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martes, mayo 06, 2014

AGUA DE AZAHAR



En este artículo veremos cómo se hace el agua de azahar. Es muy apreciada por sus abundantes propiedades.


                                  PROPIEDADES   
    
En nuestro caso usaremos el agua de azahar para añadir a repostería, pero, también es usada esta agua para perfumería y fines medicinales.  La flor de azahar es muy aromática y se extrae de los naranjos, limoneros y pomelos; cualquier árbol cítrico es bueno. Pero el naranjo más recomendable es el llamado "citrus aurantiun", conocido por ser un árbol ornamental que da naranjas muy amargas (denominadas comunmente bordes).


                             INGREDIENTES:
                                  Flor de azahar
                                  Agua mineral
                                  Botella opaca

Necesitamos las flores o pétalos de la flor de azahar. Si son frescas necesitamos mayor cantidad de flores. En cambio, cuando son pétalos secos con 50 gr será suficiente.

Añadimos  el agua mineral en una olla y llevamos a punto de ebullición. Apagamos el fuego tras la primera ebullición, añadimos las flores de azahar. Podemos mover las flores con un palo o cuchara para que la esencia quede disuelta en el agua caliente.

Cambiamos el contenido a un bol y cerramos con papel film transparente. Dejamos el contenido en un lugar sombrío a temperatura ambiente durante 24 horas. La casa  quedará impregnada del perfume de azahar.

Trascurridas 24 horas en reposo, colamos a una botella  opaca. Podemos ayudarnos de un colador chino de tela o cualquier utensilio que tengamos a mano. 
Guardaremos el contenido en el frigorífico para su conservación. Podéis ver el vídeo donde se ve paso a paso como se realiza el agua de azahar.








"Et voila" ya tenemos nuestra agua de azahar lista para emplear en repostería y esencias para perfume.

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jueves, mayo 16, 2019

CÓMO HACER AGUA DE ROSAS



Uno de los productos más utilizados en cosmética y perfumería es el agua de rosas. En este artículo vamos a ver como hacer agua de rosas casera. Pero primero analizaremos sus propiedades.


PROPIEDADES Y USOS


  • Propiedades bacterianas sirve para desinfectar heridas.
  • En cosmética se usa como tónico.
  • Para desmaquillar.
  • Para prevenir la caída del cabello aplicándola en el último enjuague en el lavado del pelo.
  • Para perfumes.
  • En gastronomía se utiliza para enriquecer innume-rables platos tanto dulces como salados.
PROCESO

El proceso de obtención del agua de rosas siempre ha sido por destilación en alambique. Por el cual se saca el aceite esencial de rosas y agua de rosas, conocido también como hidrolato, agua floral. 
Para que veáis el proceso os dejo otro articulo en el cual hice aceite esencial de lavanda con alambique.  Pero hoy vamos a preparar agua de rosas casera y sin alambique.

En este caso vamos a utilizarla para cosmética por tanto utilizaremos agua destilada. Pero si la preparáis para gastronomía debéis utilizar agua mineral. Es importante que las rosas que utilicemos no estén tratadas es decir las de floristería no valen.

NECESITAMOS

1 litro de agua destilada
Pétalos de rosas no tratados
Hielo
Frascos esterilizados
Una olla

PREPARACIÓN
  1. Quitamos los pétalos de las rosas y los dejamos limpios.
  2. Preparamos una olla en su interior colocamos una piedra o un aro de emplatar para hacer una base más alta.
  3. Ponemos alrededor de la base los pétalos de rosa.
  4. A continuación cubrimos con el agua.
  5. Encima de la base ponemos un bol. Este sera el recipiente que recogerá la condensación del vapor al hervir.
  6. Cerraremos bien la olla con la tapa boca abajo.
  7. Asi al estar al revés la tapa nos servirá de recipiente para poner el hielo encima.
  8. Ponemos la olla al fuego y dejamos que hierva.
  9. Cuando empieza a hervir ponemos el hielo encima de la tapa.
  10. Dejamos que se vaya derritiendo.
  11. Cuando encima de la tapa este todo lleno de agua por que el hielo se ha derretido lo recogemos con un paño de cocina sin que caiga dentro de la olla, ni destaparla.
  12. Volvemos a poner hielo sobre la tapa de la olla.
  13. Y repetimos el proceso varias veces hasta que haya pasado 20 minutos de tener la olla hirviendo en el fuego.
  14. Trascurrido el tiempo apagamos la olla, no la destapamos.
  15. Empezamos a enfriarla de la misma forma que habíamos preparado el agua de rosa en la ebullición.
  16. Seguimos poniendo hielo encima de la tapa, y recogiendo el agua al derretirse sin abrir la olla, hasta que la olla este totalmente fría.
  17. Una vez esta fría destapamos. 
  18. El agua de rosas concentrada estara dentro del bol. 
  19. La vertemos en botes esterilizados y la guardamos en la nevera.
  20. El agua que esta con los pétalos no la tiramos.
  21. Esto es una infusión de agua de rosas que también aprovecharemos.
  22. La vertemos en frascos y la guardamos en la nevera.
Hemos obtenido por un lado agua de rosas concentrada para nuestros productos de cosmética, o gastronomía.
Por otro lado una infusión de rosas que podemos usar como tónico facial, o para hacer ambientadores, o cualquier uso que le deis ya que tiene un aroma impresionante.
Se conserva de 1- 2 semanas en la nevera.
Para que dure más mucha gente le echa algo de alcohol como conservante. 
Os dejo otros tutoriales  de otras aguas florales y para que veáis el proceso con alambique. 

TUTORIALES QUE OS PUEDE INTERESAR

Espero que os haya parecido interesante el artículo y os animéis hacer vuestra propia agua de rosas. También os animo a que dejéis vuestros comentarios que son bien recibidos y veáis el vídeo para que sigáis los pasos.


lunes, noviembre 17, 2014

STRUDEL DE HIGOS Y UVAS

Seguimos con productos de temporada; los higos y las uvas. En está ocasión haremos un pastel Strudel de higos y uvas. Todos conocemos el típico plato austriaco Strudel de manzana, pero hoy cambia-remos por los ingredientes de esta temporada. Para ello necesitaremos los siguientes productos;

INGREDIENTES

 LA MASA

                                  300 gr de harina blanca 00
                                  40 gr de mantequilla
                                  1 huevo
                                  150 ml de agua tibia
                                  10 gr de azúcar glas, 
                                  Sal

EL RELLENO

                                  1/2 KG de uvas negras
                                  5 higos grandes
                                  40 gr de pistachos sin cáscara
                                  2 cucharadas de azúcar glas
                                  Agua de azahar
                                  50 gr de mantequilla
                                  Pan rallado
                                  Canela


En primer lugar prepararemos la masa, para ello co-gemos la harina, la tamizamos junto con el azúcar. Una vez tamizados, incorporamos el huevo, la sal y la mantequilla y el agua tibia. Ahora ponemos todo esto en la amasadora y amasamos, si no tenéis amasadora lo hacéis a mano. Una vez amasado lo dejamos tapado unos 30 min. mientras tanto hacemos el relleno.

Tenemos la uva cortada en trocitos y sin semillas, los higos pelados y troceados y los pistachos molidos. Ahora, en una sartén  ponemos la mantequilla a derretir. Una vez derretida añadimos el azúcar glas, los dejamos caramelizar. A continuación añadimos los higos y los rehogamos. Lo siguiente son las uvas partidas.  Ahora es el momento de echar las especies; la canela, y lo aliñamos con un poco de agua de azahar. Para que espese añadimos el pan rallado y el pistacho. Lo dejamos que se rehogue todo y una vez hecha la dejamos enfriar. 

Ha transcurrido el tiempo de reposo de la masa y ahora vamos a preparar el pastel. Lo primero que haremos será embadurnar de harina un rodillo para poder extender la masa. La pondremos sobre papel vegetal y la trabajaremos y la extenderemos haciendo una capa muy fina. Una vez extendida la impregnaremos con una capa de mantequilla derretida.  Lo siguiente es añadir el relleno en un lateral de la masa, dejando espacio para poder envolver como un rollo, nos podemos valer del papel vegetal, o de un paño de cocina. Cuando ya lo tenemos enrollado lo embadurnamos con mantequilla y ahora ya lo introducimos en el horno a 180º durante 30 min. Una vez transcurrido el tiempo y horneado la parte de abajo, le damos unos min de grill para que se dore la parte de arriba. Podéis ver el vídeo paso a paso para ver la receta. 

Ya tenemos nuestro pastel strudel de higos y uvas preparado, ya sólo falta servirlo que podemos espolvorear con azúcar glas por encima, y sobre todo disfrutarlo.


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viernes, marzo 31, 2023

EL SECRETO DE UN BIZCOCHO DE NARANJA JUGOSO

 

RECETA DE BIZCOCHO DE NARANJA JUGOSO Y MUY FÁCIL

A todos nos gusta un buen bizcocho para desayunar o merendar. La receta de hoy es un bizcocho de naranja muy jugoso. Veréis que fácil, así que tomar nota de los ingredientes.

INGREDIENTES BIZCOCHO

4 huevos

425 g de harina

225 g de mantequilla

225 g de azúcar glas

300 ml de zumo de naranja

60 g de pasas

Una pizca de sal

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente.
  2. A continuación la batimos con el azúcar glas.
  3. Una vez están bien integrados los dos ingredientes. Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras.
  4. Añadimos las yemas a la clema de mantequilla.
  5. Tamizamos la harina y la levadura.
  6. La incorporamos a la masa poco a poco y sin dejar de batir.
  7. Una vez bien mezclado con los ingredientes, añadimos el zumo y la ralladura de naranja.
  8. Seguimos mezclando yañadimos el agua de azahar y las pasa. 
  9. Mezclamos todo bien.
  10. Ahora es el momento de batir las claras a punto de nieve.
  11. Cuando estan bien batidas y duras se mezcla con la anterior masa con movimientos envolventes.
  12. En un molde corona de 22 cm, lo pincelamos con aceite de oliva y añadimos la masa.
  13. Dejamos cocer el pastel en el horno a 180ºC unos 50 min.
  14. Pasado el tiempo lo pinchamos con un palito y si sale limpio, ya esta cocido.
  15. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
INGREDIENTES ALMÍBAR

200 ml de zumo de naranja
200 g de azúcar

PREPARACIÓN
  1. En primer lugar prepararemos un almíbar  cociendo el azúcar  con el zumo de naranja unos 10 min.
  2. Dejamos enfriar.
  3. Desmoldamos el bizcocho ya frío.
  4. A continuación pincelamos o vertemos por encima el almíbar de naranja.
  5. Ya esta listo para disfrutarlo.

BIZCOCHO DE NARANJA JUGOSO

Os dejo el video para que podáis seguir la receta paso a paso.


domingo, noviembre 08, 2020

EL MEJOR ROSCÓN DE REYES RELLENO


ROSCÓN DE REYES RELLENO


No hay nada más tradicional que un buen roscón de reyes. Su origen del se relaciona con las saturnales romanas Estas eran fiestas dedicadas al dios Saturno para celebrar después del solsticio de invierno que los días iban  a ser más largo. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano. Esta tradición se fue extendiendo y cristianizando como la conocemos hasta ahora. 
Por otra parte también es popular en países como México, Francia y Portugal
En los países hispano americanos es conocido como pastel de rey o rosco de reyes.
Vamos a realizar la receta, para ello necesitamos los siguientes ingredientes.


INGREDIENTES ROSCÓN DE REYES

MASA MADRE

INGREDIENTES MASA MADRE

90 gr de harina de fuerza
50 gr de leche entera
2 g de levadura fresca

PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE O PREFERMENTO

  1. En primer lugar haremos la masa madre o prefermento, lo haremos la noche antes de hacer el roscón, ya que así saldrá mas esponjoso. Si quieres hacer el roscón en el mismo día entonces debes hacer el prefermento y solo dejarlo reposar 3 horas y después preparar la masa del roscón.
  2. Diluiremos la levadura fresca en la leche. Una vez bien disuelta la añadiremos a la harina y lo mezclaremos bien.
  3. Una vez bien mezclada la amasaremos un poco en la mesa.
  4. Una vez bien integrado todo lo pondremos en un bol, tapado con papel film y lo reservaremos toda la noche en la nevera.

AROMÁTICOS

INGREDIENTES AROMÁTICOS

120 gr de leche entera
20 gr de ron
canela en rama
14 gr agua de azahar

PREPARACIÓN DE LOS AROMÁTICOS
  1. En un cazo añadimos la leche, la corteza de naranja y limón, sin la parte blanca.
  2. También añadiremos una rama de canela.
  3. Ponernos a hervir la leche, una vez empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer 5 min.
  4. Apagamos el fuego y tapamos.
  5. Dejamos infusionar toda la noche.
  6. A la mañana siguiente colamos la leche.
  7. Añadimos también al aromático el agua de azahar, y el ron.
  8. Comprobamos si se ha perdido cantidad de liquido si es asi añadimos un poco de leche semidesnatada hasta que lleguemos a la cantidad de 120 g de leche aromatizada.



MASA ROSCÓN

INGREDIENTES MASA ROSCÓN

142 gr de masa madre
340 gr de harina de fuerza
120 gr de leche aromatizada
2 huevos
5 gr de sal
80 gr de azúcar
15 gr de levadura fresca
Ralladura de naranja o limón
60 gr de mantequilla

PREPARACIÓN DE MASA DEL ROSCÓN
  1. En un bol ponemos la harina, y el prefermento del día anterior.
  2. Añadimos también la levadura y vamos disolviendo con la harina
  3. Seguimos añadiendo ingredientes secos; el azúcar, la sal que potencia el sabor.
  4. Añadimos también la ralladura de la piel de una naranja o limón.
  5. Mezclamos bien, y una vez mezclado añadimos los huevos.
  6. Removemos bien, y vamos añadiendo poco a poco la leche. No la añadiremos toda de golpe ya que sino la masa se nos puede quedar muy liquida.
  7. Necesitamos una masa húmeda y pegajosa, así que vamos añadiendo la leche poco a poco y vamos integrando todos los ingredientes.
  8. Si notamos que la masa esta muy seca se le puede añadir un poquito de leche semidesnatada, pero si es al contrario no es necesario añadir toda la leche.
  9. Ponemos la masa en la mesa y la vamos trabajando.
  10. Una vez mezclado todos los ingredientes menos la mantequilla. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Antes de amasarla.
  11. Trascurrido el tiempo ponemos la masa en la mesa y amasamos 5 minutos, plegando la masa sobre si misma.
  12. Ahora es el momento de incorporar la mantequilla en pomada, blanda pero no derretida.
  13. Vamos integrándola en la masa y se ira fundiendo con ella por la fricción. La dejamos reposar unos minutos, y seguimos el amasado.
  14. Vamos doblándola sobre si misma, es un amasado fácil.
  15. Este amasado será sobre 10 minutos.
  16. La metemos en un bol y la dejaremos reposar, hasta que doble el volumen. A mi se me ha doblado el volumen en alrededor de una hora y media. Pero este proceso depende de la temperatura ambiente.
  17. Después de dejarla reposar la pasamos a la mesa y desgasamos la masa.
  18.  La boleamos y la dejamos reposar unos 15 minutos ya que no se puede dar todavía forma al roscón ya que esta muy tensa.
  19. Trascurrido el tiempo hacemos un agujero a la masa y vamos dándole forma hasta conseguir la forma de un roscón.
  20. Ahora es el momento de esconder la haba.
  21. Lo pondremos sobre la bandeja de horno con papel vegetal y lo pintaremos con huevo batido.
  22. Lo dejaremos reposar durante una hora y media hasta que doble su volumen.
  23. Trascurrido el tiempo de reposo rectificamos la forma del roscón de reyes y volvemos a pincelar.
  24. Ahora es el momento de decorarlo.


DECORACIÓN

INGREDIENTES DECORACIÓN

Almendras fileteadas
Azúcar avainillado
Fruta confitada

PREPARACIÓN

  1. Una vez dado forma al roscón y vuelto a pintar de huevo batido, empezaremos a decorarlo.
  2. Usaremos almendras fileteadas
  3. También pondremos fruta confitada la que más nos guste.
  4. Lo pondremos todo sobre la superficie del roscón.
  5. El punto final será pincelarlo con un poco de azúcar húmedo por encima.
  6. Ya tenemos el roscón preparado para meterlo al horno.
  7. Lo hornearemos en la parte media del horno a 180ºC de 25 -30 minutos dependiendo de la fuerza del horno.
  8. A media cocción comprobaremos que no este muy dorado el roscón y si es necesario taparemos con papel de aluminio para que no se queme por encima sino que tenga un color doradito característico.
  9. Una vez horneado dejamos enfriar y ya esta listo para consumir.
  10. Si queremos rellenarlo lo cortaremos una vez frío por la mitad.
  11. Lo rellenaremos de lo que más nos guste; nata montada, trufa, cabello de ángel , o crema pastelera.
  12. Ya sólo queda disfrutarlo en buena compañia.

¿Con que rellenarías tu el roscón de reyes? Deja tus comentarios. Te dejo diferentes rellenos para el roscón de reyes.

RECETAS DE RELLENOS

Os dejo el video para que sigáis la receta paso a paso.

sábado, mayo 04, 2019

ARROZ CON LECHE CASERO


 Cómo hacer el mejor arroz con leche casero.

El arroz con leche es una receta tradicional conocida internacionalmente. Dependiendo en la zona donde te encuentres se elabora de mil formas diferentes,  y todas ellas son deliciosas. Hoy nos centraremos en como hacer un arroz con leche casero perfecto y para ello además de la receta os daré unos fantásticos trucos. Lo primero son los ingredientes.

INGREDIENTES

200 g de arroz redondo
1 litro y medio de leche entera
100 g de azúcar
20 g de mantequilla
1 rama de vainilla o vainilla líquida
Canela en rama y canela molida
1 litro de agua 
Cascara de limón o naranja

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar ponemos en una olla el agua hervir e incorporamos el arroz.
  2. Lo dejamos cocer a fuego suave 20 minutos.
  3. Trascurrido el tiempo lo escurrimos y reservamos.
  4. Por otra parte pelamos el limón o la naranja con un pela verdura.
  5. Importante no quitar la parte blanca, solo la pie.
  6. Ponemos a calentar en una olla el litro y medio de leche siempre que sea entera.
  7. Añadimos la canela en polvo, canela en rama, la vainilla, la mantequilla y la piel del limón.
  8. Dejamos que hierva.
  9. Cuando empiece a hervir separamos a otra olla medio litro de leche y lo mantenemos caliente a fuego lento.
  10. En la olla que hay un litro de leche añadimos el arroz que habiamos cocido y resevado.
  11. Cocemos el arroz a fuego suave durante 40- 50 minutos.
  12. Añadiendo la leche apartada de vez en cuando para que no se quede seco el arroz.
  13. No dejaremos de remover el arroz porque sino se pegara.
  14. Cuando faltan dos minutos para terminar la cocción, añadimos el azúcar 
  15. Removemos bien, y lo servimos en platos, tazones, etc.
  16. Espolvoreamos por encima canela molida y se sirve frío.
TRUCOS PARA QUE EL ARROZ CON LECHE SALGA CREMOSO
  • El arroz debe ser redondo.
  • Debemos cocerlo primero con agua 20 minutos para que suelte el almidón.
  • La leche que utilicemos debe ser entera, y preferiblemente pasteurizada o fresca del día.
  • Nunca cocer el arroz más de una hora con la leche.
  • Importante aromatizar la leche con canela, vainilla o agua de azahar.
  • Echar el azúcar sólo en los minutos finales.
  • La cascara de limón y naranja nunca debe llevar la parte blanca sino amargaría el resultado.
  • Siempre cocer a fuego lento el arroz y removiendo, y así sale super cremoso.
RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.


viernes, agosto 14, 2015

ALMÍBAR


El almíbar es una de las técnicas más empleadas en repostería, pastelería y postres. Muchos bizcochos, sorbetes, y frutas la requieren; hay diferentes tipos de almíbar.

  • Clásica, que consiste en examinar la  mezcla: si hace hebras o bolas, etc.
  • Densidad, utilizando un pesajarabes o un densimetro.
  • Temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga  graduada la zona de 100 a 200 ºC.


Tipos de Almíbar:


  • 30º Almíbar flojo.
  • 30º Almíbar simple.(Espejuelo)
  • 33º Almíbar liviano.
  • 34º Hilo flojo.(Hebra fina)
  • 35º Medio hilo.
  • 38º Hilo fuerte. (Hebra regular)
  • 39º Bolita blanda.
  • 41º Bolita dura. (Hebra fuerte)
Hoy  en el canal cómo se hace nos centraremos en preparar almíbar flojo que lo usaremos para emborrachar nuestros bizcochos, y almíbar simple (espejuelo) empleado  para  postres de frutas o sorbetes.

INGREDIENTES PARA ALMÍBAR FLOJO

                                 50% de azúcar
                                 50% de agua
                                 Esencia o licor para aromatizar

PREPARACIÓN ALMÍBAR FLOJO

Ponemos una cacerola al fuego donde pondremos el agua y el azúcar, mezclando con una cuchara para que se mezcle. Lo ponemos a hervir a fuego fuerte hasta que hierva durante  1 minuto. Una vez ha hervido es el momento de aromatizar si lo deseamos; licores, agua de azahar, esencias de vainilla, etc... Ya tenemos nuestro almíbar flojo para emborrachar nuestros bizcochos. 

INGREDIENTES ALMÍBAR SIMPLE

                                 140 gr de azúcar 
                                 120 gr de agua
                                 Esencia o licor para aromatizar

PREPARACIÓN ALMÍBAR SIMPLE

Este almíbar simple o espejuelo, lo utilizaremos para postres de frutas, o sorbetes. El procedimiento es el mismo que en  el anterior se pone ha hervir el agua y el azúcar, pero las proporciones no son las mismas. En este caso, por cada 1kg de azúcar utilizaremos 3/4 partes de agua. Por ejem; 1 kg de azúcar usaríamos 750 ml de agua. 
Una vez ha hervido la mezcla durante un minuto, añadiremos la esencia o licor para aromatizar. Ya tenemos preparado nuestro almíbar simple para postres de frutas.

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos:



miércoles, diciembre 31, 2014

ROSCÓN DE REYES

Vamos a preparar un delicioso roscón de reyes. Es un bollo elaborado con una masa con forma   circular adornado con rodajas con frutas confitadas, puede rellenarse de nata montada o crema. Es la costumbre en España de tomarlo para merendar  o para tomar en el café el día 6 de enero. 

Hoy vamos a ver cómo se hace este dulce tradicional, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

Madre de levadura
Harina 150 g
Leche 50 g
Levadura fresca 2 g

Masa
Madre de levadura 142 g
Harina de fuerza 340 g
Leche 120 g
Huevo 2
Azúcar 80 g
Levadura 15 g
Sal 5 g
Mantequilla 60 g

Aromáticos
Ron 20 g
Agua de azahar 14 g
Corteza de naranja y limón.
Canela en rama. 

Decoración
Frutos confitados, almendras, azúcar.

Un día antes de hacer el roscón de reyes, preparamos la masa madre y los aromáticos. Los aromáticos consiste en calentar la leche hasta ebullición lenta unos minutos, con la naranja, limón y la canela. Cuando lo sacamos del fuego añadimos el agua de azahar y el ron. Lo guardamos en la nevera. 

Al día siguiente, sacamos la masa madre y la leche aromatizada de la nevera. Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Antes de amasar podemos dejar descansar la masa 10 minutos. Amasamos 5 minutos e incorporamos la mantequilla enpomada. amasamos hasta que la mantequilla  se integre bien en la masa. Dejamos descansar la masa unos minutos y seguimos amasando 8-10 minutos. Veremos que la masa queda sedosa y brillante. Metemos la masa en un bol hasta que doble el tamaño. En este momento llevamos la masa a la mesa y la desgasamos con las manos. Cubrimos la masa con un paño limpio y dejamos en reposo 15 minutos. 

Tras el descanso formamos una bola y desde el centro formamos un agujero para dar la forma del roscón. Una vez tenemos la forma, en una bandeja de horno con su papel vegetal dejamos el roscón de reyes y lo pintamos con huevo. Dejamos que doble el tamaño ( 1- 1/2 h ) Volvemos a pintar con huevo y añadimos las frutas confitadas, la almendra y el azúcar. 

Horno
190 º C 25-30 minutos calor solo abajo.

Et voila ya está terminado.

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