MERLUZA CON LANGOSTINOS

Uno de los menús festivos más fáciles y rápidos de hacer es merluza en salsa con langostinos. Esta receta la puedes preparar en 30 minutos. Para hacer la merluza con langostinos necesitas los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

4 lomos de merluza

20 langostinos

Vino  blanco

Laurel, y sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Media cebolla 

2 dientes de ajos y perejil

Salsa de tomate frito  casero

1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN

1. Lo primero será pelar los langostinos o los gambones como he utilizado yo. Reservaremos 4 langostinos sin pelar para la decoración.
2. Con las pieles de los langostinos y las cabezas haremos un fumet.
3. Para hacer un fumet cogeremos una olla con aceite y sofreiremos las pieles y la cabezas de los langostinos, los cubriremos con agua y los dejaremos cocer unos 15 minutos.
4. Transcurrido el tiempo lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
5. Ahora picaremos la cebolla, los ajos y el perejil
6. Cortaremos los lomos de merluza.
7. Pondremos una sartén con aceite y sellaremos los lomos de merluza. 
8. Reservamos
9. En el mismo aceite sofreiremos los langostinos y reservamos.
10. En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el ajo y dejaremos que  se doren.
11. Ahora echamos la salsa de tomate casera y sofreímos.
12. A continuación echamos el fumet de pescado.
13. Lo siguiente es añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
14. A continuación sacamos un poco de la salsa y la espesaremos con una cucharadita de maizena.
15. Una vez disuelta la maizena lo incorporaremos a la cazuela y dejaremos que de un hervor. Sin parar de remover para que no se pegue.
16. Ahora es el momento de añadir los lomos de merluza y dejarlos cocer en la salsa unos 3 minutos.
17. Pasado el tiempo incorporaremos los langostinos y dejaremos cocer otros 2 minutos.

Ya está terminada este plato de merluza con langostinos, ya sólo queda emplatar, y disfrutar con un buen vino.

¿Con qué vino lo acompañarías?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

MAZAPANES CASEROS.

Vamos a ver cómo se hace el mazapán casero. Según algunas fuentes el mazapán viene de la zona de Toledo. Siempre se ha relacionado el mazapán con las monjas clarisas o de clausura. 

INGREDIENTES:

• 250 g de almendra cruda.
• 250 g azúcar glas.
• Ralladura de limón.
• Unas gotas de esencia de vainilla.
• 1 Huevo.
• Un poco de agua ( opcional )

El primer paso sería picar las almendras. Las almendras deben ser crudas y estar peladas. La almendra quedará como harina. Según vamos picando, añadimos en un bol la almendra y añadimos el azúcar glas para mezclar muy bien los dos ingredientes. Ahora añadimos la ralladura de limón y la esencia de vainilla, mezclamos. 

Según mezclamos observaremos que el aceite de la almendra ira aflorando. 

Añadimos la clara de un huevo y mezclamos muy bien. La clara de huevo debería añadir suficiente líquido para que la masa se ligue, sino, añadimos una cucharadita de agua y mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea. 

Cuando esté bien ligada la masa la cubrimos con papel film y guardamos en el bol durante dos horas. Transcurridas las dos horas preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Creamos las figuras y vamos colocando en el papel de hornear. 

Encendemos el horno a 180 grados. Ponemos la función grill arriba. Metemos los mazapanes durante 3 minutos aproximadamente. Cuando veamos que empiezan a dorar los sacamos inmediatamente.

Si te gusta el artículo, pedirte que te suscribas al blog si me estás leyendo y aún no lo has hecho.

Aquí el vídeo :