Una técnica básica en cocina es la salsa de tomate frito casero. Dependiendo de la zona del mundo donde nos encontremos, se cocina de una forma u otra diferente, pero el ingrediente estrella es el tomate maduro. Hoy en el canal cómo se hace vamos a prepararla de una forma sencilla esta salsa de tomate frito casero, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
2 kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 cucharadas de azúcar
Sal, ajo
Laurel, pimienta y cayena
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una olla pondremos aceite de oliva y pocharemos nuestras verduras. En primer lugar caramelizaremos la cebolla cortada muy finamente, la sazonaremos con sal y pimienta y lo haremos a fuego muy suave. La siguiente verduras que pocharemos serán el pimiento verde y rojo. Una vez bien rehogado añadiremos el ajo picado y la guindilla.A continuación añadiremos nuestro tomate que lo tendremos troceado. Lo rehogamos y ponemos a fuego fuerte para que hierva y pierda el agua. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir lo bajaremos a fuego bajito. Lo dejaremos cocer unos 40- 50 min a fuego lento. Transcurrido ese tiempo la salsa estará preparada. Ahora es el momento de añadir el azúcar como unas dos cucharadas, pero esto va a gusto del consumidor.
A continuación quitaremos las guindillas y la hoja de laurel, y pasaremos por un pasapure nuestra salsa, o por la batidora. Una vez triturado la colaremos por un colador o un chino para que no queden restos de pepitas o piel.
Ya tenemos una salsa casera de tomate frito que podremos disfrutar con innumerables platos.
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Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
