A todos nos gusta un pan casero y recién hecho y no hay nada mejor si es de masa madre. La receta de hoy es de una masa madre exprés con la que tendremos pan casero sin tener que esperar tanto tiempo. Sólo en 12 horas.
INGREDIENTES
300 g de harina
180 g de agua
3 g sal
2 g de levadura fresca
PROCESO
Disolvemos la levadura en el agua.
Añadimos a la harina en un bol y mezclamos con el agua.
A continuación añadimos la sal y amasamos unos segundos.
Lo metemos en la nevera unas 12_14 horas.
Ya tenemos la masa madre lista para utilizar en la elaboración de panes.
En estas fechas disfrutamos de un dulce muy tradicional como el turrón. Pero para amenizar nuestras mesas podemos hacer una tarta de 2 turrones que engalanara cualquier mesa festiva o evento familiar.
España es un piais con especialidades turroneras, polvorones, y mazapanes. Su origen, muchas veces confuso, está la repostería de Oriente Medio que tanta influencia tuvo en la dulcería española a partir del siglo XV. Donde daba a lugar a dulces de almendra y miel.
La historia, leyenda y tradición del turrón nos remontan e los reinados de Felipe IV o Felipe V. En ambos, el turrón surgió como respuesta a un concurso para buscar un alimento que aguantase largos periodos sin deteriorarse El nombre mde este dulce se debe a su autor, un confitero de apellido Turrons.
Más recientemente, se han constatado datos históricos que aseguran que el turrón ya existía en la villa de Sexona (actual Jijona) en el siglo XVI Fuera como fuese, es un dulce tradicional en estas fechas en muchos hogares españoles. Hoy días se ha industrializado y han entrado nuevas clases de turrones y sabores que disfrutamos todos en nuestras mesas. Por eso la receta de hoy es una deliciosa tarta de 2 turrones.
INGREDIENTES BASE DE LA TARTA
110 g de galletas
50 g de mantequilla
60 g de turrón de chocolate
PREPARACIÓN DE LA BASE
Lo primero que vamos hacer es triturar las galletas, bien a máquina con una picadora o a mano, machacándose hasta hacerlas polvo.
Ahora trituramos el turrón de chocolate, mezclándolo con las galletas trituradas
Lo mezclamos todo con la mantequilla derretida bien en el microondas o en un cazo.
Con la masa resultante, la extenderemos en la base de un molde de tarta,
Previamente untado antes con mantequilla por el fondo y las paredes para que la tarta se pueda desmoldar bien después. En la parte de la base la forramos con papel sulfurizado.
Meteremos el molde en la nevera.
INGREDIENTES RELLENO DE LA TARTA
250 g de turrón blando
500 ml de leche
500 ml de nata
150 g de azúcar
3 sobres de cuajada o 9 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos el turrón blando en cuadraditos peque-ños.
Si utilizamos gelatina, hidratamos la gelatina en agua fría.
Si usamos cuajada reservamos un poco de la leche para disolver la. Con la leche restante la ponemos la leche a calentar.
Incorporamos el turrón y vamos deshaciendo poco a poco a fuego lento hasta obtener una crema.
Añadimos la nata.
Añadimos el azúcar.
Movemos bien todo a fuego lento hasta su correcta disolución.
Si vemos que han quedado grumos pasamos por la batidora a la crema.
A continuación, incorporamos la cuajada en el cazo colándola con un colador para que no haya grumos.
Removemos bien hasta que se disuelva a fuego suave.
Llevamos a ebullición.
Dejamos enfriar un poco.
Añadimos el relleno a la base de galletas.
Guardamos toda la noche en la nevera para que cuaje.
Si lo hacemos con gelatina, el paso es el siguiente.
Cuando ya está tibia la crema, incorporamos la gelatina que habíamos hidratado anteriormente en agua fría.
Removemos bien hasta su disolución.
Añadimos el relleno a la base de galletas.
Guardamos toda la noche en la nevera para que cuaje.
DECORACIÓN DE LA TARTA
100 g de chocolate negro
80 g de nata
azúcar
30 g de turrón de chocolate
10 bombones
PREPARACIÓN
Sacamos la tarta de la nevera.
Desmoldamos del molde.
Preparamos una ganache de chocolate.
Lo primero que haremos será poner la nata líquida en un cazo con el azúcar de caña y lo pondremos al fuego.
Lo movemos hasta que llegue a ebullición. Lo retiramos del fuego e intentaremos que se mantenga a 65º C.
Por otra parte en una olla a baño maría iremos fundiendo el chocolate, a unos 45º C.
A continuación volcamos la nata que la tenemos a unos 65º C y no pararemos de remover. Ahora añadiremos la mantequilla en pomada y seguimos mezclando. Una vez enfriado lo podremos utilizar
Lo añadimos a un biberón y lo ponemos por encima de la tarta en el borde, para que caiga de forma decorativa por los laterales de la tarta.
A continuación picamos turrón de chocolate y lo espolvoreamos encima del chocolate,
Colocamos unos bombones encima del chocolate de decoración.
Los canapés son los entrantes ideales para fiestas. Su origen nos remonta a Alfonso X el sabio, que mando a los mesoneros castellanos, que no sirvieran el vino sin nada de comer, para que no se subiera el vino a la cabeza.
La receta de hoy es unos canapés variados para fiestas. Necesitamos los siguientes ingredientes.
VOLOVANES DE SALMÓN
INGREDIENTES
4 volovanes
150 g salmón ahumado
75 g nata líquida
Sal y pimienta
75g queso crema
Limón
PREPARACIÓN
En primer lugar cortamos el salmón en trozos y reservamos unas tiras para la decoración.
En el vaso de la batidora añadimos el queso crema, la nata y el salmón.
Echaremos también un poquito de sal y pimienta.
Incorporaremos unas gotas de limón.
Batimos todo bien hasta que se integre y se haga una mezcla.
Con esta crema rellenamos los volovanes y decoramos con una tira de salmón ahumado.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
VOLOVANES DE PALITOS DE CANGREJO
INGREDIENTES
4 volovanes
Palitos de cangrejo
Atún en conserva
Aceitunas rellenas
1 cucharada de mayonesa
PREPARACIÓN
Troceamos los palitos de cangrejo y los añadimos a un bol.
Incorporamos también el atún en conserva
Añadimos una cucharada de mayonesa
Mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los volovanes
Decoramos con unas aceitunas rellenas.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
CANAPÉS DE QUESO DE CABRA
INGREDIENTES
Mermelada de fresas, frutos rojos o tomate
Queso cabra
Pan tostado
Nueces
PREPARACIÓN
En una tostada de pan untamos un poco de la mermelada que nos guste.
Cortamos unas cortadas de queso de cabra finas.
Ponemos una cortada de queso de cabra encima.
Decoramos con una nuez.
Guardamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
CANAPÉS DE QUESO MANCHEGO CUARADO CON ANCHOAS
INGREDIENTES
Pan tostado
Queso manchego curado
Anchoas en aceite
PREPARACIÓN
En una tostada ponemos una cortada de queso manchego
Encima del queso ponemos unas anchoas
Servimos frío
Terminamos con una nuez encima del queso.
CANAPÉS DE QUESO MOZZARELLA
INGREDIENTES
Unas brochetas
Queso mozzarella
Tomate cherry
Anchoas
PREPARACIÓN
En una brocheta pinchamos un tomate cherry
A continuación el queso mozzarella
Para finalizar un filete de anchoa en aceite
Se guarda en la nevera hasta el momento de servir.
CANAPÉS DE DÁTILES
INGREDIENTES
Unos dátiles deshuesados
Queso crema
PREPARACIÓN
Se abren los dátiles y se rellenan de queso crema para untar.
Se sirven fríos.
Ahora sólo queda emplatar en una bandeja y servir en la mesa. Estos canapés se puede hacer la víspera de la fiesta.
Con estos sencillos canapés y aperitivos para fiestas triunfaréis. ¿Qué tipo de canapés os gustan más?
Os dejo más artículos sobre aperitivos en el enlace de abajo para que tengáis ideas para estas fiestas.
La quesada pasiega es un postre típico de los Valle Pasiegos de Cantabria. Las primeras recetas de quesada datan del 1895. De hecho no es una tarta de queso sino se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla ,harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.
Hoy vamos hacer una versión de quesada pasiega con queso fresco, se puede sustituir por requesón. Necesitamos los siguientes ingredientes
INGREDIENTES
1 kg de queso fresco
300 g de azúcar
2 huevos
1/2 copa de brandy
250 g de harina
Mantequilla
Ralladura de limón
Canela
PREPARACIÓN
En primer lugar batimos los huevos, junto con el azúcar. Podemos hacerlo a mano o a máquina.
Vamos mezclando y añadimos el azúcar poco a poco con la canela y la ralladura de un limón.
A continuación añadimos el coñac o el brandy.
Mientras tanto chafamos el queso fresco.
Cuando este chafado añadimos poco a poco el queso fresco a los huevos batidos.
Tamizamos la harina y vamos echándola poco a poco a la mezcla anterior.
Cogemos una bandeja, untamos con mantequilla, y ponemos papel vegetal.
Extendemos la masa.
Esta masa no sube porque no lleva levadura.
La metemos al horno a 175ºC durante 30 minutos.
Trascurrido el tiempo la sacamos del horno.
A disfrutar ya que se puede comer caliente y fría.
El otoño es la época de setas. Una delicia que podemos encontrar es Lactarious deliciosus, la seta de los mil nombres. Conocida por níscalos, güiscamos, robellones, rovellons, rebollón, reboñuelo mízcalo, pebrazo, pebràs o esclatasang, y muchos nombre más.
Independientemente de como la llamemos es una de las setas más buscadas. Se encuentra en la zona mediterránea, y en los pinares y es muy buscada por los buscadores de setas.
La receta de hoy es muy fácil y se prepara en 10 minutos. Necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 kg de robellones
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Se lavan los níscalos con abundante agua y se limpian bien de toda la tierra que puedan tener.
se les retira el piel
Preparamos un majado con ajo, perejil y aceite de oliva
Ponemos en un mortero un poco de sal, y el ajo picado. Machacamos bien
Una vez bien machacado añadimos el perejil picado y también machacamos bien hasta que estén bien mezclados.
Añadimos aceite de oliva, y ya está el majado.
Se calienta una sartén o una plancha.
A continuación se coloca los níscalos sobre ella y se añade sal y aceite de oliva.
Cuando están a medio asar se le añade la picada y se deja en el fuego hasta que estén dorados.
Sólo queda emplatar y servimos con un poquito más de majado por encima.
Se comen bien calientes.
Ya tenemos preparados unos níscalos a la plancha, ahora a disfrutar con un buen vino. ¿Qué setas os gustan más? ¿Os gusta ir a buscar setas? Dejad vuestros comentarios.
No hay nada como comer con cuchara en los días frío. En esta ocasión vamos a prepara un arroz caldoso con conejo típico de la comarca valenciana La Vall d' Albaida. Es cierto que en la Comunidad Valenciana tienen un don para los arroces. Hay un dicho popular que dice "que las mujeres valenciana saben realizar diferentes tipos de arroz para cada día del año sin repetir receta". Independientemente de ese dicho popular lo importante es disfrutar de un buen arroz y para esta ocasión necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
300 gr de arroz
500 gr de habas
1/2 conejo
8 alcachofas
2 tomates maduros
Aceite
Pimentón dulce
1500 ml de agua o caldo de verduras
Azafrán
Sal.
PREPARACIÓN
En primer lugar se trocea el conejo y se sofríe en una cazuela de barro, o en una cacerola.
A continuación pelamos las habas y las sofreímos también.
Cortamos las alcachofas en cuartos y las agregamos en la olla.
Cuando las hortalizas han cogido color se agrega los tomates troceados.
Se rehoga todo muy bien.
Se añade el pimentón
Ahora incorporamos el agua o el caldo de verduras. Recordar para hacer un buen arroz caldoso hay que poner 5 partes de agua por una de arroz.
Dejamos que hierva.
Una vez empieza a hervir añadimos unas hebras de azafrán.
Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave para que se haga un buen caldo.
Una vez transcurrido el tiempo subimos el fuego para echar el arroz cuando empiece a hervir de nuevo.
Bajamos el fuego a mínimo y mantenemos así removiendo de vez en cuando.
El tiempo de cocción del arroz es 20 minutos.
Trascurrido el tiempo servimos y disfrutamos de un buen arroz caldoso con conejo.
Ya solo queda disfrutarlo en buena compañía. Seguro que os encanta. Dejar vuestros comentarios con que tipos de arroces estas mas familiarizados o preparáis mas.
Un postre rápido para estas fiestas es la panna cotta de turrón. Es un postre en 10 minutos, y lo puedes hacer la víspera de antes. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes
INGREDIENTES
400 ml de nata
125 gr de turrón de Jijona
100 ml de leche
40 gr de azúcar
4 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a hidratar.
Mientras tanto en el vaso de la batidora ponemos la nata, la leche, el azúcar y el turrón troceado.
Batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Una vez bien batidos los ponemos en un cazo y calentamos en el fuego a fuego suave.
Removemos sin parar, hasta que llegue a ebullición.
Una vez ha empezado a hervir apartamos del fuego.
Escurrimos las gelatinas.
Las añadimos al cazo una a una y removiendo bien para que se integren totalmente.
Vertemos la mezcla en vasos, copas o si queremos desmoldar en molde de aluminio untados previamente con mantequilla.
Dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas.
Podemos adornar con almendra picada, cacao en polvo, etc.
Si son moldes para desmoldar solo tenemos que desmolda y listo.
Ya solo queda disfrutar de este rico postre en nuestras comidas festivas o familiares.
No hay nada mejor en una comida festiva que abrirla con unos buenos aperitivos. La receta de hoy son 5 aperitivos fáciles y rápidos que los podemos preparar en 5 minutos. Así que vamos a ello y necesitaremos los siguientes ingredientes.
APERITIVOS DE SALMÓN AHUMADO
INGREDIENTES
Pan de molde
Salmón ahumado
Queso crema
Eneldo
PREPARACIÓN
En primer lugar untamos con queso crema una rebanada de pan de molde.
A continuación lo cubrimos con salmón ahumado.
Volvemos a untar una rebanada de pan de molde con queso crema
La ponemos encima de la otra haciendo un sándwich.
Y terminamos poniendo salmón ahumado encima.
Cortamos el sándwich en 6 cuadraditos
Espolvoreamos con eneldo
Reservamos en la nevera hasta servir los aperitivos.
APERITIVOS DE PALITOS DE CANGREJO
INGREDIENTES
Pan de molde
Palitos de cangrejo
Langostinos cocidos
Queso crema
PREPARACIÓN
En primer lugar untamos con queso crema una rebanada de pan de molde.
A continuación lo cubrimos con palitos de cangrejos que habremos abierto a forma de libro.
Volvemos a untar una rebanada de pan de molde con queso crema
La ponemos encima de la otra haciendo un sándwich.
Y terminamos poniendo un langostino cocido y pelado encima.
Cortamos el sándwich en 6 cuadraditos
Reservamos en la nevera hasta servir los aperitivos.
APERITIVOS DE SOBRASADA Y MIEL
INGREDIENTES
Tostadas de pan
Sobrasada
Miel
Nueces
PREPARACIÓN
En primer lugar untamos con sobrasada las tostadas.
Añadimos un chorrito de miel liquida sobre ellas.
Las metemos al horno al grill unos minutos.
Hasta que se fundan los dos ingredientes.
Sacamos del horno y espolvoreamos nueces picadas.
Reservamos hasta servir.
APERITIVOS DE SOBRASADA Y QUESO MANCHEGO CURADO
INGREDIENTES
Tostadas de pan
Sobrasada
Queso manchego curado
PREPARACIÓN
En primer lugar untamos con sobrasada las tostadas.
Cortaremos el queso manchego curado en cuñas. Se puede usar queso manchego semicurado o tierno si os gusta más.
Colocamos el queso sobre la sobrasada.
Las metemos al horno al grill unos minutos.
Hasta que se fundan los dos ingredientes.
Sacamos del horno.
Reservamos hasta servir.
APERITIVOS DE JAMÓN A LA CATALANA
INGREDIENTES
Tostadas de pan
Sobrasada
Jamón serrano
Tomate
Ajo
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer rallamos los tomates, y los ajos.
Incorporamos el tomate y los ajos en un bol.
Añadimos aceite de oliva, y removemos
Untamos las tostadas con el tomate.
Ponemos sobre las tostadas y el tomate una loncha fina de jamón serrano.
Reservamos hasta servir.
Estos aperitivos se puede hacer en 5 minutos. ¿Cuál te gusta más?. Dejad vuestros comentarios.
Os dejo más artículos sobre aperitivos en el enlace de abajo para que tengáis ideas para estas fiestas.
El pastel de caramelo es un postre con solo dos ingredientes pero su esponjosidad es increíble. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
360 gr de azúcar
9 claras de huevo
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos la sartén al fuego y añadimos 300 gr de azúcar.
Reservaremos el azúcar restante para montar las claras.
Vamos calentando poco a poco hasta que el azúcar se va disolviendo y haciendo un caramelo liquido
Debemos hacerlo a fuego lento.
Cuando el caramelo esta hecho lo echaremos en un molde.
Ahora montaremos las claras a punto de nieve.
Cogemos un bol ponemos las claras y una pizca de sal.
Con las varilla eléctricas o a mano montamos las claras a punto de nieve.
Cuando las claras van cogiendo cuerpo añadimos poco a poco el azúcar que habíamos reservado en este caso 60 gr.
Las claras estarán bien montadas cuando demos la vuelta al bol y no se caigan o muevan.
Una vez montadas, las incorporamos al molde caramelizado.
Extendemos bien las claras, y coceremos en el horno a baño maría el postre.
Esto lo metemos al horno a 160ºC de 30-35 minutos
Trascurrido el tiempo sacamos del horno.
Comprobaremos que el pastel ha subido bastante pero luego bajara. Es normal.
Dejamos enfriar el pastel al caramelo.
Una vez frío servimos.
¡Increíble! pastel de caramelo con solo dos ingredientes. Te animas a probarlo? Dejad vuestros comentarios de como os ha salido la receta, o que postres os gustan mas.
El pollo al horno es uno de los platos que gustan a todos. Hay muchas recetas de pollo al horno, pero hoy nos centraremos en el pollo mariposa al horno. Esta receta radica en el corte del pollo en este caso el corte es por las pechugas y se abre el pollo denominándolo pollo mariposa o pollo despatarrado. Esta receta es típica de la comarca Alicantina L'Acoià, deliciosa y muy fácil de hacer. En valenciano se le denomina pollastre espatarrat. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
1 pollo
6 patatas
Vino blanco
Agua
Sal y romero
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Para hacer esta receta necesitaremos un pollo entero abierto por la pechuga, corte mariposa, corte despatarrado.
Lo siguiente es pelar unas patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
En una bandeja de horno pondremos el pollo despatarrado, untado de aceite , y sazonado con sal y romero.
Colocamos las patatas cortadas alrededor.
Añadimos sal y romero a las patatas.
También le añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima a las patatas.
Lo metemos en el horno a 175ºC durante 30 minutos.
Trascurrido el tiempo sacamos del horno y le damos la vuelta al pollo.
Volvemos a meterlo en el horno durante 30 minutos más a la misma temperatura.
Una vez pasado el tiempo el pollo debe de estar asado.
Emplatamos y servimos bien caliente.
Solo queda disfrutar este rico pollo asado. ¿Qué recetas de pollo asado soléis preparar en casa? Dejad vuestros comentarios.
Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.
