ARROZ AL HORNO / ARRÒS AL FORN

Hoy haremos un plato  tradicional de la cocina valenciana. En mi tierra es muy típico hacerlo después de haber hecho cocido unos días antes. Lo bueno de está receta es que aprovechamos ingredientes del cocido, como los garbanzos y el caldo. Es una comida muy completa ya que tiene dos ingredientes esenciales para nuestro organismo;  cereal (arroz) y legumbre (garbanzos), sin olvidar la carne, patata y tomate.

Pero lo primero será preparar los ingredientes que utilizaremos;

                 

                   Ingredientes  4 personas

                     500 gr de costilla de cerdo

                     250 gr de panceta

                     250 gr de garbanzos cocidos

                     4 Vasos  pequeños de arroz

                     8 Vasos  pequeños de caldo de cocido

                     2 Patatas

                     1 Tomate rojo

                     2 Morcillas

                     1 Cabeza de ajos

                     Sal, pimentón dulce

                     Colorante alimentario o azafrán

                     Aceite

Ahora precalentaremos el horno la parte de abajo, a fuego máximo y empezaremos a preparar la receta.

En una sartén ponemos aceite para sofreir las morcillas, cuando están doradas las apartamos,para utilizarlas después. Lo siguiente es añadir las costillas y la panceta para que se sofróan. Cuando ya están sofritas añadiremos el tomate, el tomate,  sofreímos después los ajos, y por último añadimos el arroz. Seguimos sofriendo añadimos el pimentón dulce y el colorante 

Importante  se añadirá un vasito pequeño de arroz por persona, y se sofrirá con la carne para que el arroz coja todo el sabor. Mientras hacemos esto tendremos el caldo de cocido calentándose en una olla, cuando ya hayamos echado el pimentón y el colorante al sofrito añadiremos  en la sarten la medida exacta de caldo caliente; dos vasitos de caldo por un vasito de arroz es importante que respetemos esta medida porque así el arroz saldrá en su punto. 

Ahora vertemos todo en la cazuela de barro.  Le ponemos la  cabeza de ajos en medio de la cazuela, las morcillas, las patatas y los tomates que habremos cortado en laminas por encima  del arroz en la parte superior pero recubriéndolo todo con el caldo para que se cueza todo bien. 

Ahora lo metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 30 min. aproximadamente. Al finalizar ese tiempo "et voila", tendremos un plato de arroz al horno tipicamente valenciano y extremadamente sabroso, disfrutar de esta receta.

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