PECHUGA DE POLLO CON AJOS TIERNOS

Hoy cocinaremos una deliciosa receta y sencilla de pechuga de pollo. La carne de pollo es una carne con una gran fuente de proteínas y muy poca grasa. Lo haremos de esta forma que nos proporciona poca grasa y unas pechugas muy sabrosas. Los ingredientes que necesitamos en esta receta son ;

                                INGREDIENTES

                               2 pechugas de pollo fileteadas

                               1 manojo de ajos tiernos

                               Sal y pimienta

                               125 cc de vino blanco

                               Aceite

Lo primero que haremos será filetear las pechugas de pollo, sazonarlas con sal y con pimienta.

Después calentaremos una sarten y añadiremos un poco de aceite, y los ajos tiernos cortados en trocitos. Cuando están un poquito rehogados añadimos los filetes de pechuga y el vino blanco. Dejamos cocinar todo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir el vino y evaporarse el alcohol, bajamos a fuego medio, hasta que se doren los filetes y la salsa se haya reducido. 

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"Et voila" unos filetes de pechuga con ajos tiernos muy jugosos, que serán las delicias de toda la familia .

ARROZ A BANDA / ÀRROS A BANDA

El arroz a banda; en valenciano, arròs a banda. Es un plato de arroz típico de la zona costera de la provincia  de Alicante. Se trata de un tradicional arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. El arroz a banda era un plato de pescadores. Se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor). Antaño el plato consistía en moralla, escorpa u otros pescados similares, casi siempre el sobrante de la venta en la Lonja, que se cocían con patata y cebolla, y con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz. La patata, y el acompañamiento del pescado se comía a parte ,de ahí su nombre: el pescado con arroz "a banda", lo que  se denominaría aparte.. Hoy día es en uno de los platos mas típicos y uno de los mejores, se come solo con cuchara  y ya no lleva nada aparte.

Para realizarlo necesitaremos los siguientes ingredientes;

                          INGREDIENTES 4 PERSONAS

                              1 l. de caldo de pescado

                              500 gr de arroz

                              1 sepia 

                              8 gambones

                              sal, colorante y pimentón

                              Aceite y ajo

                              Tomate

En primer lugar pondremos en una paella aceite a calentar y sazonamos. A continuación doraremos las gambas o gambones en este caso, apartamos. Seguiremos rehogando la sepia que habremos cortado en trocitos pequeños. Cuando este dorada la sacaremos de la paella y la apartaremos para después. A continuación echaremos los ajos picados, y los rehogaremos. Seguiremos el sofrito con el tomate triturado, y el pimentón. Importante; ahora sofreiremos el arroz y así cogerá todos los sabores. Importante; la medida del caldo siempre sera el doble que del arroz para que este salga a su punto. Lo siguiente sera añadir el caldo de pescado casero que anteriormente habíamos hecho. Y movemos todo bien, e introducimos en el caldo las gambas peladas ( yo en esta ocasión las he dejado sin pelar por la presentación), y la sepia. Dejamos cocer 20 min. 

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"Et voila" un riquísimo arroz a banda que hará las delicias de toda la familia.

CALDO CASERO DE PESCADO

El caldo casero de pescado es la base para una innumerable platos de pescado; arroz a banda, xuquet de pescado, fideuà marinera, àrros negre, sopa de pescado... Estas y otras muchas recetas las iremos subiendo al blog poco a  poco. 

Pero hoy nos centramos en este caldo, ta fácil, y rápido que se puede hacer, congelar y utilizar posteriormente para las recetas que hagamos. Lo primero son los ingredientes que llevan;

                             INGREDIENTES

                               1 kg  de pescado para caldo

                               1 patata

                               1 cebolla

                                sal, agua

Lavamos muy bien el pescado en este caso morralla, también podemos utilizar cabezas de otros pescados que hayamos usado para otras recetas. La patata y la cebolla y el pescado lo ponemos en la olla exprés unos  10 min.  Transcurrido el tiempo colamos muy bien el caldo.

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"Et voila" ya tenemos un estupendo caldo de pescado que será la base para innumerables recetas

PIZZA CASERA ITALIANA AUTÉNTICA

A todos nos gusta saborear una buena pizza italiana, y como no, si podemos hacerlo en casa  nosotros mismos. Con está receta lo conseguiremos. Pero veamos que ingredientes necesitamos.

                       
                      INGREDIENTES

                                 Masa de pizza casera

                                 Salsa de tomate concentrada

                                 Champiñones

                                 Anchoas

                                 Queso mozzarella

                                 Pepperoni

                                 Olivas negras

En primer lugar  encendemos el horno a tope de temperatura 250º, para que se vaya calentando mientras preparamos la pizza. Usaremos la masa de pizza que en una entrada anterior explique como hacerla.  La cubriremos con la deliciosa  salsa de tomate que ya habremos preparado. La esparcimos bien por toda la base de la masa, una vez extendida colocamos por encima el pepperoni, sino tenemos pepperoni podemos utilizar cualquier otro chorizo que nos guste (sarta, pamplónica...)A continuación colocaremos los champiñones laminados. Lo siguiente que incorporaremos será la mozarella cortada en laminas finas.Seguidamente las anchoas, y por último las olivas negras.

Una vez preparada la pizza y colocada sobre un papel vegetal, importante; la introducimos en la base baja del horno, sin bandeja, a 250º, como se puede ver en el vídeo. Transcurrido unos min., encenderemos la parte superior del grill para que se gratine un poquito como 3-6min.

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Et voila" disfrutaremos de una estupenda pizza italiana casera.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA

La salsa de tomate es uno de los componentes principales de la elaboración de una pizza, por ello hoy veremos como se hace una salsa que dará un sabor muy rico a nuestras pizzas.

Para hacer una sencilla salsa de tomate para pizza necesitamos los siguientes ingredientes;

INGREDIENTES

Tomates maduros troceados

Orégano 

Albahaca

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos los tomates. 
2. Con un colador iremos sacando el gua del tomate, para ello pisamos con una cuchara los tomates, dejando que escurra el agua hacia un bol.
3. Una vez el tomate está bien triturado y escurrido añadimos aceite al gusto y seguimos removiendo. La salsa debe quedar como un puré.
4. Añadimos el orégano, la albahaca, y la sal. Le damos el último batido.
5. Ahora es utilizarla en nuestras masas de pizzas.

¿Te animas?

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

                     

                         

MASA PARA PIZZA

De sobra es sabido que hay varias formas de crear las cosas para llegar a un mismo fin. Vamos a crear una masa para pizza, pero sin amasar. Mas adelante ya haremos otra forma de crear masas para pizzas más tradicionales, pero para empezar haremos esta, ya que, es sencilla y da un buen resultado para los que se inician en este mundo de las pizzas. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes;

                              Ingredientes:

                      500 gr Harina de fuerza 

                      330 gr  Agua 

                      20 gr Aceite de oliva 20 g

                      10 gr Sal 

                      Levadura 5 gr (fresca) 1.5gr (seca)

Primero disolvemos la levadura con un poco de agua tibia. En un bol añadimos la harina, el agua, y removemos un poco. Añadimos el aceite, y por último la sal. Damos unas cuentas vueltas con una cuchara de palo ( o con las manos ) hasta hacer una masa pegajosa.

Dejamos reposar unos 20 minutos. Ahora en el bol mismo amasamos; llevamos la masa hacia el centro unas cuentas veces con la mano y dejamos reposar 5 minutos.

Dividimos la masa en tres porciones. Ahora podemos guardar las masas en tres botes en la nevera. Sería aconsejable añadir un poquito de aceite en cada bote antes de añadir la masa y guardar.

En la nevera crecerá nuestra masa más o menos el doble en su fermentación. Podemos disponer de nuestro primer bote al día siguiente para crear nuestra pizza y dejar el resto de la masa para días posteriores si nos apetece, dentro de la nevera. También la podemos congelar sino la vamos a utilizar en días sucesivos. 

Cuando vayamos a usar la masa, espolvoreamos harina sobre una superficie lisa y dejamos que la masa toque la harina. Podemos dar un par de vueltas sobre la harina suavemente y le damos la forma de la pizza; siempre dejando los bordes más abultados para que los ingredientes que añadamos queden bien protegidos en la base de la pizza.  Podéis verlo en el vídeo- tutorial paso a paso.

"Et voila" una deliciosa masa de pizza al estilo italiano, que servirá para innumerables pizzas que
realicemos, con diferentes condimentos; salsa de tomate.

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POSTRE DE FRESAS AL KIWI

A todos, nos gusta agasajar, y complacer a nuestros invitados. Este delicioso postre, sencillo, y rápido, hará esa función. La receta se realiza con fruta fresca, y que mejor, que aprovechar la fruta de temporada, en este caso,  fresas. Los ingredientes que vamos a necesitar son;

                     Ingredientes 4 personas

                         400 gr. de fresas

                         2  kiwis

                         4 cucharas soperas de azúcar

Lo primero que haremos será lavar bien las fresas, cortales la parte verde, y trocearlas. 

A continuación, las introduciremos en un bol, donde añadiremos el azúcar sengun nuestro gusto, y la acidez de las fresas, podemos añadirles más o menos cantidad. También si se desea, se le puede añadir unas gotitas de cualquier licor que nos guste, yo en este caso no lo hecho. Lo siguiente será triturarlas con la batidora. Cuando todo esta bien batido, lo añadiremos a las copas. Decoraremos con kiwi cortado en laminas por encima. Lo enfriaremos en la nevera, hasta la hora de servir. 

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"Et voila" un postre delicioso, y fácil que nos hará quedar como unos estupendos anfitriones