FLAN DE HUEVO CASERO GIGANTE

El flan de huevo casero es uno de los postres estrella que se consumen en muchos hogares. Su historia se remonta a los romanos, donde ya incorporaban los huevos a muchas recetas, y se le denominaba a este postre tyropatina. 

En la Edad Media ya se le añadía leche, huevos y azúcar haciendo un caramelo. Normalmente era un postre que se consumía en cuaresma. Ya que eran los alimentos permitidos en esos días de penitencia y ayuno. 

En el siglo VIII se le denomino flan y empezó a ser popular en muchos países, y ha llegado hasta nuestros días. 

Hoy en el canal cómo se hace y para complacer a los niños y más golosos vamos hacer un flan de huevo casero GIGANTE. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES FLAN DE HUEVO GIGANTE

2 litros de leche entera

16 huevos

24 cucharadas soperas de azúcar

 PREPARACIÓN

1. Se pone a batir los huevos con el azúcar. Podemos hacerlo a mano o a máquina.
2. A continuación se añade la leche poco a poco sin parar de batir.
3. Una vez bien batido  todo preparamos el caramelo.

INGREDIENTES CARAMELO

300 g de azúcar

375 ml de agua

Un chorrito de limón

PREPARACIÓN CARAMELO

1. Ponemos una cacerola a calentar en el fuego.
2. En la cacerola caliente se pone a calentar el azúcar. 
3. Después el agua, para ir formando un almibar.
4. Cuando empieza a hervir, se le añade el zumo de limón.
5. Se deja en el fuego hasta que tenga un color dorado.
6. Ahora untamos un molde con el caramelo y echamos la mezcla de los huevos batido.
7. Ponemos una olla al fuego con agua.
8. Ponemos a cocer al baño maría en una olla durante 90 minutos
9. Transcurrido el tiempo dejamos enfriar en la misma olla. 
10. Una vez frío el flan, guardamos en la nevera toda la noche.
11. Pasado el tiempo ya podemos desmoldar.

IMPORTANTE

• Cuidado al manipular  el caramelo líquido ya que se eleva mucho la temperatura y produce graves quemaduras.
• Cuando el caramelo adquiera el color dorado, apartarlo rápido del fuego ya que sino se quemaría y sabría amargo.
• Nunca manipular el caramelo con utensilios de cocina: cucharas, paletas, etc.. 
• Sólo debemos mover la olla donde lo estemos preparando.

TRUCOS PARA UN BUEN FLAN

• Si queremos que el flan tenga ojitos debemos cumplir el tiempo exacto de cocción y dejarlo en la olla hasta que se enfrié.
• Pero, si queremos que el flan sea cremoso, tenemos que cocer unos minutos menos, e inmediatamente terminado el tiempo de cocción sacarlo de la olla.
• Para desmoldar un flan si que se rompa debe de estar muy frío.
• Se puede meter unos minutos antes en el congelador para desmoldar fácilmente.
• También es recomendable pasar un cuchillo largo y flexible por la superficie de la flanera para despegarlo de las paredes
• Son mejores para desmoldar los moldes de acero  que los de silicona.

RECETAS QUE OS PUEDEN AYUDAR PARA ESTA RECETA

• Caramelo líquido

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Os dejo el vídeo que será la delicia de todos los niños de cómo se prepara un flan de huevo casero GIGANTE.