EL LOMO A LA SAL QUE HARÁS UNA Y OTRA VEZ

 

En estas épocas de tantas celebraciones, podemos usar ingredientes menos costosos.Por ello la sugerencia de hoy es un lomo a la sal. Esta receta gustara a los fans de las carnes y también animará nuestras mesas.  La técnica de asar con sal en el horno, tanto pescados como carnes, nos permite mantener jugosidad y sabor en los alimentos que cocinamos con este procedimiento. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES LOMO A LA SAL

1 pieza de lomo cinta

Sal gruesa marina de hornear

Hierbas provenzales

Pimentón dulce

Aceite de oliva 

Agua

PREPARACIÓN LOMO A LA SAL

1. Primer paso es la maceración. Ponemos el lomo encima de papel fim, untamos de aceite de oliva y añadimos las especias; hierbas provenzales y pimentón dulce.
2. Envolvemos y dejamos macerar 2 horas para que coja todo el aroma y sabor de las especias.
3. Pasado el tiempo ponemos en un bol sal marina gruesa para hornear y le añadimos un poco de agua para humedecerla y así poder trabajar con ella.
4. Ahora cogemos una bandeja de horno y con la sal humedecida hacemos una cama bien extendida.
5. Colocamos el lomo macerado encima, y cubrimos completamente con la sal restante.
6. Este procedimiento hará que se selle la carne con la sal y concentre todos los jugos del lomo sin que se pierdan.
7. Es el momento de meterlo al horno a 200ºC unos 45 minutos. Este tiempo es para mi pieza de 1 kg aproximadamente, si fuera más pequeña debéis reducir el tiempo de asado.
8. Mientras tanto preparamos una guarnición.
9. Pasado el tiempo vamos hacer el montaje final.
10. Sacamos el lomo y rompemos la costra de sal, limpiamos bien todo el excedente de sal.
11. Lo metemos en una bandeja y cortamos en láminas finas unas lonchas de lomo. 
12. Decoramos la bandeja con la guarnición de las patatas.

INGREDIENTES GUARNICIÓN

3-4 patatas

200 ml de caldo de pollo

100 ml de vino blanco

Hierbas provenzales

Pimienta negra

Aceite de oliva

Ajos

Sal

PREPARACIÓN GUARNICIÓN

1. Lavamos muy bien las patatas.
2. Vamos a cortarlas en gajos con la piel.
3. Le añadimos aceite de oliva, hierbas provenzales, sal y pimienta.
4. Picamos el ajo en trocitos pequeños y calentamos una sartén con aceite de oliva y los doramos.
5. Doramos en ese mismo aceite las patatas aliñadas.
6. Doramos un poquito y las ponemos en una cazuela resistente al horno.
7. Metemos al horno las patatas,junto con la carne y se asaran en 20 minutos.
8. Pasado el tiempo las sacamos y reservamos para acompañar al asado de carne.

Cómo veis es un plato muy fácil, y una sugerencia más económica para estas fiestas. 

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

En 30 minutos la MEJOR CREMA de GAMBONES para estas FIESTAS

 En estas fiestas y con las temperaturas propias de esta época. No hay nada como un plato de cuchara, calienta el cuerpo y si es una crema de marisco, te eleva el espíritu. En esta ocasión la receta es muy sencilla y rápida de preparar porque en sólo 30 minutos está a punto. Lo mejor de todo que la puedes preparar con antelación y sólo es calentar en el momento. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

200 g de gambones

200 g de gambas

3 patatas

Cebollino picado

Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

1 diente de ajo

50 ml de tomate triturado

PREPARACIÓN

1. En primer lugar ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en una olla con agua y sal.
2. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y dejamos cocer 20 minutos.
3. Transcurrido el tempo las patatas deberán estar cocidas y lo comprobamos pinchando con un palito.
4. Las sacamos de la olla y reservamos.
5. También guardamos el caldo de cocción.
6. En otra olla rehogamos las gambas peladas, yo he utilizado para esta receta todo el marisco congelado asi es mas economico.
7. Una vez rehogadas las apartamos.
8. Ahora rehogamos los gambones con la piel.
9. Una vez rehogados reservamos y pelamos.
10. En la olla sofreímos el ajo picado, hasta que se dore.
11. Después añadimos el tomate triturado y rehogamos bien.
12. A continuación incorporamos el pimentón dulce.
13. Añadimos las cabezas de los gambones que habíamos pelado.
14. Sofreímos y añadimos el caldo de cocción de las patatas, necesitamos un litro si falta podéis añadir agua.
15. Dejamos cocer 20 minutos, y quitamos todas las cabezas de los gambones.
16. Pero no las tiréis que viene el truco.
17. Colamos el caldo para que esté lo más limpio posible.
18. El truco para esta crema es; las cabezas de gambones las trituramos con un poquito de caldo de cocción Lo que hemos triturado lo colamos y lo añadimos al caldo colado. Esto es un concentrado de marisco que hará que tu crema  sea espectacular en cuanto a sabor.
19. Incorporamos a este caldo las patatas cocidas,las gambas peladas y los gambones pelados, reservando algunos para la decoración del plato.
20. Trituramos bien.
21. Por último cocemos 5 minutos a fuego suave sin parar de remover, hasta que se integren todos los ingredientes y la crema ya está preparada.
22. Servimos en plato con cebollino picado y con los gambones pelados reservados de decoración.

Ya tenemos una crema de gambones deliciosa como primer plato ideal para estas comidas y cenas familiares de estas fechas. Lo mejor de todo que puedes prepararla con antelación y sólo calentar antes de servir en la mesa.

¿Te gusta la idea? Déjame en comentarios qué te parece, disfruto mucho con tus opiniones y enriquece el blog.

Os dejo el video para que sigáis la receta paso a paso.

LA MEJOR SOPA DE PESCADO Y MARISCO

En esta época de tantas comidas y cenas familiares, hay un entrante que sin duda gustará y marcará la diferencia para el éxito. En esta ocasión prepararemos una sopa de pescado y marisco digna de cualquier evento especial. Tanto es así, que cuando la preparas su aroma se desprende alrededor de la casa, y seguro que muchos de tus vecinos te dicen que algo rico estás cocinando, como me pasa cada vez que la preparo.Pero vamos a los ingredientes y a los pasos y vosotros mismos podéis comprobarlo.

Para economizar en la cesta de la compra, ya que los precios están por las nubes, podéis utilizar producto congelado, es un poco más económico.

INGREDIENTES CALDO DE PESCADO

Cabezas y espinas de pescado blanco; bacalao, merluza, etc

Carne de pescado blanco; bacalao, merluza, etc

2 litros de agua

1 cebolla

1 patata

1 tomate 

Sal

PREPARACIÓN DEL CALDO DE PESCADO

1. En primer lugar lavamos las verduras y las troceamos.
2. A continuación cortamos  el pescado ya limpio, en rodajas.Podéis utilizar cualquier pescado blanco que os guste o que esté barato en la pescadería. También puede ser congelado.
3. Lavamos las cabezas y las espinas.
4. Ponemos todo en la olla, he utilizado la olla expres podéis usar una olla convencional.
5. Añadimos el agua y la sal.
6. Cerramos la olla exprés y cuando empiece a silbar la válvula son 10 minutos de cocción.
7. Si lo preparáis en una olla convencional cuando empiece a hervir, bajéis el fuego a medio y el tiempo de cocción son 20 minutos. 
8. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar.
9. Colamos el caldo y reservamos la carne del pescado.

INGREDIENTES SOPA DE PESCADO Y MARISCO

Pescado blanco; merluza, bacalao,dorada, etc

Marisco; mejillones, galeras, langostinos, gambas, almejas,etc

1 pimiento verde

1 tomate o salsa de tomate casero

Pimentón dulce

Azafrán

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE PESCADO Y MARISCO

1. En primer lugar en una olla ponemos aceite a calentar, en el cual iremos sofriendo el pescado.
2. Primero sofrio las galeras.
3. A continuación sofrió los gambones, gambas o langostinos.
4. Saco el marisco sofrito y lo apartó, y sofrío las almejas que las debes tener en agua con sal previamente, para que suelten la arena que tengan.
5. Apartamos todo, y añadimos los mejillones limpios para que se abran en la misma olla.
6. Una vez abiertos  los sacamos de la olla para quitarle la concha.
7. Ahora es el momento de las verduras; picamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en la olla.
8. A continuación el pimiento verde, también tiene que estar en trocitos muy pequeño.
9. Un diente de ajo bien picadito, también da el punto al sofrito.
10. Por último  un tomate natural bien maduro picado en trocitos pequeños o si lo deseas salsa de tomate casera.
11. Sofreímos todo y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Le damos una vuelta junto unas hebras de azafrán que le dan color y aroma.
12. En este momento debemos añadir el caldo de pescado que habíamos hecho previamente.
13. Dejamos que hierva, mientras vamos pelando las gambas, sacando la carne del mejillón y la carne del pescado sin que tenga piel ni espinas.
14. Podemos dejar algunos mejillones y almejas con la concha para decoración.
15. El truco para esta sopa es; cuando pelamos las gambas, guardamos las cabezas y las trituramos con un poquito de caldo de pescado. Lo que hemos triturado lo colamos y lo añadimos a la sopa. Esto es un concentrado de marisco que hará que tu sopa destaque y sea espectacular en cuanto a sabor.
16. Añadimos todo el pescado troceado y limpio, las gambas peladas, los mejillones y las almejas.
17. Dejamos que cueza  2 minutos, y está ya para servir.

¿Te animas a prepararlo? Te dejo el video para que veas la receta paso a paso con todos sus trucos. Dejame abajo en comentarios qué te ha parecido, o si tu la preparas de otra forma distintas. Tus opiniones enriquecen este blog, y las leo  con mucho placer.

EL SECRETO DE PASTELERÍA PARA HACER UNA TARTA MOUSSE LOTUS ULTRA ESPONJOSA

En esta deliciosa receta, nos sumergimos en el mundo de la Tarta Mousse Lotus Biscoff, mostrando una guía paso a paso para crear este postre de ensueño. Observa cómo mezclamos la cremosa mousse con el crujiente sabor único de las galletas Biscoff, combinando sabores para crear un postre irresistible. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta dejará a tus invitados con ganas de más. ¡No te pierdas los  secretos para mejorar tus postres!Empezamos.

INGREDIENTES BASE TARTA MOUSSE LOTUS

100 g galletas lotus

60 g de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Lo primero picar las galletas. Se puede hacer a mano o a máquina.Si lo haces a mano, metelas en una bolsa de plástico y con el rodillo de cocina vas dándole golpes hasta triturarlas.
2. A continuación añades la mantequilla en pomada y mesclas bien hasta hacer una masa que pondremos en la base de un molde de 20 cm.
3. El molde lo hemos forrado con papel de hornear previamente.

INGREDIENTES RELLENO MOUSSE DE LA TARTA LOTUS

300 ml de nata líquida para montar

300 g de queso crema para untar

200 g de crema de galletas lotus biscoff

40 g de azúcar

5 gelatinas

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1. En primer lugar hay que sumergir las gelatinas en agua fría para que se hidraten antes de utilizarlas.
2. Batiremos con las varillas el queso crema.
3. A continuación calentáremos la crema lotus donde disolviéremos las gelatinas.
4. Mezclaremos bien la crema lotus y el queso crema para que quede una buena textura.
5. El siguiente paso es montar la nata y para facilitar el proceso la metemos unos minutos en el congelador.
6. Debe esta bien montada como se ve en el video.
7. Una vez montada la nata mezclaremos la crema de queso con la nata con movimientos envolvente. Esto es crucial para que no pierda la textura de mousse y esa esponjosidad.
8. Una vez bien mezcladas la ponemos en el molde sin que pierda el aire del relleno.
9. Metemos en la nevera un par de horas antes de poner la cobertura.

INGREDIENTES COBERTURA TARTA MOUSSE LOTUS

200 g de crema de galletas lotus biscoff

Galletas lotus biscoff para decorar

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1. Calentamos la crema lotus en el microondas 30 segundo a potencia máxima.
2. Vertemos la crema caliente sobre la tarta fría.
3. Podemos decorar con galleta picada y galleta lotus.
4. Dejamos enfriar la tarta en la nevera antes de servir.
5. 
   

Ya tenemos una tarta exquisita que hará disfrutar a nuestros invitados.

Os dejo el video, muestra el proceso paso a paso para crear esta exquisita delicia, desde la preparación de la base hasta la cobertura con una suave mousse.

El SECRETO DE LA CREMA DE GALLETAS LOTUS EN TIEMPO RÉCORD SÓLO 2 MIN.

 

Existen unas galletas que son adictivas. Todos las hemos probado alguna vez, ya que se hicieron famosas debido a la distribución en cafeterías acompañado  a un café. Son deliciosas y característico su sabor caramelizado y por las especias que utilizan. Las galletas biscoff lotus,  originarias en Bélgica se han hecho populares en muchos países. Tanto, que también se comercializa sus famosa crema de untar lotus.

La base de esta crema es la galleta lotus junto las especias que utiliza. Se emplea en innumerables postres, y en repostería. Además de ser muy rica en tostadas para desayunos y meriendas. Hoy vamos a realizar crema casera de galletas lotus en tan sólo 2 minutos tendremos un placer para los cincos sentidos. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

120 g de galletas lotus

10 g de mantequilla pomada

100 ml de leche evaporada

20 g de azúcar morena o panela

1/2 cucharadita de canela

Una pizca de sal

Opcional esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

1. En primer lugar debemos trocear las galletas hasta que estén molidas. Se puede hacer con un procesador de alimentos, con un mortero, o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasando por encima un rodillo de amasar.
2. Una vez están trituradas vamos a preparar la crema. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
3. Seguimos incorporando la canela , la sal, y mezclamos.
4. A continuación añadimos la leche evaporada y seguimos mezclando, ya se va formando la crema.
5. Por último añadimos la mantequilla en pomada. Esto hará que se emulsione mejor la crema y sea más untable.
6. Opcionalmente se puede añadir esencia de vainilla y esto le da un plus. 
7. Ya está lista para usar, debe guardarse en la nevera.

Esta deliciosa crema de galletas lotus es ideal para desayunos y meriendas. Pero también para hacer ricas recetas saladas y dulces.

Próximamente subiré recetas utilizando la crema casera lotus. Seguirme en el blog para no perderos ninguna de nuestras recetas.

¿Con que usarias la crema de galletas lotus? Dejame abajo en comentarios tu uso de la crema.

Os dejo el video para que veais  los pasos y como es la textura de esta crema de galletas casera.

El SECRETO para preparar el MEJOR GUISO de RAPE y MEJILLONES en SÓLO 30 MINUTOS

Una de las recetas que no dejan a nadie indiferente es este guiso de rape y mejillones. Una bomba de sabor  muy indicado en estas fiestas y en sólo 30 minutos está preparado. Vamos a ver todos los trucos para que salga rico, rico. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 g de cola de rape 

100 g de almejas 

100 g de mejillones 

4 patatas 

1 cebolla 

1 puerro 

2 dientes de ajo

 800 ml de caldo de pescado 

1 zanahoria 

Pimentón dulce 

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar es poner las almejas en remojo para que que no tengan nada de tierra antes de cocinarlas. Para ello pondremos en un bol bastante agua fría con sal. 
2. Deben estar como mínimo 1 hora a remojo cambiando el agua varias veces hasta que salga limpia.
3. Mientras preparamos el guiso.  En una cacerola añadimos aceite de oliva y la cebolla cortada en trocitos pequeños.
4. Una vez está dorada la cebolla, hacemos lo mismo con el ajo, la zanahoria, y el puerro.
5. Teniendo las verduras bien sofritas,pelamos y cortamos las patatas chascándolas para que así el caldo se espese una vez hagamos el guiso.
6. Añadimos el  pimentón dulce y cubrimos con el caldo de pescado.
7. Por otra parte en un sartén abrimos los mejillones ya limpios y los apartamos, a fuego fuerte.
8. También las almejas , ya escurridas y limpias y las abrimos en esa sartén.
9. El caldo que sueltan los mariscos, lo colamos y lo añadimos a la olla.
10. Dejamos que cueza el guiso 20 min.
11. Pasado ese tiempo añadimos el fape cortado y lo dejamos cocer 2 minutos por cada lado.
12. A continuación añadimos los mejillones y las almejas. Espol-voreándolo con perejil picado. Ya está para servir.

Lo mejor de esta receta que puede estar preparada con antelación y sólo hay que calentar antes de servir. 

Os dejo el video para que veais los pasos.

CORDERO ASADO CON ALMENDRAS PERFECTO PARA CELEBRACIONES

 

En esta época del año donde nos reunimos con familiares y amigos prepararemos una receta que es perfecta para estas celebraciones. Vamos a hacer cordero asado al horno con almendras. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 pierna de cordero deshuesada

200 g de níscalos 

100 g de almendras

1 vaso de vino blanco

1 cabeza de ajos

Pimienta negra

Tomillo

Canela

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una cazuela de horno echamos aceite de oliva y sellamos la carne.
2. Utilizaremos la pierna de cordero deshuesada, pero si lo preferís podéis hacerlo con hueso.
3. Lo salpimentamos. 
4. Una vez lo vamos dorando y damos la vuelta el cordero añadimos la cabeza de ajo y el vino blanco.
5. Seguimos sellando la carne hasta que esté dorada por todos los lados.
6. Una vez dorado lo metemos en el horno a 180ºC.
7. A los 30 minutos de asado, incorporáremos un majado que hemos hecho con el mortero con ; almendras, tomillo, canela, y azafrán.
8. Le añadimos un poco más de vino blanco al majado y lo incorporamos al cordero.
9. Volvemos a meter al horno y cuando transcurre 15 minutos más del asado incorporamos los níscalos lavados y cortados en trozos.
10. Dejamos que siga asándose.
11. Personalmente unos minutos antes de retirar el asado del horno me gusta incorporarles unas patatas confitadas, para que cojan el sabor del jugo del asado.
12. Podéis usar otro tipo de acompañamiento; patatas asadas al horno, etc..

Una receta de cordero al horno que hará las delicias de todos los comensales.

¿Cómo preparas el cordero en casa? Dejame los comentarios debajo.