CROQUETAS CASERAS DE POLLO

La croqueta es una receta de origen Francés, aunque es más popular en Sicilia en los Países Bajos y en España , donde puede comerse como plato principal, entrante o tapa. Se puede hacer con diversos ingredientes pero hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de pollo. Las croquetas su base principal de la masa es la salsa bechamel esta salsa ya la aprendimos en una anterior entrada a este blog. Pero también podemos hacer la masa de nuestras croquetas con patata, siendo uno de los ingredientes más utilizados cuando son de pescado. Tengo alguna receta de ese tipo de croquetas; albóndigas de bacalao por si también estáis interesado. Pero centrémonos en la que hoy nos ocupa, las croquetas caseras de pollo. Esta receta nos ayuda aprovechar resto que tengamos en casa de carne de pollo y así no tirar nada, a parte de ser una receta deliciosa. Lo primero son los ingredientes.

                                  INGREDIENTES

                              Carne sobrante de pollo
                              2 huevos
                              Pan rallado
                              1 l. de leche para la bechamel
                              60 gr de harina 
                              Sal y pimienta
                              Aceite

Lo primero que haremos sera trocear la carne sobrante de pollo en trocitos pequeños. Yo he utilizado la carne que ha sobrado de un cocido, pero puede ser también que os haya sobrado de un pollo asado, o tan sólo que os apetezca comer croquetas, y lo que se puede hacer es asar unas pechugas de pollo y luego trocearlas. 

A continuación, prepararemos la salsa bechamel, después añadiremos el pollo troceado. Dejaremos cocer a fuego bajo, durante unos 15 min. removiendo constantemente para que no se pegue. 

Una vez transcurrido el tiempo, importante; dejaremos enfriar en la nevera toda la noche para que la masa endurezca.

Al día siguiente, nuestra masa está perfecta, cogemos una cuchara, y eso será nuestro molde para dar forma a la croqueta. Cogemos la cantidad que cabe en la cuchara, y le damos forma con nuestra mano, después las pasamos por huevo, y a continuación por pan rallado, podéis verlo en el vídeo, es más explicativo. Este trabajo de darles formas a las croquetas, es muy fácil, y  disfrutan mucho los niños porque empiezan a tener contacto en la cocina ,es una experiencia muy divertida para ellos a parte de guarrearse un poco las manos...

A continuación una vez preparadas todas las croquetas, ponemos una sarten al fuego fuerte abundante aceite, y freímos las croquetas, el aceite tiene que estar caliente sino las croquetas se nos romperán, pero una vez introducidas en él, bajaremos el fuego fuerte a medio para que no se nos queden crudas por dentro ni frías. Truco; si hemos hecho bastantes croquetas que no vamos a consumir se pueden congelar para otro momento y están igual de ricas que el primer día
.
"Et voila" un plato delicioso con el que disfrutara toda la familia. Ahora ya no hay excusa para preparar unas ricas croquetas caseras de pollo...

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

SALSA BECHAMEL

Unas de las salsas más empleadas en cocina y una técnica básica. Su origen francés nos dato de el siglo XVII, y ha ido mejorándose con los años y cambiando un poco la receta. Su base es  harina más mantequilla que nos da un roux blanco y añadiendo leche nos hace la salsa bechamel;

 HARINA + MANTEQUILLA   + LECHE =  SALSA BECHAMEL

                     ROUX BLANCO               

Para prepararla vamos a necesitar los siguientes ingredientes;

                                 INGREDIENTES

                                   1 litro de leche

                                   60 gr de mantequilla

                                   60 gr de harina

                                  Sal, pimienta, nuez moscada

Lo primero que haremos es calentar la leche. Después en una cacerola pondremos la mantequilla a derretir, y a continuación la harina para rehogarla. Importante; hay que rehogarla bien para que no se quede cruda. Una vez rehogada  lo que se denomina un roux blanco es importante  añadir la leche poco a poco, y sin parar de remover para que no  se hagan grumos. Lo haremos a fuego bajo-medio. Añadiremos sal, un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada que le dará el puntito especial a nuestra salsa. Removeremos constantemente hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento veremos que la salsa está preparada. Podéis ver el vídeo para verlo paso a paso.

                
 TRUCOS               

Si  queréis la salsa bechamel más ligera, es añadirle más leche y no parar de remover. También en su preparación podéis sustituir la mantequilla por aceite si os gusta más.

Si la bechamel es para croquetas lo que tendríamos que hacer es añadir más harina, para que sea más espesa la salsa

"Et voila" una rica salsa bechamel que será imprescindible en vuestras recetas de cocina. 

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

NATA MONTADA

La nata montada es un ingrediente esencial en la repostería y en numerosos postres. Pero, ¿cómo la hacemos para que se mantenga en su punto,  este bien montada, no se nos corte?

Hoy vamos a ver las técnicas, y los trucos que podemos emplear para que nos salga perfecta. Lo primero, son las proporciones que debemos utilizar, son las siguientes;

                                       INGREDIENTES

                                         300 ml de nata líquida

                                         100 gr de azúcar

Para que salga  bien montada y densa es importante; que  la nata este muy, muy fría . También es importante que se utilice un bol de acero o un bol de cristal, para que la nata no se caliente mucho mientras la batimos. Podemos hacerlo de forma manual con una varillas, o utilizando una batidora  eléctrica con varillas. La forma de hacerlo es la misma batiendo hasta llegar al punto de montar la nata. Si es con la batidora usaremos   baja potencia a nivel 2-3.

Empezamos a batir de forma constate y cuando empiece a endurecer, añadimos la mitad de la cantidad del azúcar, pero poco a poco. Y seguimos batiendo. Cuando vemos que esta casi montada añadimos la cantidad restante de azúcar y también lo hacemos poco a poco. Seguiremos batiendo hasta que termine de montarse toda. Ya la tenemos preparada para utilizarla en postres, yo en esta ocasión la utilizare como ingrediente para una tarta de mousse de chocolate. En el vídeo lo veréis paso a paso.

Si queremos que este más tiempo y aguante montada sin que se nos derrumbe. Cuando está casi montada se le puede añadir un poco de gelatina en polvo o un poco de queso de untar. Esto hará que este mas densa y pueda ser más perfecta para rellenos de tarta, y pasteles.

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Los pequeños de la casa y los golosos hoy van a ser muy felices, porque para ellos vamos a preparar una tarta de mousse de chocolate. Pero veamos que ingredientes necesitamos;

                     INGREDIENTES PARA LA BASE

                    

                       100 gr de chocolate para fundir

                       100 gr de mantequilla

                       200 gr de galletas

Lo primero que haremos es preparar la base de la tarta, para picamosl as galletas bien con una mano de mortero, o con una picadora.

Después, fundiremos el chocolate con la mantequilla.

A continuación, mezclaremos las galletas con la mezcla de la mantequilla, y el chocolate hasta que se haga una masa. 

Cogeremos un molde para tartas, y  lo engrasaremos con mantequilla. A continuación la masa la extendemos sobre la base de el molde de las tarta. Dejamos enfriar una hora.

                      INGREDIENTES DEL MOUSSE

                           300 gr de chocolate para fundir

                           100 gr de azúcar

                           300 gr de nata  líquida

                           4 claras de huevos

                           8 laminas de gelatina

Mientras la base de la tarta está enfriándose, vamos a preparar el mousse para la tarta. Ponemos las láminas de gelatina a remojo en un poco de leche. En una cazuela derretimos el chocolate y lo fundimos. Cuando ya está fundido, incorporamos las gelatinas y mezclamos bien para que no quede grumos, y añadimos la leche en la que las láminas de gelatina estaban en remojo, y removemos bien.

A continuación, haremos nata montada, tengo en otro tutorial cómo se hace. También batimos las claras a punto de nieve, tengo otro tutoríal donde se explica como hacerlo perfecto. Lo siguiente, es mezclar los ingredientes para la mousse.

Cuando el chocolate, la nata montada, y las claras batidas a punto de nieve se han mezclado bien, lo vertemos en el molde de tartas.  Y lo dejamos toda la noche enfriar en la nevera para que endurezca.

Al día siguiente, desmoldamos, y decoramos al gusto.

Fruta, chocolate rallado, canela, nata montada, merengue, al gusto del consumidor y su creatividad. 

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

En el vídeo podéis ver paso a paso la receta.

"Et voila" una deliciosa tarta de mousse de chocolate, que hará la delicias de todos los comensales, ha disfrutarla.....

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

CABALLA EN ESCABECHE

Una forma de cocinar muy tradicional son los escabeches, hay muchas formas de prepararlos pero para esta ocasión lo haremos todo en crudo. Este plato que vamos a preparar hoy es una receta familiar que ha pasado de generación en generación. Me recuerda muchísimo a  mi madre, a parte que ella la prepara buenísima. ¿Qué sería de nuestras vidas sin las madres y las abuelas?. 

Hoy vamos a hacer una caballa en escabeche, veréis que sencilla y rica es esta receta. Para preparar este escabeche necesitamos los siguientes ingredientes;

                            INGREDIENTES 4 PERSONAS

                                    4 caballas medianas

                                    2 cebollas

                                    375 cc de aceite

                                    200 cc de vinagre

                                    Ajo y pimienta

                                    Sal y laurel

                                    Colorante alimentario

En primer lugar tendremos las caballas limpias, ahora las trocearemos en cortadas gordas, las incorporamos a una cazuela. Partimos las cebollas en trozos grandes, y las añadimos también.

En un mortero machacamos unos ajos, le añadimos un poco de agua para que se disuelvan. Todo esto junto con el aceite, vinagre, laurel, pimienta blanca , colorante alimentario, sal. Lo añadimos a la cazuela, y cubrimos con agua. 

Lo ponemos en el fuego fuerte hasta que empiece a hervir y después bajamos a fuego medio- bajo. Lo dejamos cocer durante 30 min. hasta que la cebolla este cocida, la caballa se hace rapido.

Lo dejamos enfriar, y se puede consumir de un día para otro, ya que esta más bueno. La caballa al dejarla más tiempo en el escabeche coge mejor los aromas. 

En el vídeo podéis ver la receta paso a paso.

"Et voila" una caballa en escabeche rápida y fácil , que hará las delicias de toda la familia.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

CARAMELO LÍQUIDO

Muchos me habéis preguntado como realizar un sencillo y casero caramelo líquido. Hoy vamos aprenderlo de una forma sencilla. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                                  INGREDIENTES

                                 200 gr de azúcar

                                 250 cc de agua

                                 un chorrito de zumo de limón

En primer lugar calentaremos una sarten antiadherente,  o un recipiente de acero inoxidable con un fondo difusor grueso. A continuación echaremos la azúcar y la calentaremos. Lo siguiente será añadir el agua y dejar hervir, para que se  forme el carmelo. IMPORTANTE; no utilizar ningún utesilio de cocina para mover el caramelo, ni espátula de madera, sólo mover la sarten como se ve en el vídeo.  IMPORTANTE;  mientras hierve le echaremos un chorrito de zumo de limón para ue el caramelo sea más fácil de untar.Por último el caramelo está en su punto cuando adquiere un color miel, dorado como se ve en la fotografía. IMPORTANTE; utilizarlo enseguida para que no se endurezca.

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.

"Et voila", ya tenemos un delicioso caramelo para utilizar en flanes, pan de calatrava pudin, tartas, galleta, o cualquier postre.

FLAN DE MANZANA

No hay nada  más delicioso que un buen flan. Hoy en cómo se hace vamos a realizar un flan de manzana muy  fácil. 
Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                                  INGREDIENTES
                                        1 kg de manzanas 
                                        5 huevos
                                        5 cucharas de azúcar
                                        300 cc de nata líquida
                                        canela
                                        caramelo líquido

Lo primero que haremos es poner a calentar el horno a 250º, con una cazuela con agua, para que se caliente. Ya que el flan debe hornearse al baño maría.

Vamos a preparar el flan, en un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batimos todo muy bien. 

A continuación incorporamos la nata líquida, y poquito de canela. Batimos todo muy bien, ahora añadiremos la compota de manzana que habremos realizado previamente. Tenéis la receta en el blog.

Una vez todo bien mezclado, lo vamos a introducir en el molde que habremos caramelizado todo el fondo y los laterales. Podemos hacer el caramelo líquido casero que es más delicioso, la receta también la tenéis en la siguiente entrada.

Una vez todo vertido en el molde, sólo queda meterlo al horno, debe estar a 180º y se cocerá a baño maría, durante 30 a 35 min. Transcurrido ese tiempo lo pincharemos con un cuchillo, para ver si esta cuajado.

Si el cuchillo sale limpio el flan esta en su punto.

Ahora queda sólo dejarlo enfriar un par de horas en la nevera, para luego desmoldarlo y decorarlo al gusto, nata, cortaditas de manzana por arriba, espolvorearlo de canela, ahí ya vuestra creatividad. 

Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

Sólo queda disfrutarlo y que mejor con los vuestros, seguro que hará las delicias de todos.

RECETAS QUE OS PUEDEN AYUDAR PARA HACER ESTA RECETA

• Caramelo líquido
• Compota de manzana

Si os ha gustado el post, os animo a que os suscribáis al blog, podéis encontrar el botón el parte derecho y darle a suscribirse, no perderos ninguno de nuestros post.