ALCACHOFAS CON JAMÓN SERRANO

  

La alcachofa una verdura de invierno y ahora en plena temporada, es ideal para dietas de adelgazamiento por su gran contenido en fibra y pocas calorías. La receta de hoy son alcachofas con jamón serrano, muy fácil de preparar y en tan solo 30 minutos tendrás una comida o cena, sana, fácil y rápida. Para realizarla necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Alcachofas

100 ml de vino blanco

1 limón

1 cucharada de harina

100 g de jamón serrano

1 cebolla 

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En primer lugar quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejarlas en el corazón.
2. Una vez peladas, las cortamos en cuartos.
3. Las pondremos a remojo en agua fría con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.
4. Las dejaremos en remojo 30 min.
5. Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos en una olla con suficiente agua que las cubra.
6. Añadimos un poco de sal  y las cocemos unos 15 min.
7. Una vez pasado ese tiempo las alcachofas ya están cocidas, las sacamos de la olla-
8. El agua de cocción no la tiramos, la reservamos para la receta.
9. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla picada.
10. Una vez esta caramelizada, rehogamos el ajo picado.
11. Cuando ya hemos dorado el ajo, añadimos los tacos de jamón serrano y rehogamos un poco.
12. A continuación rehogamos la cucharada de harina.
13. Ahora una vez dorada es el momento de añadir el vino blanco.
14. Sin parar de remover dejamos que se evapore el alcohol
15. Una vez evaporado el alcohol, añadimos una medida de caldo de cocción de las alcachofas en la sartén.
16. Salpimentamos.
17. Removemos bien y dejamos que se forme una salsa velouté.
18. Añadimos las alcachofas cocidas y dejamos que se impregnen de los sabores y la salsa.
19. Dejaremos cocer a fuego muy suave 5 minutos sin parar de mover para que no se pegue.
20. Trascurrido el tiempo, solo hay que emplatar y disfrutar de esta maravillosa receta.

Dejadme debajo los comentarios de que os ha parecido esta receta.

Os dejo el video para que sigáis los pasos.

ALCACHOFAS EN CONSERVA

 

En invierno es la temporada de las alcachofas. En esta época encontramos las mejores, por eso es el mejor tiempo para preparar alcachofas en conserva y poder disfrutarlas todo el año. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Alcachofas

Limón

Agua

Sal

Botes esterilizados

PREPARACIÓN

1. En primer lugar quitamos las hojas exteriores de las alcachofas hasta dejarlas en el corazón.
2. Una vez peladas, las cortamos en cuartos.
3. Las pondremos a remojo en agua fría con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.
4. Las dejaremos en remojo 30 min.
5. Pasado el tiempo las escurrimos y las ponemos en una olla con suficiente agua que las cubra.
6. Añadimos un poco de sal  y las cocemos unos 15 min.
7. Una vez pasado ese tiempo las alcachofas ya estan cocidas, las sacamos de la olla-
8. El agua de cocción no la tiramos, la reservamos para la conserva.
9. En botes esterilizados metemos las alcachofas cocidas sin dejar huecos.
10. Añadimos el agua de cocción hasta cubrir bien las alcachofas.
11. Cerramos bien los botes y los colocamos en una olla.
12. La olla en el fondo habremos puesto un paño de cocina para que no se rompa los botes de cristal en el tiempo de cocción.
13. La olla la llenamos de agua hasta cubrir los botes.
14. Cocemos sobre 25 min.
15. Una vez finalizado el tiempo, dejamos los botes enfriar dentro de la olla.
16. Una vez frío ya tenemos la conserva de alcachofas al natural.
17. Esta conserva dura 1 año, guardada en un sitio oscuro y fresco. Sin abrir los botes.
18. Una vez abrimos los botes para consumirlos duran unos días guardados en la nevera.

¿Té animas a preparar conserva de alcachofas al natural? Es una forma fácil de disfrutar todo el año de esta verdura.

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Os dejo el video para que veáis la receta de  alcachofas en conserva paso a paso.

ALCACHOFAS EN SALSA

Una de mis verduras preferidas es la alcachofa. Aprovechando que estamos en temporada hoy prepararemos unas alcachofas en salsa. Esta receta me trae gratos recuerdos ya que es de mi madre. Y ella la borda. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes; 

INGREDIENTES

1 kg de alcachofas

1 pimiento verde

Salsa de tomate

Harina

Cebolla y ajo

Pimentón dulce, pimienta y comino

Vino blanco

Laurel

Agua o caldo de verdura

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar limpiamos las alcachofas.
2. Las pelamos quitandoles las hojas más duras.
3. Cortando en cuarto sus corazones.
4. Las ponemos en agua con limón para que no se pongan negras.
5. Por otra parte pelamos y picamos la cebolla.
6. Picamos el pimiento verde en trocitos pequeños.
7. Además picamos también el ajo.
8. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla picada con un poco de sal para que sude y se sofría.
9. Una vez sofrita la cebolla añadimos el pimiento verde picado.
10. Rehogamos todo bien añadimos el ajo picado.
11. A continuación añadimos las alcachofas que hemos escurrido.
12. Rehogamos todo y rectificamos de sal y pimienta.
13. Añadimos un poco de comino molido.
14. Rehogamos todo.
15. Añadimos una cucharada de salsa de tomate casera.
16. Rehogamos y añadimos un poco de pimentón dulce o de la vera.
17. Volvemos a rehogar e incorporamos una cucharada de harina y dejamos que se sofría todo.
18. Ahora es el momento de poner el vino blanco.
19. Dejamos que el alcohol se evapore y cubrimos con agua o caldo de verduras.
20. Incorporamos una hoja de perejil y dejamos que hierva este guiso.
21. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y dejamos que cueza todo sobre unos 30 minutos.
22. Trascurrido el tiempo pinchamos con un cuchillo las alcachofas para ver si están cocidas.
23. Si ya lo están solo hay que servirlas bien calientes.

Si queréis cuidar la la línea este plato nos ayuda a ello.

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Os dejo el vídeo de las alcachofas en salsa para que podáis seguir los pasos.