PATATAS BRAVAS Y SALSA AUTÉNTICA

Uno de los aperitivos y tapeos más típicos españoles son las patatas bravas o papas bravas. Receta típica madrileña, que independientemente donde se realice en cualquier provincia española se le da un toque diferente. Un plato sencillo pero colosal que consta de unas patatas fritas en dados, con una salsa picante.  En algunos lugares lo hacen a base de tomate y guindilla, en otros como el la zona mediterránea se le añade alioli. Hoy nos centraremos en la receta madrileña típica y os dejo los ingredientes que necesitaremos.

INGREDIENTES SALSA BRAVA

4 dientes de ajo

150ml de aceite de oliva

80 g de harina

1  chorrito de vino blanco

1  cucharada de pimentón picante

1 cucharada de pimentón dulce

1 guindilla

1/2 l de agua o caldo de pollo

Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar fileteamos los ajos y los doramos en aceite de oliva 
2. A continuación sofreímos la harina,
3. También sofreiremos  el pimentón dulce,  pimen-tón y picante. 
4. Si lo queremos más picante sofreiremos una guindilla.
5. Añadimos un chorrito de vino blanco, y a continuación el agua o el caldo de pollo. 
6. Removemos bien, y dejamos cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir y tenga una textura de bechamel.
7. Trituraremos con la batidora para que quede una salsa cremosa y sin grumos.

INGREDIENTES PATATAS BRAVAS

5 o 6 patatas

Aceite de oliva abundante

Sal

PREPARACIÓN

1. Por otra parte freímos las patatas cortadas en tacos en abundante aceite de oliva y dejamos que escurran el aceite sobrante en papel absorbente.
2. Ahora enplataremos las patatas y la salsa brava por encima y ha consumir.

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos: