FLAN DE CAFÉ

El flan de café hace las delicias tanto para los más golosos como para los amantes del café.  Hoy veremos cómo hacer flan de café  en 10 minutos en olla programable. Una receta fácil y sin horno. También doy los tiempos para olla express, horno y olla convencional.

INGREDIENTES

4 huevos

55 g de azúcar

450  ml de leche

60 ml de café fuerte

1 vaina  de vainilla

PARA EL CARAMELO

  chorito de limón

250 ml de agua

200 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Se ponen a batir todos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva blanquezina.
2. Por otra parte se pone a calentar la leche con las semillas de vainilla hasta que empiece a hervir. 
3. Se aparta del fuego, y se le añade el café.
4. Esta mezcla se va añadiendo poco a `poco a los huevos batidos sin dejar de batir para que no se cuajen por el calor.
5. Por otra parte se carameliza un molde con caramelo líquido.
6. Una vez caramelizado el molde, lo introducimos en la olla programable, y lo cocemos al baño maría durante 10 minutos. 
7. Si  lo  hacemos en olla express super rápida el tiempo es  12 min.
8. 20 minutos en olla express convencional
9. 40 minutos en olla tradicional u horno.
10. Pasado el tiempo de cocción probaremos si esta cocinado, pinchando con un palito. Si sale limpio ya esta.
11. Transcurrido ese tiempo el flan esta listo, sólo hay que dejarlo enfriar en la nevera un par de horas y luego desmoldar y consumir.

TRUCOS PARA HACER UN DELICIOSO FLAN

• Si queremos que el flan tenga ojitos , después de la cocción debemos  dejarlo en la olla hasta que se enfrié.
• Sin embargo si queremos que el flan sea cremoso, coceremos unos minutos menos, y terminado el tiempo de cocción debemos sacarlo de la olla.
• Para desmoldar un flan si que se rompa debe de estar muy frío.
• Se puede meter unos minutos antes en el congelador para desmoldar fácilmente.
• Se debe  pasar un cuchillo largo y flexible por la superficie de la flanera para despegarlo de las paredes
• Son mejores para desmoldar los moldes de acero que los de silicona.

RECETAS QUE OS AYUDARAN

• Caramelo líquido
• Flan de dulce de leche
• Flan de huevo
• Flan de manzana

Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos.

CALDERETA DE CORDERO AL ESTILO PASTOR

La receta de hoy caldereta de cordero al estilo pastor, es una delicatessen, con ella disfrutamos con los cinco sentidos, además de  evocarnos sabores de antaño. 

Esta receta tradicional y casera, es tópica de la Comunidad Valenciana, especialmente en la comarca de Los Serranos, en el interior de la provincia de Valencia. Aquí es conocida como caldereta de pastor. 

Su nombre y origen, es debido a que los pastores de la zona utilizaban el pecho y cuello de los corderos, y las setas de la zona para su elaboración. 

Es una buena forma de introducirnos en las recetas otoñales, ya que podemos utilizar las setas de temporada,  un regalo de la naturaleza, especialmente en esta época del año.

Para hacer esta caldereta de cordero al estilo pastor paso a paso, necesitaremos los siguientes ingre-dientes.

INGREDIENTES

1 kg de carne de cordero (pecho, cuello, pierna, paletilla, etc..)

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vasito de vino blanco

1 taza de aceite de oliva

Hierbas aromáticas; tomillo, orégano, albahaca, romero, 

Sal y pimienta

100 g de setas de temporada

INGREDIENTES MAJADO

1 rebanada de pan tostado

10 almendras

2 dietes de ajo 

PREPARACIÓN

1. En una cazuela de barro, echamos un poquito de aceite
2. Se sofríe el cordero troceado. 
3. Salpimentamos la carne y echamos un poco de hierbas aromáticas, los dietes de ajo y el laurel. 
4. En este mismo aceite doraremos las rebanadas de pan duro para el majado y reservamos.
5. Una vez bien sofrito,añadimos el vino blanco 
6. Dejamos cocer una hora a fuego lento y tapado.
7. Transcurrido ese tiempo añadimos las setas limpias.
8. También añadimos el majado.
9. Dejamos cocer 5 minutos más tapado.
10. Ya esta nuestro plato listo para llevar a la mesa.
11. Servir bien caliente.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

1.  Machacamos los dientes de ajo.
2.  El pan tostado y las almendras. 

IMPORTANTE

• La opción más económica de la receta es prepararla con cuello y pecho de cordero, como la receta de antaño.
• Realizarlo en cazuela de barro, da mejor sabor al plato.
• Se le puede añadir más vino blanco durante la cocción si vemos que se esta quedando seco.
• Servir bien caliente.

Sorprende a tus invitados con esta receta, tocaran el cielo. ¿Te animas?

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• Cordero al horno
• Caldereta de cordero al estilo tradicional

Os dejo el vídeo para que sigáis todos los pasos de la receta.

LIONESAS DE NATA

Cómo hacer pasteles lionesas de nata paso a paso. Es muy fácil y sencillo. Haremos las lionesas con leche, pero podéis sustituirla por agua, aunque no están tan buenas. Esta masa o pasta choux de origen francés se descubrió en el siglo XV y se suele emplear en innumerables pasteles; palos catalanes, profiteroles, lionesas, etc. Os dejo algunas recetas al final del artículo.

INGREDIENTES PASTA CHOUX

4 huevos

150 gr harina de fuerza

90 gr de mantequilla

250 ml de leche o agua

Una cucharada sopera de azúcar

Una pizca de sal

ELABORACIÓN.

1. Ponemos una  cazuela a fuego lento e incorpo-ramos la leche. 
2. Cuando comience a hervir  añadimos la mante-quilla, azúcar y la sal. 
3. Removemos hasta que disuelva. 
4. Ahora añadimos la harina tamizada y no dejamos de remover hasta que la masa se despegue de las paredes.
5. Retiramos del fuego y añadimos un huevo entero. 
6. Removemos hasta que se quede integrado en la masa. Así lo haremos hasta completar los huevos. 
7. Encendemos el horno a 200ºC.
8. Metemos la masa en una manga pastelera. 
9. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y con la manga vamos haciendo las lionesas.
10. Dejaremos espacio de unos 2 cm entre cada lionesa porque en el horno estas creceran.
11. Con un dedo húmedo pasamos por los picos de las lionesas para achatar.
12. Metemos la lionesas en el horno unos 18-20 minutos a 200ºC. 
13. Sacamos del horno y con un cuchillo de sierra las abrimos por la mitad y rellenamos con nata montada.
14.  Espolvoreamos con azúcar glass.
15.  Llevamos a la nevera hasta consumir.

IMPORTANTE

No abrir el horno durante la cocción para que la masa suba.

Mojar la punta de la masa antes de meter en el horno para que no se gratine demasiado. Esto le aportara hidratación a la masa

Si haces bastante cantidad puedes congelarlas.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

• Palos de crema, palos catalanes
• Azúcar glas
• Nata montada

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

MERMELADA DE MELOCOTÓN O DURAZNO

Las mermeladas ha sido y es unas forma de disfrutar de fruta todo el año. Estamos en tiempo de verano y los melocotones están en su mejor momento, aprovechemos para tener mermeladas caseras  en nuestra despensa. Hoy en el blog vamos a ver cómo hacer una exquisita mermelada de melocotón  o durazno casera. Receta fácil.

INGREDIENTES

1 kg de melocotones

1 limón

500 gr de azúcar

PREPARACIÓN

• Pelamos los melocotones y troceamos. 
• Metemos los melocotones cortados en una olla junto al azúcar y el zumo del limón. 
• Ponemos un fuego lento durante 30 - 35 min. 
• Removemos cuando sea conveniente.  
• Si usamos termómetro de cocina pararemos la   cocción cuando llegue a 105ºc.
• Si no usamos termómetro comprobaremos su textura cogiendo una cucharita de mermelada y la pondremos en un plato, después pasamos la cuchara por ella y si deja un surco ya esta en su punto.

• Al final podemos pasar la batidora de mano para dejar más cremosa la mermelada de melocotón.
• En tarros esterilizados guardamos la mermelada 
• Debemos poner los botes boca abajo 1-2 días.

Ya sólo queda consumir.

IMPORTANTE

• Usar tarros herméticos esterilizados para el envasado
• Envasarlo cuando la mermelada esta en caliente.
• Una vez envasados, cerrar fuerte y darle la vuelta al tarro. Dejándolo así al menos 24 horas. Para hacer el envasado al vació.
• Si hacéis mucha mermelada una vez envasada podéis cocerla al baño maría para que os dure más la conserva.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

PATATAS BRAVAS Y SALSA AUTÉNTICA

Uno de los aperitivos y tapeos más típicos españoles son las patatas bravas o papas bravas. Receta típica madrileña, que independientemente donde se realice en cualquier provincia española se le da un toque diferente. Un plato sencillo pero colosal que consta de unas patatas fritas en dados, con una salsa picante.  En algunos lugares lo hacen a base de tomate y guindilla, en otros como el la zona mediterránea se le añade alioli. Hoy nos centraremos en la receta madrileña típica y os dejo los ingredientes que necesitaremos.

INGREDIENTES SALSA BRAVA

4 dientes de ajo

150ml de aceite de oliva

80 g de harina

1  chorrito de vino blanco

1  cucharada de pimentón picante

1 cucharada de pimentón dulce

1 guindilla

1/2 l de agua o caldo de pollo

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar fileteamos los ajos y los doramos en aceite de oliva 
2. A continuación sofreímos la harina,
3. También sofreiremos  el pimentón dulce,  pimen-tón y picante. 
4. Si lo queremos más picante sofreiremos una guindilla.
5. Añadimos un chorrito de vino blanco, y a continuación el agua o el caldo de pollo. 
6. Removemos bien, y dejamos cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir y tenga una textura de bechamel.
7. Trituraremos con la batidora para que quede una salsa cremosa y sin grumos.

INGREDIENTES PATATAS BRAVAS

5 o 6 patatas

Aceite de oliva abundante

Sal

PREPARACIÓN

1. Por otra parte freímos las patatas cortadas en tacos en abundante aceite de oliva y dejamos que escurran el aceite sobrante en papel absorbente.
2. Ahora enplataremos las patatas y la salsa brava por encima y ha consumir.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos: 

TIRAMISÚ

Cómo hacer un auténtico tiramisú de manera fácil y rápida. Es una receta originaria de la región de Véneto-Italia Un postre moderno que comenzó a ser conocido en los años 50. Cómo en muchas recetas hay diferentes variantes, la receta autentica sólo se hacer con huevos y con los ingredientes que especifico. 

INGREDIENTES

1/2 kg de queso mascarpone

150 gr de azúcar

6 huevos

300 gr de bizcocho soletilla

1 copita de amaleto o vino jerez o licor dulce

1 taza de café

70 gr de cacao en polvo 

 Chocolate negro rallado

ELABORACIÓN

• Separamos las yemas de los huevos 
• Batimos las yemas y mezclamos con el azúcar hasta que quede blanquecinas.
• Por otra parte el queso mascarpone lo movemos con una cuchara de madera hasta que quede en forma de crema.
• A continuación lo añadimos a las yemas con el azúcar y movemos bien con la lengua de gato.
•  Ponemos las claras a montar. 
• Cuando ya tenemos las claras a punto de nieves lo incorporamos a la crema de huevos y queso.
• Lo haremos con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad de las claras.
• Por otra parte mezclamos el café con el licor.Yo he utilizado un licor casero de naranja.
• En esta mezcla mojaremos vuelta y vuelta los bizcochos.
• Empezamos a emplatar.
• En una bandeja ponemos una camita en la parte baja de bizcochos emborachados con el café.
• Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
• Espolvorearemos con el cacao en polvo.
• A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
• Volvemos a repetir el proceso.
• Una camita en la parte baja de bizcochos emborrachados con el café.
• Encima ponemos una capa densa de crema de queso.
• Espolvorearemos con el cacao en polvo.
• A continuación pondremos una capa de chocolate rallado.
• Ahora dejaremos en la nevera unas 4 horas antes de servir.

Podemos hacerlo también en copas individuales siguiendo el mismo proceso.

¿Te animas?

Para preparar esta receta te puede interesar:

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR PARA PREPARAR ESTA RECETA

• Licor casero de naranja
• Montar claras a punto de nieve

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES

Cómo hacer un pollo en salsa con ciruela y piñones, en menos de 10 minutos en olla programable. La receta también la puedes hacer en la olla exprés y olla tradicional.

La olla programable permite cocinar con diferentes tipo de menús, casi sin aceite y muy rápido. 

INGREDIENTES

1 pollo deshuesado

1 cebolla

50 g de pasas

50 g de piñones

15 ciruelas deshuesadas

Aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada
Licor , coñac o vino

GUARNICIÓN

Patatas fritas

PREPARACIÓN

1. Se pone a hidratar las ciruelas y las pasas en algún licor o vino, o coñac. Yo he utilizado licor de ciruelas casero.
2. Se corta la cebolla en trozos pequeños.
3. Se corta el pollo en dados.
4. Se rehoga la cebolla en la olla programable en el menú freír. También la puedes rehogar en olla tradicional o en la olla exprés.
5. Rehogamos después el pollo, añadimos.
6. A continuación añadimos los piñones , las ciruelas y las pasas y el licor que las ha hidratado.
7. Rehogamos bien.
8. A continuación ponemos en la olla programable el menú pollo y 7 minutos.
9. Si usamos olla exprés lo guisaremos en 20 minutos.
10. Si usamos olla convencional, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 35- 40 minutos.
11. Transcurrido ese tiempo ya esta lista la salsa. 
12. Podemos acompañarlas con unas patatas fritas, que podemos rehogar con la carne 1 minuto para que cojan el sabor.

Ahora sólo queda disfrutar de este rico plato. ¿Te animas?

Recetas que te puede interesar:

• Licor de ciruelas casero

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.