El SECRETO para preparar el MEJOR GUISO de RAPE y MEJILLONES en SÓLO 30 MINUTOS

Una de las recetas que no dejan a nadie indiferente es este guiso de rape y mejillones. Una bomba de sabor  muy indicado en estas fiestas y en sólo 30 minutos está preparado. Vamos a ver todos los trucos para que salga rico, rico. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

400 g de cola de rape 

100 g de almejas 

100 g de mejillones 

4 patatas 

1 cebolla 

1 puerro 

2 dientes de ajo

 800 ml de caldo de pescado 

1 zanahoria 

Pimentón dulce 

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En primer lugar es poner las almejas en remojo para que que no tengan nada de tierra antes de cocinarlas. Para ello pondremos en un bol bastante agua fría con sal. 
2. Deben estar como mínimo 1 hora a remojo cambiando el agua varias veces hasta que salga limpia.
3. Mientras preparamos el guiso.  En una cacerola añadimos aceite de oliva y la cebolla cortada en trocitos pequeños.
4. Una vez está dorada la cebolla, hacemos lo mismo con el ajo, la zanahoria, y el puerro.
5. Teniendo las verduras bien sofritas,pelamos y cortamos las patatas chascándolas para que así el caldo se espese una vez hagamos el guiso.
6. Añadimos el  pimentón dulce y cubrimos con el caldo de pescado.
7. Por otra parte en un sartén abrimos los mejillones ya limpios y los apartamos, a fuego fuerte.
8. También las almejas , ya escurridas y limpias y las abrimos en esa sartén.
9. El caldo que sueltan los mariscos, lo colamos y lo añadimos a la olla.
10. Dejamos que cueza el guiso 20 min.
11. Pasado ese tiempo añadimos el fape cortado y lo dejamos cocer 2 minutos por cada lado.
12. A continuación añadimos los mejillones y las almejas. Espol-voreándolo con perejil picado. Ya está para servir.

Lo mejor de esta receta que puede estar preparada con antelación y sólo hay que calentar antes de servir. 

Os dejo el video para que veais los pasos.

CORDERO ASADO CON ALMENDRAS PERFECTO PARA CELEBRACIONES

 

En esta época del año donde nos reunimos con familiares y amigos prepararemos una receta que es perfecta para estas celebraciones. Vamos a hacer cordero asado al horno con almendras. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 pierna de cordero deshuesada

200 g de níscalos 

100 g de almendras

1 vaso de vino blanco

1 cabeza de ajos

Pimienta negra

Tomillo

Canela

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una cazuela de horno echamos aceite de oliva y sellamos la carne.
2. Utilizaremos la pierna de cordero deshuesada, pero si lo preferís podéis hacerlo con hueso.
3. Lo salpimentamos. 
4. Una vez lo vamos dorando y damos la vuelta el cordero añadimos la cabeza de ajo y el vino blanco.
5. Seguimos sellando la carne hasta que esté dorada por todos los lados.
6. Una vez dorado lo metemos en el horno a 180ºC.
7. A los 30 minutos de asado, incorporáremos un majado que hemos hecho con el mortero con ; almendras, tomillo, canela, y azafrán.
8. Le añadimos un poco más de vino blanco al majado y lo incorporamos al cordero.
9. Volvemos a meter al horno y cuando transcurre 15 minutos más del asado incorporamos los níscalos lavados y cortados en trozos.
10. Dejamos que siga asándose.
11. Personalmente unos minutos antes de retirar el asado del horno me gusta incorporarles unas patatas confitadas, para que cojan el sabor del jugo del asado.
12. Podéis usar otro tipo de acompañamiento; patatas asadas al horno, etc..

Una receta de cordero al horno que hará las delicias de todos los comensales.

¿Cómo preparas el cordero en casa? Dejame los comentarios debajo.

TABLA de DULCES y TURRONES: ¡SORPRENDE a tus INVITADOS!

 

En esta época del año con tantas cenas festivas, podemos enfrentarnos al reto de tener muchas cosas ricas pero no sabemos cómo hacer una presentación atractiva. En esta ocasión vamos a preparar una tabla de dulces y turrones navideños. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES TABLA DE DULCES Y TURRONES 

Turrones; duro, blando, chocolate, yema tostada,etc..

Dulces navideños; polvorones, mantecados, mazapán, etc..

Fruta escarchada

Fruta fresca

Frutos secos; nueces, almendras, dátiles, etc

Crema de chocolate, dulce de leche,etc...

Barquillos

PREPARACIÓN DE LA TABLA DE DULCES Y TURRONES

1. Lo primero tenemos que escoger una bandeja que nos guste o una tabla de madera. Puede ser ovalada, redonda o rectangular.
2. La tabla o bandeja que escojamos debemos hacer una división de tres partes para ello utilizaremos unos vasitos con alguna crema dulce para untar o barquillos; crema de cacao, dulce de leche, etc. 
3. Una vez tenemos esas 3 partes separadas iremos incorporando los turrones. Debemos utilizar 3 tipos diferentes de turrones para diferencia esas parte; duro, blando, yema tostada, chocolate, etc. A gusto del consumidor.
4. En el centro de la bandeja pondremos los dulces típico navideños; mantecados, polvorones, mazapanes, etc..
5. En los costados incorporaremos la fruta escarchada ya que le da un toque de color y sabor  a estas fiestas.
6. En los huecos colocaremos fruta fresca; granada, naranja, uva, etc
7. Sin olvidar meter algunos frutos secos y dátiles.

Ya tenemos una bandeja de postres navideños y turrones preparada.  Se puede variar en frutas, frutos secos, y dulces. Siempre a gusto de los comensales pero guardando la esencia de los dulces típicos de estas fiestas.

¿Cómo presintáis vosotros los dulces y turrones en estas cenas familiares?

Dejadmelo en comentarios.

Os dejo el video para que podáis ver los pasos y coger ideas.

CURAR Y ALIÑAR ACEITUNAS MORADAS SIN QUÍMICOS

 

Estamos en época de aceitunas y en esta ocasión veremos cómo curar , aliñar aceitunas moradas sin químicos y sin rajar. Así podemos disfrutar de aceitunas de una forma más saludable. Para ello necesitamos lo siguiente.

INGREDIENTES PARA  LA CURACIÓN

Agua sin cloro

Botes esterilizados

Aceitunas moradas

PREPARACIÓN DE LA CURACIÓN

1. Lo primero es revisar las aceitunas una por una para ver que no estén dañadas, ni picadas o golpeadas.
2. Una vez hemos seleccionado las aceitunas, la lavamos.
3. En un bote las introducimos con agua y las dejamos en reposo.
4. Cada 24 horas cambiamos el agua, intentar que sea agua sin cloro o de pozo, o lluvia.
5. Estos cambios de agua los realizaremos sobre unos 15 días, ya que las aceitunas no están rajadas, solo se curan cambiado el agua y sin químicos.
6. En mi caso a los 11- 12 días las probé, ya estaban buenas para consumir.
7. Debéis probarlas antes de los 15 días para ver si esta en su punto óptimo de dulzor.
8. Pasado el tiempo ya las podemos aliñar.

INGREDIENTES DEL ALIÑO 

1 Litro de salmuera

6 g de hinojo

6 g de ajedrea

6 g de romero

8 g de tomillo

1 cucharada de orégano

Aceite de oliva

Botes esterilizados

INGREDIENTES DE LA SALMUERA

1 litro de agua no clorada

70 g de sal gruesa

PREPARACIÓN DEL ALIÑO

1. Los ingredientes que os he mostrado son para un litro de salmuera.
2. En primer lugar preparamos la salmuera. Para ello ponemos a calentar el agua en el cual disolvemos la sal gruesa.
3. Dejamos enfriar la salmuera antes de usarla.
4. Mientras preparamos el aliño.
5. En botes esterilizados añadimos las aceitunas por capas y las especias intercalándolas.
6. A continuación cubrimos con la salmuera ya fría.
7. En la parte superior añadimos un buen chorreón de aceite de oliva para que haga una película protectora y no entre aire.
8. Cerramos bien.
9. Esta aceitunas no se pueden consumir enseguida. Hay que dejar 2 meses en reposo para que siga el proceso de endulzarse con la salmuera.
10. Una vez abramos el bote se guarda en la nevera.
11. Los botes sin abrir pueden durar en perfectas condiciones hasta un año.

Ya sólo queda disfrutarlas en buena compañia estas aceitunas moradas.

¿Te animas a prepararlas? Dejame abajo en comentarios como preparas tu las aceitunas moradas o cualquier otra.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

ALIÑO PARA ACEITUNAS NEGRAS SECAS O PASAS

 

Una forma rápida de usar aceitunas negras curadas con sal es un aliño delicioso y que  es muy rápido de preparar. Este tipo de aliño no lleva salmuera y una vez preparadas las aceitunas se conservan en el frigorífico. Estas aceitunas no tienen mucho tiempo de conservación. Son para consumir en unos días. Vamos a ver que necesitamos.

INGREDIENTES

Aceitunas negras curadas con sal

Cebolla

Ajos

Romero 

Tomillo

Orégano

Aceite de oliva

Vinagre

Botes esterilizados

PREPARACIÓN

1. Las aceitunas negras curadas con sal están ya lavadas para que no tengan un exceso de sal.
2. En un bol las colocamos y añadimos la cebolla picada, los ajos picados y las especias.
3. Aliñamos con aceite de oliva y vinagre y movemos bien.
4. A continuación las envasamos en los botes.
5. Las guardamos en la nevera y se consume a la siguiente semana.
6. Estas aceitunas tienen menos tiempo de duración, no se pueden guardar meses, hay que consumir enseguida.

Estas aceitunas negras tienen una textura distinta a las aceitunas verdes, pero un sabor intenso.

Os dejo el video para que sigáis los pasos de esta receta.

CÓMO ALIÑAR ACEITUNAS NEGRAS PARA CONSERVA DE TODO UN AÑO

 

A todos nos gustan las aceitunas negras, pero nos preocupa que puedan durar muy poco tiempo. Por ello en este post veremos cómo conservar aceitunas negras curadas con sal para conserva de un año. Para ello necesitaremos  preparar una salmuera  con los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES DE LA SALMUERA

1 litro de agua mineral

10 g de sal gruesa

PREPARACIÓN DE LA SALMUERA

1. En primer lugar para esta conserva la salmuera es muy suave ya que las aceitunas las hemos curado con sal.
2. Ponemos a hervir el agua y añadimos la sal.
3. Removemos bien hasta su completa disolución.
4. Dejamos enfriar hasta que vayamos a utilizarla.

INGREDIENTES CONSERVA DE ACEITUNAS

Aceitunas negras curadas con sal

Limón

Aceite de oliva

Romero 

Tomillo

Orégano

Hinojo

Laurel

Ajos

PREPARACIÓN DEL ALIÑO Y CONSERVA DE LAS ACEITUNAS NEGRAS

1. Las aceitunas deben estar curadas con sal y bien lavadas.
2. En botes esterilizados vamos añadiendo por capas intercaladas ; los 
3. ajos, limones troceados, las especias y las aceitunas.
4. Vamos haciendo el proceso hasta que llenemos el bote, siempre dejando suficiente espacio ya que las aceitunas están deshidratadas y se hidrataran con el tiempo de la conserva.
5. En la última capa para que no entre aire ponemos los trozos del limón y laurel
6. Tapamos con un buen aceite de oliva que hará una capa protectora.
7. Cerramos el bote y lo dejamos como mínimo de 1-2 meses antes de consumir, guardado en una despensa.
8. Esta conserva de aceitunas dura hasta un año sin abrir los botes .
9. Una vez abierto se guardan en le frigorífico.

Seguro que cuando las probéis repetís, es otra textura diferente en las aceitunas pero con un sabor delicioso.

Dejadme abajo comentarios de que tipos de aliños hacéis a la aceitunas negras.

Os dejo el video para que sigáis los pasos de la receta.

CURAR ACEITUNAS NEGRAS CON SAL DE FORMA TRADICIONAL

 

Las aceitunas es un aperitivo que ha todos nos gusta. En esta ocasión vamos a curar aceitunas negras con sal de forma tradicional. Esta forma de curación que es sólo para aceitunas negras es una de las formas más antiguas de curar aceitunas. No necesita químicos y sólo con sal se puede quitar el amargo de la aceitunas para luego su posterior consumo.

Es una curación en seco y su trasmisión ha sido de generación en generación. En la antigua Roma y Grecia ya se usaba. Hoy día podemos curar así este tipo de aceitunas. Para realizarlo necesitamos estos ingredientes y los siguientes pasos.

INGREDIENTES

Aceitunas negras

500 g de sal gruesa por cada kg de aceituna

PREPARACIÓN

1. En primer lugar hay que seleccionar las aceitunas.
2. Debemos quitar las que  están en mal estado o picadas.
3. A continuación hervimos agua y  añadimos el agua  a las aceitunas escaldándolas durante un minuto.
4. Tiramos el agua 
5. Secamos bien.
6. Pesamos las aceitunas.
7. En un cajón  de madera o de plástico colocamos una gasa que lo cubra.
8. Ahora añadimos una capa de sal gruesa en el fondo del cajón forrado con la gasa.
9. A continuación una capa de aceitunas negras.
10. Seguimos cubriendolas con sal y asi sucesivamente hasta que estén todas cubiertas.
11. En mi caso tengo 3 kg de aceitunas negras y utilizado 1 kg y medio de sal gruesa para secarlas.
12. Dejamos el cajón al aire libre en una terraza pero que este techada para que no le de el roció de la noche.
13. Debe darle el sol, y el aire para que así se sequen.
14. Dejamos 15 días con la sal.
15. Cada día moveremos las aceitunas y si vemos alguna que estuviera mal la tiramos. 
16. Cuando han pasado unos 5- 7 días veremos que el volumen de sal ha disminuido, remplazamos la sal que falta hasta cubrir bien las aceitunas.
17. Pasado los 15 días probamos las aceitunas y ya no deben estar amargas.
18. Es el momento de sacarlas de la sal.
19. Las lavamos bien para quitarles el exceso de sal.
20. Las secamos y ya las tenemos curadas.
21. Ahora sólo queda aliñarlas o conservarlas, en próxima receta mostrare como.

¿Te animas a preparar las aceitunas sin químicos? Usa este método tradicional como lo hacían nuestros abuelos para curar aceitunas.

Te dejo el video para que veas todos los pasos y si tienes dudas dejamelo en comentarios.