SALSA BECHAMEL

Unas de las salsas más empleadas en cocina y una técnica básica. Su origen francés nos dato de el siglo XVII, y ha ido mejorándose con los años y cambiando un poco la receta. Su base es  harina más mantequilla que nos da un roux blanco y añadiendo leche nos hace la salsa bechamel;

 HARINA + MANTEQUILLA   + LECHE =  SALSA BECHAMEL

                     ROUX BLANCO               

Para prepararla vamos a necesitar los siguientes ingredientes;

                                 INGREDIENTES

                                   1 litro de leche

                                   60 gr de mantequilla

                                   60 gr de harina

                                  Sal, pimienta, nuez moscada

Lo primero que haremos es calentar la leche. Después en una cacerola pondremos la mantequilla a derretir, y a continuación la harina para rehogarla. Importante; hay que rehogarla bien para que no se quede cruda. Una vez rehogada  lo que se denomina un roux blanco es importante  añadir la leche poco a poco, y sin parar de remover para que no  se hagan grumos. Lo haremos a fuego bajo-medio. Añadiremos sal, un poco de pimienta y una pizca de nuez moscada que le dará el puntito especial a nuestra salsa. Removeremos constantemente hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento veremos que la salsa está preparada. Podéis ver el vídeo para verlo paso a paso.

                
 TRUCOS               

Si  queréis la salsa bechamel más ligera, es añadirle más leche y no parar de remover. También en su preparación podéis sustituir la mantequilla por aceite si os gusta más.

Si la bechamel es para croquetas lo que tendríamos que hacer es añadir más harina, para que sea más espesa la salsa

"Et voila" una rica salsa bechamel que será imprescindible en vuestras recetas de cocina. 

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