BERLINAS DE CHOCOLATE

Uno de los productos estrella en repostería son las berlinas rellenas de chocolate. Conocidas también por los nombres berlinesa, berlina, berlín, bola de Berlín, brola de fraile, bollo, bola de fraile, bomba, cremita o pavita.

La berlina es una preparación redonda de una masa frita rellena de chocolate, crema pastelera o mermelada. Su origen Alemania, de ahí su nombre. Aunque muchos más países hacen este dulce típico de la repostería alemana con sus diferentes variantes.

Para prepararlas necesitamos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

50 g de mantequilla

500 g de harina

80 g de azúcar

2 huevos

200 ml de agua

40 g de levadura fresca

10 g de sal

Aceite de girasol

Crema de chocolate

Canela

PREPARACIÓN 

1. En primer lugar prepararemos la masa, se puede hacer a mano o a maquina. Yo he utilizado la amasadora. En ella incorporo los huevos, la harina, el azúcar,la sal, canela,  y un poquito de agua.
2. Dejaremos agua reservada para después.
3. Mientras se va amasando cortaremos la mantequilla en cuadraditos y la dejaremos a temperatura ambiente.
4. Añadiremos la mantequilla a la masa cuando todos los ingredientes de antes estén bien mezclados.
5. Añadimos la levadura con un poquito de agua para que se disuelva bien, y añadimos el resto de agua reservada.
6. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, ese sera el punto optimo.
7. Pondremos la masa en un bol untado con aceite y la dejaremos reposar 1 hora en la nevera y la tendremos tapada con papel film para que no se seque.
8. Trascurrido el tiempo la masa debe haber doblado el volumen.
9. Ahora prepararemos unas bolas con la masa de 60 g.
10. Una vez realizadas cogemos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos las bolas encima dejando suficiente espacio porque tienen que doblar el volumen.
11. Deben reposar 90 min en la nevera, como mínimo.
12. Trascurrido el tiempo ya están para freirlas en abundante aceite de girasol.
13. El aceite debe estar a una temperatura de 170ºC.
14. Las freiremos hasta que estén doradas por todos lados.
15. Las sacamos y las dejamos en papel absorbente.
16. Las rebozamos inmediatamente en azúcar.
17. Las dejamos enfriar.
18. A continuación con una manga pastelera las rellenamos de crema de chocolate os dejo la receta abajo. También las podéis rellenar de lo que más os guste.
19. Para finalizar podemos espolvorear con azúcar glas por encima de las bombas de chocolate.

Probar la receta os encantara. ¿Con que las rellenarías vosotros? Dejad vuestros comentarios que son muy apreciados.

RECETAS DE RELLENOS

• CREMA PASTELERA
• CREMA DE CHOCOLATE

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.