MERMELADA DE MELOCOTÓN O DURAZNO

Las mermeladas ha sido y es unas forma de disfrutar de fruta todo el año. Estamos en tiempo de verano y los melocotones están en su mejor momento, aprovechemos para tener mermeladas caseras  en nuestra despensa. Hoy en el blog vamos a ver cómo hacer una exquisita mermelada de melocotón  o durazno casera. Receta fácil.

INGREDIENTES

1 kg de melocotones

1 limón

500 gr de azúcar

PREPARACIÓN

• Pelamos los melocotones y troceamos. 
• Metemos los melocotones cortados en una olla junto al azúcar y el zumo del limón. 
• Ponemos un fuego lento durante 30 - 35 min. 
• Removemos cuando sea conveniente.  
• Si usamos termómetro de cocina pararemos la   cocción cuando llegue a 105ºc.
• Si no usamos termómetro comprobaremos su textura cogiendo una cucharita de mermelada y la pondremos en un plato, después pasamos la cuchara por ella y si deja un surco ya esta en su punto.

• Al final podemos pasar la batidora de mano para dejar más cremosa la mermelada de melocotón.
• En tarros esterilizados guardamos la mermelada 
• Debemos poner los botes boca abajo 1-2 días.

Ya sólo queda consumir.

IMPORTANTE

• Usar tarros herméticos esterilizados para el envasado
• Envasarlo cuando la mermelada esta en caliente.
• Una vez envasados, cerrar fuerte y darle la vuelta al tarro. Dejándolo así al menos 24 horas. Para hacer el envasado al vació.
• Si hacéis mucha mermelada una vez envasada podéis cocerla al baño maría para que os dure más la conserva.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Unos de los postres más tradicionales y caseros son los melocotones o duraznos en almíbar. Esta forma de conservación antaño, permitía disfrutar de esta fruta todo el año. Esta técnica de cocina es la base para nuestra receta de hoy. Vamos a prepararla de una forma sencilla y paso a paso. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

2 kg de melocotones amarillos

1 l de agua

750 g de azúcar

Botes esterilizados

PREPARACIÓN

Lo primero es esterilizar los botes de vidrio.  A continuación preparamos un almíbar ponernos  el litro de agua y el azúcar al fuego hasta que empiece a hervir y se disuelva bien. Una vez empieza a hervir lo dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos. Ya tenemos el almíbar preparado solo queda dejarlo enfriar.

Ahora vamos con los melocotones, para que se pelen bien vamos a escaldarlos en agua caliente. Pero primero en la parte de la base le haremos un corte en cruz sobre la piel.

A continuación los metemos en una olla con agua hirviendo sobre unos 2- 4 minutos dependiendo del grosor de los mismos.

Seguidamente los sacaremos del agua hirviendo y los meteremos en agua fría con hielo. Cuando se enfríen empezaremos a pelarlos estirando de la piel de los cortes de la base.

Una vez pelados los cortamos por la mitad y les quitamos el hueso. Ahora es el momento de llenar los botes esterilizados con los melocotones sin dejar aire. Y los cubrimos con el almíbar frió. Una vez cerrados los botes los ponemos a cocer al baño maría durante 30 minutos cuando empiece a hervir.

Transcurrido el tiempo de cocción dejamos que se enfríen en el agua. Después sacamos y ponemos boca abajo los botes y los guardamos en un sitio oscuro hasta su consumición. Esperando como mínimo antes de consumir unos 2 días después de su preparación.

Ya tenemos unos auténticos melocotones o duraznos en almíbar. ¿ Te animas? 

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos