CREMA DE CASTAÑAS

El dulce de hoy es crema de castañas. Una receta de origen francés y utilizada e innumerables recetas de postres,  para relleno de tartas, y para la elaboración de algunos postres. Su consistencia  es parecida a una mermelada esta crema es una técnica de repostería francesa.

Su historia y origen data de 1885 por Clément  Faugier que hizo una receta de aprovechamiento, ya que aprovechaba todas las castañas que se rompían el la elaboración del marron glacé o castañas confitadas. 

Para realizarla necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

500 g de castañas

350 g de azúcar

125 ml de agua

1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelamos muy bien las castañas, os dejo debajo el post de como hacerlo fácilmente.
2. Cuando ya están peladas, las trituraremos con la batidora. Si os cuesta un poquito podéis echarles un poquito de agua para triturar mejor.
3. Cuando las castañas están trituradas haremos un almíbar.
4. Pondremos en una cacerola el agua, con el azúcar y la rama de vainilla.
5. Removemos bien y dejamos que cueza durante unos 3 minutos.
6. Trascurrido el tiempo veremos que ya se ha disuelto el azúcar.
7. Ahora incorporarnos las castañas trituradas.
8. Removemos bien hasta su completa disolución.
9. Esta crema la iremos cociendo a fuego suave durante 10-15 minutos.
10. La coceremos sin parar de remover y veremos como va espesado y oscurreciendose.
11. Trascurrido el tiempo ya esta preparada.
12. La conservamos en botes esterilizados que llenaremos sin dejar nada de aire y espacio.
13. Cerramos los botes y los ponemos boca abajo.
14. Deben estar en esa postura durante 24 horas para hacer el envase a vació.
15. Esta crema de castañas se guarda en un sitio oscuro y dura sobre un año sin abrir.

Ya tenemos la crema de castañas realizada y lista para enriquecer muchísimos postres.

¿Te animas a realizarla? ¿En que postres la usarías?

Deja tus comentarios y sugerencias que enriquecen el blog.

RECETAS QUE TE PUEDEN AYUDAR

• COMO PELAR CASTAÑAS FÁCILMENTE

Os dejo el vídeo para que veáis los pasos y la consistencia que debe quedar con la crema de castañas.

FLAN CASERO DE LECHE CONDENSADA SIN HORNO

Un postre tradicional es el flan casero. Los hay de innumerables ingredientes, pero uno de los más realizados es el flan casero de leche condesada.

 Personalmente, soy una incondicional del flan y pudin, pero siempre que la receta lo permite intento hacerlos sin horno. La verdad salen como cocidos al horno, aunque se realicen en una olla convencional o exprés al baño maría. Esto nos da un ahorro de energía que nos ayuda  a llevar bien  la cuesta de enero o se respetuosos con el medio ambiente.

 Pero vamos a la receta, sus trucos para realizar un flan delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES FLAN

5 huevos.

1/2 l de leche

350 g de leche condensada

1 cuchara de esencia de vainilla

INGREDIENTES CARAMELO LÍQUIDO

200 g de azúcar

250 ml de agua

Chorito de limón

PREPARACIÓN.

1. En primer lugar batimos muy bien los huevos. Podemos hacerlo a mano o yo en mi caso a máquina.
2. Una vez batidos los huevos incorporarnos la leche condensada y seguimos batiendo.
3. A continuación añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
4. Después añadimos la leche y seguimos batiendo.
5. Una vez todo batido, en un molde ponemos el caramelo líquido que hemos realizado según la receta que os dejo al final del post.
6. Incorporamos la mezcla de huevos batidos y leche al molde y ahora vamos a cocerlo
7. Si lo hacemos en la olla programable, ponemos un poco de agua en el fondo y cocemos al baño maría 12 minutos en el menú cocina.
8. Si lo hacemos en una olla expres lo ponemos a cocer al baño maría 20 minutos.
9. Si lo hacemos en una olla convencional o en el horno debemos dejarlo cocer 40 minutos al baño maría.
10. Trascurrido el tiempo lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
11. Sólo queda desmoldar y disfrutar de un rico flan de leche condensada.

TRUCOS PARA HACER RICOS FLANES

• Si queremos un flan meloso nada más cocinado lo sacamos del agua de cocción y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo guardamos en la nevera hasta su consumo.
• Si queremos un flan con ojitos. Sólo tenemos que dejarlo enfriar en el agua de la cocción, una vez lo hayamos realizado. Una vez frío se guarda en el frigorífico hasta su consumo.
• Para que el flan se desmolde bien, los moldes en los que los realizamos deben ser de acero inoxidable o aluminio.
• Antes de desmoldar debe estar bien frío, debemos meterlo unos minutos en el congelador.
• También antes de desmoldar repasar los bordes con la punta de un cuchillo.

Si sigues estos consejos no habrá flan que se te resista.

RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR.

• CARAMELO LÍQUIDO
• RECETAS DE FLANES Y PUDIN

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

MANDARINAS EN ALMÍBAR

El almíbar es una técnica que nos permite disfrutar de  nuestra fruta preferida todo el año. La receta de hoy son mandarinas en almíbar. Estamos en plena temporada de mandarinas y en esta época es cuando están más dulces. Es una buen momento para preparar mandarinas en almíbar y  así poder tener este manjar en nuestra despensa para utilizar en el futuro y en postres.

   EL ORIGEN DE LA MANDARINA

 El origen de la mandarina es Asia. Se supone que el  nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines.  

Su cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX. Hoy día, los principales países productores son: China, España, México, Brasil, Argelia, Venezuela, Colombia, Marruecos, Israel, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador.

PROPIEDADES

Es de la familia de los cítricos y se asemeja mucho a la naranja, teniendo la variante de un color más intenso, dulzor y un menor tamaño que la naranja.

Contiene gran cantidad de vitamina C, potasio y carotenoides.

Producen sinefrina que frena los niveles del colesterol, contienen mucha fibra, y ayudan a controlar la hipertensión.

Aprovechemos todas estas propiedades y muchas más y  preparemos esta receta de mandarinas en almíbar.

INGREDIENTES

1 kg de mandarinas.

Canela en rama.

500 ml de agua

500 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. En primer lugar preparamos un almíbar con la misma proporción de agua y azúcar.
2. Ponemos en una olla el agua, añadimos la canela en rama y el azúcar.
3. Dejamos que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
4. Transcurrido el tiempo reservamos y dejamos enfriar.
5. Mientras tanto pelamos las mandarinas.
6. Quitamos todos los hilos y las partes blancas y las
7. dejamos muy limpias.
8. Las introducimos en frascos esterilizados, sin dejar huecos vacíos.
9. Yo las he preparado la mandarina entera pero podéis hacerlo quitando los gajos.
10. Cubrimos las mandarinas con el almíbar FRÍO.
11. Cerramos bien los botes, y los introducimos en una olla con agua.
12. Los coceremos al baño maría durante 30 minutos a fuego suave.
13. Trascurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos los botes dentro de la olla.
14. Cuando se enfrie la olla, sacamos los botes y los guardamos en un sitio oscuro y se consume a partir de las 24 horas de su elaboración.
15. Esta conserva se puede guardar en una despensa a oscuras durante 1 año.
16. Una vez abierto el bote hay que guardar en la nevera hasta su consumo total del producto.

Ya tenemos las mandarinas en almíbar preparadas para enriquecer postres o simplemente para comerlas en cualquier momento del año.

¿En que las utilizarías tu?

Os dejo otras recetas con mandarinas que os pueden interesar.

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• MERMELADA DE MANDARINAS
• GERMINADO DE SEMILLAS DE MANDARINAS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

CALABACINES CON ALMENDRAS

Unos de los propósitos y objetivos al empezar el año nuevo es empezar a cuidarse, hacer dieta, deporte, comer más sano y sobre todo quitarse los kilos de más cogidos en estas fechas. La receta de hoy, nos ayuda a eso. Es una receta sencilla, ligera y además  deliciosa. Estamos en temporada de calabacines, que mejor manera de cuidarse incorporando más verdura a nuestra dieta. Hoy vamos a preparar calabacines con almendras es una receta rápida que la puedes preparar en 20 minutos  en olla rápida, un poquito más en olla convencional. Pero veamos que necesitamos para prepararla.

INGREDIENTES

1 kg de calabacines

100 g de almendras crudas

Tomate natural

Estragón, perejil y orégano

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos el tomate y lo troceamos.
2. En una olla lo ponemos a rehoga, con un poquito de aceite de oliva.
3. Yo he utilizado la olla rápida o programable, pero se puede hacer en olla convencional o olla exprés.
4. Le añadimos las especias.
5. Dejamos que se rehogue bien.
6. A continuación añadimos el calabacin pelado y cortado en trozos grandes.
7. Rehogamos bien, y rectificamos de sal y especias.
8. Una vez rehogado incorporarnos parte de las almendras que hemos picado.
9. Una pequeña cantidad de almendras las reservamos para el emplatado.
10. En este momento si queremos que la salsa sea más espesa añadiremos una cucharada de harina.
11. Rehogaremos bien y añadiremos un poquito de agua, solo hasta cubrir parcialmente la verdura.
12. Tapamos la olla.
13. Si lo preparamos en olla rápida o programable es en menú cocina 8 minutos.
14. En la olla exprés son 13 minutos de cocción.
15. En la olla convencional son 40 minutos de cocción a fuego lento.
16. Transcurrido el tiempo ya esta los calabacines con almendras hecho.
17. Se sirven bien calientes y se espolvorea por encima la almendra que habíamos reservado.

Te animas a preparar esta receta. ¿que propósitos tienes para este año?

Os dejo más receta de dietas para adelgazar.

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• DIETAS PARA ADELGAZAR

Nos gusta saber tus opiniones así que deja tus comentarios. Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.

CÓMO HACER LICOR DE CASTAÑAS CASERO

Un buen licor casero ameniza tantas tertulias y sobremesas  en comidas familiares y de amigos.La receta de hoy es como hacer licor casero de castañas. La haremos paso a paso y guardando los tiempos para ella.  Necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

700 ml de coñac

700 g de castañas

350 ml de agua

350 ml de azúcar

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pelaremos las castañas, os dejo abajo el enlace de como pelar castañas fácilmente.
2. Una vez pelada partiremos la cantidad de castañas en dos.
3. Una parte  de las castañas peladas las pondremos en un bote esterilizado.
4. Al bote le añadiremos el coñac y cerramos bien.
5. Por otra parte pondremos el agua hervir y las otras 350 g de castañas que habíamos pelado y apartado.
6. Las dejamos hervir unos 4 minutos, y sacamos de la olla.
7. Las pondremos en el vaso de la batidora y las trituraremos hasta conseguir un puré de castañas.
8. Por otra parte en el agua de la cocción de las castañas añadimos el azúcar y hacemos un almíbar.
9. Dejamos que hierva durante un  minuto.
10. Transcurrido el tiempo añadimos el puré de castañas y removemos bien.
11. Lo dejamos hervir otro minuto.
12. Una vez trascurrido el tiempo lo dejamos enfriar.
13. Cuando ya esta frío lo añadiremos al bote con el coñac y las castañas enteras y peladas.
14. Tapamos bien, agitamos y lo dejamos reposar 40 días en un lugar oscuro.
15. Removemos de vez en cuando.
16. Pasado el tiempo de maceración del licor, ya esta listo para embotellar.
17. Para ello colaremos con un colador de tela o de café el licor.
18. En el colador se quedaran los restos de castañas, y el licor ya esta listo para embotellar.
19. Ya podemos consumirlo. Siempre bien frío

Seguro que hace las delicias de todos los tuyos este riquísimo licor casero de castañas. 

¿Te animas a prepararlo?

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Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos.