CALABACINES CON ALMENDRAS

Unos de los propósitos y objetivos al empezar el año nuevo es empezar a cuidarse, hacer dieta, deporte, comer más sano y sobre todo quitarse los kilos de más cogidos en estas fechas. La receta de hoy, nos ayuda a eso. Es una receta sencilla, ligera y además  deliciosa. Estamos en temporada de calabacines, que mejor manera de cuidarse incorporando más verdura a nuestra dieta. Hoy vamos a preparar calabacines con almendras es una receta rápida que la puedes preparar en 20 minutos  en olla rápida, un poquito más en olla convencional. Pero veamos que necesitamos para prepararla.

INGREDIENTES

1 kg de calabacines

100 g de almendras crudas

Tomate natural

Estragón, perejil y orégano

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos el tomate y lo troceamos.
2. En una olla lo ponemos a rehoga, con un poquito de aceite de oliva.
3. Yo he utilizado la olla rápida o programable, pero se puede hacer en olla convencional o olla exprés.
4. Le añadimos las especias.
5. Dejamos que se rehogue bien.
6. A continuación añadimos el calabacin pelado y cortado en trozos grandes.
7. Rehogamos bien, y rectificamos de sal y especias.
8. Una vez rehogado incorporarnos parte de las almendras que hemos picado.
9. Una pequeña cantidad de almendras las reservamos para el emplatado.
10. En este momento si queremos que la salsa sea más espesa añadiremos una cucharada de harina.
11. Rehogaremos bien y añadiremos un poquito de agua, solo hasta cubrir parcialmente la verdura.
12. Tapamos la olla.
13. Si lo preparamos en olla rápida o programable es en menú cocina 8 minutos.
14. En la olla exprés son 13 minutos de cocción.
15. En la olla convencional son 40 minutos de cocción a fuego lento.
16. Transcurrido el tiempo ya esta los calabacines con almendras hecho.
17. Se sirven bien calientes y se espolvorea por encima la almendra que habíamos reservado.

Te animas a preparar esta receta. ¿que propósitos tienes para este año?

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