POSTRE DE BRIOCHE A LA HORCHATA

Tenemos una visita y necesitamos un postre rápido y sencillo. Hoy en cómo se hace vamos a preparar un postre de brioche a la horchata. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                               4 rebanadas de brioche

                               200gr de helado de vainilla

                               4 cucharadas de carámelo líquido

                               400ml de horchata

En un bol, copa grande o plato hondo, incorporamos en el fondo bastante horchata. A continuación, ponemos una rebanada de brioche tenéis la receta en un anterior post, dejamos que se bañe y volvemos a incorporar más horchata, así estará muy jugoso. Lo siguiente será añadir el helado de vainilla, podéis cambiar el sabor del helado por el que más os guste. Por último el toque final, con una cucharada de carámelo líquido casero que tenéis el post para poder realizarlo, y a que está mucho más bueno. Podéis cambiar el carámelo por sirope de chocolate si os gusta más. Una vez montado el postre, se sirve bien frío.

"Et voila" un postre de brioche a la horchata, que os sorprendera en su textura suave, y sus sabores. ¡Probarlo!

BRIOCHE

Un dulce de origen francés muy apreciado es el brioche, hoy en cómo se hace vamos a realizarlo de una forma muy sencilla. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

                                         500 gr de harina de fuerza

                                         50 gr  de azúcar

                                         15 gr de levadura fresca

                                         10 gr de sal

                                         6 huevos 

                                         250 gr de mantequilla fría

                                         1 huevo batido  con sal

Lo primero que hacemos es cortar a tacos nuestra mantequilla, y empezamos a incorporar los ingredientes en el bol; harina, sal y azúcar. Lo movemos todo y echamos la levadura y mezclamos todo bien. Ahora añadimos los huevos y mezclamos bien hasta que se forme una masa. Este proceso se denomina fresado. Una vez esta todo mezclado lo volcamos en la mesa y procedemos al amasado, tal como podéis ver en el vídeo. Una vez la masa esta sedosa es el momento de incorporar la mantequilla. Lo hacemos de forma que ponemos la mantequilla, en el centro y amasamos para que se mezcle bien, haciendo unos pliegues hacia al centro de la masa. En unos 10-15 min. la masa estará de forma uniforme. Ahora echaremos harina en la mesa, para hacer una bola con la masa, y dejaremos una hora reposar en el bol.

Cuando transcurra ese tiempo haremos unos pliegues hacia el centro para que la masa coja tensión. Dándole la vuelta a la masa y creamos una especie de bola, y la ponemos en el bol, dejaremos en la nevera durante 12- 14 horas.

Ahora la masa esta perfecta para trabajarla haremos una forma cómo si fuera un pan dándole pliegues hacia el centro para darle tensión. Ahora cortaremos por la mitad y formaremos bolas de 70 gr que serán nuestros brioches. Cada pedacito le daremos la forma redonda con la mano.

Una vez todas formadas, las pondremos en un molde una al lado de otro, y las dejamos reposar 2 horas para que crezcan.

Transcurrido el tiempo, importante; con un huevo batido con un poco de sal, untamos todas con un pincel en la parte superior eso le dará el toque característico dorado. Incorporamos en el horno, los primeros 10 min. a 190º , después bajaremos a 180º unos 25 min. 

"Et voila" ya tenemos nuestro brioche listo para consumir, seguro que os encantará.

SOPA DE PEPINO FRÍA

En esta epoca veraniega necesitamos un gran aporte de agua, no hay nada cómo esta receta para ello. Su base el pepino nos aporta un gran contenido en agua, vitaminas, por ello es un gran reconstituyente de nuestro organismo, además de ser una receta que no contiene grasa. Hoy vamos a preparar una sopa de pepino fría que ayudará a combatir la calor en estos días de verano. Pero vamos a ver cómo se hace. Necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

                              2 pepinos

                              2 cebollas

                              1 yogur natural 

                              250 gr de patatas

                              1 litro y medio de agua

                              100 gr de puerro( la parte blanca)

                              Sal, pimentón dulce, y eneldo

En primer lugar pelamos y troceamos las verduras en trocitos muy pequeños para que se cuezan rápido.

A continuación las ponemos a cocer con agua, a fuego lento, sobre 15 min. Una vez cocido rectificamos de sal, y trituramos. Colamos con un colador para que no queden restos, y dejamos enfriar en la nevera entre 2- 3 horas.

Una vez fría la crema, le incorporamos un yogur natural, movemos bien y servimos en tazones. Para decorar ponemos unas lonchitas de pepino cortado fino, un poco de pimentón y eneldo al gusto. Si tenéis alguna duda en el vídeo se ve paso a paso la elaboración.

"Et voila", una sopa de pepino fría, muy rápida de preparar y muy refrescante.

TARTA DELICIA DE FRUTOS ROJOS

A todos nos gusta disfruta de un magnífico postre, esta tarta delicia de frutos rojos, enamorara tanto a golosos, como a los que no lo son tanto. Su mezcla de sabores y texturas en la boca nos trasporta. Esta receta de fácil preparación necesita los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

BASE

                                200 gr de  galletas tipo María

                                175 gr de margarina

                                1 yema de huevo

RELLENO

                              1 sobre de gelatina de frutos rojos

                              100 ml de agua caliente

                              6 claras de huevo

                              150 gr de fructosa

                              150 gr de chocolate para fundir

                              5 cucharas sopera de leche

                              Frutos rojos para decorar

En primer lugar prepararemos la base de la tarta, para ello las galletas María las trituraremos y después haremos una masa con ellas, añadiéndole la margarina derretida. A continuación añadimos una yema de huevo y amasamos. Lo siguiente que haremos será poner un aro grande en un plato de servir, y repartiremos la masa por toda la base, presionando bien para que quede uniforme y compacta, reservamos.

El siguiente paso será disolver la gelatina en agua caliente, y reservarla. Ahora levantaremos las claras a punto de nieve, tenemos un artículo que lo explica cómo se hace. Cuando ya están levantadas, añadimos la fructosa  poco a poco sin dejar de batir, y siempre a la misma velocidad.  Después a una velocidad más lenta iremos batiendo las claras y  añadiendo la gelatina hasta que se mezcle todo bien.

Ahora colocaremos el relleno obtenido sobre la masa de la galleta y metemos la tarta en la nevera durante toda la noche. 

Ya ha pasado el tiempo en la nevera y ahora desmoldamos la tarta, y le añadiremos el chocolate fundido con la leche por encima, y decoraremos con frutos rojos, se sirve muy frío. Todos los pasos, los podéis ver en el vídeo.

"Et voila", ya tenemos una tarta delicia de frutos rojos, que os encantará por la mezcla de sabores y texturas que se funden en la boca.

SOPA DE MELÓN FRÍA

En el verano para combatir la calor, tomamos comidas más ligeras y frescas.  Por eso vamos a ver cómo se hace una deliciosa sopa de melón fría. Esta receta sencilla y rápida nos  hará quedar bien y tener un primer plato exquisito.  Su ingrediente principal el melón cantalupo, que es rico en vitamina C será nuestro mayor aliado. 

INGREDIENTES 4 PERSONAS 

                                         1 kg de melón cantalupo

                                         200ml de zumo de naranja

                                         1/2 limón su zumo

                                         500 ml de agua fría

                                         Eneldo

Lo primero que haremos será pelar el melón y trocearlo. Lo colocaremos en un bol o el vaso de la batidora, añadiremos el zumo de naranja, y el zumo de medio limón y el agua fría.  Lo trituraremos todo muy bien.  Ahora lo dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente una hora. 

Transcurrido ese tiempo lo serviremos en bol, o en tacitas y le pondremos un poquito de eneldo por encima, cómo podéis ver en el vídeo.

"Et voila" una sopa de melón fría,  que sorprenderá  a los tuyos en estos meses estivales y calurosos.

PAELLA VALENCIANA

La paella es una receta conocida a nivel internaciónal, es un plato tradicional de la gastronomía valenciana.
Su nombre proviene debido al recipiente en el que se cocina. Su origen fue en l'Albufera de Valencia. Hoy día hay muchas variantes de este manjar. En este post nos ocupamos de la paella tradicional compuesta de pollo y verdura, aunque podéis añadir conejo también, si os gusta. Un plato tradicional en la comarca de la Ribera, de ella forman parte sus famosos municipios; Cullera, Sueca, Sollana, Riola, etc.. por su excelente producción de arroz. Utilizaremos ingredientes de primera calidad, cómo el arroz con denominación de origen de la zona de la Ribera, gran productora de arroz en la Comunidad Valenciana. 

INGREDIENTES 4 PERSONAS

                      400 gr de arroz redondo o bomba

                      1 litro de agua 

                      1/2 pollo también se puede usar conejo

                      1 pimiento rojo

                      250 gr de judia verde plana

                      250 gr de alcachofas

                      250 gr de garrofó

                      1 cucharada de pimentón dulce

                      Colorante alimentario o azafrán

                      1 diente de ajo

                      1 Tomate maduro

                      Aceite de oliva y sal

Una vez tenemos todos los ingredientes algo fundamental es el recipiente en este caso la paella debe ser de unos 45 cm de diámetro para que así salga fina y uniforme. 

En primer lugar, calentaremos la paella con el aceite y la sal. A continuación, podremos el pollo y si vamos hacerla con conejo lo pondremos limpio y troceado a sofreir con el pollo, sazonamos la carne,y la sofreímos con fuego medio, para que no  se queme y se dore bien. 

Lo siguiente; la verdura, en este caso el pimiento rojo, sazonamos y rehogamos junto con la carne. A continuación, la judía verde plana, ya troceada y limpia, la añadimos para que  se vaya sofriendo. La siguiente verdura, las alcachofas y el garrofó.El garrofó es una judia blanca plana de la zona  de Valencia. 

Una vez todo rehogado bien, añadimos el tomate troceado y el ajo picadito y sofreímos bien. Lo siguiente será sofreir el arroz, importante; al sofreirlo, el arroz coge mejor todos los sabores de la carne y la verdura. En esta zona de la Ribera es costumbre hacerlo. Lo siguiente es echar el pimentón, y rehogarlo bien.  Una vez sofrito bien todo incorporamos el agua siempre es el doble que la medida de arroz. Nivelamos bien el arroz en la paella para que quede uniforme y le echamos el colorante alimentario. Probamos de sal, y ya no tenemos que tocar para nada la paella, sólo dejar que hierva 20 min.  cocer los primeros 10 minutos a fuego fuerte. A continuación bajar a fuego medio. Y los últimos 3 minutos, a fuego  lento, pero es algo que debeís ir observando y jugando con el fuego dependiendo del caldo que vaya quedando en la paella. (total  20 minutos de cocción) para que se cueza el arroz, y el resultado final sea una paella tradicional valenciana. Cómo podéis observar en el vídeo paso a paso.

Así disfrutaréis en vuestros momentos especiales de una deliciosa paella valenciana.

                         

FLAN DE SANDÍA

La sandía es una fruta perfecta para combartir el calro, por su gran concentración de agua, alredeodor del 92%. Por eso aprovechando los productos de temporada, vamos a ver cómo se hace flan de sandía. Un postre refrescante, fácil y rápido que encantará a los niños.  Pero veamos sus ingredientes;

INGREDIENTES

                                     600 ml de pulpa de sandía

                                     Azúcar al  gusto

                                     10 láminas de gelatina neutra

                                     Aceite para untar el molde 

Lo primero que haremos cortar la sandía y triturarla. Si la sandía no es muy dulce, añadiremos azúcar o fructosa al gusto.Seguidamente calentaremos la pulpa de la sandía a fuego medio, pero no permitiendo que hierva.Moviendo de vez en cuando para que el azúcar no se pegue en la olla.

Mientras tanto pondremos a remojo en agua las láminas de gelatina para que se hidraten.

A continuación incorporaremos la gelatina hidratada, en la pulpa  de sandía caliente . Movemos bien para que se disuelva.

El siguiente paso es untar el molde con el aceite, e iremos  echando el preparado en el molde. Ahora sólo queda dejarlo enfriar en la nevera toda la noche para que cuaje. 

"Et voila" un refrescante flan de sandía que hará las delicias de los niños, y no tendrán excusa para comer fruta.

CHULETAS DE LOMO A LA NORMANDA

Una receta muy deliciosa y muy fácil de preparar es las chuletas de lomo a la normanda. Si tenemos una cena rápida que preparar, con invitados de última hora, esta receta nos hará quedar muy bien. Lo importante son los ingredientes;

INGREDIENTES

                                     4 chuletas de lomo

                                     200 gr de champiñones

                                     125 ml de sidra o vino blanco

                                     1 cucharada de harina

                                     1 cebolleta

                                     Sal y pimienta

                                     Perejil

                                     Aceite

En primer lugar ponemos al fuego una sartén y salpimentamos la carne yo en esta ocasión he utilizado chuletas de lomo, pero podéis utilizar solomillo, o cualquier otro tipo de carne que os guste más, pollo, ternera, etc... Doramos la carne, vuelta y vuelta, apartamos. A continuación en el mismo aceite donde hemos dorado la carne rehogamos una cebolleta tierna, cortada en trocitos pequeños como podéis ver en el vídeo. Lo siguiente, el champiñon laminado, cuando todo está rehogado añadimos la cucharada de harina y rehogamos para que no se quede cruda. Ahora es el momento de añadir el vasito de sidra o vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y removemos bien para que no se pegue. Dejando que se vaya espesando la salsa. Ahora es el momento de incorporar las chuletas de lomo para que cojan todo el sabor de la salsa. Las dejamos unos min y espolvoreamos con perejil picado.

"Et voila", unas chuletas de lomo a la normanda, que se preparan en menos de 30 min. y nos harán quedar muy bien...