PIZZA NAPOLITANA; MARINERA, MARGARITA Y SALSA DE TOMATE PIZZA

 En el post anterior vimos cómo se hace la masa de pizza napolitana . Ahora nos centraremos en preparar una salsa de tomate casera para pizza, que está deliciosa. La gastronomía napolitana nos da las dos opciones tradicionales para la pizza napolitana que hay; la pizza margarita y la pizza marinera. También podemos ver otras variantes, pero hoy nos centraremos en las tradicionales. Para ello necesi-taremos los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES

SALSA DE TOMATE CASERA

                                          4 tomates de pera

                                          1/2 cebolla

                                          Sal, ajo, y azúcar

                                          Tomillo, orégano, laurel

                                          Aceite de oliva, pimienta

Primero prepararemos la salsa de tomate que utilizaremos en las pizzas, está salsa también la podemos utilizar en cualquier base para pasta ya que es riquísima, ya lo veréis. Lo primero cortar y pelar la  un 1/4 de la media  cebolla, y picamos los tomates todo junto en la picadora. Ahora en una sartén, echamos aceite de oliva y sofreímos el 1/4 restante de cebolla que tenéis reservado. Una vez la cebolla está dorada se le añade el tomate picado con la cebolla que habíamos picado en la picadora. Removemos bien y ponemos un fuego fuerte para que se evapore el agua, añadimos el laurel, el ajo picado , la pimienta, el orégano, y el tomillo. Dejamos cocer unos 20 min. a fuego medio. 

PIZZA MARGARITA

                                          Masa pizza 

                                          Salsa de tomate

                                          Mozzarrella

                                          Albahaca freca

                                          Aceite de oliva virgen

Para hacer la pizza margarita seguiremos los siguien-tes pasos. En primer lugar extenderemos la masa de pizza napolitana que hemos preparado previamente. Extendemos el tomate dejando los bordes sin tomate. Ponemos después con la mozzarrela  tro-ceada como se ve el vídeo, que es la forma típica de Napoles. Echamos unas hojas de albahaca fresca y aceite de oliva virgen. La ponemos a hornear sobre la base del horno a una temperatura de 250º.

PIZZA MARINERA

                                         Masa pizza 
                                         Salsa de tomate
                                         Morzzarrella
                                         Ajo cortado en láminas
                                         Albahaca freca, orégano
                                         Aceite de oliva virgen

Ahora hacemos la pizza marinera y extendemos la masa, ponemos el tomate sobre ella pero sin llegar a los bordes. Las diferencias de esta pizza a la anterior en está la mozzarrella se corta en tacos muy gordos. Se le añade también ajo en láminas y orégano.  Y para terminar un aceite  virgen de oliva, la ponemos a hornear a 250º sobre la base del horno.

Ahora sólo queda disfrutar de estas auténticas pizzas napolitanas.