
En primer lugar la caballa debe no tener la espina central y debe estar abierta en libro.
Cortamos los trozos de caballa, y salpimentamos.
Ahora vamos a preparar el adobo.
Pelamos y cortamos los ajos en laminas.
Los añadimos a los lomos de caballa, también añadimos un poco de aceite de oliva.
Exprimimos un limón.
Añadimos el zumo de limón a la caballa.
Dejamos macerar sobre una 1 hora y media.
Pasado el tiempo le damos la vuelta y lo dejamos otra 1 hora y media macerando.
Pasado el tiempo lo vamos asar.
En una sartén ponemos muy poquito aceite.
Una vez añadimos la caballa y la asamos.
En el periodo del cocinado añadimos también un poco del adobo.
Dejamos que se ase bien.
Una vez asada la servimos en una bandeja con un poco de perejil picado y los jugos del asado.
Te animas a prepara la caballa de esta forma. ¿Cómo preparas la caballa para que este jugosa? Déjame los comentarios debajo del post.
Te dejo el video para que veas los pasos de esta receta.
La sardina es un pescado azul riquísimo y sano, pero lo que más fastidia es el olor que deja al cocinarlo en casa. Se cocinan a la brasa, asadas, marinadas, rebozadas, al horno... cualquier forma es buena para este pescado tan beneficioso para el organismo. Pero, hacer sardinas en casa tiene un enorme inconveniente: puedes dejar un olor a chiringuito, incómodo y algo desagradable.
La forma de preparación al horno parece increíble, pero nos da la oportunidad de disfrutar de ellas sin nada de olor.
PROPIEDADES DE LA SARDINAS
La sardina es una fuente de nutrientes y propiedades muy beneficiosas para la salud.
Es uno de los pescados con menor cantidad de mercurio, gracias a su corta vida
Es adecuada para la dieta de las mujeres embarazadas.
Se recomienda el consumo de sardinas para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ya que contiene gran cantidad de omega 3, ácidos grasos buenos para disminuir los niveles de colesterol.
Se recomienda su consumo para la prevención de enfermedades cardiovasculares y a las personas que padecen enfermedades como la diabetes.
Entre sus minerales podemos encontrar fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, yodo y calcio.
La sardina contiene vitaminas liposolubles como A, D y E.
El inconveniente de la sardina para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, por su contenido en purinas que el cuerpo trasforma en ácido úrico.
INGREDIENTES
1 kg de sardinas
Aceite de oliva
Ajo
1 limón
Sal
PREPARACIÓN
En primer lugar en una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado o de hornea.
Sobre la base de el añadimos sal
A continuación sazonamos las sardinas que no le hemos quitado ni la cabeza ni las tripas. Las colocamos tal como la hemos traído de la pescadería, ya que salen así más buenas.
Por otra parte hacemos un picadillo en un mortero.
Ponemos en el fondo del mortero un poco de sal y el ajo picado. Machacamos bien.
A continuación añadimos el perejil cortado a trocitos y seguimos machacando.
Una vez bien mezclado los dos ingredientes añadimos el zumo de un limón.
También añadimos aceite de oliva y removemos bien.
Este picadillo lo añadimos por encima.
Ahora las metemos al horno a 220ºC 5 minutos.
Trascurrido el tiempo sacamos del horno les damos la vuelta a las sardinas y volvemos a meterlas a 220º C otros 5 minutos.
Si las sardinas son mas grandes de las que muestro en el video debéis dejarlas unos minutos mas.
Trascurrido el tiempo ya están asadas y sin ningún olor en la casa.
Sólo queda emplatar y servirle un poco de picadillo por encima.
Ahora si que podemos disfrutar de unas sardinas asadas en casa SIN OLOR. Dejad vuestros comentarios con trucos que hagáis para que no huelan las sardinas.
Os dejo el video para que sigáis los pasos de esta receta.
Los gambones al horno es un éxito en comidas familiares. Además de tener un precio más asequible que otro tipo de marisco. Es una receta muy fácil de hacer que en 20 minutos esta preparada. Otra ventaja que no ensucia mucho, ni produce malos olores. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 kg de gambones
Ajo
Limón
Perejil
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En primer lugar picamos el ajo y perejil
A continuación prepararemos un majado.
Para ello usaremos un mortero.
Echaremos un poco de sal en el mortero para que no salten los ajos.
A continuación añadimos los ajos y los machacamos bien.
Después, incorporarnos el perejil picado y machacamos.
Cuando todo esta bien machacado, exprimimos un limón y se lo añadimos al majado.
Removemos bien para que se mezcle todo.
Por último añadimos aceite de oliva, sin miedo.
Removemos bien.
Por otra parte cogemos una bandeja de horno y en la base añadimos un poco de aceite de oliva y sal.
Ponemos los gambones encima dejando espacio para que se hagan bien.
Le añadimos el majado por encima, pintandolos con una brocha de cocina.
Los metemos al horno 15 minutos a 180º C
Trascurrido el tiempo los sacamos y volvemos al pintarlos con un poco de majado sinos queda o con un pelin de aceite de oliva.
Volvemos a meterlos al horno pero esta vez solo con el grill para que se doren un poquito. Los dejaremos 2 minutos con el grill.
Trascurrido el tiempo se sirven.
Probar la receta es muy fácil y rápida y la salsita del gambon esta para mojar pan.
Dejad vuestros comentarios mencionando nos como os ha salido la receta o que recetas de mariscos os gustaría que preparemos.
Uno de los aperitivos más populares son los boquerones en vinagre. Con unos pocos consejos vamos a prepararlos para que nos queden unos boquerones en vinagre perfectos. Necesitamos:
INGREDIENTES
1 kg de boquerones frescos
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ajo y perejil
PREPARACIÓN
En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.
Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.
Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.
Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.
A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.
Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.
Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.
Cuando transcurra el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.
Lo escurrimos bien del vinagre.
A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.
Se le puede añadir pimienta molida si se desea.
Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.
Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.
Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.
¿Te animas a preparar esta tapa?
IMPORTANTE
Siempre hay que congelar el boquerón 48 horas como mínimo a -20ºC para prevenir la infección por anisakis.
Congelar sin lavar ya que el exceso de agua los pone blandos.
Lavar bien después de descongelar
Secarlos perfectamente con rollo de cocina para que no haya un exceso de agua y no los ponga blandos.
Añadirles bastante sal en el proceso de maceración en el vinagre, ya que la sal hace un proceso de curación del boquerón, y hará que estén más blancos.
Uno de los pescados blancos por excelencia es el bacalao. Hay mil formas de prepararlo y hoy nos centraremos en ver cómo se hace bacalao en salsa de hierbas. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
4 lomos de bacalao fresco
1 taza de guisantes
Ajos y cebolla
Aceite de oliva
Sal, perejil y estragón
Harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será en una cazuela poner abundante aceite de oliva para sofreír la cebolla que tenemos bien picada, y sazonada con sal para que sude. Cuando este dorada añadiremos el ajo picado. Una vez todo rehogado añadiremos una cucharada de harina para espesar nuestra salsa. Una vez bien sofrita añadiremos el vino blanco poco a poco para que no salgan grumos. Lo haremos a fuego medio para que no se nos queme. Esta salsa empezara a espesar, en este momento añadiremos el perejil picado y el estragón. Seguimos moviendo bien, ahora añadiremos los guisantes cocidos. Mezclamos bien para que se mezclen bien los sabores. Ahora incorporaremos los lomos de bacalao fresco sin espinas y añadimos el caldo casero de pescado (os dejo el enlace de cómo se hace el caldo casero de pescado). Dejaremos cocer 10 min a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Eh voila! tendremos un plato muy sano y rápido para disfrutar.
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Os dejo el vídeo para que podáis seguir la receta paso a paso.
Un plato muy fácil de preparar y un clásico en la cocina es el bacalao confitado. Hoy en el canal cómo se hace vamos a preparar un bacalao confitado sobre un lecho de pimientos rojos. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
4 lomos de bacalao fresco o desalado
Aceite de oliva
Ajos y guindillas
Sal y perejil
Pimientos rojos asados
PREPARACIÓN
Para esta receta he utilizado lomos de bacalao fresco, sin espinas, y los he cortado en 4 rodajas. Podéis utilizar bacalao desalado y para ello lo desalaréis 24 horas antes, poniéndolo a remojo en agua, cambiado el agua varias veces hasta que veáis el buen punto de sal.
Una vez preparado pondremos abundante aceite en un sartén donde lo haremos confitado. Este tipo de cocción es a fuego muy bajo. Añadimos unas guindillas y unos ajos, y pondremos nuestro lomos con la piel hacia arriba, con el aceite frío y siempre a fuego lento, durante 10 min. Dejaremos que se cuezan ahí nuestros lomos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos nuestro bacalao.
EMPLATAR
Para ello usaremos unos pimientos asados ( os dejo el enlace de cómo se hace y el aliño) que ya los tenemos hecho de antes, y los usaremos para hacer un lecho de pimientos asados sobre los que pondremos nuestro bacalao confitado con la piel hacia abajo, sazonamos con un poco de sal y espolvoreamos con perejil.
Eh voila! ya tenemos un rico bacalao confitado sobre un lecho de pimientos asados. Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
La zarzuela de marisco es un plato muy tradicional de la costa levantina en especial de la provincia de Castellón. También lo encontramos en la zona de Cataluña y Mallorca. Es una receta tradicional de un guiso con pescado y marisco muy apropiado para un menú de fiesta. Pero vamos a ver los ingredientes que necesitamos:
INGREDIENTES
Cigalas, gambón, almejas y mejillones
Calamares, merluza y rape
Cebolla, tomate y ajo.
Pimienta negra, y sal
Caldo de pescado
125 ml de vino blanco
Harina
Pan duro, perejil, y almendras
En principio con la cabezas del pescado haremos un caldo casero de pescado, os dejo la receta.
A continuación iremos preparando el pescado, necesitaremos una rodaja de cada pescado por persona, lo sazonaremos y lo pasaremos por harina, y lo freiremos con bastante aceite. Una vez frito, lo reservaremos en una cazuela de barro.
En ese aceite que hemos frito el pescado vamos a rehogar una cebolla picada fina, una vez se vaya caramelizando, rehogaremos también las anillas de calamar que hemos rebozado en harina, lo haremos a fuego bajo, para que se haga poco a poco. Una vez está todo rehogado incorporamos el tomate rallado y sofreimos todo. Ya tenemos el sofrito, ahora le añadimos el vino blanco, y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Al mismo tiempo, ponemos nuestros mejillones ya limpios a cocer al vapor, en una olla con un poquito de agua. Una vez se van abriendo iremos reservándolos, y el caldo de la olla lo aprovecharemos para la zarzuela. Ahora en una sartén asaremos las cigalas y los gambones, y reservaremos. En esa misma sartén tostaremos el pan duro para el majado. Una vez tostado el pan, apartamos. En esa misma sartén ponemos un poco más de aceite y rehogamos las almejas y las tapamos con una tapadera para que se abran. Una vez abiertas, las reservamos y el jugo que han soltado lo reservamos para la zarzuela. Ahora le incorporamos el caldo de los mejillones cocidos y de las almejas, al sofrito de cebolla y calamares, y dejamos cocer.
MAJADO
En un mortero ponemos un poco de sal, ajo, perejil, pan tostado y almendras, lo machacamos todo bien.
Ahora incorporamos nuestra pimienta negra recién molida y le añadiremos caldo de pescado. Esto lo removemos bien y lo echaremos después a la zarzuela.
Ahora es el momento de preparar nuestra cazuela de barro, ya tenemos el pescado frito en fondo de la cazuela, añadimos las almejas que están ya cocidas. Lo siguiente es incorporar el sofrito de cebolla y calamar. A continuación nuestros mejillones que les hemos quitado la concha, los gambones y por último las cigalas. No debemos dejar que se quede seca, si necesita más caldo le incorporamos el caldo de pescado que teníamos hecho. Esta cazuela la ponemos al fuego unos 5- 10 min , transcurrido ese tiempo le añadimos el majado. Dejamos cocer a fuego medio, para que se mezclen bien todos los sabores, y se espese la salsa. Moviendo la zarzuela de marisco de vez en cuando para que no se nos pegue.
Ya tenemos un plato espectacular, que hará las delicias de toda la familia. Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.
Una de las recetas estrella que a nadie deja indiferente es el arroz meloso con bogavante. Hoy en cómo se hace vamos a prepararlo de una forma sencilla, para ello necesitamos los siguientes ingredientes;
INGREDIENTES
4 tazas de café de arroz (1 por persona)
1125 ml de caldo de pescado
2 bogavantes
1 ñora
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate, pimentón dulce
Sal, aceite, azafrán
70 ml de brandy
En una sartén con un fondo hondo sofreímos las ñoras, importante; no hacerlas demasiado porque sino amargarían. Una vez sofritas las apartamos e incorporaremos el bogavante y lo rehogamos. Mientras tanto hacemos el majado con los ajos y las ñoras sin pepitas. También calentamos el caldo casero de pescado, ahí tenéis la receta.
El bogavante ya está rehogado, lo apartamos y añadimos la cebolla picada y la rehogamos a fuego bajito para que se caramelice, ahora añadimos el tomate, las hebras de azafrán y un poquito de pimentón dulce. A continuación añadimos el brandy, y dejamos que se evapore el alcohol. Lo siguiente será añadir nuestro arroz y rehogarlo para que coja todos los sabores del sofrito. Mientras se sofríe el arroz, al mortero con el majado, le añadimos caldo de pescado y removemos, y lo incorporamos al arroz. Seguimos añadiendo la cantidad que necesitamos de caldo para hacer este arroz meloso. Una vez hierva debemos echar nuestro bogavante , bien partido o bien entero según queráis que sea vuestra presentación. Dejamos que hierva, bajamos a fuego medio, debemos ir jugando con el fuego ya que el arroz se debe cocer en 20 min. y el resultado final tiene que ser meloso.
Una vez transcurrido el tiempo disfrutaremos de un delicioso arroz meloso con bogavante.
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En el verano nos gustan comer recetas más suaves y libres de grasa. Por ello hoy vamos a ver cómo se hace unos calamares encebollados con arroz blanco. Una receta sana y fácil para este verano. Lo primero que tenemos que ver son los ingredientes necesarios;
INGREDIENTES
1 kg de calamares
1 kg de cebollas
100gr de arroz
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
Laurel y ajo
Lo primero que haremos será limpiar los calamares y trocearlos. También trocearemos las cebollas en trocitos pequeñitos y ajo debe estar bien picado.
A continuación encendemos el fuego y en una cacerola, echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Cuando esté bien pochada incorporamos el ajo picado, y lo siguiente el calamar limpio y troceado. Salpimentamos y rehogamos para que suelten el agua. Una vez rehogados añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos cocer 15 min, a fuego medio.
Por otra parte en una olla con agua hirviendo, un chorrito de aceite, un poquito de sal, ajos y laurel. Cocemos el arroz, que será la guarnición perfecta para esta receta. Lo dejamos cocer 20 min y a emplatar. Podéis seguir la receta paso a paso en el vídeo.
"Et voila" una receta ideal para el verano que hará la delicia de toda la familia.
