lunes, 19 de septiembre de 2022

ACEITUNAS AL ALIÑO CASTELLANO

ACEITUNAS AL ESTILO CASTELLANO

Uno de los aliños más famosos de aceitunas, es el aliño castellano. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES SALMUERA

1 litro de agua sin cloro
50 g de sal gruesa marina

 PREPARACIÓN DE LA SALMUERA
  1. En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
  2. Disolvemos en un litro de agua, la sal.
  3. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.
INGREDIENTES ALIÑO CASTELLANO

Aceitunas curadas
Salmuera
Pimentón dulce
Romero
Tomillo
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar he utilizado unas aceitunas que tenía ya curadas y conservadas en salmuera. Os dejo abajo cómo se hace.
  2. Una vez escurridas de la salmuera hay que preparar el aliño
  3. En botes esterilizados debemos guardarlas,  os dejo el enlace debajo como se esterilizan.
  4. A continuación incorporamos las ramas de romero. Podemos utilizar romero seco.
  5. En primer lugar las vamos a colocar las aceitunas por capas.
  6. A continuación incorporaremos el tomillo, puede ser en rama o seco.
  7. Seguimos añadiendo el pimento dulce, yo he utilizado de la vera por su sabor ahumado.
  8. Volvemos a poner una capa de aceitunas, y vamos intercalando todos los ingredientes.
  9. Añadimos más romero , pimentón dulce, y tomillo.
  10. Esto lo realizaremos hasta llenar el tarro.
  11. A continuación cubriremos con salmuera ya preparada y fría.
  12. Añadimos en la parte superior una buena capa de aceite de oliva que hará de protección para que no entre aire.
  13. Cerramos muy bien el bote.
  14. Agitamos y guardamos como mínimo 7 días en la nevera, antes de consumir.
  15. Trascurrido ese tiempo, ya se puede probar y consumir. 
  16. Ya están aliñadas, listas para disfrutar.
Os dejo como curar aceitunas  y la esterilización de los botes, ya que es muy importante para estas conservas.

4 comentarios:

  1. Qué aliño más rico!
    me gusta mucho así.
    Besos ♥

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  2. En casa siempre se han hecho aceitunas aliñadas, pero yo aún no las he preparado, y la verdad es que solo es cuestión de ponerse, y de seguir tus indicaciones porque para eso las explicas muy bien y ordenadas. Quedarán tan ricas como las tuyas.
    Un beso.

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  3. Hola, nunca las he hecho en casa, de ninguna manera, aunque mi abuela paterna las hacia exquisitas. En estas labores y en muchas otras eres maestra por lo que si me decido en algún momento tengo tus recetas para no fallar. Un beso enorme y encantada de volver a leerte.

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