DULCE DE MEMBRILLO

Un dulce muy  tradicional en la cocina española es el dulce o carne de membrillo.  Muy elaborado en la gastronomía Andaluza sobre todo en Puente Genil, Cordoba. Hoy en el Canal cómo se hace vamos a elaborarlo de una forma tradicional y casera para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 kg de membrillos

1 kg de azúcar

Agua

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos bien los membrillos y le quitamos toda la pelusa. A continuación lo ponemos en una olla a hervir durante 45 - 60 min. Dependiendo del glosor de los membrillos. Para comprobar que están cocidos sólo tenemos que pincharlos con un palito.

Una vez cocidos los ponemos a escurrir y dejamos que se enfríen.

Ahora los pelaremos y les quitaremos todas las semillas. 

A continuación con una batidora, o un pasapurés los trituraremos. 

Personalmente a mi me gusta una vez triturados pesarlos y así pondre exactamente la azúcar exacta que necesita la receta, siempre es la misma cantidad de azúcar que el peso de los membrillos.  Por ejem. mis membrillos una vez cocidos pesan 700 g pues usare 700 g de azúcar para realizar el postre.

Ahora vamos hacer el dulce de membrillo para ello en una olla pondremos la carne del membrillo cocida, y el azúcar. Dejaremos cocer a fuego suave y moviendo a menudo para que no se pegue durante 60 min, aproximadamente.Transcurrido el tiempo ya tendre-mos la consistencia necesaria.

A continuación vertemos el dulce de membrillos en el molde. Truco; Se puede untar de aceite el molde para poder desmoldar mejor. Ahora lo llevaremos a la nevera durante 4 días para que se termine de endurecer.

Transcurrido el tiempo ya se puede desmoldar  el dulce o carne de membrillo y disfrutar. ¿ Con que lo consumirias tu?

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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

AUTÉNTICA MERMELADA CASERA DE CAQUI

El caqui, o conocido también por kaki, es la fruta estrella del otoño. La mayores producciones de caqui en nuestro país se encuentra en la Comunidad Valenciana, especialmente en la comarca de la Ribera Baixa. Pueblos como Alcudia y Carlet  tienen el 95% de sus cultivos es dedicado a ello.

Hoy en canal cómo se hace vamos ha realizar una receta típica de esta zona para aprovechar un producto de temporada; mermelada casera de caqui.

Para ello necesitaremos lo siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 kg de caquis

400 g de azúcar

1 rama de canela

clavo para aromatizar

Botes esterilizados

1 limón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es partir por la mitad los caquis maduros y vaciarlos con una cuchara, apartando las semillas.

Ahora lo ponemos en una olla con el azúcar. Si el caqui es muy dulce podeís quitar un poco de azúcar. Añadiremos también la ramita de canela y los clavos aromáticos. A continuación le echaremos un poquito de 1/2 limón. Lo pondremos todo al fuego suave, moviendo continuamente para que no se pegue. Dejaremos cocer entre 35- 45 minutos dependiendo del  grado de madurez de la fruta.

Ya tenemos la mermelada hecha, ahora vamos a envasar en tarros esterilizados. Una vez rellenos le damos la vuelta boca abajo y los tenemos así dos días en un lugar oscuro. Transcurrido el tiempo ya esta lista para consumir.

Si te han salido muchos botes de mermelada puedes cocerlos al baño maría durante 30 minutos para poder conservarla más tiempo.

¿Te animas hacerla?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

BARRITAS ENERGÉTICAS DE CHOCOLATE Y CEREALES

No hay nada como cuidarse, hacer deporte, y una alimentación sana para tener buena salud. Cuando hacemos deporte, o un esfuerzo extra ya que tenemos un entrenamiento duro, o una  carrera, debemos dar a nuestro organismo todos los nutrientes necesarios para estar en forma y dar el 100%. 

Las barritas energéticas nos aportan hidratos de carbono, proteínas,  vitaminas y minerales. 

Hoy nos centraremos en preparar unas autenticas barritas energéticas de cereales y chocolate caseras que nos ayudaran para tener toda la energía necesaria a la hora de hacer deporte. 

Estas barritas energéticas con los ingredientes que utilizamos nos aportan

Carbohidratos

Cereales;  utilizaremos arroz inflado, arroz integral, y avena. Nos aportan;

• Alto contenido en fibra.
• Alto contenido en vitaminas y minerales.
• Ricos en carbohidratos y proteínas.
• Ricos en agua.

Chocolate; es muy rico en carbohidratos y azúcares y  es un alimento que aporta mucha energía al deportista.

Vitaminas y minerales

Frutos secos; utilizaremos en esta ocasión almendras y avellanas. Nos aportan

• Gran cantidad de vitaminas y minerales entre ellos; potasio, magnesio, fósforo, vitamina E y del complejo B. 
• Gran cantidad de energía

Frutas deshidratas ; dátiles, orejones, pasas, etc..

• Aportan hierro, calcio, potasio y  vitaminas del grupo B, vitamina E, y antioxidantes. Son un alimento ideal para deportistas que buscan recuperarse tras un esfuerzo.

Proteína

Gelatina; nos aportara la principal fuente de proteína 

• Nos aporta hidratación, colágeno, sales minerales y azucares.

Podemos emplearla de origen animal o de origen vegetal.

Para hacer estas barritas energéticas de chocolate y cereales necesitaremos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES BARRITAS CEREALES

Arroz inflado y arroz inflado integral

Avena

Aceite de oliva

Miel 

Dátiles

Frutas deshidratadas

Almendras

Avellanas

PREPARACIÓN

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y echamos la avena, la salteamos e incorporamos el arroz inflado. Una vez tostado incorporaremos los dátiles troceados, los frutos secos troceados , la fruta deshidratada troceada y lo tostaremos todo muy bien. A continuación añadiremos la miel para compactarlos todo. Una vez todo unificado lo apartaremos.

Ahora lo pondremos en una bandeja con papel vegetal. Con una espátula de cocina que habremos mojado con agua antes, lo aplastaremos y lo unificáremos bien.  A continuación lo meteremos al horno a 160º C durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Ya podemos cortar las barritas. Si queremos hacer barritas de chocolate reservaremos la mitad de la bandeja de cereales  para ello.

PREPARACIÓN BARRITAS DE CHOCOLATE 

INGREDIENTES

100 g de chocolate negro fondant

85 g de gelatina neutra

500 ml de agua

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es preparar la gelatina. Calentaremos el agua y una vez caliente, añadiéremos la gelatina, y removemos hasta que no haya grumos. A continuación ponemos la gelatina en los cereales que habíamos reservado. Dejaremos enfriar.

Si quereís hacer la gelatina vegetal podéis utilizar el espesante Agar- agar.

Una vez frío preparáremos el chocolate. Lo primero lo fundiremos en un cazo al fuego suave. Una vez fundido lo añadiremos por encima de la bandeja de cereales que habíamos echado la gelatina. Lo dejaremos enfriar un par de horas.

Una vez frío, ya podemos cortar las barritas energéticas de chocolate y cereales y consumirlas.

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

 

BACALAO MACERADO CON ACEITE DE OLIVA Y AJO

Una de las receta más sencillas y que te suelen sacar de más de un aprieto es el bacalao macerado en aceite de oliva y ajo. Un bocado delicioso que hará de los entrantes  y almuerzos las delicias de nuestros comensales. Hoy en el canal cómo se hace vamos a realizar esta receta paso a paso. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Bacalao

Ajos secos

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En primer lugar desmigaremos el bacalao. Podemos utilizar un filete de bacalao o como es mi caso bacalao ya desmigado. Comprobaremos que no tiene espinas y lo haremos en trocito pequeños. 

A continuación lo pondremos a remojo entre 30 - 40 minutos. Queremos dejarle un puntito de sal. Pero lo debemos probar para que este a nuestro gusto. Transcurrido el tiempo, lo escurrimos y empezamos la preparación.

En un bote esterilizado y hermético vamos introduciendo el bacalao desmigajado y por capas el ajo picado. LLenamos el bote de cristal sin que quede huecos y añadimos el aceite de oliva hasta cubrirlo en su totalidad. Importante; no debe quedar aire ni huecos vacios.

Ahora sólo queda esperar y dejar reposar en la nevera de  3-4 días para que coga todo el sabor el bacalao. Transcurrido ese tiempo ya esta listo para consumir. 

Puedes consumirlo con pan tostado o como acompañamiento de algunos platos; patata cocida, etc... ¿Con que lo comerías tu? ¿Té animas?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos

PASTEL DE BERENJENA

Cuidarse es muy importante para nuestra salud, y nada mejor que llevar una alimentación sana. Hoy en el canal cómo se hace  vamos a preparar paso a paso una receta muy fácil pastel de berenjenas. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

800 g de tomate rojo

1 kg de berenjenas

Queso parmesano

Queso mozzarella

Albahaca, sal, y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas en rodajas finas y las pondremos a remojo en agua con sal para que no se pongan negras.

A continuación en una sartén con un chorrito de aceite de oliva iremos asando las rodajas de berenjenas que salpimentamos. Otra  opción es rebozarlas y freírlas si se desea pero cogen mucho aceite. 

Una vez todas las berenjenas están asadas vamos a preparar el pastel. Para ello en una bandeja de horno cubriremos la bandeja con un lecho de berenjenas asadas. El paso siguiente es poner por encima el tomate triturado. Después añadiremos queso mozzarella por encima, también albahaca picada y por último queso parmesano rallado. Ahora volveremos hacer otra capa de berenjenas, tomate, queso mozzarella, albahaca y por último queso parmesano y así sucesivamente hasta que terminemos con todas las berenjenas.

A continuación meteremos la bandeja en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar de este pastel de berenjenas casero.

Os dejo el vídeo para que podáis ver todos los pasos.

ANCHOAS AL HORNO CON PATATAS

Comer pescado azul es muy sano. Una forma de poder disfrutarlo es al horno. Hoy en el canal cómo se hace vamos a realizar una receta muy fácil y sana para disfrutar de unas anchoas al horno con patatas. Esta receta gustara tanto a grandes como pequeños ya que no tiene espinas. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

1 kg de anchoas

4 patatas

4 tomates maduros

3 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo y perejil

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos las anchoas, retirando la cabeza y la espinas. Las hacemos filetes. 

A continuación en una bandeja de horno, la untaremos de aceite y pondremos sobre ella nuestras anchoas ya limpias.

Seguidamente pondremos las patatas cortadas en rodajas finas, cubriendo las anchoas, y echaremos por encima un chorrito más de aceite y perejil picado.

Lo siguiente es poner por encima el tomate triturado, a continuación ponemos el ajo picado y pelin más de aceite de oliva y por último el pan rallado. Esto hará que sea crujiente este pastel de anchoas.

Ahora metemos al horno durante 45 min a 180º C. Ya tenemos el pastel de anchoa al horno listo para consumir. ¿Te animas?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.

MERMELADA DE HIGOS CHUMBOS O TUNA

Una de las frutas que esta en plena temporada es el higo chumbo conocida también por tuna. Una forma de conservarlo por más tiempo es hacer mermelada con ellos. Hoy en canal cómo se hace haremos una autentica mermelada de higos chumbos o tuna de una forma sencilla y paso a paso. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

1 kg de higos chumbos

750 gr de azúcar

2 manzanas 

zumo de un limón

botes herméticos esterilizados

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos sera pelar los higos chumbos. Para no pincharnos, cogemos el higo chumbo con un trozo de rollo de cocina. Y cortamos los extremos con un cuchillo. Ahora con un cuchillo tipo puntilla haremos un corte en la parte exterior de la concha y iremos metiendo la punta del cuchillo y desprendiendo con cuidado. Una vez tenemos un trozo despegado de la pulpa, doblamos la concha por la mitad para no pincharnos con la parte de las pinchas, para adentro, y vamos despegando poco a poco con la punta del cuchillo. Podéis ver los pasos en el vídeo.

Ya tenemos pelados toda la fruta, ahora vamos a cortarla en trocitos; los higos y las manzanas. A continuación lo ponemo todo en una olla y echamos el azúcar, y el zumo de un limón. Ya que esto hará de conservante la vitamina C del limón y  , la dejaremos que se vaya cociendo poco a poco a fuego lento. Moviendo a menudo para que no se pegue. Lo dejaremos cocer unos 70 min.

Transcurrido el tiempo, lo dejamos enfriar. Ahora lo trituraremos todo con una batidora. Cuando ya este triturado es importante; colarlo con un colador de agujero grueso y a continuación volveremos a colar con un colador más fino. 

Ahora es el momento de envasar para ello importante; los botes tienen que estar esterilizados para ello lo habremos puesto a cocer los botes a baño maria.

Llenamos los botes y los ponemos boca a bajo unos dos días. Si nos ha salido muchos botes y no los vamos a consumir en tiempo, es recomendable después de envasarlos cocerlos a baño maría durante 30 min. para que así nos dure más tiempo la mermelada. Después de eso la guardaremos en un sitio oscuro durante dos días y ya podremos consumirla.

Probad esta mermelada, ¿os animáis?

Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.