En este tiempo de comidas familiares y de amigos pasamos mucho tiempo en la cocin. La receta de hoy es rápida, sencilla y deliciosa un salmón con salsa de setas. Este plato te deja más tiempo para disfrutar de los tuyos. Lo más importante que en 20 minutos está preparada. Empezamos con los ingredientes.
INGREDIENTES
4 lomos de salmón
200 ml de vino blanco o cava
200 ml de nata líquida
200 g de setas
1 cebolla
1 diente de ajo
Pimienta negra
Sal y aceite de oliva
PREPARACIÓN
Lo primero lavamos y picamos una cebolla en trocitos pequeños.
Rehogamos en una sartén hasta que se dore.
A continuación hacemos lo mismo con un diente de ajo.
Mientras se dora el ajo y la cebolla lavamos las setas.
Una vez dorada la cebolla y el ajo, incorporamos las setas troceadas para que se rehoguen
Una vez rehogadas, echamos el vino blanco o cava.
Subimos el fuego a fuerte para que se evapore el alcohol.
Una vez se ha evaporado el alcohol, añadimos la nata líquida y bajamos el fuego a suave.
Sazonamos con pimienta negra molida.
Cocemos a fuego suave hasta que reduzca esta salsa a la mitad.
Ya tenemos la salsa preparada y apartamos.
Preparamos el salmón, cortamos lo lomos en porciones.
En una sartén o asadora con un poquito de aceite de oliva, vamos asar los lomos de salmón hasta que estén bien hechos.
Ahora emplatamos los lomos de salmón a un lado del plato con la salsa de setas de acompañamiento.
Como veis una propuesta rápida y sencilla para tantas comidas familiares de estas fechas. Lo mejor de todo la salsa la podéis preparar con antelación, sólo es asar el salmón antes de servir.
Déjame en comentarios qué propuestas tienes para estas fiestas.
Os dejo el video para que veais todos los pasos y la textura de esta deliciosa salsa de setas.
El pulpo es una delicia y se le considera el pata negra de los mariscos. La mejor temporada para consumirlo es en los meses fríos a partir de septiembre hasta abril- mayo. Vamos a ver el secreto para que cuando cuezas pulpo te quede perfecto.
Lo primero que tenemos que saber cuando vamos al mercado a comprar pulpo es si es fresco o congelado. El que he cocinado yo era congelado. Vamos a ver que necesitamos para prepararlo.
INGREDIENTES
Pulpo
Agua
PREPARACIÓN
Si comprais pulpo fresco y queréis prepararlo es importante darle golpes para romper la fibra y asi saldra tierno.
Si no queréis golpearlo otra opción es congelarlo 2-3 días. Debido en ese proceso de congelar y descongelar se rompe la fibra.
Mi pulpo cuando lo he comprado ya había sido congelado, por tanto me ahorra trabajo.
A continuación hay que lavarlo minuciosamente debajo del grifo: cabeza, tentáculos para que no tenga nada de tierra ni suciedad.
LLenamos una olla grande de agua en la cual tenga bastante espacio para el pulpo.
Una vez empiece a hervir el agua, sumergimos el pulpo 3 veces unos segundo cada vez, para que se asuste. Este proceso hará que la piel del pulpo no se rompa y se mantenga con el.
Una vez asustado el pulpo lo dejamos sumergido en el agua caliente.
Cómo habrá bajado la temperatura del agua, dejaremos que empiece a hervir y a partir de ese momento empezamos a contar el tiempo de cocción.
El tiempo de cocción del pulpo es de 18-20 minutos por cada Kg de pulpo y se cuece a fuego suave.
Mi pulpo pesa 2300 gramos por tanto lo dejare sobre unos 40 minutos de cocción.
Cuando pasa el tiempo de cocción, comprobamos si el pulpo esta tierno pinchando con un palito la cabeza. Si el palito entra suave esta en su punto.
Ahora lo dejaremos reposar en el agua 20 minutos con el fuego apagado.
Pasado el tiempo lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato que se enfrié.
No tiréis el agua de cocción porque es un buen caldo para hacer otras preparaciones de pescado.
Comprobamos la textura del pulpo pinchando con un palito y debe salir y entrar suavemente.
Importante para que no pierda la forma, cogemos un bol y lo ponemos boca abajo y encima el pulpo, así mantendrá la forma redondeada dejamos que termine de enfriarse.
Una vez frío ya lo tenemos listo para cualquier receta.
¿Cómo preparais el pulpo cocido vosotros? Dejadmelo en comentarios.
Os dejo el video para que sigáis los pasos, podáis ver todos los trucos y la textura que debe tener el pulpo cocido.
En estas épocas de tantas celebraciones, podemos usar ingredientes menos costosos.Por ello la sugerencia de hoy es un lomo a la sal. Esta receta gustara a los fans de las carnes y también animará nuestras mesas. La técnica de asar con sal en el horno, tanto pescados como carnes, nos permite mantener jugosidad y sabor en los alimentos que cocinamos con este procedimiento. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES LOMO A LA SAL
1 pieza de lomo cinta
Sal gruesa marina de hornear
Hierbas provenzales
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
PREPARACIÓN LOMO A LA SAL
Primer paso es la maceración. Ponemos el lomo encima de papel fim, untamos de aceite de oliva y añadimos las especias; hierbas provenzales y pimentón dulce.
Envolvemos y dejamos macerar 2 horas para que coja todo el aroma y sabor de las especias.
Pasado el tiempo ponemos en un bol sal marina gruesa para hornear y le añadimos un poco de agua para humedecerla y así poder trabajar con ella.
Ahora cogemos una bandeja de horno y con la sal humedecida hacemos una cama bien extendida.
Colocamos el lomo macerado encima, y cubrimos completamente con la sal restante.
Este procedimiento hará que se selle la carne con la sal y concentre todos los jugos del lomo sin que se pierdan.
Es el momento de meterlo al horno a 200ºC unos 45 minutos. Este tiempo es para mi pieza de 1 kg aproximadamente, si fuera más pequeña debéis reducir el tiempo de asado.
Mientras tanto preparamos una guarnición.
Pasado el tiempo vamos hacer el montaje final.
Sacamos el lomo y rompemos la costra de sal, limpiamos bien todo el excedente de sal.
Lo metemos en una bandeja y cortamos en láminas finas unas lonchas de lomo.
Decoramos la bandeja con la guarnición de las patatas.
INGREDIENTES GUARNICIÓN
3-4 patatas
200 ml de caldo de pollo
100 ml de vino blanco
Hierbas provenzales
Pimienta negra
Aceite de oliva
Ajos
Sal
PREPARACIÓN GUARNICIÓN
Lavamos muy bien las patatas.
Vamos a cortarlas en gajos con la piel.
Le añadimos aceite de oliva, hierbas provenzales, sal y pimienta.
Picamos el ajo en trocitos pequeños y calentamos una sartén con aceite de oliva y los doramos.
Doramos en ese mismo aceite las patatas aliñadas.
Doramos un poquito y las ponemos en una cazuela resistente al horno.
Metemos al horno las patatas,junto con la carne y se asaran en 20 minutos.
Pasado el tiempo las sacamos y reservamos para acompañar al asado de carne.
Cómo veis es un plato muy fácil, y una sugerencia más económica para estas fiestas.
En estas fiestas y con las temperaturas propias de esta época. No hay nada como un plato de cuchara, calienta el cuerpo y si es una crema de marisco, te eleva el espíritu. En esta ocasión la receta es muy sencilla y rápida de preparar porque en sólo 30 minutos está a punto. Lo mejor de todo que la puedes preparar con antelación y sólo es calentar en el momento. Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
200 g de gambones
200 g de gambas
3 patatas
Cebollino picado
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo
50 ml de tomate triturado
PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en una olla con agua y sal.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego suave y dejamos cocer 20 minutos.
Transcurrido el tempo las patatas deberán estar cocidas y lo comprobamos pinchando con un palito.
Las sacamos de la olla y reservamos.
También guardamos el caldo de cocción.
En otra olla rehogamos las gambas peladas, yo he utilizado para esta receta todo el marisco congelado asi es mas economico.
Una vez rehogadas las apartamos.
Ahora rehogamos los gambones con la piel.
Una vez rehogados reservamos y pelamos.
En la olla sofreímos el ajo picado, hasta que se dore.
Después añadimos el tomate triturado y rehogamos bien.
A continuación incorporamos el pimentón dulce.
Añadimos las cabezas de los gambones que habíamos pelado.
Sofreímos y añadimos el caldo de cocción de las patatas, necesitamos un litro si falta podéis añadir agua.
Dejamos cocer 20 minutos, y quitamos todas las cabezas de los gambones.
Pero no las tiréis que viene el truco.
Colamos el caldo para que esté lo más limpio posible.
El trucopara esta crema es; las cabezas de gambones las trituramos con un poquito de caldo de cocción Lo que hemos triturado lo colamos y lo añadimos al caldo colado. Esto es un concentrado de marisco que hará que tu crema sea espectacular en cuanto a sabor.
Incorporamos a este caldo las patatas cocidas,las gambas peladas y los gambones pelados, reservando algunos para la decoración del plato.
Trituramos bien.
Por último cocemos 5 minutos a fuego suave sin parar de remover, hasta que se integren todos los ingredientes y la crema ya está preparada.
Servimos en plato con cebollino picado y con los gambones pelados reservados de decoración.
Ya tenemos una crema de gambones deliciosa como primer plato ideal para estas comidas y cenas familiares de estas fechas. Lo mejor de todo que puedes prepararla con antelación y sólo calentar antes de servir en la mesa.
¿Te gusta la idea? Déjame en comentarios qué te parece, disfruto mucho con tus opiniones y enriquece el blog.
Os dejo el video para que sigáis la receta paso a paso.
En esta época de tantas comidas y cenas familiares, hay un entrante que sin duda gustará y marcará la diferencia para el éxito. En esta ocasión prepararemos una sopa de pescado y marisco digna de cualquier evento especial. Tanto es así, que cuando la preparas su aroma se desprende alrededor de la casa, y seguro que muchos de tus vecinos te dicen que algo rico estás cocinando, como me pasa cada vez que la preparo.Pero vamos a los ingredientes y a los pasos y vosotros mismos podéis comprobarlo.
Para economizar en la cesta de la compra, ya que los precios están por las nubes, podéis utilizar producto congelado, es un poco más económico.
INGREDIENTES CALDO DE PESCADO
Cabezas y espinas de pescado blanco; bacalao, merluza, etc
Carne de pescado blanco; bacalao, merluza, etc
2 litros de agua
1 cebolla
1 patata
1 tomate
Sal
PREPARACIÓN DEL CALDO DE PESCADO
En primer lugar lavamos las verduras y las troceamos.
A continuación cortamos el pescado ya limpio, en rodajas.Podéis utilizar cualquier pescado blanco que os guste o que esté barato en la pescadería. También puede ser congelado.
Lavamos las cabezas y las espinas.
Ponemos todo en la olla, he utilizado la olla expres podéis usar una olla convencional.
Añadimos el agua y la sal.
Cerramos la olla exprés y cuando empiece a silbar la válvula son 10 minutos de cocción.
Si lo preparáis en una olla convencional cuando empiece a hervir, bajéis el fuego a medio y el tiempo de cocción son 20 minutos.
Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Colamos el caldo y reservamos la carne del pescado.
En primer lugar en una olla ponemos aceite a calentar, en el cual iremos sofriendo el pescado.
Primero sofrio las galeras.
A continuación sofrió los gambones, gambas o langostinos.
Saco el marisco sofrito y lo apartó, y sofrío las almejas que las debes tener en agua con sal previamente, para que suelten la arena que tengan.
Apartamos todo, y añadimos los mejillones limpios para que se abran en la misma olla.
Una vez abiertos los sacamos de la olla para quitarle la concha.
Ahora es el momento de las verduras; picamos la cebolla en trocitos pequeños y la sofreímos en la olla.
A continuación el pimiento verde, también tiene que estar en trocitos muy pequeño.
Un diente de ajo bien picadito, también da el punto al sofrito.
Por último un tomate natural bien maduro picado en trocitos pequeños o si lo deseas salsa de tomate casera.
Sofreímos todo y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Le damos una vuelta junto unas hebras de azafrán que le dan color y aroma.
En este momento debemos añadir el caldo de pescado que habíamos hecho previamente.
Dejamos que hierva, mientras vamos pelando las gambas, sacando la carne del mejillón y la carne del pescado sin que tenga piel ni espinas.
Podemos dejar algunos mejillones y almejas con la concha para decoración.
El truco para esta sopa es; cuando pelamos las gambas, guardamos las cabezas y las trituramos con un poquito de caldo de pescado. Lo que hemos triturado lo colamos y lo añadimos a la sopa. Esto es un concentrado de marisco que hará que tu sopa destaque y sea espectacular en cuanto a sabor.
Añadimos todo el pescado troceado y limpio, las gambas peladas, los mejillones y las almejas.
Dejamos que cueza 2 minutos, y está ya para servir.
¿Te animas a prepararlo? Te dejo el video para que veas la receta paso a paso con todos sus trucos. Dejame abajo en comentarios qué te ha parecido, o si tu la preparas de otra forma distintas. Tus opiniones enriquecen este blog, y las leo con mucho placer.
En esta deliciosa receta, nos sumergimos en el mundo de la Tarta Mousse Lotus Biscoff, mostrando una guía paso a paso para crear este postre de ensueño. Observa cómo mezclamos la cremosa mousse con el crujiente sabor único de las galletas Biscoff, combinando sabores para crear un postre irresistible. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta dejará a tus invitados con ganas de más. ¡No te pierdas los secretos para mejorar tus postres!Empezamos.
INGREDIENTES BASE TARTA MOUSSE LOTUS
100 g galletas lotus
60 g de mantequilla
PREPARACIÓN
Lo primero picar las galletas. Se puede hacer a mano o a máquina.Si lo haces a mano, metelas en una bolsa de plástico y con el rodillo de cocina vas dándole golpes hasta triturarlas.
A continuación añades la mantequilla en pomada y mesclas bien hasta hacer una masa que pondremos en la base de un molde de 20 cm.
El molde lo hemos forrado con papel de hornear previamente.
INGREDIENTES RELLENO MOUSSE DE LA TARTA LOTUS
300 ml de nata líquida para montar
300 g de queso crema para untar
200 g de crema de galletas lotus biscoff
40 g de azúcar
5 gelatinas
PREPARACIÓN DEL RELLENO
En primer lugar hay que sumergir las gelatinas en agua fría para que se hidraten antes de utilizarlas.
Batiremos con las varillas el queso crema.
A continuación calentáremos la crema lotus donde disolviéremos las gelatinas.
Mezclaremos bien la crema lotus y el queso crema para que quede una buena textura.
El siguiente paso es montar la nata y para facilitar el proceso la metemos unos minutos en el congelador.
Debe esta bien montada como se ve en el video.
Una vez montada la nata mezclaremos la crema de queso con la nata con movimientos envolvente. Esto es crucial para que no pierda la textura de mousse y esa esponjosidad.
Una vez bien mezcladas la ponemos en el molde sin que pierda el aire del relleno.
Metemos en la nevera un par de horas antes de poner la cobertura.
INGREDIENTES COBERTURA TARTA MOUSSE LOTUS
200 g de crema de galletas lotus biscoff
Galletas lotus biscoff para decorar
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
Calentamos la crema lotus en el microondas 30 segundo a potencia máxima.
Vertemos la crema caliente sobre la tarta fría.
Podemos decorar con galleta picada y galleta lotus.
Dejamos enfriar la tarta en la nevera antes de servir.
Ya tenemos una tarta exquisita que hará disfrutar a nuestros invitados.
Os dejo el video, muestra el proceso paso a paso para crear esta exquisita delicia, desde la preparación de la base hasta la cobertura con una suave mousse.
Existen unas galletas que son adictivas. Todos las hemos probado alguna vez, ya que se hicieron famosas debido a la distribución en cafeterías acompañado a un café. Son deliciosas y característico su sabor caramelizado y por las especias que utilizan. Las galletas biscoff lotus, originarias en Bélgica se han hecho populares en muchos países. Tanto, que también se comercializa sus famosa crema de untar lotus.
La base de esta crema es la galleta lotus junto las especias que utiliza. Se emplea en innumerables postres, y en repostería. Además de ser muy rica en tostadas para desayunos y meriendas. Hoy vamos a realizar crema casera de galletas lotus en tan sólo 2 minutos tendremos un placer para los cincos sentidos. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
120 g de galletas lotus
10 g de mantequilla pomada
100 ml de leche evaporada
20 g de azúcar morena o panela
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal
Opcional esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
En primer lugar debemos trocear las galletas hasta que estén molidas. Se puede hacer con un procesador de alimentos, con un mortero, o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasando por encima un rodillo de amasar.
Una vez están trituradas vamos a preparar la crema. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Seguimos incorporando la canela , la sal, y mezclamos.
A continuación añadimos la leche evaporada y seguimos mezclando, ya se va formando la crema.
Por último añadimos la mantequilla en pomada. Esto hará que se emulsione mejor la crema y sea más untable.
Opcionalmente se puede añadir esencia de vainilla y esto le da un plus.
Ya está lista para usar, debe guardarse en la nevera.
Esta deliciosa crema de galletas lotus es ideal para desayunos y meriendas. Pero también para hacer ricas recetas saladas y dulces.
Próximamente subiré recetas utilizando la crema casera lotus. Seguirme en el blog para no perderos ninguna de nuestras recetas.
¿Con que usarias la crema de galletas lotus? Dejame abajo en comentarios tu uso de la crema.
Os dejo el video para que veais los pasos y como es la textura de esta crema de galletas casera.
