MANDARINAS EN ALMÍBAR

El almíbar es una técnica que nos permite disfrutar de  nuestra fruta preferida todo el año. La receta de hoy son mandarinas en almíbar. Estamos en plena temporada de mandarinas y en esta época es cuando están más dulces. Es una buen momento para preparar mandarinas en almíbar y  así poder tener este manjar en nuestra despensa para utilizar en el futuro y en postres.

   EL ORIGEN DE LA MANDARINA

 El origen de la mandarina es Asia. Se supone que el  nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines.  

Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. Hoy día, los principales países productores son: China, España, México, Brasil, Argelia, Venezuela, Colombia, Marruecos, Israel, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador.

PROPIEDADES

Es de la familia de los cítricos y se asemeja mucho a la naranja, teniendo la variante de un color más intenso, dulzor y un menor tamaño que la naranja.

Contiene gran cantidad de vitamina C, potasio y carotenoides.

Producen sinefrina que frena los niveles del colesterol, contienen mucha fibra, y ayudan a controlar la hipertensión.

Aprovechemos todas estas propiedades y muchas más y  preparemos esta receta de mandarinas en almíbar.

INGREDIENTES

1 kg de mandarinas.

Canela en rama.

500 ml de agua

500 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. En primer lugar preparamos un almíbar con la misma proporción de agua y azúcar.
2. Ponemos en una olla el agua, añadimos la canela en rama y el azúcar.
3. Dejamos que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
4. Transcurrido el tiempo reservamos y dejamos enfriar.
5. Mientras tanto pelamos las mandarinas.
6. Quitamos todos los hilos y las partes blancas y las
7. dejamos muy limpias.
8. Las introducimos en frascos esterilizados, sin dejar huecos vacíos.
9. Yo las he preparado la mandarina entera pero podéis hacerlo quitando los gajos.
10. Cubrimos las mandarinas con el almíbar FRÍO.
11. Cerramos bien los botes, y los introducimos en una olla con agua.
12. Los coceremos al baño maría durante 30 minutos a fuego suave.
13. Trascurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos los botes dentro de la olla.
14. Cuando se enfrie la olla, sacamos los botes y los guardamos en un sitio oscuro y se consume a partir de las 24 horas de su elaboración.
15. Esta conserva se puede guardar en una despensa a oscuras durante 1 año.
16. Una vez abierto el bote hay que guardar en la nevera hasta su consumo total del producto.

Ya tenemos las mandarinas en almíbar preparadas para enriquecer postres o simplemente para comerlas en cualquier momento del año.

¿En que las utilizarías tu?

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ALBARICOQUES EN ALMÍBAR CASEROS

Una de las  mejores formas de conservar la fruta de temporada es en almíbar, La receta de hoy es cómo hacer albaricoques en almíbar caseros. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 Kg de albaricoques

625 ml de agua

825 g de azúcar 

1 palo de vainilla

PREPARACIÓN

1. En primer lugar hacemos un almíbar con el agua, azúcar y la rama de vainilla.
2. Dejaremos que se disuelva todo.
3. Una vez todo disuelto lo apartaremos del fuego, y dejaremos enfriar.
4. Mientras tanto lavamos muy bien los albaricoques.
5. Los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso.
6. Los echamos a la olla del almíbar y los cocemos durante 10 minutos a fuego suave.
7. Una vez cocidos apartamos los albaricoques de la olla.
8. A continuación dejamos reducir el almíbar, lo dejamos al fuego y que vaya hirviendo.
9. Cuando ha reducido el almíbar lo dejamos enfriar.
10. Una vez frío vamos a rellenar botes esterilizados con los albaricoques cocidos.
11. Después rellenaremos los botes con el almíbar frío sin dejar huecos vacíos.
12. Una vez rellenos tapamos bien, y podremos disfrutar en cualquier época del año de esta fruta.

¿Os animáis a prepararla?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

ALMÍBAR CEREZAS TARTA OPERA

Una de las técnicas más empleadas  en repostería es el almíbar. ya escribimos un post acerca de este tema, hoy para nuestra tarta opera lo emplearemos. Haremos un almíbar de cerezas, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

                                       100 gr de azúcar

                                       100 gr de agua

                                       100 ml de licor de cerezas

                                       Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Lo primero sera mezclar todos los ingredientes menos el licor de cerezas. Lo pondremos en un cazo al fuego hasta que hierva. Una vez llegue a ebullición lo dejaremos un nin, hirviendo, para que se nos haga el almíbar.  Lo apartaremos y lo dejaremos enfriar.

Una vez ya frío echaremos el licor de cerezas casero. Lo reservaremos en un tarro hermético en la nevera hasta que lo empleemos en emborrachar nuestro bizcocho Gioconda para la tarta opera que estamos realizando.

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

ALMÍBAR

El almíbar es una de las técnicas más empleadas en repostería, pastelería y postres. Muchos bizcochos, sorbetes, y frutas la requieren; hay diferentes tipos de almíbar.

• Clásica, que consiste en examinar la  mezcla: si hace hebras o bolas, etc.
• Densidad, utilizando un pesajarabes o un densimetro.
• Temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga  graduada la zona de 100 a 200 ºC.

Tipos de Almíbar:

• 30º Almíbar flojo.
• 30º Almíbar simple.(Espejuelo)
• 33º Almíbar liviano.
• 34º Hilo flojo.(Hebra fina)
• 35º Medio hilo.
• 38º Hilo fuerte. (Hebra regular)
• 39º Bolita blanda.
• 41º Bolita dura. (Hebra fuerte)

Hoy  en el canal cómo se hace nos centraremos en preparar almíbar flojo que lo usaremos para emborrachar nuestros bizcochos, y almíbar simple (espejuelo) empleado  para  postres de frutas o sorbetes.

INGREDIENTES PARA ALMÍBAR FLOJO

                                 50% de azúcar

                                 50% de agua

                                 Esencia o licor para aromatizar

PREPARACIÓN ALMÍBAR FLOJO

Ponemos una cacerola al fuego donde pondremos el agua y el azúcar, mezclando con una cuchara para que se mezcle. Lo ponemos a hervir a fuego fuerte hasta que hierva durante  1 minuto. Una vez ha hervido es el momento de aromatizar si lo deseamos; licores, agua de azahar, esencias de vainilla, etc... Ya tenemos nuestro almíbar flojo para emborrachar nuestros bizcochos. 

INGREDIENTES ALMÍBAR SIMPLE

                                 140 gr de azúcar 

                                 120 gr de agua

                                 Esencia o licor para aromatizar

PREPARACIÓN ALMÍBAR SIMPLE

Este almíbar simple o espejuelo, lo utilizaremos para postres de frutas, o sorbetes. El procedimiento es el mismo que en  el anterior se pone ha hervir el agua y el azúcar, pero las proporciones no son las mismas. En este caso, por cada 1kg de azúcar utilizaremos 3/4 partes de agua. Por ejem; 1 kg de azúcar usaríamos 750 ml de agua. 

Una vez ha hervido la mezcla durante un minuto, añadiremos la esencia o licor para aromatizar. Ya tenemos preparado nuestro almíbar simple para postres de frutas.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos: